竹筴魚的營養(yǎng)價值

　　竹筴魚的屬性

　　1、科屬

　　竹筴魚屬。

　　2、產地

　　竹筴魚分布于太平洋西部。我國沿海均產之,且漁場分布廣。

　　3、別名

　　竹筴魚又稱為巴浪、刺鲅、山鮐魚、黃占、大目鯖、竹簽、吹魚、大目鳀、闊目池、山舌魚、豹目鳀、刺公。

　　4、簡介

　　竹筴魚體呈紡錘形,稍側扁,體呈紡錘形,稍側扁,一般體長20～35厘米、體重100～300克、脂眼瞼發(fā)達、體被小圓鱗,側線上全被高而強的棱鱗,所有棱鱗各具一向后的銳棘,形成一條鋒利的隆起脊。體背部青綠色。腹部銀白色,鰓蓋骨后緣有一黑斑、背鰭2個,分離;胸鰭特大,鐮刀狀;胸及尾鰭土黃色,背及臀鰭淡黃色。

　　竹筴魚的營養(yǎng)價值

　　竹莢魚蛋白質含量高,血紅素含量豐富,脂肪含量中等,此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解,好像含脂肪量越少魚就越好,科學實驗表明,攝取適當的魚脂肪有利于人的健康。

　　竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素。經常食用,利于腦細胞的再生,提高記憶力,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育,預防老年癡呆癥。

　　吃竹筴魚的好處

　　竹筴魚,雖然市價不高,但卻飽含高單位不飽和脂肪酸,擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養(yǎng)成分,可以預防高血壓、腦中風,業(yè)者加工制作成魚松、魚丸或花枝丸,將竹筴魚松、魚丸及干貝醬。

　　吃竹筴魚的最佳時間

　　隨時。

　　竹筴魚的選購方法

　　竹筴魚體粗壯微扁,呈紡錘形,一般體長20～40厘米、體重150～400克、頭大、前端細尖似圓錐形,眼大位高,口大,上下頜等長,各具一行細牙,犁骨和跨骨有牙、體被細小圓鱗,體背呈青黑色或深藍色,體兩側胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍色蟲蝕紋、腹部白而略帶黃色、背鰭2個相距較遠,第一背鰭鰭棘9-10根,第二背鰭和臀鰭相對,其后方上下各有5個小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側有兩個隆起脊;胸鰭淺黑色,臀鰭淺粉紅色,其他各鰭為淡黃色。

　　竹筴魚的副作用

　　過敏性食物中毒反應,食后30分鐘-3小時內,顏面及上半身潮紅,酒醉祥,心悸、頭痛或出現蕁麻疹,但體溫正常,無瀉下、腹痛反應。而非待異質所致。對中毒原因物質多數認為紅肉內含組織胺所致。當魚體變質或不新鮮時,大量細菌增長繁殖,尤以莫爾根變型桿菌,可使魚體內組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認為是由于魚體內含有Sdurine與組胺起協同作用所致。還有人認為是由于魚體本身自溶作用,因變質而產生大量腐敗胺分解后而形成組胺。

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