在酒店實習的工作總結
總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它能夠給人努力工作的動力，讓我們好好寫一份總結吧。總結怎么寫才是正確的呢？下面是小編為大家整理的在酒店實習的工作總結，希望能夠幫助到大家。
在酒店實習的工作總結1
我是xx大學酒店管理專業的一名學生，我叫xxx，這次在畢業之際，我進入了社會實習，在xx酒店餐飲部擔任服務員的工作。雖然說只是簡單的服務員工作，但是在這個過程當中，我發現自己成長了很多，之前之所以選擇酒店的服務員工作，也是因為我想在這份最為基礎的工作上去鍛煉一番自己。加上自己現在距離真正踏入社會還有一段時間，我想我應該去這樣的一個崗位上實習一次，豐富自己的經歷和見識。
進入酒店之后，我認識了很多的朋友，有的年紀和我差不多，也有的年紀和我們父母差不多。其實在這樣的集體之中，也正是讓我們變得成為成熟的一個基礎。有時候如若我們待在一個與自己同齡的群體里，我們往往進步都是跟隨著集體去前進的。如若我們待在一個年紀稍大于我們的集體里，我們就會跟隨著他們的腳步去前進了。
方向不同，我們每個人成熟的速度也就不同，對于自身的成長而言，更是不同的了。所以這次在這個比較中和的環境里，我認為自己還是處于一個不錯的狀態里的，讓我也逐漸變得更加的沉穩，做事也更加的有目標性了。
服務員的工作看上去是一件很簡單的事情，不過就是端端碗筷嗎。當然不是，服務員的主要任務是要服務顧客，服務每一位來到酒店就餐的賓客。在我實習的這一段時間里，酒店的生意一直都很好，而酒店的企業文化也就是要熱情微笑服務他人，我們作為一名服務員，這一定會貫穿到我們的.工作當中去的。
生意越火爆，我們服務員的工作壓力就越大，我在的那兩個月，生意一直都是往上走的，所以平時在工作上，我幾乎沒有太多的空閑時間去管別的事情了，把自己的工作管理好就已經很不錯了。在這樣的忙碌當中，我自然也是成長了很多的，這是一個必然的經歷。
這段實習生活里，我吃了不少苦，也忍受了不少的委屈，這是一個剛進入社會的新人需要去鍛煉和磨練自己的地方，我不會抱怨，也不會因此而放棄。我享受每一刻成長的空間，即使那會非常的讓人難以忍受，但是我也會珍惜好這樣的機會，繼續去為自己的人生譜寫一段美好的經歷。實習已經結束了，對于我來說，或許真正的生活現在才正式開啟。畢業之后，我也會帶著這次學習到的精神，一直往前走，絕對不后退。
在酒店實習的工作總結2
回想起實習日子里的點點滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。或許是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！
我的實習可以分為四個階段。
第一階段：酒店餐廳部服務員
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的.時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
第二階段：酒店餐廳部吧員
作為一個吧員，你要熟悉每一種酒的名字及價錢，啤酒勉勉強強還可以過關。白酒就麻煩了，有年數之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度數之分，等等。再就是我們要會沖各種茶和咖啡，并且當面為客人表演。
第三階段：酒店客房部服務員
在客房部實習，對客房工作當然是了解了。今天在我再三的要求下經理終于同意讓我來客房部實習了。說實話我在客房部實習時間比其他部門都久。我也大概的總結了幾點。
一、需要記憶的內容較多，要求服務規范化
（1）記憶內容從服務員自身做起，如女服務員要求盤發，服裝整潔樸素大方，言談舉止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握對講機的使用方法。
（2）記清楚房間物品擺放位置，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料。
（3）熟悉房間設備及其使用，如數字電視、空調、吹風機的使用等。
（4）嚴格按照做房程序清潔打掃房間。
二、工作量大，又臟又累有時還得受氣。
一些團隊入住酒店，上午開會時要對房間進行一次小整理，一層樓16來間房僅兩個服務員，盡快趕在客人回來之前完成。下午有會議還要進行整理。有時候一個團隊剛剛退房還沒有離開，房務中心就匯報說有客人已入住，服務員要迅速查房后趕房，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味。
三、查房，整理工作車工作間，點好布草。
房務中心報說客人退房后可以查房，查房需要細心不可心急，要留意房間里物品是否齊全，電器設備有沒有損壞，床單是否染色，房間里小吧臺，還有衛生間里代銷品有沒有消費。如果有漏報錯報，則由服務員簽單賠，所以不可馬虎。
服務員工作都有工作車，主要放置布草和日用品等，還有一邊是專門放垃圾的。每天早上上班前都要把布草數點好，布草疊放要整齊方便點數，工作車工作間保持干凈。每進入一個房間，都要寫上進出房時間，并備注有沒有損壞物品，或者客人外借，以便做好交班工作。
第四階段：酒店前廳部服務員
f前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，taxi外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作。
客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。
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