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吃西餐怎么拿刀叉 吃西餐時(shí)刀叉的用法
吃西餐怎么拿刀叉？來(lái)看看吃西餐時(shí)刀叉的用法：
一、餐刀的拿法：
食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是“手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指壓在柄背上。”有人會(huì)把食指伸到刀背上，這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。也有人會(huì)伸直小指拿刀，尤其是女性。或許當(dāng)事人以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)是錯(cuò)誤的。
二、吃西餐的基本姿勢(shì)是，右手拿刀，左手拿叉。這時(shí)叉子的背側(cè)應(yīng)朝上。除了肉之外，其他菜肴盡量不要叉著吃，姿勢(shì)才會(huì)顯得優(yōu)美。
吃沙拉時(shí)多半只用叉子。這時(shí)，可以右手拿叉子，且內(nèi)側(cè)朝上，毋需特別背側(cè)朝上。總之，用方便操作的手拿即可。如果奉“叉子必在左手”為金科玉律，吃一頓飯可就辛苦了。
“我還想吃，可是服務(wù)生卻把盤(pán)子收走了!”很多人都有過(guò)這種經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)不是服務(wù)生不好，而是吃飯的人想停下來(lái)休息片刻，把刀叉擺在盤(pán)子上，卻因?yàn)榈恫鏀[法錯(cuò)誤，造成“可以端走”的錯(cuò)覺(jué)，服務(wù)生才會(huì)把東西收走。
吃西餐時(shí)，刀叉的擺置法便是當(dāng)事人的意思表示。 那么，在進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí)，刀叉該如何擺法呢?
應(yīng)是刀擺在盤(pán)上右側(cè)，叉在左側(cè)，兩者呈八字形。不過(guò)，毋需是絕對(duì)端正的八字形，只要刀叉前端在盤(pán)上相碰，或兩者前端各跨在盤(pán)緣，呈八字形遙遙相對(duì)皆可。要注意的是，刀尖端擱在盤(pán)緣不可滑落，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行。
另一個(gè)要注意的是，叉背必須朝上放置。因?yàn)椋还苓M(jìn)食時(shí)叉子如何拿法，叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。同時(shí)，刀尖朝向內(nèi)側(cè)也是禮節(jié)之一。
暫時(shí)離席時(shí)，如果還要回位繼續(xù)進(jìn)餐，一樣把刀叉擺成八字形，這么一來(lái)，縱使盤(pán)內(nèi)菜肴只剩少許，服務(wù)生也絕不會(huì)把盤(pán)子收走，可安心離座。
三、叉子叉起的菜肴若太大塊，塞不進(jìn)嘴里時(shí)，必須用牙齒咬成兩塊，分兩次吃，這也是不禮貌的行為。原則上，放在叉子上的食物，必須一口能吃進(jìn)去才行。這表示，大塊的食物應(yīng)先以刀子切成一口大小，再送進(jìn)口中。假如你的嘴巴不大，那么，你要切得比別人小塊。不過(guò)，你若以為切越小塊，吃起來(lái)動(dòng)作越顯優(yōu)雅，可就得不償失了。
最近有些牛排店會(huì)事先把煎好的牛排切成適當(dāng)大小，再送給客人食用。這樣，不習(xí)慣使用刀叉的人，也能使用筷子吃，可說(shuō)是一種相當(dāng)體貼的服務(wù)。
不過(guò)，在一般宴席上，千萬(wàn)不要一開(kāi)始便把食物切成小塊，這是不合禮節(jié)的。當(dāng)然，有的菜肴事先剔開(kāi)骨頭則另當(dāng)別論，其他的要吃時(shí)再切。
“可是，美式的餐桌禮節(jié)是，一開(kāi)始即把肉全部切成小塊，然后再右手拿叉子進(jìn)食……”不曉得是誰(shuí)說(shuō)過(guò)這句話，但想必有很多人都相信這個(gè)說(shuō)法。
其實(shí)，這句話卻說(shuō)得不太對(duì)。原本美式進(jìn)餐方式是：右手持刀切下一塊，將刀放置盤(pán)上，再以右手拿叉子進(jìn)食。“右手拿叉子”這句話說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)。不過(guò)，“一開(kāi)始即把肉全部切成小塊”，卻不是美式的進(jìn)餐方法。
總之，基本原則是：要吃時(shí)再切一塊。“那么，究竟是美式好，還是歐式好?”答案是：“只要喜歡，什么方式都行。”
如采用美式，就和我們的習(xí)慣相同，用右手進(jìn)食;若采用歐式，則可省去換手拿叉子的時(shí)間，仍以左手進(jìn)食。不過(guò)，想維持正統(tǒng)禮節(jié)的話，還是采取歐式較理想
四、用餐完畢時(shí)刀叉的擺法
用餐完畢的意思表示是：刀與叉并列盤(pán)中。一般而言，刀叉的前端是朝左上方，柄則朝右下方斜放，這時(shí)，叉在位子側(cè)，刀在外側(cè)。如果有湯匙，就放在最內(nèi)側(cè)。假定只使用叉子，但備有刀子，一樣要把刀子擺在盤(pán)上。而且刀刃要朝內(nèi)，叉子(湯匙)內(nèi)側(cè)朝上并列。雖說(shuō)一般是刀叉并列斜放盤(pán)上。
但在歐美，由于地區(qū)不同，擺置的方式也略有不同。有的是直擺在中央位置;有的恰好相反，橫擱在中央;有的雖是斜放，但擺在盤(pán)上的右側(cè)。不過(guò)，這些都是用餐完畢的意思表示，既不會(huì)讓服務(wù)生看不懂，也不違反禮節(jié)。
刀叉掉落后不能撿起
刀叉掉落地面，多半不是拿在手中時(shí)滑落，而是擱在邊緣，不慎被碰落的。這時(shí)必須喚服務(wù)生來(lái)?yè)炱穑槟愀鼡Q一把干凈的，才真正符合西餐的餐桌禮節(jié)。 “自己的過(guò)失應(yīng)由自己負(fù)責(zé)”的理論，在此處是行不通的。而且，把頭顱探進(jìn)桌子底下，這姿勢(shì)也十分不雅。 “啊!刀子掉下去了!”千萬(wàn)不要這樣大叫，應(yīng)默默喚來(lái)服務(wù)聲處理，如此才是合宜的處置法
左撇子和刀叉的拿法
一般餐桌上的刀叉都以右撇子使用的原則來(lái)擺設(shè)，那么，左撇子該怎么辦呢?當(dāng)然，放棄習(xí)慣改用右撇子吃法是方法之一，可是，大部分的左撇子大概都不喜歡改變習(xí)慣。在這種情況下，可以要求服務(wù)生把刀叉改變成適于左撇子使用的方式。不過(guò)，和鄰座的間隔太窄時(shí)，最好不要改變排列的方式，避免酒杯混淆不清，造成使用時(shí)的困擾。這時(shí)只要把拿起的刀叉互換使用，這樣就不會(huì)覺(jué)得不方便了。
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