后勤食堂衛生安全工作總結

    我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

    一、在原料質量及粗加工方面做到：

    1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

    2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

    3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

    4、設有原料加工的專用場地。

    5、原料清洗做到葷、素分開。

    二、在食品貯有方面做到：

    1、食品分類存放，排列整齊。

    2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

    3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

    三、食品制作及餐間做到：

    1、通風透光良好，給、排水方便合理。

    2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

    3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

    4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

    5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

    6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

    7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

    四、對餐具做到：

    1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

    2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

    3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

    五、食堂衛生人員方面做到：

    1、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證

    2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露

    3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指

    4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

    六、在環境衛生方面做到：

    1、室內水池加蓋上鎖

    2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰

    3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除

    4、排污溝保持通暢

    存在問題是：由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動工改建。

    

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