營養價值高的蔬菜

　　你想知道營養價值高的蔬菜有哪些嗎？蔬菜是我們日常生活在不可缺少的，蔬菜富含豐富的維生素是我們人體所需要的，很多蔬菜除了富含維生素，還有很多營養價值，下面一起來看看營養價值高的蔬菜有哪些吧。

　　營養價值高的蔬菜1

　　1、西蘭花

　　熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

　　吃法：涼拌或加入沙拉中。

　　2、南瓜

　　南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

　　吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。

　　3、萵苣

　　1、5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

　　吃法：將萵苣切成細條，上烤架烤制。

　　4、菠菜

　　1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。

　　吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

　　5、紅柿子椒

　　1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的`維生素C是DRI的250%。

　　吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。

　　6、胡蘿卜

　　每100克含胡蘿卜素1、35—17、25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

　　吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。

　　7、芥菜

　　芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。

　　吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

　　8、蘿卜纓

　　2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。

　　吃法：簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌。

　　9、甘藍

　　1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多，維生素K有助于血小板凝結。

　　吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

　　10、帶皮山芋

　　1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。

　　吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。

　　營養價值高的蔬菜2

　　有機蔬菜是在生產過程中完全不使用化肥、農藥、除草劑等化為物質，是經過獨立的有機食品認證機構，允許使用的有機食品標志的蔬菜。而無機蔬菜則是種植比較隨意，在種植過程中，會使用化肥、農藥等化學物質，要求沒有有機蔬菜那么嚴格。

　　有機蔬菜和無機蔬菜的區別

　　有機蔬菜是現在大家比較喜歡的一種蔬菜，它從種植、生產、加工、上市等各個環節中，都有非常嚴格的'要求，在生長過程中，絕對不允許使用農藥、化肥、激素等化學物質，且是經過有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜，它的營養很健康，口感更好，價格也相對來說比較貴一些。

　　無機蔬菜一般情況下，種植的比較隨意，在種植的過程中，會使用一些化肥、農藥、除草劑等化學物質，它沒有相關認證機構的標示圖，價格也相對比較便宜。在購買時有機蔬菜和無機蔬菜很好區分，但最好選擇有機蔬菜，吃起來更健康。

　　吃有機蔬菜的好處

　　1. 有機蔬菜的營養價值更高，它的礦物質和維生素C的含量相較于一般的食材要高很多，經常吃有機蔬菜，能夠改善體質。

　　2. 有機蔬菜在生長過程中，不使用化肥、農藥等物質，因此蔬菜中沒有農藥殘留，吃起來味道較好，也比較安全。

　　3. 有機蔬菜中的抗氧化劑的含量很高，經常食用能夠提高免疫力，改善體質。

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