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葡萄酒的實(shí)習(xí)報告（精選10篇）
在現(xiàn)實(shí)生活中，接觸并使用報告的人越來越多，不同種類的報告具有不同的用途。相信許多人會覺得報告很難寫吧，下面是小編為大家收集的葡萄酒的實(shí)習(xí)報告，希望能夠幫助到大家。
葡萄酒的實(shí)習(xí)報告 1
1、實(shí)習(xí)目的：
（1）學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力。
（2）了解和初步掌握成產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)指標(biāo)。
（3）了解生產(chǎn)工藝所使用的設(shè)備。
（4）學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛專業(yè)，熱愛勞動，遵守組織紀(jì)律的良好品德。
2．實(shí)習(xí)單位簡介：
昌瑞山酒莊坐落在昌瑞山下，昌瑞山是大自然厚賜予人類的福地，它保持著古老、綠色的生態(tài)環(huán)境。昌瑞山酒莊在這塊福地上種出了上好的葡萄，并以法國特有的酒莊模式生產(chǎn)精品莊園葡萄酒，由葡萄種植到葡萄酒灌裝進(jìn)行全程監(jiān)控，釀出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。酒莊的所有產(chǎn)品均嚴(yán)格按照國家頒布的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證每一滴昌瑞干紅葡萄酒都無污染、安全、優(yōu)質(zhì)，即保持了葡萄原有的營養(yǎng)成分，也符合國際營造綠色食品的時尚概念，同時也造就了昌瑞干紅葡萄酒
的高貴品質(zhì)。
3、實(shí)習(xí)任務(wù)：
通過在生產(chǎn)一線的親身實(shí)踐能夠充分與理論知識相
結(jié)合，對理論知識理解更透徹更到位。并且通過這次實(shí)習(xí)對葡萄酒行業(yè)進(jìn)一步認(rèn)識，能夠?qū)砭蜆I(yè)有所幫助。
4、實(shí)習(xí)過程：
10月5號我們一行16人早八點(diǎn)坐車從學(xué)校出發(fā)去往我們的實(shí)習(xí)地點(diǎn)河北遵化昌瑞山酒莊，這是我們的第一次實(shí)習(xí)，我們都非常期待，心情非常激動，一路上我們都在想著之后的一個月會是怎樣的，辛苦？勞累？或許吧。我們都做好了準(zhǔn)備，不管遇到什么我們都會沖勁十足地將活干得漂亮。中午十一點(diǎn)我們到達(dá)了目的地，廠里所有人都熱情地接待了我們，之后我們將整個廠子參觀了一遍，初步印象是廠子不大但是五臟俱全，有的設(shè)備我們都沒有見過，希望到實(shí)習(xí)結(jié)束了，我們將盡量多的東西學(xué)到手。就這樣帶著好奇心我們的實(shí)習(xí)開始了……
紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→分選→去梗→清毒→漂洗→破碎→主發(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→貯藏→澄清過濾→裝瓶、殺菌
采摘及破碎：我跟著廠子里的人去農(nóng)戶的葡萄地里收葡
萄，葡萄摘下后我負(fù)責(zé)將筐中果穗上的霉粒還有青粒剔除。霉粒的存在使得多酚氧化酶含量升高，從而促進(jìn)多酚物質(zhì)的氧化，如果氧化作用太強(qiáng)就會在葡萄酒釀造和儲藏過程中引起氧化破敗病，大大降低了葡萄的潛在質(zhì)量。另外在葡萄裝筐運(yùn)輸過程中應(yīng)盡量避免摩擦擠壓，否則不僅會提高葡萄汁中懸浮物的含量而且會降低出酒率。回廠子后最短時間內(nèi)將葡萄破碎，泵送入罐。
二氧化硫處理：在發(fā)酵基質(zhì)中加入二氧化硫，以便發(fā)酵
能順利進(jìn)行并且有利于葡萄酒的儲藏。二氧化硫最重要的作用是抗氧化。它可以抑制氧化酶的作用，從而防止原料的氧化。另外，二氧化硫還具有凈化發(fā)酵基質(zhì)，提高葡萄酒酒度，提高有機(jī)酸含量，增加色度，改善葡萄酒的味感質(zhì)量等有利影響。
果膠酶的加入：為了提高出汁率，促進(jìn)葡萄汁的澄清
需要對葡萄汁進(jìn)行酶處理。
酵母的添加：對于紅葡萄酒在二氧化硫處理完三到四個小時后接種酵母。
倒罐：接種酵母完成后到酒精發(fā)酵結(jié)束這一段時間內(nèi)要進(jìn)
行倒罐工作。倒罐可以使發(fā)酵基質(zhì)混合均勻，通風(fēng)，提供氧，有利于酵母菌的活動。對于二到四噸的小型發(fā)酵罐，倒罐通常每三個小時進(jìn)行一次，每次十分鐘。倒罐不可大意，每次倒都要倒足夠的時間。
加糖：葡萄含糖量低達(dá)不到所需酒度，就要人為地提高原料的含糖量。生產(chǎn)上采用加蔗糖的方式。按每升17克糖可提高一度酒來加糖。酒精發(fā)酵過程注意事項(xiàng)：
（1）如果外界溫度較低，接入酵母菌后酒精發(fā)酵不能啟動那么需要對罐體進(jìn)行加熱。
（2）酒精發(fā)酵為放熱反應(yīng)，隨著反應(yīng)進(jìn)行罐體溫度會升高，當(dāng)溫度達(dá)到二十七八度時為防止冒罐應(yīng)對罐體進(jìn)行降溫。
（3）定時記錄各罐的溫度，比重。
（4）盛過葡萄汁的容器和處理過葡萄的設(shè)備用完后要及時清洗干凈。
自流酒的分離及皮渣的壓榨：
酒精發(fā)酵完成后將自流酒泵送進(jìn)干凈的儲藏罐中。在自流酒分離完畢以后，應(yīng)將發(fā)酵容器中的皮渣取出，經(jīng)氣囊壓榨機(jī)壓榨后獲得壓榨酒。
灌裝：
灌裝流水線上依次是：洗瓶，灌裝，打塞，燙帽，噴碼。灌裝注意事項(xiàng)：
（1）洗瓶機(jī)內(nèi)過段時間要向其中倒入亞硫酸洗滌。
（2）每瓶都要裝一定量，不可多也不可少。
（3）打完塞后要檢查是否合格，不合格的要重新打
（4）檢查是否每瓶的噴碼都合格，不合格要重新噴。
5、個人想法：
這一個月的實(shí)習(xí)，學(xué)到了不少的東西，并且對一些新事物有了一些想法，可能不成熟吧，但我把它們當(dāng)收獲。
（1）倒罐這個程序可以用在罐中裝入攪拌器來代替，可能會操作不方便而且占罐內(nèi)的空間，但若經(jīng)改良或可以是一個省力的好辦法。
（2）無論高檔酒還是中檔酒包裝都要適度得精美，不可奢華但必須體現(xiàn)特色。尤其酒標(biāo)，酒塞都是代表葡萄酒風(fēng)格的要素，必須要精致。
（3）酒廠無論人多人少都要有嚴(yán)格的體制，沒有大的規(guī)模但廠子的運(yùn)作必須要規(guī)范。
（4）品酒室可以安幾扇落地窗，窗外是葡萄長廊，品酒同時可以賞景。
6、實(shí)習(xí)收獲及感想：
這次的實(shí)習(xí)，真的受益匪淺，說實(shí)話最后我們都不想走了，確實(shí)收獲了很多。最大的感觸就是理論和實(shí)際必須結(jié)合起來才能真正懂得一種道理。在學(xué)校上課的.時候，老師按著課本講我們就按著課本畫，根本不走什么腦子，比如老師描述一個設(shè)備，老師描述得很清楚，但是我們?nèi)匀徊恢浪鞘裁礃幼樱v它的運(yùn)行原理我們更是半知半解，而如果我們看見了實(shí)物我們可以很清晰地在心里形成輪廓，并能很輕易地記住它怎樣使用怎樣操作。所以說，在以后的學(xué)習(xí)和工作中要盡量把理論和實(shí)際結(jié)合起來，形成更深的印象。
再者，就是在學(xué)習(xí)和工作中要勤于思考，我們看事物還相當(dāng)靈活，不死板，可以萌生新的想法或許就可以提高工作效率，產(chǎn)生很好的效果。
然后就是要有吃苦耐勞的精神，無論干什么活都不抱怨，盡自己最大努力干活，不要應(yīng)付，寧愿干少些也不要干劣質(zhì)的活。要有團(tuán)結(jié)合作的意識，大家力朝一處使才能提高工作效率。
通過這次實(shí)習(xí)，我們不僅受到良好的熏陶從而形成了好的工作態(tài)度，學(xué)習(xí)了知識，更重要的是我對葡萄酒行業(yè)有了更深的認(rèn)識，更加喜歡上了這個行業(yè)，這是個很有前景的行業(yè)，朝氣蓬勃，蓄勢待發(fā)，正需要我們這一代人的努力將它推上又一個頂峰。最后，我要感謝昌瑞山酒莊給了我們這一次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會，這將是我們的一個總要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，更是我們的一段美好的回憶。
葡萄酒的實(shí)習(xí)報告 2
本人是xx學(xué)院旅游管理專業(yè)20xx級實(shí)習(xí)生，在學(xué)校安排下在xx市xx縣xxxx度假酒店實(shí)習(xí)半年。實(shí)習(xí)半年，感觸很深，受益匪淺。以下是我的實(shí)習(xí)報告。
金秋恭喜，實(shí)習(xí)也是大豐收，半年一晃而過。在這家酒店實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了很多在學(xué)校里體會不到的人生哲理。實(shí)習(xí)經(jīng)歷了很多磨難和挫折后，我變得更加失意和勇敢。實(shí)習(xí)經(jīng)歷了很多成功和快樂，我變得越來越自信。半年的實(shí)習(xí)讓我們把課堂上書本的理論知識充分運(yùn)用到實(shí)習(xí)工作中，對社會有了一定的了解，認(rèn)識到了社會的殘酷和現(xiàn)實(shí)的無奈，學(xué)會了做人做事，尤其是在即將畢業(yè)的時候，讓我明確了目標(biāo)，明確了方向，贏得了動力，發(fā)現(xiàn)了不足，看到了差距，堅定了信心。在那里，我們養(yǎng)成了努力的習(xí)慣，堅定了以后工作不怕苦不怕累的信念，讓我們珍惜學(xué)習(xí)的每一分鐘，回到學(xué)校后更加努力的學(xué)習(xí)，為以后的適應(yīng)打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。這半年的實(shí)習(xí)經(jīng)歷將是我一生的.巨大財富！
一、實(shí)習(xí)的目的
根據(jù)目前就業(yè)困難的社會現(xiàn)狀，培養(yǎng)具有一定實(shí)踐操作性的應(yīng)用型社會人才是我院旅游管理專業(yè)的教學(xué)方向。學(xué)院安排我們在xx度假酒店實(shí)習(xí)半年，主要是讓我們正式進(jìn)入社會軌道了解生產(chǎn)經(jīng)營狀況、酒店組織管理、酒店文化、酒店服務(wù)技能，加強(qiáng)理論知識與社會實(shí)踐的結(jié)合，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識和吃苦耐勞的習(xí)慣，為以后的工作打下基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
實(shí)習(xí)單位一覽表
1.1.xx度假酒店簡介
酒店位于xx縣xx濱海旅游度假區(qū)，在綿延十余公里的銀灘黃金地段，擁有1萬多平方米的沙灘和2萬多平方米的天然浴場。酒店按四星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)，擁有豪華別墅、海景客房和花園房，291間特色的親海小屋、海泉亭和套房，360度海景餐廳、夏威夷海酒吧、私人洗浴海灘、五星級洗浴亭。以及歐洲燈塔xx的標(biāo)志性建筑，擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室(最大可容納300人)，是集休閑度假、會議培訓(xùn)、餐飲住宿、休閑娛樂為一體的綜合性度假酒店。
2.實(shí)習(xí)部門
酒店分為人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、海上休閑吧部、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據(jù)酒店實(shí)際業(yè)務(wù)需求和我們班員工總數(shù)，安排我們在前廳部、客房部、保安部、海上游樂吧部、沙灘綜合娛樂部實(shí)習(xí)。為了讓我們充分接觸酒店各部門的工作，在六個月的實(shí)習(xí)期間，酒店還安排了我們兩個月的輪崗制度，讓我們充分了解酒店各部門的工作。
(二)實(shí)習(xí)過程
1.崗前培訓(xùn)
在崗位分配之前，酒店派其行政助理和其他部長給我們班進(jìn)行了為期三天的崗前培訓(xùn)，并將我們班分為四組。培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店管理理論、酒店文化知識、酒店服務(wù)技能、具有團(tuán)隊精神的小游戲、現(xiàn)場消防演練。通過這些培訓(xùn)，可以看到學(xué)生的表現(xiàn)，安排他們的實(shí)習(xí)崗位。
2.實(shí)習(xí)
我的實(shí)習(xí)部門是沙灘娛樂部和家政部
(1)沙灘娛樂部
當(dāng)初被分配到沙灘娛樂部實(shí)習(xí)。因?yàn)榫频甑荆瑢?shí)習(xí)結(jié)束后，海灘娛樂部(浴池館)基本要到明年實(shí)習(xí)生到了才會開業(yè)。不過這個時期是淡季，所以不開放。在此期間，浴池館變成了一個堆滿各種雜物的大倉庫。五一黃金周前我們系學(xué)生的主要任務(wù)是打掃浴池。把里面的物品全部洗干凈整理好，需要六個同學(xué)討論運(yùn)營管理方式、工作流程、價格確定等。將于五一正式開業(yè)。4月24日到4月30日的7天時間里，我們很幸運(yùn)，做著又臟又累的基層工作。但是我們部門關(guān)系和諧，民主意識很強(qiáng)，大家都自覺的拿起工作去上班。在忙碌的同時，也有一種快樂和諧的氛圍。
葡萄酒的實(shí)習(xí)報告 3
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們在酒店只有幾個月的實(shí)習(xí)時間，但酒店已經(jīng)系統(tǒng)地把我們培養(yǎng)成了正式實(shí)習(xí)生。培訓(xùn)工作分為三部分：
一、人事部崗前培訓(xùn)進(jìn)行了四個小時的室內(nèi)培訓(xùn)和巡回培訓(xùn)，主要介紹酒店概況。同時，我們還對我們進(jìn)行了員工素質(zhì)和酒店管理體系的培訓(xùn)，讓我們對工作有了一個大致的了解；
二是消防安全意識培訓(xùn)。酒店專門安排工程部副經(jīng)理現(xiàn)場講課，讓我們對酒店安全和消防安全知識有更深更系統(tǒng)的了解；
三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。這個培訓(xùn)貫穿了我們一個月的實(shí)習(xí)，部門領(lǐng)導(dǎo)為我們提供不間斷的技能指導(dǎo)。為期一個月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對我們未來的學(xué)習(xí)和工作非常有用。
二、工程部工作總結(jié)實(shí)踐流程
中餐廳是酒店餐飲部最難的部門，因?yàn)榫频隂]有為服務(wù)員制定具體的工作職責(zé)和工作描述。這幾天我們就像無頭蒼蠅一樣，完全看不懂工作流程和要領(lǐng)，只聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們的動手指導(dǎo)。幸運(yùn)的是，基本上所有的老員工都對我們非常友好，主管還特意為我們每個人安排了兩位師傅來指導(dǎo)我們的工作。在未來的日子里，我們基本上可以掌握各種工作。
除了迎賓、擺桌、疊布、送菜、上菜、撤桌，還要做兼職雜工、搬桌椅、鋪地毯等臟活和重活。我們實(shí)習(xí)生的工作時間是七個小時，每周休息一天。根據(jù)我們的需要，主管給我們安排了兩節(jié)課，上午三個半小時，晚上三個半小時，讓我們中午有休息時間。但具體的下班時間是不確定的，加班往往根據(jù)實(shí)際情況來做。但是加班時間是有記錄的，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休。雖然沒有加班費(fèi)，但我覺得這個制度還是很靈活合理的。
酒店員工都穿著工作服，由酒店發(fā)放和更換。但是我覺得酒店里的服務(wù)員思維太簡單太陳舊，經(jīng)常被破壞。不過我欣慰的是，酒店大部分員工都很熱情友好，無論是哪個部門，都不會因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們MoO生硬；累了之后，同事甜甜的一笑，一句普通的“辛苦”，都會讓人特別感動；我們在飯?zhí)眯菹⒊燥埖臅r候，會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而且管理層里有幾個經(jīng)理也很和藹，沒什么架子，只是偶爾會對工作做得不好的下屬發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們遇到了各種各樣的客人，在工作中既收到了客人的獎勵，也收到了客人的投訴。由于xx酒店是一家涉及外國游客的'老式酒店，因此海外游客數(shù)量豐富，所有餐廳的客人大多是外國人。在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語，增長了知識，開闊了視野。
三、經(jīng)驗(yàn)和看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，接下來我就本月xx酒店經(jīng)營管理中的一些問題談?wù)剛�人看法：
第一，各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行不是特別到位。其實(shí)所有高級酒店的管理制度都是差不多的，關(guān)鍵是看誰來執(zhí)行，效果如何。xx酒店的規(guī)章制度很完善，但我個人認(rèn)為執(zhí)行的并不好。比如酒店規(guī)定員工在酒店的公共區(qū)域必須用普通話交流，但實(shí)際情況是桂柳話仍然是員工交流的主要方式。即使有客人，也有很多員工用的是桂柳話。畢竟xx酒店是涉外的高級酒店，服務(wù)需要規(guī)范。因此，我認(rèn)為建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一項(xiàng)緊迫任務(wù)。
第二、加強(qiáng)餐館衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。我曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個月里，通過自己的親身經(jīng)歷，真的感受到了問題。據(jù)我觀察，餐飲部對員工的個人衛(wèi)生要求沒有明確的規(guī)定，員工的衛(wèi)生意識也不是很強(qiáng)，比如沒有養(yǎng)成勤洗手的習(xí)慣。
第三，建立公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度。據(jù)我所知，很多老員工工作時間長，個人服務(wù)意識和技能都達(dá)到了很高的水平。但由于酒店相關(guān)機(jī)制的限制，他們沒有得到任何激勵和晉升，部分員工表現(xiàn)不太好但仍能留在原崗位；此外，酒店的激勵機(jī)制也過于注重物質(zhì)激勵(最多只給錢)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎懲之外，還有許多激勵方法值得我們的管理者學(xué)習(xí)。
第四，建立能凝聚人心的精神企業(yè)文化。一個民族有自己的民族文化，一個企業(yè)也需要自己的企業(yè)文化。在一個月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)xx酒店似乎沒有一個深入人心的文化核心(可能是我的工作時間太短)，就是員工對它沒有一個統(tǒng)一堅定的信念，似乎很多員工純粹為了自己的生活而工作，工作熱情不夠，工作缺乏創(chuàng)造力。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是我第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，這幾天我學(xué)到了很多：除了懂得餐飲的服務(wù)程序和技巧，還學(xué)會了如何調(diào)整心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何處理好客戶；同時也讓我意識到，作為一個服務(wù)員，應(yīng)該有很強(qiáng)的服務(wù)意識；更重要的是，在一個月的工作中，我深刻體會到了酒店行業(yè)的艱辛，看到了酒店發(fā)展的前景，更好的理解了自己未來學(xué)習(xí)的方向和重點(diǎn)。
最后，我要感謝老師們的幫助，感謝xx酒店為我們提供了如此難得的實(shí)習(xí)機(jī)會。祝xx酒店越來越好，大學(xué)越來越好。
以上是我暑期社會實(shí)踐的一些感受和思考。請領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。下半年酒店生意一般都很好，尤其是婚宴和接待做的比較頻繁。對于我們的新員工主管，我們已經(jīng)花時間多次培訓(xùn)我們一些關(guān)于婚宴的知識。雖然內(nèi)容很簡單，但做一些細(xì)節(jié)就沒那么容易了，因?yàn)樵诨檠缟希氯说挠H戚素質(zhì)不同，身份不同，經(jīng)歷不同，所以你對一些事情的想法、看法和做法會讓你不知所措。
10月的某一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到了。人數(shù)達(dá)到了歷史上最大的膨脹點(diǎn)，可以說所有能撿的地方都被拉出來撿了。另外，相對于其他地區(qū)，江南酒家的人最多，這就決定了我們地區(qū)的一些人不得不轉(zhuǎn)移到其他地區(qū)尋求幫助。我很幸運(yùn)的選擇了我和另外兩個同事，因?yàn)槲抑皬膩頉]有和他們接觸過，而且因?yàn)橐テ渌貐^(qū)，所以有點(diǎn)奇怪，還擔(dān)心自己做不好。去了之后發(fā)現(xiàn)，一個人看三桌并不是太難。看了看菜單，基本沒什么問題，心里一塊石頭掉在地上。但是，到了最后，主管走到我面前，嚴(yán)厲地對我說：“你為什么要直接把拆下來的食物倒掉？得到客人的允許了嗎？”我看著主管在等了一會兒，但我不知道該說什么。另外兩個同事不知道發(fā)生了什么，大氣都不敢出。淚水開始在我眼中打轉(zhuǎn)。主管接著說，婚宴上，有些客人要收拾碗筷，你卻在沒有征求客人同意的情況下把碗筷倒掉。比較關(guān)心他們的客人會不高興。如果他們不開心，他們會在抱怨的時候要求打折。但是，一場婚宴之后，他們很努力，最重要的是買單。最后通關(guān)后出現(xiàn)問題，全場打折，酒店損失慘重，主管的話把我們驚醒，給了我們很深的一課。也讓我看到了自己在做婚宴上的不成熟。它從來不僅僅停留在上菜和合桌上，還密切關(guān)注其他因素！
慢慢的，無論是在這個區(qū)域服務(wù)還是去其他區(qū)域參加婚宴，或者是特別關(guān)注重要客人，或者是在其他同事不忙的時候協(xié)助他們工作，這些事情都變得簡單而熟練。面對客人的一些小抱怨，他們能更好的解決，變得更有勇氣，人也變得比以前更有耐心，更細(xì)心。在酒店做了一段時間后，發(fā)現(xiàn)個人素質(zhì)也提高了。
葡萄酒的實(shí)習(xí)報告 4
1、實(shí)習(xí)時間及地點(diǎn)
實(shí)習(xí)時間：20xx年4月12日——5月15日，地點(diǎn)是山東長城龍葡萄酒有限公司。
2、實(shí)習(xí)內(nèi)容
山東長城龍葡萄酒有限公司是一家專門從事葡萄酒銷售的銷售公司，在公司實(shí)習(xí)的時間里，我主要進(jìn)行了如下工作：
2.1 從整體認(rèn)識公司的外部環(huán)境
長城龍葡萄酒有限公司坐落在山東濱州市的一個村莊里，雖然地理位置不是很顯要，但是交通還是比較方便。公司占地大概100畝，包括了一個白酒貯藏車間，兩個葡萄酒貯藏車間。一棟3層的辦公樓和新建的部分宿舍區(qū)。公司周圍大部分都是造紙廠之類的化工廠，空氣質(zhì)量比較差。從該情況來看 ，公司是一個比較小的公司。環(huán)境不是很好。
2.2 了解公司的葡萄酒銷售方式
長城龍葡萄酒有限公司就現(xiàn)階段來說，主要是電話營銷。公司員工先從無聯(lián)網(wǎng)上找到購買者或者潛在的購買者，然后通過網(wǎng)絡(luò)或電話進(jìn)一步詳談，從而達(dá)成交易。公司現(xiàn)階段的主要目標(biāo)是開拓市場，擴(kuò)大公司知名度，每一個顧客，不管是大是小，公司都力邀他們到公司進(jìn)行考察，讓他們對公司有一定的認(rèn)識。公司把這一個環(huán)節(jié)叫做電子商務(wù)。
2.3 了解公司的管理制度
要在企業(yè)中發(fā)展，必須了解企業(yè)的基本制度和管理制度。長城龍是一個剛組建不久的私有企業(yè)，半家族式的管理。這使公司的管理比較混亂，各個領(lǐng)導(dǎo)職能重疊、交錯，管理的執(zhí)行力度和管理的有條性多個方面有著很大缺陷。但是管理者有著較高的智慧，公司每天都進(jìn)行早晚兩次會議：早上安排今天的工作，晚上總結(jié)今天的工作。這樣使每個員工都知道自己今天應(yīng)該干什么，今天到底干成了些什么，明天的工作就有了大概的輪廓。公司的管理就是要權(quán)責(zé)分明， 整體化 的前提下明確分工，讓沒個人在團(tuán)隊里面發(fā)揮最大作用，然后讓整個團(tuán)隊發(fā)揮巨大能量。
2.4 和公司人員進(jìn)行溝通
大學(xué)生參加工作的第一件事，也是最重要的`一件事就是要學(xué)會和別人溝通，同事不和同學(xué)一樣，同事之間有利益沖突，所以怎么樣處理好新環(huán)境下的人際關(guān)系相當(dāng)?shù)闹匾＿@次參加實(shí)習(xí)，就這方面的加大力氣去對待和同事溝通協(xié)調(diào)發(fā)展。以前老師教我們說，怎么對待一個人算是比較讓人喜歡的呢？那就是在和別人第二次見面的時候交出別人的名字，這是對人最起碼也是最關(guān)鍵的尊重。所以我就努力的記下公司里面的每個人的名字，一個月的時間里面，公司30多人我基本都能夠?qū)μ柸胱恕?/p>
2.5 參與公司的工作
真正的參加到工作中，才能知道自己能懂多少，自己適應(yīng)能力有多少，工作和理論聯(lián)系起來才能做得更好。
1、尋找客戶
公司大部分交易都是在Alibaba上尋找的顧客，Alibaba也是中國最大的網(wǎng)上交易平臺。其他網(wǎng)站上的顧客相對來說比較少，所以往往Alibaba上面的一個顧客會收到我們公司多個銷售員的洽談?wù)埱螅矣捎诓皇翘煜す镜漠a(chǎn)品情況，再加上我不想在Alibaba這片紅海中飽受摧殘，所以實(shí)習(xí)一月基本上沒有業(yè)務(wù)。公司也嘗試向其他網(wǎng)站尋求更多的客戶，比如淘寶的應(yīng)用，就是希望能在淘寶網(wǎng)上打出自己的公司品牌。
2、企業(yè)宣傳
現(xiàn)在，長城龍公司領(lǐng)導(dǎo)層十分看重公司的宣傳工作。這是我從一個月的各種活動中總結(jié)出來的。公司居然要求每個人申請了自己的BLOG論壇，規(guī)定每人每天必須去論壇發(fā)表文章。另一種就是在網(wǎng)絡(luò)上廣發(fā)“英雄貼”，從招商到招聘，公司專門負(fù)責(zé)人在不停的外發(fā)公司主頁地址，在一定程度上也提高了公司的知名度。雖然從形式上，這些都不是最好的策略，但是從心理上，領(lǐng)導(dǎo)層有這和時代賽跑的意識和能力。
3、實(shí)習(xí)收獲及心得
每一次的付出都會有或多或少的收獲，這次到山東長城龍也是一樣。 在公司的將近一個月時間里面，認(rèn)識了新的朋友， 學(xué)到了一些知識，但也發(fā)現(xiàn)了自己很多不足的地方。
我去的前兩天和總經(jīng)理進(jìn)行過基本的交流，從總經(jīng)理身上，我認(rèn)識到他之所以能成為成功的企業(yè)家，有兩個重要的方面： 一是愛惜人才，對待每一個人都非常謙虛隨和。這是總經(jīng)理為什么能夠在人群中脫穎而出，能夠是下屬信服的一個方面。再一個是總經(jīng)理善于學(xué)習(xí)，接受新事物的能力非常強(qiáng)，這是很多大學(xué)生都不能做到的。 當(dāng)我們提到這一點(diǎn)的時候，總經(jīng)理給我說；我學(xué)習(xí)，去理解認(rèn)識新事物都是被逼的，如果我不充實(shí)自己，那么很可能就被別人在競爭中擠下去。
走出校園，踏入社會，明顯就感覺到了社會的現(xiàn)實(shí)性問題。它再也不容許我們向家里面伸手要錢，也不可能得到爸爸媽媽的日益照料。什么事都事自己說了算。比如這次到長城龍葡萄酒有限公司，所有的事情都要自己做主，公司給了每一個人充分的自由時間，讓我們?nèi)ヂ?lián)系客戶，去開發(fā)客戶，至于怎么開發(fā)，完全是靠自己的手段和能力。
這次實(shí)習(xí)，我最大的收獲是親自去參加了公司的電子商務(wù)。長城龍主要的銷售手段就是電子商務(wù)，電子商務(wù)可以說是一種新興的銷售方式，他是結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營銷和電話營銷以及多種方式的綜合形式。據(jù)我了解，電子商務(wù)在葡萄酒企業(yè)中現(xiàn)階段還比較少，就電子商務(wù)的發(fā)展看來，在今后的一段時間里面，電子商務(wù)將會以其快捷、方面、成本少的優(yōu)點(diǎn)迅速的在各個行業(yè)發(fā)展起來。這是我得到的比較寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
大人們都說剛畢業(yè)的學(xué)生身上存在著許多讓公司老板頭痛的“特點(diǎn)”，現(xiàn)在我終于親身體會到了。以前是學(xué)生，主要的工作是學(xué)習(xí)，現(xiàn)在踏入社會，顯然自己的身份就有所變化，自然重心也隨之而改變，現(xiàn)在我的主要任務(wù)是從學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)到生活上來。這一個月好比是一個過渡期，從學(xué)生過渡到上班族，是十分關(guān)鍵的階段，回想起自己的表現(xiàn)，不盡如意。對此我思考過，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個不足之處，應(yīng)該還算是及時吧，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。
除此以外，我還學(xué)會了如何更好地與別人溝通，如何更好地去陳述自己的觀點(diǎn)，如何說服別人認(rèn)同自己的觀點(diǎn)。相信這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)會成為我今后成功的最重要的基石。實(shí)習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開了視野，增長了見識，為我們以后更好地服務(wù)社會打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。
我時刻提醒自己，唯有不斷努力，才能與時俱進(jìn)。總之，這次實(shí)習(xí)的意義，對我來說已不再是完成學(xué)分、完成畢業(yè)實(shí)習(xí)的任務(wù)，而是在開啟“生命之旅”大門的過程中邁出了第一步。
葡萄酒的實(shí)習(xí)報告 5
學(xué)院：生物科學(xué)與工程學(xué)院班級：食品科學(xué)與工程111姓名：何山學(xué)號：20xx3693聯(lián)系電話：15109619820xx年3月29日，我們生科學(xué)院20xx級食品班全體同學(xué)在林老師的帶領(lǐng)下來到位于銀川市永寧縣的西夏王葡萄酒廠和巴格斯酒莊參觀實(shí)習(xí)，在西夏王葡萄酒廠，講解員首先給我們講解了葡萄酒的罐裝技術(shù)，然后我們參觀了地下酒窖，發(fā)酵罐等設(shè)備，最后我們來到葡萄酒展廳，看到讓我們驚奇的葡萄酒產(chǎn)品；之后我們又來到不遠(yuǎn)的巴格斯酒莊，參觀了葡萄酒生產(chǎn)車間和地下酒窖。通過參觀實(shí)習(xí)，我們了解了葡萄酒的生產(chǎn)全過程和關(guān)于酒莊的文化。
一、企業(yè)簡介：
西夏王葡萄酒廠：即西夏王葡萄酒業(yè)(集團(tuán))有限公司，隸屬于中國寧夏農(nóng)墾集團(tuán)西夏王實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司，其前身為寧夏農(nóng)墾玉泉營葡萄酒廠。
酒莊始建于1984年，是西北地區(qū)發(fā)展最早的葡萄酒加工企業(yè)，1996年改制為寧夏西夏王葡萄酒業(yè)(集團(tuán))有限公司，主要生產(chǎn)高檔干紅、干白、冰白等系列產(chǎn)品。廠區(qū)建筑面積13,800平方米，截至20xx年底，公司在賀蘭山東麓國家葡萄酒地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域內(nèi)已發(fā)展葡萄種植面積13.2萬畝，并擁有年產(chǎn)5,000萬株優(yōu)質(zhì)脫毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工能力3萬噸。20xx年，寧夏西夏王葡萄酒業(yè)(集團(tuán))有限公司被農(nóng)業(yè)部等國家八部委確定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。
按照總體發(fā)展規(guī)劃，到20xx年底，農(nóng)墾將按照引領(lǐng)示范現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的要求，使葡萄種植總面積達(dá)到30萬畝，成為全區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)、高效益、連片規(guī)模最大的優(yōu)質(zhì)葡萄示范園區(qū)；完成6萬噸葡萄酒廠技改項(xiàng)目，新建個性酒堡9個，并帶動葡萄酒及果汁生產(chǎn)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，為形成產(chǎn)業(yè)集群奠定基礎(chǔ)；新建葡萄及葡萄酒檢測中心一個，成為葡萄及葡萄酒科研、示范、推廣、良種繁育、人才培訓(xùn)、災(zāi)害防治、產(chǎn)品檢測為一體的綜合科研中心，為墾區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)乃至全區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供技術(shù)、人才、良種的支持配套；新建現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流中心一個，年集散鮮果及葡萄酒5萬噸以上，成為寧夏葡萄及葡萄酒的產(chǎn)品集散地；完善核心區(qū)旅游設(shè)施，豐富旅游項(xiàng)目，爭取成為葡萄旅游特色鮮明的5A級旅游景區(qū)；新增就業(yè)崗位1萬人，帶動核心區(qū)和周邊農(nóng)村農(nóng)民的快速致富。
巴格斯酒莊：是國內(nèi)屈指可數(shù)，在中國寧夏率先采用國際先進(jìn)種植模式（有機(jī)種植、限產(chǎn)限量），擁有500畝自主經(jīng)營葡萄種植園的酒莊。它是寧夏首家嚴(yán)格按照法國傳統(tǒng)釀酒工藝釀造高品質(zhì)葡萄酒的酒莊，更是寧夏第一家擁有恒溫、恒濕的地下酒窖，并用法國橡木桶陳釀，保證所有精品葡萄酒都經(jīng)橡木桶儲存、陳釀而成的酒莊。
這一切也讓巴格斯酒莊葡萄酒俱樂部得以成為寧夏一流，中國葡萄酒愛好者為數(shù)不多的的樂園。酒莊占地面積達(dá)6,500平方米，總建筑面積2,200平方米，綠化率54%。酒莊由釀酒車間、地下酒窖和商務(wù)中心三大建筑群組成,呈現(xiàn)出歐式園林建筑風(fēng)格，以巴格斯酒神像作為酒莊的標(biāo)志性建筑。巴格斯酒神是原始自然、綠色健康的象征。
巴格斯酒莊坐落于我國葡萄原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域?qū)幭馁R蘭山東麓，美輪美奐，是酒神巴格斯的東方家園。酒莊將得到酒神的護(hù)佑，源源不斷地為世間釀出最美的佳釀。
酒莊秉承“崇尚自然，精心釀造”的經(jīng)營理念，憑借得天獨(dú)厚的氣候土壤條件，引進(jìn)已被證實(shí)在本地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良的葡萄苗木，在國內(nèi)眾多知名釀酒師和品酒師的指導(dǎo)下進(jìn)行莊園酒的釀造，并親自實(shí)施釀酒的關(guān)鍵工序。同時，酒莊將每年從法國進(jìn)口橡木桶來補(bǔ)充和替換，保證葡萄酒橡木桶陳釀的效果，最終釀造出充分發(fā)揮寧夏賀蘭山東麓原料優(yōu)勢，具有國內(nèi)頂級品質(zhì)的巴格斯酒莊酒。
二、車間生產(chǎn)工藝流程：
西夏王葡萄酒廠：
(1)篩選：采后的葡萄又是帶有葡萄葉或未成熟的葡萄，因此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木茝S在釀制前會加以篩選，必要是也依葡萄的成熟度進(jìn)行分類。
(2)破皮：使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮肉的單寧、紅色素及香味物質(zhì)溶解出來，但必須注意避免釋出葡萄籽和籽中的油脂影響酒的品質(zhì)。
(3)榨汁：榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感，傳統(tǒng)的方法是以氣囊式壓榨機(jī)壓榨。（白葡萄酒）
(4)澄清：采用沉淀法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程必須在低溫下進(jìn)行。（白葡萄酒）
(5)發(fā)酵：采用橡木桶或其他溫控的不銹鋼糟進(jìn)行酒精的發(fā)酵，其溫度控制相當(dāng)重要，須堅持在16度18度（白葡萄酒），28度30度（紅葡萄酒）溫度范圍內(nèi)才能使葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精、二氧化碳及熱量。
(6)陳釀：為了提高酒的穩(wěn)定性，使酒成熟、口味和諧，高品質(zhì)的紅酒都是用橡木桶進(jìn)行陳釀以補(bǔ)充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，并以換桶的方式以去除沉淀物質(zhì)。
(7)裝瓶：葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間后，在將這些酒裝入玻璃瓶內(nèi)，貼上酒標(biāo)，就可以在市場上銷售。
巴格斯酒莊：
輔料↓
葡萄園→葡萄→除梗破碎→發(fā)酵罐↓
澄清←調(diào)配←橡木桶陳釀←蘋果酸乳酸發(fā)酵↓
過濾→冷凍并過濾→無菌灌裝→地下酒窖瓶貯→飲用、工藝指標(biāo)、工藝調(diào)控方法、設(shè)備工作原理、下游技術(shù)、三廢處理方法等。個人實(shí)習(xí)收獲，實(shí)習(xí)體會，對實(shí)習(xí)的意見、建議和感想。
三、什么是“酒莊酒”：
酒莊酒顧名思義就是酒莊里面所釀造出來的葡萄酒，一般要符合三個要素才能稱之為酒莊酒或者莊園酒：一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園；二是所種植樹的葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料；三是釀造和灌裝全過程都是在自己莊園中進(jìn)行。三個條件缺一不可。
酒莊葡萄酒象征著傳統(tǒng)工藝和高質(zhì)量、高品味的葡萄酒。所以，酒莊不是以規(guī)模和產(chǎn)量取勝，而是以生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒為目標(biāo)，因此“酒莊酒”也就意味著高檔酒。其實(shí)，不論是歐洲還是中國，大家心目中真正備受推崇的頂級葡萄酒，不是因?yàn)樗麄儞碛衅恋木魄f和雄偉的建筑，也不是因?yàn)樗麄儗魄f的種種包裝，而是來自他們通過精湛的釀酒技術(shù)對葡萄酒深刻的理解。
只有在對葡萄酒有著深刻理解的基礎(chǔ)上，才能熟練地駕馭從葡萄摘種到葡萄酒出窖的整個過程。而“酒莊酒”正是傳達(dá)出了來自葡萄、氣候、土壤、人文的豐富內(nèi)涵，并將其最終化為令人嘆為觀止的酒香和口感。酒莊聯(lián)盟的十項(xiàng)資格規(guī)定
1、酒莊的`投資總額不低于20xx萬元人民幣；
2、有歸屬于酒莊并且能夠百分之百完全控制的葡萄園；
3、葡萄種植、釀酒到灌裝的全過程都是在酒莊完成；
4、葡萄定植后第三年方可出產(chǎn)，并實(shí)行限產(chǎn)，畝產(chǎn)在800公斤以下；
5、酒莊酒的產(chǎn)量應(yīng)與酒莊種植葡萄面積及單產(chǎn)相對應(yīng)；酒莊酒年生產(chǎn)能力100-1000千升；
6、具有常年在20℃以下的地下室或有溫濕度相對穩(wěn)定的儲酒車間；
7、擁有的225升橡木桶的數(shù)量不少于200個，兩年以內(nèi)桶齡的木桶不少于木桶總數(shù)的30%；
8、葡萄園與發(fā)酵車間之間的距離不超過20公里；
9、酒莊酒的標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)與瓶內(nèi)容物相符；
10、酒莊酒的產(chǎn)品在釀酒過程中應(yīng)符合酒莊酒生產(chǎn)規(guī)范(酒莊酒生產(chǎn)規(guī)范經(jīng)會員大會通過后開始實(shí)施)。
四、“好葡萄酒”為什么要用“橡木桶”貯藏：
據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀(jì)，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現(xiàn)了，他們發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道特別香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經(jīng)過仔細(xì)研究才發(fā)現(xiàn)原來是橡木桶的奇特功效，因?yàn)橄鹉颈旧砗皢螌幩帷保煽焖俅呔瞥墒欤虝r間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。
由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。一瓶優(yōu)質(zhì)的葡萄酒就像一件精美的藝術(shù)品!凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。
在巴格斯酒莊里，所有的葡萄酒都會放在全新橡木桶中618個月，一個全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現(xiàn)代科學(xué)也無法媲美的。
五、葡萄酒大家族：
按顏色分類：
紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
白葡萄酒：用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。桃紅葡萄酒：用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。按含糖量分類：
干葡萄酒：干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒：半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
半甜葡萄酒：半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。
甜葡萄酒：甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。
六、實(shí)習(xí)體會：
通過這次的參觀實(shí)習(xí)，我對該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程，以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識，也學(xué)習(xí)到以前不知道的關(guān)于酒莊酒的知識等，擴(kuò)展了我的知識面，也為以后學(xué)習(xí)新的知識打下了基礎(chǔ)。以后有機(jī)會希望能多去一些這類企業(yè)，學(xué)習(xí)更多的課外知識。
葡萄酒的實(shí)習(xí)報告 6
一、實(shí)習(xí)目的
通過對葡萄酒釀造過程中用到的各種設(shè)備的了解，更好地掌握其工作原理，并能熟練地運(yùn)用。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在為期五天的實(shí)習(xí)時間里，我們對實(shí)驗(yàn)室設(shè)備如發(fā)酵罐、貯酒罐、氣囊壓榨機(jī)、破碎除梗機(jī)、離心泵、打塞機(jī)等，進(jìn)行了充分的了解。下面詳細(xì)介紹：
1.發(fā)酵罐
工業(yè)上用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置，其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3，所有部件置于不銹鋼機(jī)架上，移動方便。在設(shè)計和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強(qiáng)，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。
2.葡萄破碎除梗機(jī)
主要構(gòu)造有：料口、破碎輥、篩筒、除梗螺旋、果梗出口、螺旋排料口、果漿出口，可對葡萄進(jìn)行破碎、果梗分離、清除梗枝、輸送果漿等工藝過程。
工作原理是工作時葡萄由料口投進(jìn)并落入破碎輥之間，葡萄顆粒在輥齒的擠壓下破碎，并同果梗一起進(jìn)入篩筒，在除梗螺旋葉片的作用下，果梗排出，果肉、果漿等從篩孔排出落入下部螺旋排料器，再經(jīng)果漿泵排出。
3.板框式紙板過濾機(jī)
采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，過濾介質(zhì)為紙板。最大的優(yōu)點(diǎn)是過濾質(zhì)量好、性能穩(wěn)定，可對葡萄酒進(jìn)行精濾或半精濾。主要構(gòu)造有止推板、慮框、濾板、壓緊板、機(jī)座等。
工作原理是在止推板與壓緊板之間依次交替地排列著慮框和濾板，慮框和濾板之間夾紙板，壓緊后，慮框與其兩側(cè)紙板間形成慮室，從而起到過濾的作用。
4.氣囊榨汁機(jī)
主要構(gòu)造：罐體、氣囊、螺旋導(dǎo)板、配氣盤、氣缸、入孔蓋、活動集汁槽等。工作原理：罐體內(nèi)部的氣囊將內(nèi)部分為氣室和壓榨室兩部分，氣室是密封的，壓榨室沿罐壁沒有篩孔，當(dāng)壓榨室充滿物料時，向氣室內(nèi)充氣，使其逐漸增大，壓榨室容積逐漸減少，從而使物料得到壓榨，汁從篩孔中擠出并落入下部集汁槽內(nèi)。利用氣囊榨汁機(jī)提高榨汁效率和出汁率，節(jié)省勞動力并大大降低操作技術(shù)難度。
5.打塞機(jī)(手動和自動)
主要構(gòu)造有抱塞手、壓塞頭、托瓶臺等，應(yīng)用于葡萄酒的軟木塞封口作業(yè)，壓塞作業(yè)部分自動完成，具有無瓶無塞自動控制，壓塞深度和縮緊量均可微調(diào)。
6.離心泵
基本構(gòu)造是由六部分組成的，分別是：葉輪，泵體，泵軸，軸承，密封環(huán)，填料函。離心泵的工作原理是：離心泵所以能把水送出去是由于離心力的作用，水泵在工作前，泵體和進(jìn)水管必須罐滿水行成真空狀態(tài)，當(dāng)葉輪快速轉(zhuǎn)動時，葉片促使水很快旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)著的水在離心力的作用下從葉輪中飛去，泵內(nèi)的水被拋出后，葉輪的中心部分形成真空區(qū)域。水原的水在大氣壓力（或水壓）的作用下通過管網(wǎng)壓到了進(jìn)水管內(nèi)。這樣循環(huán)不已，就可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)抽水。
7.冷凍機(jī)
冷凍機(jī)在葡萄酒生產(chǎn)中主要用于白葡萄汁低溫(0-5℃)澄清前的冷卻及葡萄酒的冷處理(低于葡萄酒的冰點(diǎn))。實(shí)驗(yàn)室采用的是間接冷凍，間接冷凍是將經(jīng)過制冷機(jī)組冷凍后的載冷劑送入換熱器，利用換熱器冷處理時對葡萄酒進(jìn)行冷凍。
8.手動灌裝機(jī)
基本構(gòu)造主要有輸液管、真空管、貯液箱、灌裝頭、托瓶臺等。原理是利用貯液箱上部氣室中的無菌空氣給酒瓶充氣，使兩者的壓力接近相等，然后酒靠自重流入酒瓶。
9.不銹鋼貯酒罐
制作材料選用的是不銹鋼，主要構(gòu)造是罐身、液位計、濁酒口、請酒口、取樣口、壓力表、進(jìn)料口等。
罐容從50~200m3，有的甚至更大。
貯酒時應(yīng)避免灌裝不滿，否則會造成其頂部產(chǎn)生坑痕腐蝕。不銹鋼對氯離子不具抗性，清洗用水中應(yīng)注意氯離子含量不能過高。
10.制冷機(jī)
實(shí)驗(yàn)室采用的是蒸汽壓縮式制冷機(jī)，其主要有蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥構(gòu)成，制冷劑采用的是乙醇。
主要原理是制冷劑在蒸發(fā)器中吸收被冷卻對象的熱量并沸騰汽化，壓縮機(jī)不斷地抽吸蒸發(fā)器中產(chǎn)生的蒸汽并將其壓縮到冷凝壓力送入冷凝器，使其冷凝成液體，冷凝后的高壓液體通過膨脹閥或節(jié)流元件是壓力降低到蒸發(fā)壓力，再送入蒸發(fā)器，從而循環(huán)制冷。
11.果漿泵
果漿泵的基本構(gòu)造是螺桿、泵殼、料斗、輸送螺旋。在葡萄酒的生產(chǎn)中用于輸送果汁（主要是破碎除梗后葡萄醪）。
工作原理是工作時物料投入料斗，在輸送螺旋的作用下進(jìn)入螺桿泵的吸入口，然后在螺桿泵的推動下，由排入口經(jīng)輸送管道排出。
三、實(shí)習(xí)收獲或體會
通過這次的`實(shí)習(xí)，我學(xué)到許多書本上學(xué)不到的知識，收獲到很多東西，這些對于我們的課程學(xué)習(xí)以及今后的工作有重要作用，對認(rèn)識自己提高自己非常有益，而且借助這個機(jī)會我了解到自己將來可能的工作環(huán)境，對自己以后的學(xué)習(xí)提高有很好的指導(dǎo)意義。在這次實(shí)習(xí)完成后，我對葡萄酒的釀造過程中用到的設(shè)備有了初步的了解，并對葡萄酒這個行業(yè)有了一定的認(rèn)識。
葡萄酒的實(shí)習(xí)報告 7
一、實(shí)習(xí)時間：
20xx年xx月xx日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
xxxx酒莊
三、實(shí)習(xí)目的：
了解葡萄酒的生產(chǎn)流程及文化；
掌握葡萄酒的品鑒技巧；
培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高自己的綜合素質(zhì)。
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
在xxxx酒莊的實(shí)習(xí)期間，我主要參與了以下工作：
參觀葡萄園：了解葡萄的種植技術(shù)，學(xué)習(xí)如何選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄原料。
參與葡萄酒釀造：在釀酒師的指導(dǎo)下，參與了葡萄的破碎、發(fā)酵、陳釀等環(huán)節(jié)，深入了解了葡萄酒釀造的`過程。
品鑒葡萄酒：通過參加品鑒活動，學(xué)習(xí)了如何品鑒葡萄酒，分辨葡萄酒的風(fēng)味、口感等特點(diǎn)。
市場調(diào)研：了解了葡萄酒的市場需求及消費(fèi)者偏好，為今后的工作和學(xué)習(xí)提供了參考。
五、實(shí)習(xí)體會：
通過這次實(shí)習(xí)，我深刻體會到了葡萄酒文化的博大精深。在生產(chǎn)過程中，從葡萄種植到葡萄酒釀造，每個環(huán)節(jié)都需要精湛的技藝和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。同時，葡萄酒品鑒也是一門藝術(shù)，需要不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能掌握。這次實(shí)習(xí)讓我更加堅定了從事葡萄酒行業(yè)的決心，我會繼續(xù)努力，為中國的葡萄酒事業(yè)做出貢獻(xiàn)。
六、建議和展望：
加強(qiáng)葡萄酒文化的宣傳和普及，提高消費(fèi)者對葡萄酒的認(rèn)識和鑒賞能力；
加大對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的扶持力度，提高我國葡萄酒的國際競爭力；
加強(qiáng)葡萄酒行業(yè)的人才培養(yǎng)，提高從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)和技術(shù)水平。
在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)關(guān)注葡萄酒行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，努力成為一名優(yōu)秀的葡萄酒從業(yè)者。同時，我也希望能夠?yàn)槲覈钠咸丫剖聵I(yè)貢獻(xiàn)自己的力量，讓更多的人了解和喜愛葡萄酒。
葡萄酒的實(shí)習(xí)報告 8
一、實(shí)習(xí)時間：
20xx年xx月xx日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
xxxx公司
三、實(shí)習(xí)目的：
深入了解葡萄酒的釀造工藝和生產(chǎn)流程；
掌握葡萄酒的品鑒技巧，提高品鑒水平；
增強(qiáng)自己的實(shí)踐能力和團(tuán)隊協(xié)作能力。
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
在xxxx酒莊的實(shí)習(xí)期間，我主要參與了以下工作：
葡萄采摘與處理：跟隨釀酒師學(xué)習(xí)了如何選擇成熟的`葡萄，以及采摘和處理葡萄的方法。
酒窖參觀與學(xué)習(xí)：參觀了酒窖，了解了葡萄酒的陳釀過程和儲藏條件，學(xué)習(xí)了如何管理酒窖。
葡萄酒調(diào)配與裝瓶：在釀酒師的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)了如何調(diào)配不同品種和年份的葡萄酒，以及如何進(jìn)行裝瓶和標(biāo)簽制作。
市場推廣與銷售：了解了葡萄酒的市場推廣策略和銷售技巧，參與了酒莊舉辦的品鑒會和推廣活動。
五、實(shí)習(xí)體會：
通過這次實(shí)習(xí)，我對葡萄酒的生產(chǎn)、管理、銷售和品鑒有了更深入的了解。在實(shí)踐中，我不僅學(xué)到了許多專業(yè)知識，還鍛煉了自己的動手能力和團(tuán)隊協(xié)作能力。同時，也更加敬佩那些為葡萄酒事業(yè)付出辛勤努力的釀酒師們。這次實(shí)習(xí)讓我更加堅定了從事葡萄酒行業(yè)的決心，我會繼續(xù)努力，為中國的葡萄酒事業(yè)做出貢獻(xiàn)。
六、建議和展望：
加強(qiáng)葡萄酒教育，提高公眾對葡萄酒的認(rèn)識和鑒賞能力；
鼓勵創(chuàng)新和多樣性，推動中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展；
加強(qiáng)國際交流與合作，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的葡萄酒釀造技術(shù)和市場推廣策略。
葡萄酒的實(shí)習(xí)報告 9
一、實(shí)習(xí)時間：
20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
xxxx
三、實(shí)習(xí)目的：
深入了解葡萄酒的釀造工藝和生產(chǎn)流程，將理論知識與實(shí)際操作相結(jié)合；
掌握葡萄酒的品鑒技巧，提高品鑒水平，培養(yǎng)專業(yè)素養(yǎng)；
增強(qiáng)自己的實(shí)踐能力和團(tuán)隊協(xié)作能力，為將來的工作打下基礎(chǔ)。
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
在xxxx酒莊的實(shí)習(xí)期間，我主要參與了以下工作：
葡萄采摘與處理
跟隨釀酒師深入葡萄園，學(xué)習(xí)如何判斷葡萄的成熟度，以及采摘和處理葡萄的方法。通過親手采摘葡萄，我感受到了葡萄的新鮮度對葡萄酒品質(zhì)的影響。在處理葡萄的過程中，我學(xué)習(xí)了如何去梗、破碎、發(fā)酵等操作，了解了釀酒原料的重要性。
酒窖參觀與學(xué)習(xí)
參觀了酒窖，了解了葡萄酒的陳釀過程和儲藏條件。通過觀察不同品種和年份的葡萄酒，我學(xué)習(xí)了如何辨別葡萄酒的特點(diǎn)和差異。在釀酒師的指導(dǎo)下，我還親手進(jìn)行了酒窖的管理工作，如溫度控制、濕度調(diào)節(jié)等，掌握了酒窖管理的要點(diǎn)。
葡萄酒調(diào)配與裝瓶
在釀酒師的指導(dǎo)下，我學(xué)習(xí)了如何根據(jù)不同品種和年份的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，以獲得最佳的口感和品質(zhì)。同時，我還學(xué)習(xí)了如何進(jìn)行裝瓶和標(biāo)簽制作，了解了葡萄酒的包裝要求和規(guī)范。通過親手操作，我不僅學(xué)到了專業(yè)知識，還鍛煉了自己的動手能力和協(xié)調(diào)能力。
市場推廣與銷售
為了更好地了解葡萄酒的市場需求和銷售情況，我參與了酒莊舉辦的品鑒會和推廣活動。通過與消費(fèi)者的互動，我了解了消費(fèi)者的需求和口味偏好，學(xué)習(xí)了如何向消費(fèi)者介紹和推銷葡萄酒。同時，我還學(xué)習(xí)了葡萄酒的銷售技巧和市場策略，了解了市場營銷的重要性。
五、實(shí)習(xí)體會：
通過這次實(shí)習(xí)，我對葡萄酒的生產(chǎn)、管理、銷售和品鑒有了更深入的了解。在實(shí)踐中，我不僅學(xué)到了許多專業(yè)知識，還鍛煉了自己的'動手能力和團(tuán)隊協(xié)作能力。在與釀酒師和其他員工的交流中，我學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技巧。同時，也更加敬佩那些為葡萄酒事業(yè)付出辛勤努力的釀酒師們。這次實(shí)習(xí)讓我更加堅定了從事葡萄酒行業(yè)的決心，我會繼續(xù)努力，為中國的葡萄酒事業(yè)做出貢獻(xiàn)。
六、建議和展望：
加強(qiáng)葡萄酒教育：通過各種渠道加強(qiáng)葡萄酒的宣傳和教育，提高公眾對葡萄酒的認(rèn)識和鑒賞能力。可以開展品鑒培訓(xùn)課程、舉辦葡萄酒文化講座等活動，讓更多的人了解和喜愛葡萄酒。
鼓勵創(chuàng)新和多樣性：在釀造工藝和產(chǎn)品開發(fā)方面進(jìn)行更多的創(chuàng)新和嘗試，推動中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。同時，注重產(chǎn)品的多樣性和差異化發(fā)展，滿足不同消費(fèi)者的需求。
加強(qiáng)國際交流與合作：積極參與國際葡萄酒展覽和品鑒活動，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的葡萄酒釀造技術(shù)和市場推廣策略。加強(qiáng)與國際酒莊的交流與合作，共同推動中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展。
葡萄酒的實(shí)習(xí)報告 10
實(shí)習(xí)單位：xx葡萄酒公司
實(shí)習(xí)部門：市場部
實(shí)習(xí)時間：20xx年xx月xx日
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：北京市
一、實(shí)習(xí)任務(wù)及背景
在某知名葡萄酒公司的市場部實(shí)習(xí)期間，我主要參與了新產(chǎn)品的市場調(diào)研、品牌推廣活動的策劃以及與銷售團(tuán)隊的溝通協(xié)作。該公司的目標(biāo)是在競爭激烈的葡萄酒市場中，通過高品質(zhì)的產(chǎn)品和創(chuàng)新的營銷策略，提升品牌知名度和市場份額。
二、實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)：
遇到的問題和解決方法：
在進(jìn)行市場調(diào)研時，發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)收集存在困難。通過與專業(yè)的市場調(diào)研公司合作，解決了數(shù)據(jù)來源的問題。
在策劃品牌推廣活動時，遭遇了預(yù)算限制。通過優(yōu)化活動方案，成功地減少了成本而不影響效果。
與銷售團(tuán)隊溝通時，存在理解障礙。通過多次的交流和調(diào)整表達(dá)方式，最終達(dá)成了共識。
團(tuán)隊合作：在團(tuán)隊中，我積極參與討論，分享自己的觀點(diǎn)，并尊重他人的意見。我們共同為達(dá)成目標(biāo)而努力，形成了良好的工作氛圍。
三、專業(yè)知識與技能應(yīng)用
在實(shí)習(xí)期間，我深入了解了葡萄酒行業(yè)的市場動態(tài)和消費(fèi)者需求。同時，我運(yùn)用市場營銷的理論知識，結(jié)合實(shí)際工作，為公司的品牌推廣活動提供了有效的策略建議。此外，我還學(xué)習(xí)了如何進(jìn)行市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，以支持公司的決策。
四、個人能力提升與認(rèn)知變化
我學(xué)會了如何在壓力下工作，保持冷靜并高效地解決問題。
通過與不同背景的同事合作，提高了我的.溝通和協(xié)調(diào)能力。
我更加明白團(tuán)隊合作的重要性，以及如何更好地融入團(tuán)隊。
我對葡萄酒行業(yè)有了更深入的了解，增強(qiáng)了對市場的敏感度。
我認(rèn)識到持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷挑戰(zhàn)自己對于個人職業(yè)發(fā)展的重要性。
五、反思與展望：
收獲：
獲得了實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)技能。
增強(qiáng)了團(tuán)隊合作和溝通能力。
對葡萄酒行業(yè)和市場有了更深入的了解。
不足：
對某些專業(yè)知識的運(yùn)用還不夠熟練。
在某些情況下做決策時過于保守。
未來計劃：
深入學(xué)習(xí)葡萄酒相關(guān)的專業(yè)知識。
尋求更多的實(shí)踐機(jī)會，提升自己的綜合能力。
期望在未來能夠在葡萄酒行業(yè)中發(fā)揮更大的作用。
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