部分市售食品中總黃曲霉毒素污染的監測結果

目的了解我國部分食品(玉米、花生、大米、核桃、松子)中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的污染情況,為國家食品限量標準及國際相應控制規范的制定提供基本科學依據.方法 2003年10月從重慶、福建、廣東、廣西、湖北、江蘇、上海、浙江等地區共采集市售玉米、花生、大米、核桃、松子等樣品284份.碾磨后經乙腈/水提取、過濾,提取液凈化后,經三氟乙酸衍生,進行高效液相色譜測定.結果玉米中黃曲霉毒素的檢出率為70.27%,平均含量為36.51 μg/kg,最高為1098.36 μg/kg,并有14.86%的玉米樣品中黃曲霉毒素B1含量超出國家限量標準.花生中黃曲霉毒素的檢出率為24.24%,平均含量為80.27 μg/kg,最高為437.09 μg/kg,且有3.03%的花生樣品中黃曲霉毒素含量超出國家及國際食品法典限量標準.大米、核桃、松子的污染情況較輕,全部符合國家限量標準.結論玉米和花生是我國受黃曲霉毒素污染的主要食品.食品中黃曲霉毒素B1并不能全面代表總黃曲霉毒素的污染情況.進行食品中總黃曲霉毒素的污染監測,對國家制定食品限量標準及國際相應控制規范具有重要的現實意義.

作 者： 王君 劉秀梅 WANG Jun LIU Xiu-mei   作者單位： 100050,北京,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所  刊 名： 中華預防醫學雜志  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE  年，卷(期)： 2006 40(1)  分類號： X8  關鍵詞： 黃曲霉毒素類   玉米   花生   大米   核桃   松子  

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