精確控制發(fā)酵液CO2含量的探討

二氧化碳是酵母代謝的終產(chǎn)物,也是啤酒的重要組成分之一,它賦予啤酒良好的殺口性、優(yōu)良的起泡力、合理的pH值范圍,并有利于防止酒體氧化和雜菌污染,但過高的二氧化碳容易導(dǎo)致爆瓶.我公司要求瓶裝啤酒的二氧化碳含量控制在0.48～0.55%(m/m),為保證最終產(chǎn)品的二氧化碳含量達(dá)標(biāo),發(fā)酵液的二氧化碳含量要求控制在0.50～0.58%(m/m).下面簡要介紹一下我們在這方面的控制經(jīng)驗(yàn).

作 者： 劉兵   作者單位： 英博啤酒[宜昌]有限公司,444105  刊 名： 啤酒科技  英文刊名： BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 ""(8)  分類號：   關(guān)鍵詞：  

【精確控制發(fā)酵液CO2含量的探討】相關(guān)文章：

《估算與精確計(jì)算》的教案設(shè)計(jì)08-25

大氣CO2濃度增加對昆蟲的影響10-24

防凍液的作用_防凍液的更換方法12-31

傳統(tǒng)電算會計(jì)內(nèi)部控制變革探討畢業(yè)論文01-01

洗手液作文12-28

涂改液作文09-11

修正液作文08-06

植樹營養(yǎng)液05-04

深源CO2對沉積盆地油氣成藏的影響07-26

怎么挑選精華液08-09