減慢食物變質的速度教案—熊燕梅

《減慢食物變質的速度》教學設計 大08數學（2）班 熊燕梅  教材分析： 本課選自小學科學教科版四下第三單元“食物”的第六課，是對食物變化的探究，是繼“面包發霉了”一課后，進行的更深入的研究：是什么原因引起食物發霉變質？有什么辦法能減慢食物的變質速度？本課分為兩部分，第一部分是觀察變質的食物，是在前面觀察發霉的面包的基礎上繼續進行的一個觀察活動。安排了觀察小魚干、干面條與腐敗的小魚、發餿的面條，除了運用眼睛以外，需要調動學生們的鼻子、舌頭、手等感官共同參與，以獲得全方位的感性認識。第二部分是儲存食物的各種方法，了解食物變質的原因，以儲存一條魚為例，讓學生討論。鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法，能對儲存食物的方法做出科學的解釋，并能設計儲存食物的方法，其意義是深遠的。 學情分析： 本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發霉面包的觀察，學生會產生極大的興趣，想進行更深入的研究：是什么原因引起食物發霉變質？有什么辦法能減慢食物的變質速度？減慢食物變質速度是人們在現實生活中追求的一個目標，事實上人們也已經找到了許多儲存食物的方法，我們就是鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息，了解儲存食物的各種方法。養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。 教學目標： 1、科學概念 學生們通過比較觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而了解儲存食物的各種方法。 2、教學過程與方法 培養學生們的觀察比較能力，能對觀察的結果做出合理的解釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。 3、情感、態度和價值觀 使學生養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊科學。 教學重點： 通過觀察比較活動，知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。 教學難點：知道減慢食物變質的速度的方法并能說出科學的根據。 教學準備：小魚干、干面條、腐敗的小魚、發餿的面條、鑷子、食物罐頭等。 教學活動過程： 一、聯系舊知導入 談話：上節課我們已經學習了“面包發霉了”一課，誰能說說在什么條件下，面包上的霉菌生長的快？為什么？怎樣才能減慢食物變質的速度呢？這節課我們就一起來研究一下。（板書課題：減慢食物變質的速度） 二、觀察變質的食物 1、觀察一條新鮮的小魚干、干面條和一條開始腐敗的小魚、發餿的面條。 ⑴談話：看，老師給大家帶來了什么？（出示新鮮的小魚干和干面條）你們可以用哪些方法來觀察？（引導學生綜合運用感官來觀察） ⑵談話：還有呢，請小組長拿出來，千萬不要動，是什么？看到了嗎？（出示腐敗的小魚和發餿的面條）是腐敗的小魚和發餿的面條，上面已經帶有許多細菌，我們怎樣來觀察這些腐敗變質的物品呢？（引導學生進行討論） 引導：主要從引導學生從以下幾個方面進行討論（盡量讓學生思考）： ①不要用手直接接觸腐敗的物品。 ②觀察完畢要肥皂洗手。（或帶上手套） ③戴上口罩，用鑷子去接觸物品。 ④重要的一點：聞難聞的氣味、對人體有害的氣味、不認識的物體發出的氣味時，要注意些什么？ ⑶小組觀察并做好記錄。 請同學們用你們的所說的方法進行觀察，一定要注意衛生，并做好記錄。 ⑷交流觀察得到的信息。 誰能來說說通過觀察你們發現什么了？得到了哪些信息？ 2、比較觀察新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發餿的面條。 ⑴提問：比較觀察新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發餿的面條所獲得的信息，它們有哪些不同的地方？ ⑵討論。 根據同學們觀察比較所獲得的信息，請思考： ①小魚為為什么在短時間里腐敗了？ ②魚干為什么能長時間保持好聞的氣味？ ③解釋一下，小魚和魚干變化的差異？ 3、小結并閱讀49頁的資料。 小結并提問：通過上節課的學習和剛才的比較觀察活動，我們會發現什么樣的食物愿意腐敗變質？這是什么原因？請同學們打開書49頁默讀上面粉色塊內的文字，回答問題。 三、儲存食物的各種方法。 1、談話：我們已經知道了微生物的生長與繁殖，是使食物腐敗變質的原因，它生長與繁殖需要一定的空氣、水分和溫度。要想儲存食物，減慢食物變質的速度，我們應該怎么做？ 2、討論應用：老師今天在早市買了幾條魚，你們能不能幫我想出幾種儲存這幾條魚的方法？能說說你用這種方法的科學根據是什么？ 3、交流：同學們還知道哪些儲存食物的方法呢？這些儲存方法目的是什么？（減慢食物變質的速度，更好的儲存食物） 四總結和拓展： 總結：同學們通過這節課的學習你有什么收獲呢？減慢食物變質的速度，更好的儲存食物的最終目的是什么？其實是讓我們努力的去發現身邊的科學，是為了更好用科學，讓科學為我們社會生活服務。 拓展：你們還能不能想出更好的儲存食物的方法呢？課后收集一些食品的包裝或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲存食物？我談談我的體會，今天同學們，科學的觀察方法，積極思考、實事求是的科學態度都給我留下了很深刻的印象，希望你們繼續保持和發揚，在科學的道路上創造輝煌。

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