干制水產品中氟含量的測定與評價

以市售烤魚片、海米、蝦皮和魚骨等100份干制水產品為主要研究對象,利用氟離子選擇電極法測定了其中的氟含量.結果表明,烤魚片中氟平均含量為25.0mg/kg;魚骨中的氟含量比其他干制水產品都高;蝦皮氟含量高于海米氟含量.在此基礎上,結合國際上食品中氟的推薦攝入量,提出了烤魚片合理食用建議,并就如何降低干制水產品中氟含量方法進行評價分析.

作 者： 耿冠男 周德慶 朱蘭蘭 寧勁松 GENG Guan-nan ZHOU De-qing ZHU Lan-lan NING Jing-song   作者單位： 耿冠男,GENG Guan-nan(青島農業大學,山東,青島,266109)

周德慶,朱蘭蘭,寧勁松,ZHOU De-qing,ZHU Lan-lan,NING Jing-song(中國水產科學研究院黃海水產研究所,山東,青島,266071) 

刊 名： 湖南農業科學  ISTIC 英文刊名： HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2010 ""(5)  分類號： S851.436  關鍵詞： 干制水產品   氟含量   測定   評價   dried aquatic products   fluorine content   determination   evaluation  

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