餐廳酒店樓面經營管理目標責任書范文
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餐廳酒店樓面經營管理目標責任書范文
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餐廳酒店樓面經營管理目標責任書范文
一、委托事項：
1、 百色市歐藝大酒店有限責任公司為了酒店的長效發展，現我們(劉新民、覃蕭寧)兩位股東共同委托李麗梅為營運總經理助理管理歐藝大酒店(主、附樓、餐廳)，行使劉新民、覃蕭寧授予的管理權。在授權范圍內行使營運總經理助理職責，代表劉新民、覃蕭寧主持酒店全面工作(公司財務部門除外，另定規章)，管理該酒店的經營，完成公司下達的各項預算指標和管理指標。
2、委托期限： 2011 年1 月1 日至2011 年12 月31 日。
3、財務制度與管理：①一切要按酒店行業與會計法的原則進行考核員工;②酒店所有開支需經財務部及采購人員進行咨價后方可支出，均由采購人員進行購買;③超過經營性支出的 3000 以上開支均由財務部統一開支，任何人不得以個人名義進行借支或錯支，一經發現公司將按制度進行處罰;④公司的營業性支出由李助理進行審核與簽訂后方可開支，其它開支超過XX 元以上及一次性開支超過5000 元以上均由財務部統一電話請求甲方后方可開支，否則由財務部自行承擔;⑤酒店所有收銀人員及有關資產管理、財務等人員一并列入財務部進行管理[會計、出納、核、采購員、倉庫管理員、收銀(前廳、餐廳)、質檢員]，所有人員必需服從財務部經理的管理;該部門人員的日常行為與待遇由乙方管理，財權支配由甲方撐管，任何人不得越權辦事。
二、責任指標(按百分制進行考核)：
(一)、經濟主指標及副指標(50 分) 主指標：45 分 1、營業收入(15 分)全年完成600 萬元(其中：客房年營業額為350 萬元，餐飲年營業額為250 萬元)。 2、經營成本(15 分)(酒店的所有開支)全年成本控制在 381 萬元(其中：客房年成本為55%折合人民幣為193 萬元;餐飲年成本為75%折合人民幣為188 萬元)。 3、凈利潤(nop)全年完成219 萬元(其中：客房年凈利潤為 157 萬元，餐飲年凈利潤為 62 萬元)。(年底考核，多出的部分獎勵給助理，并由李助理進行分配給其它員工) 副指標：(5 分) 全年成本381 萬元, 其中客房成本率55 %，餐飲成本率 75%。
(二)、管理指標(50 分) 1、月度考核指標(按固定指標和非固定指標進行考核) (1)固定指標(50 分)。 ① 2011 年重點工作月度計劃落實率100%。 ② 綜合衛生質量達標率96%(客房、餐飲、公共區域)。 ③ 食品安全質量控制合格率100%。 ④ 當月入職員工培訓率不低于80%。 ⑤ 員工月流動率不超過5%。 (2)非固定指標(分值根據公司階段性重點工作安排臨時調整)。(3)月度管理指標考核以固定指標考核得分為基準，以非固定指標考核得分進行加減，得出最終月度考核指標分數。 2、季度考核指標： ① 逾期應收帳款比率不高于應收帳款總額 5%。(按照銷售部簽訂協議及個人擔保的回款時間考核) ② 員工滿意率達到80%，
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《餐廳酒店樓面經營管理目標責任書范文》(http://salifelink.com)。(調查員工人數70%) ③ 顧客滿意度達到90%。(查顧客60 人) ④ 員工儀容儀表合格率達到98%。3 、年度管理考核指標： ① 年度應收帳款余額：不高于年收入1.5%。 ② 員工素質考核：企業文化(制度政策)、服務知識、業務知識(技能)。 ③顧客滿意度：達到90%。(參照季度調查人數) ④ 服務品質：“黃金定律第一條：任何員工、任何時間、任何地點、見到任何人都是親切有禮的”達到85%。 ⑤ 資產維護：大資產、裝修資產的完整、有效及整潔。
4 、年度安全管理考核獎懲。 ① 年度食品安全質量控制指標，內部安全管理指標達標，獎勵各部門 XX 元(其中每項指標獎勵營運總經理助理1000 元)。 ② 年度內每發生一次重大食品安全質量事故，或重大內部安全管理質量事故，將視為本年度不達標。 ③ 發生重大食品安全質量事故，重大內部安全管理事故，除按責任追究外，根據責任大小，賠償事故損失，對營運總經理助理、各部門經理及相關責任人扣發當月績效獎金20%-100%，年終按事件發生的頻次，每次扣除營運總經理助理及部門經理年終績效獎金平均數一個月的.獎金。
5、考核說明。
1.月度、季度考核除按績效考核原則發放績效考核工資外，公司還會根據各各部門月度、季度考核排名進行獎勵。
2.月度考核。以經濟指標 管理指標得分排名進行考核，排名第一名者，除授予月度銷售冠軍外，其中：經濟指標完成月度預算任務，團隊現金獎勵 XX 元;經濟指標未完成月度預算任務，團隊現金獎勵1000 元。
3.季度考核。以當季度各月經濟指標的總平均分 季度管理指標考核分數(月度管理指標考核累積平均分占 40%,季度管理指標考核得分占60%兩部分相加構成)得分進行排名，排名第一名者，除授予季度優秀團隊冠軍外，其中：經濟指標完成季度預算任務，團隊現金獎勵10000 元;經濟指標未完成季度預算任務，團隊現金獎勵 5000 元。
4.年度考核。考核排名方法與季度考核相同，當年獲得 1 次季度優秀團隊的部門，各獎勵國內游一次給營運總經理助理和部門經理;當年獲得 2 次季度優秀團隊的部門，各獎勵港澳游一次給營運總經理助理和部門經理;當年獲得 3 次季度優秀團隊的部門，各獎勵新馬泰游一次給營運總經理助理和部門經理;當年獲得 4 次季度優秀團隊的部門，各獎勵歐洲游一次給營運總經理助理和部門經理。獎勵旅游于次年起 1 年內享受完畢，逾期不再享受。
5.各項管理指標具體考核內容公司另文通知，由質檢部門的人員和我們共同進行考核;
6.各項管理指標所占考核分值可根據公司階段性工作重點進行調整。
三、因崗位變動的年績效考核辦法。 1. 在責任書執行期間內，公司給于乙方調職、降職、免職、退崗、學習時，年度績效考核獎金，按當年最終完成總績效的月平均數 × 任職期限發放。 2. 在任職期間內，公司給于乙方調職、降職、免職、退崗、學習時，月度績效考核獎金在次月將不再享受。
四、勞動報酬和獎金
1、乙方的年收入實行年薪制，工資由基礎工資、店齡工資、其它津補貼構成。其中，以基礎工資進行績效掛鉤考核，分解為經營績效(50%)、管理績效(50%)。(不含年度績效獎金)(1)營運總經理助理李麗梅月工資為：基礎工資為1400 元，店齡工資200 元， 交通與電話補助400 元，其它津貼補助800 元，合計2800 元。 (2)部門經理及酒店現有員工的工資按現行的基數不變，只增不減。
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