杏鮑菇種植技術

　　杏鮑菇又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，杏鮑菇屬低溫型菌株，從播種到出菇約需50～60天，長江流域可安排10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地區可適當提前或延后，下面我們一起來看一看杏鮑菇的種植技術吧！

　　種植原料

　　適宜杏鮑菇生長的基質原料很多，如雜木屑、棉子殼、廢棉、甘蔗渣、麥秸、豆秸稈等均可作主料，為防止扎破栽培袋和便于拌料裝袋（瓶），木屑必須過篩，秸稈類必須粉碎。

　　輔料可添加麩皮、米糠、玉米粉、棉子餅粉、碳酸鈣、白糖、石膏粉等。

　　栽培方式

　　杏鮑菇的栽培因所用的培養容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式，其中最方便和最實用的是袋式栽培。

　　袋栽的程序為菌種制作（包括母種、原種和栽培種）→制栽培菌袋（包括備料、配料、裝袋滅菌）→出菇管理→采收加工。

　　栽培季節

　　在自然條件下栽培，根據杏鮑菇的適宜生長溫度，一般以秋冬和冬春栽培為宜，但在冬季氣溫較高的地區，安排在世12－2月出菇更好，因溫度太高或太低都難以形成原基，不利于子實體生長發育。杏鮑菇不同于其它平菇，如果頭潮菇未正常形成，會影響到第二潮菇的發生，必然會影到總產量。

　　因此，無論南、北方都應根據出菇的適宜溫度來安排恰當的栽培期，一般是以當地氣溫降至18度以下時提前50天制栽培袋為宜。

　　菌種制作

　　1、母種

　　常用的培養基為PDA或PSA。也可用MGYA培養基（以1000ml為例：蛋白胨1g,麥芽糖20g,酵母2g,瓊脂20g）、PDYA培養基（以1000ml為例：蛋白胨或黃豆胨1g，馬鈴薯300g,瓊脂20g，葡萄糖20g,酵母2g）、麥芽浸汁培養基（以1000ml為例：麥芽浸汁20g，瓊脂15g,蛋白胨5g）。按常規法制作試管斜面、接種培養，一般菌絲長滿管需8~10天，用后三種培養基還可加快菌絲生長速度。

　　2、原種和栽培種

　　培養基配方相同，可采用木屑麩皮培養基，其配方為木屑73%，麩皮25%，糖1%，碳酸鈣1%。也可用小麥、大麥、玉米、高梁等谷粒作培養基。按常規法配料、處理，裝瓶（袋），滅，接種，培養，用第一種培養基一般需30-35天菌絲長滿瓶（袋），用后幾種谷料培養基，菌絲長滿袋（瓶）更快，約20天。

　　栽培場所

　　杏鮑菇的栽培場所以菇房層架式栽培為主，菌袋單層直立排放，床架層距50cm，最底層離地面30cm，一般床架為4~5層，菇房的實用面積為菇房面積%26Iuml。60%%26Iuml。床架層數，如菇房40m2%26Iuml。60%%26Iuml。4層架=96m2，每1m2可排放100袋，該菇房可栽培9600袋。

　　菇房要設通風窗，能開能關，有一定散射光又能避免直射陽光。菇場要近水源，交通方便，座北朝南，環境清潔，無污染源。

　　栽培料配方

　　栽培料配方，各地可因地制宜選料配制，現列舉幾種配方供選用。

　　1、雜木屑36%，棉子殼38%，麩皮24%，白糖1%，碳酸鈣1%。

　　2、雜木屑23%，棉子殼23%，麩皮19%，玉米粉5%，豆稈粉28%，碳酸鈣1%，白糖1%。

　　3、雜木屑23%，棉子殼38%，豆稈粉15%，麩皮17%，玉米粉5%，碳酸鈣1%，白糖1%。

　　4、雜木屑37%，棉子殼38%，豆稈粉15%，麩皮17%，玉米粉5%，碳酸鈣1%，白糖1%，石灰粉0.05%。

　　制栽培袋

　　杏鮑菇的栽培袋制作與金針菇的栽培袋制作相似。袋 規格一般為17%26Iuml。33~38%26Iuml。0.05cm，早秋栽培可選用聚丙烯袋，冬季低溫期宜選用高密度低壓聚乙烯袋。

　　培養料按配方比例稱好后拌勻，調含水量為68%左右，袋料高度約15cm，濕重800g左右，中間打供接種和通氣的洞穴，然后套上環加棉塞，或折袋口、扎繩均可。于1.5kg/m2的壓力下蒸氣滅菌2小時或常壓蒸汽滅菌100度維持16小時。

　　待料溫降至室溫后，按無菌操作規程在接種箱（室）中接種，以接麥粒菌種或棉子殼菌種為好，1袋菌種40袋，使1/3的菌種掉入洞穴中，2/3菌種鋪于料面。接種后直立排放于發菌室的床架上，避光培養，溫度保持在25度左右。

　　若菌袋是扎口的。待菌絲生長達料的1/2以上時，要適度解松袋口，增加氧氣促進菌絲生長。

　　出菇管理

　　菌絲長滿袋后，即可搬入出菇房，直立排放在床架上出茹，注意菌袋不可擺放太擠，否則會影響產量。

　　1、掌握好開袋時間

　　在菌絲不整齊，菇體經濟性狀差；在原基形成或出現小菇蕾時開袋，原基分化和小菇發育正常，出菇整齊，菇體的經濟性狀好；如果在子實體已長大時開袋，在袋內會出現畸形菇，嚴重時長出的菇會萎縮、腐爛。因此，袋栽培杏鮑菇的開袋時間，應掌握在菌絲扭結形成原基并已出現小菇蕾時開袋，解開袋口，將袋膜向外卷下折至高于料面2cm為宜。

　　2、控制好菇房溫度

　　菇房溫度直接響原基的形成和子實體生長發育。氣溫低于8度，原基難以形成，即使已伸長的菇也會停止生長、萎縮、變黃直至死亡；當氣溫持續在18度以上時，已分化的子實體突然迅速生長，品質會下降，小菇蕾開始萎縮，原基停止分化；氣溫達21度以上時，很少現原基，已形成的幼菇也會萎縮死亡。因此。出菇期菇房氣溫應控制在13－15度，這樣出菇快，菇蕾多，出菇整齊，15天左右可采收。

　　3、控制好菇房溫度

　　菇房空氣溫度應保持在85%~95%，濕度太低，子實體會萎縮，原基干裂不能分化。為了提高空氣溫度，最好用噴器頭朝上噴霧水，切勿將水噴到菇體上，否則子實體會變黃影響品質，嚴重時會造成腐爛。

　　4、調節好菇房空氣

　　出菇期如果通風不良，由于CO2濃度過高，會出現畸形菇，若再碰上高溫、高濕天氣，還會導致子實體腐爛。因此，出菇期菇房內必須保持良好的通風換氣條件，特別是用薄膜覆蓋的，每天要揭膜通風換氣1~2次，當菇蕾大量發生時，及時揭去地膜，并拉直菌袋袋口薄膜保濕，還應加大通風量。

　　采收加工

　　1、采收

　　一般在現蕾后15天左右可采收。在菇蓋即將平展、孢子尚未彈射時為采收適期。采收標準應根據市場需要而定：外貿出口菇要求菇蓋直徑4~6CM，柄長6~8CM；內貿市場對菇體要求不甚嚴格。采完頭潮菇后，再培養2周左右又可采第二潮菇，第二潮菇朵形較小，菇柄短，產量低。在正常情況下，頭潮菇菇袋產量在120－150G。總生物學效率60%－70%。

　　2、鮮銷

　　鮮菇可直接上市，也可用塑料盒包保鮮膜進入超市。杏鮑菇的貨架期較一般菇類稍長些，在4度冰箱中敞開放置10天不會變質；氣溫10度下可放置5－6天，15－20度下也可保存2~3天不變質。

　　3、加工

　　杏鮑菇可以加工成干品，也可制成罐頭。

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