餐飲業油煙排放監測模擬工況研究

摘要： 在現行<飲食業油煙排放標準(試行)>(GB 18483-2001)的執行過程中,工況難以控制,影響監測結果的準確性.在對不同餐飲業的主要烹飪方式(炸、煎、煮、炒)餐飲油煙的初始排放濃度進行實測的基礎上,模擬出和以上4種烹飪方式相匹配的工況,分析各種類型餐飲業不同工況下的油煙排放規律,建立了一組能夠由監測人員主動控制的油煙監測模擬工況. 作 者： 徐嵐    張迪生    李京    XU Lan    ZHANG Di-sheng    LI Jing   作者單位： 南京市環境監測中心站,江蘇,南京,210013  期 刊： 環境監控與預警    Journal： ENVIRONMENTAL MONITORING AND FOREWARNING  年，卷(期)： 2010, 02(2)  分類號： X830.1  關鍵詞： 餐飲業工況    油煙排放    模擬試驗   

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