【薦】庫(kù)房管理制度
現(xiàn)如今,接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值,其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非常苦惱吧,下面是小編為大家整理的庫(kù)房管理制度,歡迎閱讀與收藏。
庫(kù)房管理制度1
一、適用范圍及人員職責(zé)
(一)適用范圍:?jiǎn)T工餐廳庫(kù)房,包括冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)。
(二)人員職責(zé)
1.xxxx負(fù)責(zé)餐廳庫(kù)房的管理。
2.餐飲團(tuán)隊(duì)設(shè)置專職庫(kù)管員一名,負(fù)責(zé)對(duì)所轄?zhēng)旆康娜粘9芾恚唧w職責(zé)包括:
有效地管理庫(kù)房,具體負(fù)責(zé)餐廳各類物品的保管和供應(yīng)工作。
負(fù)責(zé)物料及食品的入庫(kù)驗(yàn)收工作,入庫(kù)時(shí),對(duì)進(jìn)倉(cāng)物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購(gòu)單按量驗(yàn)收,并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、價(jià)格、金額填寫驗(yàn)收單或收據(jù),不符合的貨物退回,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào),嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。
驗(yàn)收進(jìn)庫(kù)物資,如發(fā)現(xiàn)不符合要求的,需填寫驗(yàn)收?qǐng)?bào)告,呈餐廳項(xiàng)目主管、xxxx審批,交采購(gòu)部提出處理意見(jiàn)。
驗(yàn)收后的物資,必須按類分別,據(jù)物品的性質(zhì)、數(shù)量、固定位置堆放,合理使用倉(cāng)位,做到整齊美觀,并注意留有通道,便于收發(fā)、檢驗(yàn)、盤點(diǎn)、清查并填寫貨物卡,把貨物卡掛放在顯眼的位置。
物料和食品進(jìn)出庫(kù),要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出,防止變質(zhì)、霉壞,盡量減少損耗。
庫(kù)房要保持通風(fēng)干燥,根據(jù)庫(kù)房的環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化,調(diào)節(jié)干、濕度和恰當(dāng)?shù)臏囟取R跈z查、勤倒垛、勤晾曬,防止蟲蛀鼠咬霉?fàn)變質(zhì)。
嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù),每日匯總票據(jù),按期登記明細(xì)賬,定期盤點(diǎn),按時(shí)填寫報(bào)表,做到賬表清楚,賬物相符。
熟悉物料和食品,明確負(fù)責(zé)保管物品的范圍。
嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)房的安全制度,庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,上下班前后,對(duì)庫(kù)房的門窗、貨垛、電源、消防器材等進(jìn)行安全檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理,保證庫(kù)房和物資的安全。
嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,工作時(shí)不擅離職守,負(fù)責(zé)做好庫(kù)房的'清潔衛(wèi)生工作。
二、日常管理規(guī)定
(一)物資驗(yàn)收入庫(kù)
1.無(wú)論是直撥還是入庫(kù)的采購(gòu)物資都必須經(jīng)庫(kù)管員驗(yàn)收;
2.庫(kù)管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板,按質(zhì)按量對(duì)送貨單核對(duì)驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在送貨單上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單,然后需直撥的按手續(xù)直撥,需入庫(kù)的按規(guī)定入庫(kù)。
3.庫(kù)管員對(duì)采購(gòu)員購(gòu)回的物品無(wú)論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收,并做到:
①送貨單與實(shí)物的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等不相符時(shí)不驗(yàn)收;
②送貨單上的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符,但名稱、規(guī)格、型號(hào)相符可根據(jù)不超實(shí)際需要量的原則按實(shí)驗(yàn)收;
③對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收,味道不正不收。
④對(duì)購(gòu)進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收。
4.驗(yàn)收后,要根據(jù)送貨單上列明的物品名稱、規(guī)格、型號(hào)、單價(jià)、單位、數(shù)量和金額填寫驗(yàn)收單,一式三聯(lián),第一聯(lián)留庫(kù)房,第二聯(lián)交采購(gòu)員報(bào)銷,第三聯(lián)交材料會(huì)計(jì)。
(二)入庫(kù)存放
1.驗(yàn)收后的物資,除直撥的外,一律要進(jìn)庫(kù)保管;
2.進(jìn)庫(kù)的物品一律按固定的位置堆放;
3.堆放要有條理、注意整齊美觀,不能擠壓的物品要平放在層架上。
4.凡庫(kù)存物品,要逐項(xiàng)建立登記卡片,物品進(jìn)庫(kù)時(shí)在卡片上按數(shù)加上,發(fā)出時(shí)按數(shù)減出,結(jié)出余數(shù);卡片固定在物品正前方。
(三)保管與抽查
1.對(duì)庫(kù)存物品要勤于檢查,防蟲蛀、鼠咬,防霉?fàn)變質(zhì),將物資的損耗率降到最低限度。
2.抽查:
①庫(kù)管員要經(jīng)常對(duì)所管物資進(jìn)行抽查,檢查實(shí)物與卡片或記賬是否相符,若不相符要及時(shí)查對(duì);
②xxxxx也要經(jīng)常對(duì)庫(kù)房物資進(jìn)行抽查,檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
(四)領(lǐng)發(fā)物資
1.領(lǐng)用物品計(jì)劃或報(bào)告:
①凡領(lǐng)用物品,根據(jù)規(guī)定須提前做計(jì)劃,報(bào)庫(kù)管人員準(zhǔn)備;
②庫(kù)管員將報(bào)來(lái)的計(jì)劃按每天發(fā)貨的順序編排好,做好目錄,準(zhǔn)備好物品,以便取貨人領(lǐng)取;
2.發(fā)貨與領(lǐng)貨
①各廚師、檔口領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé);
②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單(含日期、部門、名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)、用途等)并簽名,庫(kù)管員憑單發(fā)貨;
③領(lǐng)料單一式三聯(lián),領(lǐng)料單位留第一聯(lián),班組負(fù)責(zé)人憑單驗(yàn)收;庫(kù)管員留第二聯(lián),憑單入賬;會(huì)計(jì)留第三聯(lián),憑單記明細(xì)賬;
④發(fā)貨時(shí)庫(kù)管員要注意物品先進(jìn)的先出、后進(jìn)的后出。
(五)盤點(diǎn)
1.庫(kù)房物資要求每周初小盤點(diǎn),月底大盤點(diǎn),半年和年終徹底盤點(diǎn);
2.將盤點(diǎn)結(jié)果列明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核;
3.盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。
(六)物品、原材料的盤查
物品、原材料、物料在盤點(diǎn)中發(fā)生的溢損,應(yīng)對(duì)自然溢損和人為溢損分別作出處理。
1.自然溢損:
物品、原材料、物料采購(gòu)進(jìn)倉(cāng)后,在盤點(diǎn)中出現(xiàn)的干耗或吸潮升溢,如食品中的米面及其制品、干雜貨等,在升損率合理的范圍內(nèi),可填制升損報(bào)告,經(jīng)主管審查后,視“營(yíng)業(yè)外收入”或“管理費(fèi)用”科目?jī)?nèi)處理;
超出合理升損率的損耗或溢余,應(yīng)先填制升損報(bào)告書,查明原因,說(shuō)明情況,報(bào)部門經(jīng)理審查,按規(guī)定在“營(yíng)業(yè)外收入”或“管理費(fèi)用”科目?jī)?nèi)處理。
2.人為溢損:
人為溢損應(yīng)查明原因,根據(jù)單據(jù)報(bào)項(xiàng)目主管審查,按有關(guān)規(guī)定在“待處理收入”或“待處理費(fèi)用”科目處理。
(七)物品、原材料損耗的處理
1.物品及原材料、物料發(fā)生變質(zhì)、霉壞,失去使用(食用)價(jià)值,需要作報(bào)損、報(bào)廢處理。
2.保管人員填報(bào)“物品、原材料變質(zhì)霉壞報(bào)損、報(bào)廢報(bào)告表”,據(jù)實(shí)說(shuō)明壞、廢原因,并經(jīng)項(xiàng)目主管審查提出處理意見(jiàn),報(bào)xxxxx審批。
3.對(duì)核實(shí)并核準(zhǔn)報(bào)損、報(bào)廢的物品、原材料的殘骸,由庫(kù)管人員送交廢舊物品庫(kù)房處理。
4.報(bào)損、報(bào)廢由項(xiàng)目主管會(huì)同廚師長(zhǎng)審查,提出意見(jiàn),并呈報(bào)xxxxx審批。
5.在“營(yíng)業(yè)外支出”科目處理報(bào)損、報(bào)廢的損失金額。
(八)庫(kù)存管理
各項(xiàng)物料、食品均應(yīng)制訂最低儲(chǔ)備量和最高儲(chǔ)備量的定額,由庫(kù)管員根據(jù)庫(kù)存情況及時(shí)向采購(gòu)部提出請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃,采購(gòu)部根據(jù)請(qǐng)購(gòu)數(shù)量進(jìn)行訂貨,有效控制庫(kù)存。
三、庫(kù)房管理標(biāo)準(zhǔn)
(一)庫(kù)管員須每年體檢一次,持衛(wèi)生部門頒發(fā)的“健康證”上崗。
(二)庫(kù)房保持通風(fēng)良好,溫度適宜,門窗、地面、貨架清潔整齊;做倒“三勤”:勤清掃、勤通風(fēng)、勤整理。
(三)庫(kù)房實(shí)行分庫(kù)、分類保管,主食、副食分庫(kù)房存放,食品與非食品不能混放,隔墻離地,碼放整齊,便于收發(fā)、檢驗(yàn)、盤點(diǎn)、清倉(cāng)。
(四)不符合食品衛(wèi)生要求的食品不得入庫(kù),要經(jīng)常檢查食品質(zhì)量。
(五)散裝易腐食品勤翻勤曬,儲(chǔ)存容器加密封。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、有異味、發(fā)霉或超過(guò)保質(zhì)期的食品要立即處理,不得繼續(xù)儲(chǔ)存。
(六)庫(kù)房應(yīng)無(wú)蚊蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠,有防“四害”措施,做到“五防”:防霉變、防蟲蛀、防鼠咬、防損壞、防過(guò)期失效。
(七)肉類、水產(chǎn)品、禽蛋、水果等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。嚴(yán)格掌握冷藏溫度(冷藏:0℃—10℃,冷凍:-18℃以下),杜絕食品腐爛變質(zhì),有氣味食品要妥善保存,防止串味。
(八)冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不得超過(guò)1cm)、氣足。
(九)生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。
(十)嚴(yán)禁食品庫(kù)房?jī)?nèi)存放有毒有害物品,防止污染。
(十一)食品出庫(kù)必須遵循“先進(jìn)先出”的原則,并做好記錄。
(十二)庫(kù)房物品搬運(yùn)遵守輕拿輕放原則,避免損壞。
(十三)庫(kù)房保管員負(fù)責(zé)設(shè)立每種原料的存貨卡,對(duì)各種原料的進(jìn)、存動(dòng)態(tài)作出明細(xì)而完整的記錄。
(十四)庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙,并設(shè)置防火設(shè)施。
四、安全管理
(一)庫(kù)房除倉(cāng)管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外,任何人未經(jīng)批準(zhǔn),不得進(jìn)入庫(kù)房。
(二)因工作需要需進(jìn)入庫(kù)房的人員,在進(jìn)入庫(kù)房時(shí),必須先辦理登記手續(xù),并要有庫(kù)房人員陪同。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)庫(kù)。進(jìn)庫(kù)人員工作完畢后,出庫(kù)時(shí)應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)庫(kù)管人員檢查。
(三)庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,不準(zhǔn)帶人到庫(kù)房范圍參觀。
(四)庫(kù)房不準(zhǔn)代人保管物品,也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存庫(kù)。
(五)任何人員,除驗(yàn)收時(shí)所需外,不準(zhǔn)試用試看庫(kù)房商品物資。
(六)庫(kù)房范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火,也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。
(七)一切進(jìn)庫(kù)人員不得攜帶火種進(jìn)庫(kù)。
(八)庫(kù)房應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效,并做好防火工作。
1.庫(kù)房?jī)?nèi)的物品要分類儲(chǔ)放,庫(kù)內(nèi)保證主通道有一定的距離,貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
2.庫(kù)房?jī)?nèi)的照明限60瓦以下白熾燈,不準(zhǔn)用可燃物做燈罩,不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機(jī)、電視機(jī)等電器設(shè)備,庫(kù)房?jī)?nèi)保持通風(fēng)。
3.庫(kù)房的總電源開關(guān)要設(shè)在門口外面,要有防水、防潮保護(hù),每年對(duì)電線進(jìn)行一次全面檢查,發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況,必須及時(shí)維修。
4.物品入庫(kù)時(shí)要防止挾帶火種,潮濕的物品不準(zhǔn)入庫(kù)。物品入庫(kù)半小時(shí)后,值班人員要巡查一次安全情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。物品堆積時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)要翻堆清倉(cāng),防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。
庫(kù)房管理制度2
檔案庫(kù)房管理制度目的是確保檔案的安全,最大限度地延長(zhǎng)檔案的壽命。
一、 為了維護(hù)庫(kù)房管理秩序,保證檔案資料的完整與安全,非庫(kù)房管理人員不得進(jìn)入庫(kù)房。
二、 認(rèn)真做好防高溫高濕、防光、防盜、防霉、防蟲、防暑、防塵、防有害氣體、防震、防雷擊工作。加強(qiáng)電源、消防器材管理。庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、生火、存放易燃易爆物品。庫(kù)房窗、門要及時(shí)關(guān)閉上鎖。做好對(duì)平時(shí)溫濕度測(cè)試和記錄,采取有效措施調(diào)節(jié)庫(kù)房的溫濕度。
三、 對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)檔案的保管情況,每月進(jìn)行一次抽查,每季進(jìn)行一次大查,并做好檢查記錄。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,并進(jìn)行妥善處理。
四、 接收、移出、借閱、銷毀檔案資料和工作人員調(diào)動(dòng)必須嚴(yán)格嚴(yán)格手續(xù)。檔案資料要進(jìn)行消毒、殺蟲處理,定期更換防蟲藥物。建立檔案資料、檢索工具、設(shè)施設(shè)備的統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳,做到帳物相符。
五、 檔案資料排放要整齊有序,調(diào)出的'案卷入時(shí)入庫(kù)、對(duì)號(hào)入座,不得放在辦公室。保持庫(kù)房?jī)?nèi)外清潔衛(wèi)生,不準(zhǔn)堆放公私雜物。
六、 檔案管理人員要忠于職守,充分履行自己的職責(zé);不失密、不泄密,不得私自將檔案資料帶出庫(kù)外或摘抄有關(guān)內(nèi)容。對(duì)違反規(guī)定造成不良后果者追究其責(zé)任。
檔案查閱利用制度
一、查閱利用我館檔案資料,利用者須憑本人在工作單位或鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村委會(huì)、居委會(huì)介紹信;查閱利用開放檔案亦可憑本人身份證。
二、查閱檔案資料,利用者須填寫查閱利用檔案資料申請(qǐng)單。
三、利用者領(lǐng)出、交還檔案必須當(dāng)面清點(diǎn),并只能在查閱室查閱檔案;不得抄閱與介紹信和申請(qǐng)單上無(wú)關(guān)的檔案資料;不得將檔案資料轉(zhuǎn)給他人抄閱。
四、查閱檔案時(shí)不準(zhǔn)在閱覽室吸煙、喝茶、喧鬧;不準(zhǔn)在檔案資料上圈點(diǎn)、劃線、折疊、抽頁(yè)、裁剪;不準(zhǔn)在檔案原件和檔案館出示的檔案證明上涂改。違者造成不良后果的依法追究責(zé)任。
五、摘抄、復(fù)制檔案資料須經(jīng)接待人員同意并使用檔案館統(tǒng)一印制的檔案史料摘錄卡。制發(fā)檔案證明由接待人員摘抄或復(fù)印,經(jīng)核對(duì)無(wú)誤后加蓋業(yè)務(wù)專用章,否則不能作憑證使用。
六、查閱機(jī)密性質(zhì)的檔案,必須經(jīng)縣委主管檔案工作的領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),否則不予接待。
七、館藏檔案的公布、出版權(quán)屬于我館所有,未經(jīng)我館同意,任何機(jī)關(guān)和個(gè)人無(wú)權(quán)公布、出版。
檔案銷毀制度
一、 為了提高館藏質(zhì)量,有效地保護(hù)檔案,對(duì)確認(rèn)失去保管價(jià)值的檔案,應(yīng)當(dāng)進(jìn)行銷毀。
二、 銷毀檔案必須經(jīng)本館鑒定小組嚴(yán)格鑒定后進(jìn)行,嚴(yán)禁任何個(gè)人擅自銷毀。
三、 檔案銷毀前,必須造具銷毀清冊(cè),輸審批手續(xù),報(bào)縣委分管檔案工作的領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),銷毀1949年以前的歷史檔案,必須同時(shí)報(bào)國(guó)家檔案局批準(zhǔn)。
四、 銷毀檔案時(shí),必須指定銷毀地點(diǎn),并派出兩個(gè)以后監(jiān)銷人員實(shí)施。檔案銷毀后,監(jiān)銷人員須在銷毀清冊(cè)上簽字,并注明銷毀方式和日期。
五、 嚴(yán)禁將需要銷毀的檔案作廢品賣給收購(gòu)商,或作其它用途,嚴(yán)防泄密。
六、 銷毀清冊(cè)應(yīng)歸檔保存,以便日后查考。
“十防措施”
為了切實(shí)做好防高溫、高濕、防火、防光、防盜、防霉、防蟲、防鼠、防塵、防有害氣體、防雷擊(含防震)工作,根據(jù)衡東氣候特點(diǎn)及我館實(shí)際情況,特制訂如下措施:
一、庫(kù)房溫濕度常測(cè)記,適時(shí)通風(fēng)和密閉,使用空調(diào)去濕機(jī)、使用木炭、化學(xué)吸濕劑。
二、庫(kù)內(nèi)使用白熾燈,安裝鐵窗、鐵門,報(bào)警器。
三、建立消防安全隊(duì),加強(qiáng)培訓(xùn),提高技能,嚴(yán)禁煙、火,防止事故發(fā)生;庫(kù)外設(shè)立安全區(qū),消防器材和電源落實(shí)到人管理。
四、建立值班責(zé)任制,加強(qiáng)巡邏保安全,庫(kù)房管理設(shè)專人,無(wú)關(guān)人員不入內(nèi);接待查閱設(shè)專人,防止檔案被盜、丟失、撕頁(yè)、裁剪和涂改。
五、柜內(nèi)常換防霉防蟲藥,檔案資料進(jìn)館先消毒;管理人員勤清掃、勤檢查,防止霉菌、蟲卵入庫(kù)內(nèi)。
六、定期放鼠藥,隨時(shí)關(guān)門窗,防止老鼠入庫(kù)內(nèi)。
七、庫(kù)內(nèi)、庫(kù)外、查閱室清潔衛(wèi)生常保持,檔案資料、檢索工具、檔案用品常除塵。
八、庫(kù)房周圍搞綠化,美化環(huán)境,凈化空氣,減少有害氣體。
九、安裝避雷設(shè)施,及時(shí)檢維修,確保安全有效。
消防安全人員
領(lǐng)導(dǎo)小組
第一負(fù)責(zé)人:法人代表 局長(zhǎng)
組長(zhǎng):分管副局長(zhǎng)
副組長(zhǎng):檔案管理股股長(zhǎng)
消防安全員:檔案管理股全體人員
防火負(fù)責(zé)人職責(zé)
一、認(rèn)真貫徹上級(jí)有關(guān)消防安全工作的指示、規(guī)定,將防火安全工作納入議事日程與行政管理制度規(guī)劃,做到同計(jì)劃、同布置、同檢查、同總結(jié)、同評(píng)比。
二、抓好干部、職工的法制教育和防火安全教育,以增強(qiáng)全員法制觀念和防火安全意識(shí)。
三、組織制訂防火安全制度,并認(rèn)真部署貫徹。
四、認(rèn)真組織防火檢查、監(jiān)督,主持研究整改火險(xiǎn)隱患。
五、按消防安全法規(guī),配備和管理好消防安全設(shè)施,定期組織消防訓(xùn)練,豐富全員消防安全知識(shí),以達(dá)到自防、自救、自衛(wèi)和自治的需要。
六、對(duì)本單位的火災(zāi)事故,積極組織群眾加以撲救,并負(fù)責(zé)查明原因,提出處理意見(jiàn)。
庫(kù)房管理制度3
1、各類物資倉(cāng)庫(kù)屬?gòu)S區(qū)重點(diǎn)防火部位,必須設(shè)置醒目的禁火標(biāo)志,非工作人員未經(jīng)許可不得入內(nèi)。
2、庫(kù)房?jī)?nèi)要保持干凈整潔,貨物擺放有序,對(duì)敞落得棉絲、油布、廢紙等易燃物質(zhì)應(yīng)該及時(shí)消除。
3、庫(kù)房?jī)?nèi)不得架設(shè)臨時(shí)電纜,因工作需要時(shí),必須經(jīng)車間、科室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),報(bào)生產(chǎn)技術(shù)部備案,并在限期內(nèi)及時(shí)拆除。
4、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁煙火和動(dòng)火,需要防火作業(yè)時(shí),需生產(chǎn)技術(shù)部審批后,辦理“動(dòng)火證”并采取有效的`安全防范措施后,方可動(dòng)火明火作業(yè)。
5、庫(kù)房?jī)?nèi)只準(zhǔn)使用100W以下的白熾燈或日光燈照明。燈頭要與物品距50公分以下間距,嚴(yán)禁使用其他燈泡照明和電熱具取暖。
6、庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放易燃易爆物品,因生產(chǎn)需要的易燃易爆物品必須按消防部門規(guī)定設(shè)專庫(kù)存放,專庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng),防濕、防曬。
7、倉(cāng)庫(kù)管理人員每天下班前,必須進(jìn)行防火安全檢查,確認(rèn)無(wú)事故隱患,關(guān)好門窗,切斷電源,方可離開。
8、工作人員會(huì)正確使用消防器材和撲救火災(zāi)的基本方法,對(duì)配備器材必須妥善保管,嚴(yán)格執(zhí)行《鋼廠消防器材管理暫行規(guī)定》。
庫(kù)房管理制度4
第一章 總則
第一條 為了加強(qiáng)庫(kù)房消防安全管理,保護(hù)庫(kù)房免受火災(zāi)危害。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防條例》及其實(shí)施細(xì)則的有關(guān)規(guī)定,制定本規(guī)則。
第二條 庫(kù)房消防安全必須貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針,實(shí)行誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則。庫(kù)房消防安全由本單位及其上級(jí)主管部門負(fù)責(zé)。
第三條 本規(guī)則由縣級(jí)以上公安機(jī)關(guān)消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)監(jiān)督。
第四條 本規(guī)則適用于國(guó)家、集體和個(gè)體經(jīng)營(yíng)的儲(chǔ)存物品的各類庫(kù)房、堆棧、貨場(chǎng)。儲(chǔ)存火藥、炸藥、火工品和軍工物資的庫(kù)房,按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第二章 組織管理
第五條 新建、擴(kuò)建和改建的庫(kù)房建筑設(shè)計(jì),要符合國(guó)家建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的有關(guān)規(guī)定,并經(jīng)公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核。庫(kù)房竣工時(shí),其主管部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同公安消防監(jiān)督等有關(guān)部門進(jìn)行驗(yàn)收;驗(yàn)收不合格的,不得交付使用。
第六條 庫(kù)房應(yīng)當(dāng)確定一名主要領(lǐng)導(dǎo)人為防火負(fù)責(zé)人,全面負(fù)責(zé)庫(kù)房的消防安全管理工作。
第七條 庫(kù)房防火負(fù)責(zé)人負(fù)有下列職責(zé):
一、組織學(xué)習(xí)貫徹消防法規(guī),完成上級(jí)部署的消防工作;
二、組織制定電源、火源、易燃易爆物品的安全管理和值班巡邏等制度,落實(shí)逐級(jí)防火責(zé)任制和崗位防火責(zé)任制;
三、組織對(duì)職工進(jìn)行消防宣傳、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核,提高職工的安全素質(zhì);
四、組織開展防火檢查,消除火險(xiǎn)隱患;
五、領(lǐng)導(dǎo)專職、義務(wù)消防隊(duì)組織和專職、兼職消防人員,制定滅火應(yīng)急方案,組織撲救火災(zāi);
六、定期總結(jié)消防安全工作,實(shí)施獎(jiǎng)懲。
第八條 國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)、專業(yè)庫(kù)房應(yīng)當(dāng)配備專職消防干部;其他庫(kù)房可以根據(jù)需要配備專職或兼職消防人員。
第九條 國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)、專業(yè)庫(kù)房和火災(zāi)危險(xiǎn)性大、距公安消防隊(duì)較遠(yuǎn)的其他大型庫(kù)房,應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定建立專職消防隊(duì)。
第十條 各類庫(kù)房都應(yīng)當(dāng)建立義務(wù)消防組織,定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),開展自防自救工作。
第十一條 庫(kù)房防火負(fù)責(zé)人的確定和變動(dòng),應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)備案;專職消防干部、人員和專職消防隊(duì)長(zhǎng)的配備與更換,應(yīng)當(dāng)征求當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)的意見(jiàn)。
第十二條 庫(kù)房保管員應(yīng)當(dāng)熟悉儲(chǔ)存物品的分類、性質(zhì)、保管業(yè)務(wù)知識(shí)和防火安全制度,掌握消防器材的操作使用和維護(hù)保養(yǎng)方法,做好本崗位的防火工作。
第十三條 對(duì)庫(kù)房新職工應(yīng)當(dāng)進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)和消防知識(shí)的培訓(xùn),經(jīng)考試合格,方可上崗作業(yè)。
第十四條 庫(kù)房嚴(yán)格執(zhí)行夜間值班、巡邏制度,帶班人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查,督促落實(shí)。
第三章 儲(chǔ)存管理
第十五條 依據(jù)國(guó)家《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定,按照庫(kù)房?jī)?chǔ)存物品的火災(zāi)危險(xiǎn)程度分為甲、乙、丙、丁、戊五類(詳見(jiàn)附表)。
第十六條 露天存放物品應(yīng)當(dāng)分類、分堆、分組和分垛,并留出必要的防火間距。堆場(chǎng)的總儲(chǔ)量以及與建筑物等之間的防火距離,必須符合建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定。
第十七條 甲、乙類桶裝液體,不宜露天存放。必須露天存放時(shí),在炎熱季節(jié)必須采取降溫措施。
第十八條 庫(kù)存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲(chǔ)存,每垛占地面積不宜大于一百平方米,垛與垛間距不小于一米,垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米,垛與梁、柱間距不小于零點(diǎn)三米,主要通道的寬度不小于二米。
第十九條甲、乙類物品和一般物品以及容易相互發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或者滅火方法不同的物品,必須分間、分庫(kù)儲(chǔ)存,并在醒目處標(biāo)明儲(chǔ)存物品的名稱、性質(zhì)和滅火方法。
第二十條 易自燃或者遇水分解的物品,必須在溫度較低、通風(fēng)良好和空氣干燥的場(chǎng)所儲(chǔ)存,并安裝專用儀器定時(shí)檢測(cè),嚴(yán)格控制濕度與溫度。
第二十一條 物品入庫(kù)前應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查,確定無(wú)火種等隱患后,方準(zhǔn)入庫(kù)。
第二十二條甲、乙類物品的包裝容器應(yīng)當(dāng)牢固、密封,發(fā)現(xiàn)破損、殘缺,變形和物品變質(zhì)、分解等情況時(shí),應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行安全處理,嚴(yán)防跑、冒、滴、漏。
第二十三條 使用過(guò)的油棉紗、油手套等沾油纖維物品以及可燃包裝,應(yīng)當(dāng)存放在安全地點(diǎn),定期處理。
第二十四條 庫(kù)房?jī)?nèi)因物品防凍必須采暖時(shí),應(yīng)當(dāng)采用水暖,其散熱器、供暖管道與儲(chǔ)存物品的距離不小于零點(diǎn)三米。
第二十五條 甲、乙類物品庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)辦公室、休息室。其他庫(kù)房必需設(shè)辦公室時(shí),可以貼鄰庫(kù)房一角設(shè)置無(wú)孔洞的一、二級(jí)耐火等級(jí)的建筑,其門窗直通庫(kù)外,具體實(shí)施,應(yīng)征得當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)的同意。
第二十六條 儲(chǔ)存甲、乙、丙類物品的庫(kù)房布局、儲(chǔ)存類別不得擅自改變。如確需改變的,應(yīng)當(dāng)報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)同意。
第四章 裝卸管理
第二十七條 進(jìn)入庫(kù)區(qū)的所有機(jī)動(dòng)車輛,必須安裝防火罩。
第二十八條 蒸汽機(jī)車駛?cè)霂?kù)區(qū)時(shí),應(yīng)當(dāng)關(guān)閉灰箱和送風(fēng)器,并不得在庫(kù)區(qū)清爐。庫(kù)房應(yīng)當(dāng)派專人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù)。
第二十九條 汽車、拖拉機(jī)不準(zhǔn)進(jìn)入甲、乙、丙類物品庫(kù)房。
第三十條 進(jìn)入甲、乙類物品庫(kù)房的電瓶車、鏟車必須是防爆型的;進(jìn)入丙類物品庫(kù)房的電瓶車、鏟車,必須裝有防止火花濺出的安全裝置。
第三十一條 各種機(jī)動(dòng)車輛裝卸物品后,不準(zhǔn)在庫(kù)區(qū)、庫(kù)房、貨場(chǎng)內(nèi)停放和修理。
第三十二條 庫(kù)區(qū)內(nèi)不得搭建臨時(shí)建筑和構(gòu)筑物。因裝卸作業(yè)確需搭建時(shí),必須經(jīng)單位防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),裝卸作業(yè)結(jié)束后立即拆除。
第三十三條 裝卸甲、乙類物品時(shí),操作人員不得穿戴易產(chǎn)生靜電的工作服、帽和使用易產(chǎn)生火花的工具,嚴(yán)防震動(dòng)、撞擊、重壓、摩擦和倒置。對(duì)易產(chǎn)生靜電的裝卸設(shè)備要采取消除靜電的措施。
第三十四條 庫(kù)房?jī)?nèi)固定的吊裝設(shè)備需要維修時(shí),應(yīng)當(dāng)采取防火安全措施,經(jīng)防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,方可進(jìn)行。
第三十五條 裝卸作業(yè)結(jié)束后,應(yīng)當(dāng)對(duì)庫(kù)區(qū)、庫(kù)房進(jìn)行檢查,確認(rèn)安全后,方可離人。
第五章 電器管理
第三十六條 庫(kù)房的`電氣裝置必須符合國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)電氣設(shè)計(jì)和施工安裝驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定。
第三十七條 甲、乙類物品庫(kù)房和丙類液體庫(kù)房的電氣裝置,必須符合國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所的電氣安全規(guī)定。
第三十八條 儲(chǔ)存丙類固體物品的庫(kù)房,不準(zhǔn)使用碘鎢燈和超過(guò)六十瓦以上的白熾燈等高溫照明燈具。當(dāng)使用日光燈等低溫照明燈具和其他防燃型照明燈具時(shí),應(yīng)當(dāng)對(duì)鎮(zhèn)流器采取隔熱、散熱等防火保護(hù)措施,確保安全。
第三十九條 庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)置移動(dòng)式照明燈具。照明燈具下方不準(zhǔn)堆放物品,其垂直下方與儲(chǔ)存物品水平間距離不得小于零點(diǎn)五米。
第四十條 庫(kù)房?jī)?nèi)敷設(shè)的配電線路,需穿金屬管或用非燃硬塑料管保護(hù)。
第四十一條 庫(kù)區(qū)的每個(gè)庫(kù)房應(yīng)當(dāng)在庫(kù)房外單獨(dú)安裝開關(guān)箱,保管人員離庫(kù)時(shí),必須拉閘斷電。禁止使用不合規(guī)格的保險(xiǎn)裝置。
第四十二條 庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)使用電爐、電烙鐵、電熨斗等電熱器具和電視機(jī)、電冰箱等家用電器。
第四十三條 庫(kù)房電器設(shè)備的周圍和架空線路的下方嚴(yán)禁堆放物品。對(duì)提升、碼垛等機(jī)械設(shè)備易產(chǎn)生火花的部位,要設(shè)置防護(hù)罩。
第四十四條 庫(kù)房必須按照國(guó)家有關(guān)防雷設(shè)計(jì)安裝規(guī)范的規(guī)定,設(shè)置防雷裝置,并定期檢測(cè),保證有效。
第四十五條 庫(kù)房的電器設(shè)備,必須由持合格證的電工進(jìn)行安裝、檢查和維修保養(yǎng)。電工應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)電器操作規(guī)程。
第六章 火源管理
第四十六條 庫(kù)房應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目的防火標(biāo)志。進(jìn)入甲、乙類物品庫(kù)區(qū)的人員,必須登記,并交出攜帶的火種。
第四十七條 庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁使用明火。庫(kù)房外動(dòng)用明火作業(yè)時(shí),必須辦理動(dòng)火證,經(jīng)庫(kù)房或單位防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),并采取嚴(yán)格的安全措施。動(dòng)火證應(yīng)當(dāng)注明動(dòng)火地點(diǎn)、時(shí)間、動(dòng)火人、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人、批準(zhǔn)人和防火措施等內(nèi)容。
第四十八條 庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)使用火爐取暖。在庫(kù)區(qū)使用時(shí),應(yīng)當(dāng)經(jīng)防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。
第四十九條 防火負(fù)責(zé)人在審批火爐的使用地點(diǎn)時(shí),必須根據(jù)儲(chǔ)存物品的分類,按照有關(guān)防火間距的規(guī)定審批,并制定防火安全管理制度,落實(shí)到人。
第五十條 庫(kù)區(qū)以及周圍五十米內(nèi),嚴(yán)禁燃放煙花爆竹。
第七章 消防設(shè)施和器材管理
第五十一條 庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范,設(shè)置、配備消防設(shè)施和器材。
第五十二條 消防器材應(yīng)當(dāng)設(shè)置在明顯和便于取用的地點(diǎn),周圍不準(zhǔn)堆放物品和雜物。
第五十三條 庫(kù)房的消防設(shè)施、器材,應(yīng)當(dāng)由專人管理,負(fù)責(zé)檢查、維修、保養(yǎng)、更換和添置,保證完好有效,嚴(yán)禁圈占、埋壓和挪用。
第五十四條 甲、乙、丙類物品國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)、專業(yè)性庫(kù)房以及其他大型物資庫(kù)房,應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)技術(shù)規(guī)范的規(guī)定安裝相應(yīng)的報(bào)警裝置,附近有公安消防隊(duì)的宜設(shè)置與其直通的報(bào)警電話。
第五十五條 對(duì)消防水池、消火栓、滅火器等消防設(shè)施、器材,應(yīng)當(dāng)經(jīng)常進(jìn)行檢查,保持完整好用。地處寒區(qū)的庫(kù)房,寒冷季節(jié)要采取防凍措施。
第五十六條 庫(kù)區(qū)的消防車道和庫(kù)房的安全出口、疏散樓梯等消防通道,嚴(yán)禁堆放物品。
第八章 獎(jiǎng)懲
第五十七條 庫(kù)房消防工作成績(jī)顯著的單位和個(gè)人,由公安機(jī)關(guān)、上級(jí)主管部門或者本單位給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。
第五十八條 對(duì)違反本規(guī)則的單位和人員,國(guó)家法規(guī)有規(guī)定的,應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家法規(guī)予以處罰;國(guó)家法規(guī)沒(méi)有規(guī)定的,可以按照地方有關(guān)法規(guī)、規(guī)章進(jìn)行處罰;觸犯刑律的,由司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
第九章 附則
第五十九條 儲(chǔ)存丁、戊類物品的庫(kù)房或露天堆棧、貨場(chǎng),執(zhí)行本規(guī)則時(shí),在確保安全并征得當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)同意的情況下,可以適當(dāng)放寬。
第六十條 鐵路車站、交通港口碼頭等晝夜作業(yè)的中轉(zhuǎn)性庫(kù)房,可以按照本規(guī)則的原則要求,由鐵路、交通等部門自行制定管理辦法。
第六十一條 各省、自治區(qū)、直轄市和國(guó)務(wù)院有關(guān)部、委根據(jù)本規(guī)則制訂的具體管理辦法,應(yīng)當(dāng)送公安部備案。
庫(kù)房管理制度5
一、干貨庫(kù)管理
1、每個(gè)廚房都有其相應(yīng)的干貨庫(kù),庫(kù)內(nèi)要保持溫度在16~21攝氏度,濕度在50-60%。該庫(kù)存放廚房用烹飪?cè)希{(diào)料及其盛器,以及一定量的廚房周轉(zhuǎn)用具,不得存放其他雜物。
2、根據(jù)原料,調(diào)料的不同種類、性質(zhì),固定位置,分類存放。
3、大件物品單獨(dú)存放,小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上,并至少離地面25cm,離墻壁5cm。
4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封,玻璃器皿包裝的原料要避免陽(yáng)光直接照射。
5、庫(kù)存物品的存取要堅(jiān)持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和取用。
6、每天指定人員對(duì)干貨進(jìn)行清潔整理,每周一檢查原料的保質(zhì)期限,每周對(duì)干貨庫(kù)進(jìn)行清理,保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進(jìn)入干貨庫(kù)的人員數(shù)量,專人每月底盤店庫(kù)存情況,并填寫“年月盤存匯總表”,報(bào)告廚師長(zhǎng)。
二、冷藏庫(kù)的管理
1、廚房冷藏庫(kù)的溫度保持在0-10攝氏度,存放威望用烹調(diào)原料,調(diào)料及其盛器,不得存放其他雜物。
2、根據(jù)原料、調(diào)料的不同種類、性質(zhì),固定位置,分存放嚴(yán)格遵守下列保藏時(shí)間。
新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天,貯藏溫度為0-10度之間;
新鮮雞蛋存放期為14天,貯藏溫度為0-10度之間;
熟料半成品存放期為7天,貯藏溫度為-10-10度之間;
水發(fā)類半成品存放期為7天,貯藏溫度為0-10度之間;
生料類半成品存放期為7天,貯藏溫度0-5度之間。
3、大件物品單獨(dú)存放,小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上,并至少離地面25cm,離墻壁5cm。
4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后,寫上日期放入食品盤,再分類放置貨架上,冷藏庫(kù)底部和靠近冷卻管道的地方,以及冷藏庫(kù)的門口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類水產(chǎn)類物品。
5、庫(kù)存物品的存取要堅(jiān)持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔整理,每周一檢查原料的質(zhì)量,每周對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清理,保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫(kù)人員數(shù)量,有計(jì)劃,集中領(lǐng)貨,養(yǎng)活庫(kù)門開啟次數(shù),專人每月底盤點(diǎn)庫(kù)存情況,報(bào)告廚師長(zhǎng)。
8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度,并做好記錄,如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差,應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與設(shè)備部聯(lián)系解決。
三、冷凍庫(kù)的管理
1、廚房冷凍庫(kù)的溫度要保持在18攝氏度以下,只存放庫(kù)房備用食品、原料及其盛器,不得存放其它雜物。
2、堅(jiān)持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)進(jìn)入冰庫(kù)的原則,避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫(kù)。
3、所有的凍藏儀器及原料必須注明入庫(kù)日期,根據(jù)庫(kù)寸食品原料的不同種類、性質(zhì),固定位置,分類存放。
4、凍藏大件物品單獨(dú)存放,小件物品及零散物品在盤、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上,并至少離地面25cm,離墻壁5cm。
5、冷藏品的存取要堅(jiān)持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清潔整理,每周一檢查原料的質(zhì)量,每周對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行清理,保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進(jìn)入冷凍庫(kù)人員數(shù)量,有計(jì)劃食品領(lǐng)貨,減少庫(kù)門開啟次數(shù),專人每月底盤點(diǎn)庫(kù)存情況,報(bào)告廚師長(zhǎng)。
8、經(jīng)常檢查,保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度,如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差,應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與設(shè)備部聯(lián)系解決。
粗加工管理制度
1、遵守賓館規(guī)章制度及有關(guān)協(xié)議。
2、熟悉了解各種原料、宰殺過(guò)程,做到對(duì)原料要綜合利用,做到物盡其用,避免浪費(fèi),提高各種原料的凈料率。
3、根據(jù)廚師的要求對(duì)食品原料要合理處理保證畜禽類、海鮮的宰殺量、清洗加工的質(zhì)量和數(shù)量。
4、了解當(dāng)日各種食品原料數(shù)量,與單核對(duì),準(zhǔn)確無(wú)誤。
5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到個(gè)人衛(wèi)生“四勤”,認(rèn)真搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生工作。
6、在洗凈過(guò)程中要嚴(yán)格按規(guī)定操作,對(duì)于造成的損失由當(dāng)事人承擔(dān)。
7、嚴(yán)禁將下腳料拿回家 ,如發(fā)現(xiàn),按“員工手冊(cè)”中規(guī)定處罰外,還要嚴(yán)重處理。
8、原料洗滌不凈,引起顧客投訴,按原價(jià)賠償。
9、每天所進(jìn)蔬菜必須測(cè)試農(nóng)藥殘留量,合格后方能洗滌。
10、將蔬菜置干水池充分浸泡,消除存在殘余農(nóng)藥的可能性。
11、將蔬菜進(jìn)行分類,根據(jù)廚房要求進(jìn)行摘洗,分別裝入不同的盛器濾水,加工蔬菜要求無(wú)老葉,老根,才能皮及筋絡(luò)等不能食用部分。
12、按規(guī)格要求修削整齊,洗滌干凈,濾干水份,要求無(wú)泥沙,蟲等污物。
13、將各類蔬菜送到廚房冷庫(kù)中暫時(shí)待用(一般有各崗點(diǎn)廚師領(lǐng)取)。
烹調(diào)加工管理制度
1、對(duì)需要烹調(diào)加工的原料,應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、迅速的加工,不得有意推脫或置之不理。
2、對(duì)所用原料應(yīng)根據(jù)客情,做好充足的準(zhǔn)備,保證開餐后正常供應(yīng)。
3、對(duì)次日所購(gòu)的.原料,應(yīng)有專人上報(bào),本崗位人員專人認(rèn)領(lǐng)和加工。
4、把握原料品質(zhì)和新鮮度,菜肴烹調(diào)燒熟煮透,嚴(yán)把成品菜肴的質(zhì)量關(guān)。
5、對(duì)庫(kù)存原料和半成品應(yīng)及時(shí)清點(diǎn),上報(bào)領(lǐng)班或廚師長(zhǎng),使之物盡其用,減少浪費(fèi)。
7、工作時(shí)間不得擅自離開崗位,如需離開應(yīng)向領(lǐng)班或同工作人員說(shuō)明。
8、下班前后做好安全工作,關(guān)閉水、電、煤氣,杜絕不安全因素。
9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞,每星期一清理大掃除,注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣,不要將各種垃圾隨意丟棄,保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象,衣服、帽子要保持清潔,做到
“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責(zé)請(qǐng)工作人員認(rèn)真做到,具體事項(xiàng)聽(tīng)從領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)具體分配。
面點(diǎn)制作管理制度
1、工作前需先擦凈工作臺(tái)和工具,工作后將各種用具洗凈、消毒,注意通風(fēng)保存。
2、嚴(yán)格檢查所用原料、嚴(yán)格過(guò)篩,挑選,不用不合格標(biāo)準(zhǔn)原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈,用后及時(shí)洗擦干凈,用布蓋好。
4、盛裝米飯、點(diǎn)心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由,使用后要用熱堿水洗凈,蓋布、紗布要標(biāo)明專用,定期拆洗設(shè)備。
5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放,保持清潔。
6、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存,食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。
7、制作蛋類制品,需選清潔新鮮的雞蛋,散黃變質(zhì)的蛋不得使用。
8、使用食品添加劑,必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不得超標(biāo)使用。
9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞,每星期一清理大掃除,注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣,不要將各種垃圾隨意丟棄,保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象,衣服、帽子要保持清潔,做到“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責(zé)請(qǐng)工作人員認(rèn)真做到,具體事項(xiàng)聽(tīng)從領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)具體分配。
冷菜制作管理制度
1、冷菜間、燒烤的生產(chǎn)、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨(dú)冷藏。配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒設(shè)施,室內(nèi)溫度不得高于25度。
2、冷菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。
3、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗干凈、消毒。
4、冷菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作,非冷菜間工作人員不得擅自進(jìn)入冷菜間。
5、加工冷菜的工具、容器必須專用、用前必須消毒,用后必須洗凈并保持清潔。
6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料,必須洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入冷菜間。
7、制作肉類、水產(chǎn)品類冷菜拼盤的原料,應(yīng)盡量當(dāng)餐用完,剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
8、冷葷熟肉在低溫處存放超過(guò)24小時(shí)要回鍋加熱。
9、從業(yè)人員在出入工作區(qū)前、使用衛(wèi)生間后、用餐后、休息后必須對(duì)手進(jìn)行清洗和消毒,消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。
10、從事直接入口食品供應(yīng)工作的從業(yè)人員工作時(shí)要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套,工作服、帽子、口罩、手套每個(gè)班次使用后,要立即進(jìn)行更換、清洗和消毒。
11、冷葷制作、管藏都要嚴(yán)格做到生熟食品分開,生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴(yán)禁混用,避免交叉污染。
12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈,次日用前消毒,砧板定期消毒。
13、冷菜間紫外線消毒燈要定時(shí)開關(guān),進(jìn)行消毒殺菌。
14、保持冰箱內(nèi)整潔,并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
燒烤管理制度
1、冰箱內(nèi)原料必須充足有余,但不能過(guò)多,保證當(dāng)天有足夠的用量,冰箱內(nèi)原料備料不足,下班后必須備齊。
2、開餐前要做好開餐的一切準(zhǔn)備工作,開餐后都必須接單送菜,不得拒絕,要快速、準(zhǔn)確,并及時(shí)快速出菜。
3、上班時(shí)間不得無(wú)故離崗,離崗必須向領(lǐng)班說(shuō)明,有事要休息應(yīng)事先向領(lǐng)班請(qǐng)假。
4、休息前必須把各種原料備足,保證第二天的正常營(yíng)業(yè)。
5、各班次上班人員應(yīng)對(duì)放置在外面的各種原料認(rèn)真清查,該進(jìn)冰箱的一律進(jìn)冰箱,不得用各種借口推卸責(zé)任。在工作結(jié)束前將各種原料全部放入冰箱或風(fēng)房,并使冰箱、風(fēng)房?jī)?nèi)整潔干凈。
6、冰箱衛(wèi)生必須每天搞,每星期一次清理大掃除,注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣,不要將各種垃圾隨意丟棄,保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。
7、開餐結(jié)束后,必須把各種原料及時(shí)放進(jìn)冰箱,需要換水的及時(shí)換水,收檔時(shí)各種原料應(yīng)分類存放,不得隨意堆放,所有進(jìn)冰箱原料生與熟分開,成品與半成品分開,須加蓋或用保鮮膜包好。
8、原料采購(gòu)來(lái)后,必須及時(shí)處理,做好各種原料的分檔加工,并及時(shí)存放,保證原料的新鮮/
9、開餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。
10、工作人員在上班時(shí)應(yīng)注意個(gè)人形象,衣服、帽子要保持清潔,做到“四勤”。
11、下班前后做好安全工作,關(guān)閉水、電、煤氣,杜絕不安全因素。
12、以上各條各位從業(yè)人員認(rèn)真履行各自職責(zé),配合領(lǐng)班做好各項(xiàng)工作,具體情況聽(tīng)從廚師長(zhǎng)及領(lǐng)班的具體分配。
隔頓、隔夜熟食管理制度
1、對(duì)隔頓、隔夜的熟食必須放入冰箱,并加蓋保鮮膜,放入專門放熟食的冰箱,不可暴露在室外。
2、對(duì)隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放,取用時(shí)要回鍋加熱。
3、對(duì)放隔頓、隔夜熟食的冰箱內(nèi)保持整潔,并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
留樣管理制度
針對(duì)一些重要團(tuán)隊(duì)及賓客在店內(nèi)用餐,必須實(shí)行留樣管理,以作最后的追溯。
1、反要求留樣的菜單必須全部保存留樣,留樣時(shí)間為2天。
2、反要求農(nóng)藥監(jiān)測(cè)的蔬菜,必須放冰箱保存2天。
3、部門必須有專門留樣的冰箱,冰箱內(nèi)保持整潔,并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
4、任何食品都不得與留樣食品混放。
衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
1、新進(jìn)人員(包括臨時(shí)工)必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后方可上崗。
2、已經(jīng)培訓(xùn)過(guò)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員定期進(jìn)行復(fù)訓(xùn),以強(qiáng)化和更新知識(shí),復(fù)訓(xùn)的時(shí)間為每年一次,飯店邀請(qǐng)區(qū)防疫部門專家進(jìn)行授課。
3、每年一次的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)采用課堂 教育的方式進(jìn)行。授課后進(jìn)行統(tǒng)一考試,合格后,發(fā)給食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。
4、餐飲從業(yè)人員由部門定期組織食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
5、對(duì)無(wú)故不參加飯店及部門組織培訓(xùn)的員工按部門或部門的考核規(guī)定進(jìn)行處理。
6、對(duì)無(wú)故不參加考試或考試不合格的人員不準(zhǔn)上崗。
廚房衛(wèi)生檢查制度
1、廚房員工必須保持個(gè)人衛(wèi)生,衣著整潔;上班首先必須自我檢查,領(lǐng)班對(duì)所屬員工進(jìn)行復(fù)查,凡不符合衛(wèi)生要求者,應(yīng)及時(shí)予以糾正。
2、工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生,每天上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行逐級(jí)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。
3、廚房死角及計(jì)劃衛(wèi)生,按計(jì)劃日程廚師長(zhǎng)組織進(jìn)行檢查,衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的項(xiàng)目,限期整改,并進(jìn)行復(fù)查。
4、每次檢查都應(yīng)有記錄,結(jié)果予以公布,成績(jī)與員工獎(jiǎng)懲掛鉤。
5、廚房員工應(yīng)積極配合,認(rèn)真接受定期健康檢查,被檢查認(rèn)為不適合從事廚房工作者,應(yīng)自覺(jué)服從組織決定,支持廚房工作。
餐具清洗消毒管理制度
1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴(yán)格消毒。落實(shí)專人負(fù)責(zé)餐具的清洗消毒工作,建立餐具清洗消毒臺(tái)帳,每次消毒必須有記錄。
2、成立部門檢查小組,檢查餐具清洗消毒的執(zhí)行情況,對(duì)未清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的情況按考核規(guī)定對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行處罰。
3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進(jìn)行。
4、餐具清洗須設(shè)專用水池,水池須明確標(biāo)示;使用的洗滌劑須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進(jìn)行消毒,有記錄。
6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。
從業(yè)人員健康管理制度
1、建立食品從業(yè)人員的花名冊(cè),所有從業(yè)人員經(jīng)健康體檢合格后方可上崗。
2、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
3、已取得健康證明的食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,健康合格的有效期限為一年。
4、建立健康申報(bào)制度,工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動(dòng)性肺結(jié)核”、“化膿性或滲出性皮膚病”以及其它有礙食品衛(wèi)生的患病人員應(yīng)及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人申報(bào),立即停止直接接觸食品工作。
5、對(duì)不參加健康體檢的人員按部門或部門的考核規(guī)定進(jìn)行處罰,并立即停止直接接觸食品工作。
投訴處理管理制度
1、目的
妥善地處理顧客的投訴,以及時(shí)糾正服務(wù)的不符合性,滿足顧客的需求,確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。
2、范圍
適用于賓館各部門對(duì)顧客各類投訴的處理。
3、職責(zé)
3、1任何投訴的第一接待人都必須認(rèn)真傾聽(tīng)顧客的投訴,同時(shí)安撫顧客,若第一接待人無(wú)投訴處理權(quán),則應(yīng)及時(shí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)考。
3、2有投訴處理權(quán)(主管以上管理人員)的第一接待人負(fù)責(zé)接待,記錄投訴,并在權(quán)限內(nèi)作出處理,超出權(quán)限時(shí),應(yīng)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3、3值班經(jīng)理、高層領(lǐng)導(dǎo)可以直接接待處理或授權(quán)大堂副理處理各項(xiàng)投訴。
3、4部門經(jīng)理必須掌握本部門每天的投訴情況,并提出整改措施。大堂副理負(fù)責(zé)匯總每天投訴情況,并報(bào)告總經(jīng)理。
3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機(jī)構(gòu),對(duì)賓館各區(qū)域的投訴進(jìn)行先行處理和鑒定。
4、程序要求
4、1顧客投訴處理流程圖(見(jiàn)附圖)
4、2接受投訴:
4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人,接待投訴者無(wú)權(quán)處理投訴則必須立即向上級(jí)匯報(bào)。
4、2、2接受投訴者必須認(rèn)真接待投訴,并作好記錄。
4、3對(duì)本部門投訴的處理
4、3、1本部門負(fù)責(zé)人接到投訴后立即調(diào)查投訴內(nèi)容。
4、3、2事實(shí)查清后,判斷投訴性質(zhì)。
4、3、3提出處理意見(jiàn),如超過(guò)權(quán)限,立即報(bào)告上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
4、3、4回復(fù)顧客,如顧客不滿意,重復(fù)4、3、1至4、3、3到顧客滿意為止。
4、3、5每周將投訴情況匯總,書面報(bào)大堂副理。
4、4相關(guān)部門投訴的處理
4、4、1任何部門接到對(duì)相關(guān)部門的投訴時(shí),首先應(yīng)認(rèn)真接待,作好記錄,進(jìn)行適當(dāng)解釋后,立即轉(zhuǎn)交大堂副理處理。在大堂直接接受的投訴,均由大堂副理負(fù)責(zé)處理。
4、4、2能當(dāng)即回復(fù)顧客的立即回復(fù)顧客,如不屬于賓館服務(wù)范疇或無(wú)法解決的投訴,應(yīng)向顧客解釋,爭(zhēng)取顧客諒解。
4、4、3如不能立即回復(fù)顧客時(shí),大堂副理應(yīng)將回復(fù)時(shí)間告訴顧客,并立即將投訴信息通知責(zé)任部門。
4、4、4責(zé)任部門收到投訴信息,應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查,核實(shí)情況。
4、4、5責(zé)任部門將查實(shí)信息反饋大堂副理。
4、4、6責(zé)任部門與大堂副理商討,提出處理意見(jiàn),如超過(guò)權(quán)限,立即向上級(jí)匯報(bào)。
4、4、7如顧客不滿意賓館的處理意見(jiàn),則重復(fù)4、4、3至4、4、7至顧客滿意為止。
顧客投訴處理流程圖
接待投訴——>報(bào)告上級(jí)——>接受投訴——>記錄
投訴的處理——>相關(guān)部門的投訴——>本部門投訴/本職——>大堂副理——>現(xiàn)場(chǎng)處理——>責(zé)任部門
能當(dāng)即——>回復(fù)——>調(diào)查——>反饋——>提出處理意見(jiàn)
提出處理意見(jiàn)——>no——>回復(fù)顧客——>顧客滿意
投訴處理管理制度
1、因菜肴質(zhì)量不符合要求,發(fā)生用餐者腹瀉、食物中毒,查明原因按飯店研究按事情輕重處理,情節(jié)較嚴(yán)重應(yīng)負(fù)一定的法律責(zé)任。
2、對(duì)原料清洗不當(dāng)或馬虎造成客人一般投訴的扣當(dāng)事人100元人民幣,上級(jí)管理人員負(fù)連帶責(zé)任2、
3、對(duì)原料采購(gòu)不合格或沒(méi)有向供應(yīng)商索取有關(guān)證件的造成客人投訴,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)采購(gòu)人員及驗(yàn)收人員各扣半個(gè)月工資,上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)連帶責(zé)任。
4、對(duì)確認(rèn)烹飪口味失當(dāng),口味欠佳菜肴,交打荷安排爐灶調(diào)整口味,重新烹飪。
5、無(wú)法重新調(diào)整口味或破壞出品形象太大的菜肴,由廚師長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)完成上級(jí)主管部門下達(dá)的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)。
庫(kù)房管理制度6
為了加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)物資管理力度,全面落實(shí)走動(dòng)式管理的辦法,及時(shí)防止和解決管理過(guò)程中出現(xiàn)的相關(guān)問(wèn)題,提高管理水平和管理時(shí)效,做好基礎(chǔ)管理工作,提高倉(cāng)庫(kù)管理能力,特制定如下管理制度:
一、巡視檢查人員
1、經(jīng)理、副經(jīng)理
2、主管(各礦區(qū)、分子公司倉(cāng)庫(kù))人員
3、庫(kù)管組長(zhǎng)及組員
二、巡視范圍(倉(cāng)庫(kù))
1、園區(qū)倉(cāng)庫(kù)
2、所屬成品庫(kù)
3、三大礦區(qū)配件庫(kù)
4、四大分子公司配件庫(kù)
三、巡視管理的主要內(nèi)容
(一)庫(kù)房?jī)?nèi)部
1、庫(kù)房物資擺放是否整齊、衛(wèi)生是否干凈;
2、易燃易爆物品存放是否符合要求,檢查現(xiàn)場(chǎng)有無(wú)滅火器,是否按照安環(huán)部要求擺放。
5、檢查消防水是否有水。
6、巡視檢查公共區(qū)域有無(wú)消防設(shè)施。
7、巡視檢查禁煙區(qū)有無(wú)人員吸煙,如有發(fā)現(xiàn)立即制止并執(zhí)行罰款。
8、巡視檢查員工及送、領(lǐng)料人員有無(wú)違反安全管理規(guī)定,如有發(fā)現(xiàn)立即制止。
9、檢查倉(cāng)庫(kù)及辦公室門、窗是否關(guān)好。
10、庫(kù)房?jī)?nèi)外有無(wú)煙頭。
11、安全指示燈是否正常;
(二)庫(kù)房周邊
1、夜間值班人員巡查倉(cāng)庫(kù)周邊是否有異常人員走動(dòng)和徘徊逗留,若發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
2、每天巡視檢查存放在露天大型設(shè)備設(shè)施有無(wú)缺失情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)處理。
3、每天巡視鋼材庫(kù)。庫(kù)管員每天巡視鋼材庫(kù)及周邊情況,做好巡察工作,如實(shí)記錄,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)。
4、庫(kù)房保管員巡視檢查庫(kù)房周邊有無(wú)不安全隱患。
(三)巡查員工精神面貌及具體工作情況
1、檢查員工是否按規(guī)定的班次到崗,有無(wú)遲到、早退、病、事假等缺勤現(xiàn)象,并做好人員缺崗時(shí)的補(bǔ)位工作考勤檢查;
2、衛(wèi)生保潔和垃圾清運(yùn)檢查。
3、安全檢查,關(guān)閉電源。
4、員工交接班檢查。
5、上崗是否穿工作服,上崗后注意禮貌禮儀、儀表儀容儀態(tài),杜絕語(yǔ)言粗暴、態(tài) 度強(qiáng)硬等現(xiàn)象。
6、庫(kù)房保管員巡查庫(kù)房?jī)?nèi)的.消防、安全標(biāo)識(shí),照明情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題如實(shí)記錄,上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
7、人員在崗期間,必須嚴(yán)格執(zhí)行部門的各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程。
8、禁止聚堆聊天、當(dāng)班睡覺(jué)、脫崗現(xiàn)象出現(xiàn)。
9、做好巡查記錄及處理意見(jiàn)并做出評(píng)價(jià)。
10、檢查員工參加晨會(huì)的情況,并做好記錄。
11、按照工作流程操作,檢查員工的儀容儀表,著裝整齊。
12、檢查叉車是否違章操作情況。
13、對(duì)傳達(dá)及交待的重點(diǎn)事情的落實(shí)情況進(jìn)行抽查。
四、對(duì)所分管區(qū)域采取定時(shí)或不定時(shí)檢查(每天不少于2次),將檢查情況記錄在《現(xiàn)場(chǎng)巡視記錄表》中,并對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題跟進(jìn)整改。要求及時(shí)總結(jié)現(xiàn)場(chǎng)存在問(wèn)題,并提出改進(jìn)措施,重要事項(xiàng)要當(dāng)面交接,互相提醒。
五、不定期進(jìn)行員工意見(jiàn)調(diào)查,協(xié)助做好員工的思想工作;及時(shí)將員工意見(jiàn)及工作進(jìn)展情況反饋上一級(jí)管理人員,做好上傳下達(dá)工作。
庫(kù)房管理制度7
為保證醫(yī)院各項(xiàng)物資保管得當(dāng),調(diào)度與使用合理、及時(shí)、有效,制定本制度。
1、適用范圍
1.1凡醫(yī)院被服、辦公用品、勞保用品、采暖五金、電器設(shè)備、醫(yī)療器材、維修材料等均由各級(jí)庫(kù)房保管,并適用本制度。
2、庫(kù)房管理要求
2.1庫(kù)存物品要建帳建卡,做到入庫(kù)有驗(yàn)收,出庫(kù)有憑證,登記帳目及時(shí),保證庫(kù)存物品數(shù)字準(zhǔn)確,帳、卡、物相符,做到逐日清點(diǎn)。
2.2各種物資按類存放,順序編號(hào)建卡。凡經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)殘物品和帳外物品,應(yīng)登記明確,不得與其它物品混雜存放。
2.3嚴(yán)格物品驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)。凡執(zhí)行科內(nèi)批準(zhǔn)的.計(jì)劃任務(wù)書憑實(shí)物到庫(kù)房辦理入庫(kù)手續(xù)。驗(yàn)收人員須清點(diǎn)數(shù)字、檢驗(yàn)質(zhì)量后,方可簽字辦理入庫(kù)手續(xù)。
2.4庫(kù)內(nèi)不得代存他人物品(除極特殊情況,經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)特別批準(zhǔn)外),其它一律拒絕存放。
2.5保管人員應(yīng)了解掌握各類物品的性能用途、使用方法,按領(lǐng)用單限定的品名、數(shù)量單價(jià)分發(fā)各類物品,做到計(jì)劃供應(yīng)、滿足需要、防止浪費(fèi)。
2.6各種物資不得外供和私用,特殊領(lǐng)用情況必須經(jīng)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
2.7庫(kù)房要保持通風(fēng)、干燥、清潔,注意安全,做到防火、防盜、防爆、防潮、防鼠,嚴(yán)禁煙火。
3、出入庫(kù)管理流程
3.1物資領(lǐng)用時(shí)須持有院(科室)領(lǐng)導(dǎo)簽批的領(lǐng)用申請(qǐng)單,庫(kù)管員見(jiàn)單方能出貨;
3.2物資出庫(kù)前應(yīng)先填寫出庫(kù)單,領(lǐng)用人應(yīng)在出庫(kù)單上簽字,簽字清晰完整;
3.3庫(kù)管員收貨入庫(kù)前應(yīng)認(rèn)真核對(duì)采購(gòu)清單,如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、名稱不符、質(zhì)量明顯不合格的應(yīng)拒收,并與采購(gòu)員及時(shí)聯(lián)系更換或退貨事宜;
3.4物資采購(gòu)入庫(kù)應(yīng)嚴(yán)格填寫入庫(kù)單,做到帳實(shí)相符。
4、安全管理要求
4.1閑雜人員及領(lǐng)料者未經(jīng)同意不得進(jìn)入庫(kù)房。
4.2庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁煙火,嚴(yán)禁在庫(kù)房?jī)?nèi)吸咽,不得以任何理由秉燭入庫(kù)。
4.3庫(kù)房嚴(yán)禁私拉亂接電源及用電器。
4.4庫(kù)管員應(yīng)愛(ài)護(hù)好庫(kù)內(nèi)外消防設(shè)施(臨時(shí)庫(kù)暫缺);發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施損壞應(yīng)及時(shí)上報(bào)。
4.5庫(kù)房門窗應(yīng)經(jīng)常檢查有無(wú)損壞(臨時(shí)庫(kù)應(yīng)隨開隨關(guān))。
4.6庫(kù)管員下班離庫(kù)前必須巡庫(kù)一次,清查問(wèn)題隱患。
庫(kù)房管理制度8
醫(yī)用耗材是用于醫(yī)院的診療,直接作用于病人,甚至須植入人體。它的存放要求不同于普通商場(chǎng)、超市的庫(kù)房存放,需要有一定的`溫度、濕度及擺放要求。
1、庫(kù)房應(yīng)空氣流暢、光線好,溫度應(yīng)保持在20℃、濕度在45~70%,以防醫(yī)用耗材發(fā)霉變質(zhì)。耗材入庫(kù)后全部擺上貨架,杜絕了地氣對(duì)耗材的浸濕,冬夏兩季使用空調(diào)調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫濕度。
2、對(duì)溫度有特殊要求的物品如生物蛋白制劑、血?dú)鉁y(cè)試片、等按產(chǎn)品的溫度要求存放在冷藏柜中。
3、庫(kù)房分區(qū)管理:合格區(qū)和待處理區(qū)。
4、貨架與貨架之間的設(shè)置應(yīng)保證一定的寬度,便于空氣流通和耗材的取放。為避免醫(yī)用耗材擺放過(guò)期,耗材擺放時(shí)應(yīng)按入庫(kù)時(shí)間的先后順序進(jìn)行。先入庫(kù)的放在上面或前面,后入庫(kù)的放在后面或下面,確保先進(jìn)先出、效期近的先出、效期遠(yuǎn)的后出,推陳出新。
5、堅(jiān)決貫徹零庫(kù)存的模式,量出而入、按量采購(gòu),對(duì)有些科室采用物流式的配送供貨,利用最小資金、庫(kù)存,達(dá)到最大的效率。
庫(kù)房管理制度9
一、庫(kù)房管理
1、庫(kù)房應(yīng)由專人管理。庫(kù)房管理應(yīng)做到帳目清楚,手續(xù)齊全。
2、庫(kù)房實(shí)物管理應(yīng)做到分類存放、標(biāo)識(shí)醒目、整潔、有序,物品完好,使用安全。堅(jiān)持先進(jìn)先出原則,控制支出成本。
3、保障供應(yīng),確保醫(yī)療需求。
二、入庫(kù)制度
1、辦公用品、雜物、醫(yī)療用品貨到后由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)收貨,并驗(yàn)貨,驗(yàn)貨內(nèi)容包括:采購(gòu)物品名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額、有效期等,庫(kù)房管理員在收到貨物后兩天內(nèi)必須及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù),所有醫(yī)用品在入庫(kù)時(shí)必須有發(fā)票或隨貨同行的小票(即要有明確的單價(jià))。
2、入庫(kù)時(shí)庫(kù)房管理員要認(rèn)真清點(diǎn)、核對(duì)所到物品的名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額與采購(gòu)申請(qǐng)表是否相符,如不相符,采購(gòu)人員需及時(shí)補(bǔ)辦手續(xù),否則庫(kù)房管理員不予入庫(kù)。
3、采購(gòu)入庫(kù)應(yīng)做到及時(shí),如有特殊原因不能及時(shí)入庫(kù)時(shí),庫(kù)房管理員應(yīng)將物品妥善保管或請(qǐng)采購(gòu)人保管。
4、庫(kù)房管理員根據(jù)送貨清單逐項(xiàng)填制入庫(kù)單,入庫(kù)單一式三聯(lián),財(cái)務(wù)保存一聯(lián),庫(kù)房二聯(lián)。
5、根據(jù)入庫(kù)單輸入庫(kù)房明細(xì)帳。
三、出庫(kù)制度
1、所有醫(yī)用品、辦公用品及其他均須在辦理入庫(kù)手續(xù)后方可領(lǐng)用,如在入庫(kù)前確需急用,借用部門需辦理借用手續(xù),待物品入庫(kù)后及時(shí)辦理出庫(kù)手續(xù)。醫(yī)用品、辦公用品及其他在入庫(kù)前沒(méi)有辦理借用手續(xù)而隨意借出的,由采購(gòu)人員負(fù)責(zé),庫(kù)房管理員按收到物品的.實(shí)際數(shù)量入庫(kù)。
2、科室領(lǐng)用物資指定專人負(fù)責(zé),領(lǐng)用出庫(kù)時(shí)應(yīng)由領(lǐng)用人提供領(lǐng)用單(包括請(qǐng)領(lǐng)物資名稱、規(guī)格、數(shù)量及庫(kù)存量),領(lǐng)用單必須經(jīng)科室負(fù)責(zé)人簽字,再由庫(kù)房管理員簽字核實(shí)后方可出庫(kù)。
3、使用科室要建立二級(jí)資產(chǎn)臺(tái)賬并指定專人負(fù)責(zé);凡領(lǐng)用物資,必須登記。
4、固定資產(chǎn)、低值易耗品按領(lǐng)用科室登記、造表。工作服、小工具等用品的領(lǐng)用按領(lǐng)用人登記造冊(cè)。
5、常用物資各使用部門原則上每周到庫(kù)房領(lǐng)用一周所需物品(根據(jù)淡、旺季充分預(yù)計(jì)),禁止零散領(lǐng)物,如屬特殊原因,須向庫(kù)管員說(shuō)明情況。
6、凡是領(lǐng)用替換性的辦公、后勤及醫(yī)療用品,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行“以舊換新”的原則,以報(bào)廢的舊物換取新物。如報(bào)廢的舊物因遺失或其他原因而無(wú)法提供,領(lǐng)物人必須書面說(shuō)明理由。
7、領(lǐng)取的置入物(晶體)等材料應(yīng)妥善保管,毎次領(lǐng)用時(shí)要及時(shí)登記,未用材料應(yīng)及時(shí)退回庫(kù)房并取消登記。
8、領(lǐng)料時(shí)間:每周二為各科室領(lǐng)料日,每月27日至月底為盤存清帳時(shí)間,不予辦理領(lǐng)料事宜,特殊請(qǐng)領(lǐng)原因除外(晶體、臨時(shí)活動(dòng))。
四、月末盤點(diǎn)
1、每月末27號(hào)庫(kù)房管理員根據(jù)當(dāng)月的庫(kù)房明細(xì)帳制作匯總表,匯總當(dāng)月入庫(kù)、出庫(kù)物品的品種、數(shù)量,根據(jù)月初數(shù)計(jì)算出當(dāng)月結(jié)存數(shù),打印庫(kù)房匯總表一式兩份(庫(kù)房、財(cái)務(wù)各一份),由庫(kù)房管理員與財(cái)務(wù)人員一起對(duì)庫(kù)房存貨進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)。
2、每月末庫(kù)房管理員對(duì)各科室及手術(shù)室二級(jí)庫(kù)進(jìn)行實(shí)地盤庫(kù)清點(diǎn)(有財(cái)務(wù)人員參加)并制作盤存表,盤存表一式二份(庫(kù)房、財(cái)務(wù)各一份)。
3、如有盤虧、盤盈,應(yīng)填制盤虧、盤盈表,注明原因報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由財(cái)務(wù)部門做帳務(wù)處理。
五、資產(chǎn)清查制度
1、平時(shí)隨機(jī)抽查,一年總盤點(diǎn),反應(yīng)資產(chǎn)增減變化,據(jù)實(shí)反應(yīng)盈虧。
2、被服,工作服,護(hù)士鞋,凡個(gè)人使用的物品建個(gè)人臺(tái)帳管理。
3、器械、固定資產(chǎn)各科室建立明細(xì)帳。
4、科室之間資產(chǎn)的借、換、調(diào)變動(dòng)必須辦理調(diào)拔手續(xù),資產(chǎn)オ可離開原使用部門(調(diào)撥單一式四聯(lián):財(cái)務(wù)、庫(kù)管、科室各一聯(lián))
5、定期對(duì)資產(chǎn)的使用情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查,對(duì)固定資產(chǎn)的需用量做到心中有數(shù),合理配制各類固定資產(chǎn),提高資產(chǎn)的利用率。
六、報(bào)損制度
1、對(duì)于醫(yī)療設(shè)備等固定資產(chǎn)報(bào)損,按集團(tuán)相關(guān)流程報(bào)批。
2、其它物資報(bào)損,需由其部門負(fù)責(zé)人填制報(bào)損申請(qǐng),經(jīng)相關(guān)部門鑒定并報(bào)院長(zhǎng)簽字審批后交財(cái)務(wù)部門做帳務(wù)處理。
庫(kù)房管理制度10
第一章 目的
為加強(qiáng)庫(kù)存和物品管理,明確物品出入庫(kù)手續(xù)和流程,確保倉(cāng)庫(kù)有序、安全,特制定本制度。
第二章 庫(kù)房人員工作范圍與內(nèi)容
1、庫(kù)房商務(wù)文員工作范圍與內(nèi)容
(1)庫(kù)房衛(wèi)生與安全。
(2)公司物品與產(chǎn)品保存。
(3)處理公司所有調(diào)貨與退換貨問(wèn)題。
(4)聯(lián)系物流公司,填寫物流單,準(zhǔn)備發(fā)貨。
(5)入庫(kù):根據(jù)物流單、調(diào)貨單驗(yàn)收產(chǎn)品,包括產(chǎn)品型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、包裝是否完好等,檢查無(wú)誤后入庫(kù)。
(6)出貨:根據(jù)銷售單打出庫(kù)單,協(xié)助物流人員配發(fā)貨。
(7)庫(kù)房盤點(diǎn):每周至少盤點(diǎn)一次,做到賬物相等,帳帳相符。殘次品、滯銷品及時(shí)申報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
(8)物料領(lǐng)用手續(xù)辦理。
(9)部分產(chǎn)品采購(gòu)申請(qǐng),具體情況具體申購(gòu)。
(10)物流跟蹤:對(duì)于采購(gòu)產(chǎn)品財(cái)務(wù)辦理完畢打款后,要及時(shí)跟蹤產(chǎn)品物流運(yùn)輸情況;對(duì)于物流發(fā)貨也要及時(shí)跟蹤物流運(yùn)輸情況并回訪客戶。
(11)借出、借用產(chǎn)品要及時(shí)跟蹤結(jié)果,辦理出庫(kù)或索回。
(12)登記維修產(chǎn)品詳細(xì)信息,將維修產(chǎn)品、問(wèn)題產(chǎn)品送到指定地點(diǎn)維修或通知維修人員提走維修產(chǎn)品,并及時(shí)跟蹤維修產(chǎn)品情況。
(13)產(chǎn)品維修費(fèi)用和物流費(fèi)可與業(yè)務(wù)人員及時(shí)溝通,并確定最終維修費(fèi)用和物流費(fèi)付款方,同時(shí)物流單中顯示。
(14)保管好庫(kù)房鑰匙,查報(bào)物品庫(kù)存,接通電話,核對(duì)單據(jù)。
(15)維修工具保管。
(16)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事情。
注意事項(xiàng):發(fā)貨可根據(jù)物流公司上班時(shí)間隨時(shí)配貨隨時(shí)發(fā)貨,不要集中到快下班的時(shí)候發(fā)貨,以免忙亂。
第三章 庫(kù)房管理
1、倉(cāng)庫(kù)整齊、整潔無(wú)異味,產(chǎn)品、贈(zèng)品、物料分類有序擺放。
2、除庫(kù)房管理人員外,其他人員不得隨意進(jìn)出倉(cāng)庫(kù),提貨人員需在倉(cāng)庫(kù)人員的陪同下進(jìn)出倉(cāng)庫(kù),搬運(yùn)完畢后不得在倉(cāng)庫(kù)逗留。
3、物品不得放于倉(cāng)庫(kù)之外,在下班之前必須入庫(kù)。下班時(shí)檢查庫(kù)房電源,以及確定鎖好庫(kù)房門后方可下班。
4、商務(wù)不在時(shí),從倉(cāng)庫(kù)拿取任何東西須做好出庫(kù)登記,包括自用、調(diào)撥和銷售,需寫清機(jī)器型號(hào)數(shù)量,投影機(jī)序列號(hào),如需調(diào)貨,須做好入庫(kù)登記并寫清序列號(hào)。
5、庫(kù)房商務(wù)和出納需每周六盤點(diǎn)一次,不定時(shí)抽查。每周需和財(cái)務(wù)核對(duì)物品數(shù)量與賬面是否一致,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
6、借出物品三天內(nèi)必須還回,庫(kù)房商務(wù)及時(shí)跟蹤。如有特殊情況借出人員可向領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)延遲歸還,申請(qǐng)后需通知庫(kù)房商務(wù)。
7、非公司產(chǎn)品不得放入庫(kù)房。
8 、夏季18:30以后庫(kù)房商務(wù)不接銷售單,冬季18:00以后庫(kù)房商務(wù)不接銷售單。銷
售人員需在規(guī)定的時(shí)間將銷售單交給庫(kù)房商務(wù)。
第四章 庫(kù)房進(jìn)出庫(kù)、調(diào)貨、借出、退換貨流程
1、入庫(kù)流程
(1)根據(jù)物流單驗(yàn)查產(chǎn)品:型號(hào)、數(shù)量、規(guī)格和包裝是否完好。
(2)掃條形碼(只掃投影機(jī))
(3)庫(kù)房商務(wù)打入庫(kù)單,產(chǎn)品入庫(kù)。
(4)問(wèn)題產(chǎn)品退回廠家。
2、出庫(kù)流程
(1)銷售人員填寫銷售單,按規(guī)定時(shí)間交與庫(kù)房商務(wù)。
(2)庫(kù)房商務(wù)根據(jù)銷售單打出庫(kù)單,交予物流配送人員,同時(shí)根據(jù)需要聯(lián)系物流公司。
(3)庫(kù)房商務(wù)人員根據(jù)出庫(kù)單配貨,同時(shí)填寫物流單,準(zhǔn)備發(fā)貨。
(4)物流配送人員包貨,持物流單發(fā)貨。
(5)物流配送人員發(fā)貨后將蓋章的物流單交給庫(kù)房商務(wù)。
3、調(diào)貨流程:公司所有調(diào)貨由庫(kù)房商務(wù)統(tǒng)一管理,任何人不能私下調(diào)貨。
(1)銷售人員將銷售單交給庫(kù)房商務(wù)。
(2)庫(kù)房商務(wù)按照銷售單調(diào)貨。
(3)物品到后,庫(kù)房商務(wù)驗(yàn)收入庫(kù),打印調(diào)貨入庫(kù)單,紅聯(lián)交予供應(yīng)商。
(4)庫(kù)房商務(wù)人員根據(jù)出庫(kù)單配貨,同時(shí)填寫物流單,準(zhǔn)備發(fā)貨。
(5)物流配送人員包貨,持物流單發(fā)貨。
(6)庫(kù)房商務(wù)打印出庫(kù)單。
注意事項(xiàng):庫(kù)房商務(wù)不在時(shí),如果銷售人員私下調(diào)貨,要及時(shí)告知庫(kù)房商務(wù),否則不予辦理入庫(kù)出庫(kù)手續(xù)。
4、退換貨流程
(1)退換貨條件
①產(chǎn)品發(fā)錯(cuò)
②產(chǎn)品本身存在質(zhì)量問(wèn)題
只有符合以上兩個(gè)條件中任何一條,可以退換貨,否則不予辦理退換貨。
注意事項(xiàng):①產(chǎn)品自購(gòu)買之日起,一周內(nèi)可以辦理退換貨,超過(guò)一周,不予辦理退換貨。②停產(chǎn)機(jī)器非質(zhì)量問(wèn)題,公司不予退換貨。③在未收到質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)品前,庫(kù)房不能提前調(diào)換貨。④收到問(wèn)題產(chǎn)品后,確認(rèn)質(zhì)量問(wèn)題屬實(shí),庫(kù)房在第一時(shí)間辦理調(diào)換貨手續(xù)。如果產(chǎn)品本身沒(méi)有問(wèn)題,原產(chǎn)品發(fā)回客戶,如果因客戶原因造成的問(wèn)題,由銷售人員與客戶溝通協(xié)調(diào)處理。⑤白板、耗材除非質(zhì)量問(wèn)題,否則禁止退換貨。
(2)退換貨流程
①客戶將退換貨需求反饋給相應(yīng)銷售人員,并講明退換貨原因。
②銷售人員將退換貨細(xì)節(jié)告知庫(kù)房商務(wù),并通知客戶發(fā)回問(wèn)題產(chǎn)品。
③收到問(wèn)題產(chǎn)品,維修人員確認(rèn)產(chǎn)品存在的問(wèn)題,符合退換貨條件,辦理退換貨。 ④銷售人員填寫退貨單(需部門經(jīng)理簽字)交予庫(kù)房商務(wù),庫(kù)房商務(wù)辦理退貨。
⑤調(diào)換新產(chǎn)品時(shí),銷售人員填寫銷售單,庫(kù)房商務(wù)根據(jù)銷售單辦理出庫(kù)手續(xù)并發(fā)貨。 注意事項(xiàng):若因銷售人員和客戶溝通不到位產(chǎn)生的退換貨而產(chǎn)生的物流費(fèi)用公司不予承擔(dān)。
(3)維修費(fèi)用
①產(chǎn)品發(fā)錯(cuò)產(chǎn)生的物流費(fèi)用兩次以下(含兩次)由公司承擔(dān),兩次以上由物流配送人員和庫(kù)房商務(wù)對(duì)半承擔(dān)。
②維修期內(nèi),產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題發(fā)回的'物流費(fèi)用由客戶承擔(dān),維修后發(fā)給客戶的物流費(fèi)用由公司承擔(dān)。
③不在維修期內(nèi),產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題來(lái)回產(chǎn)生的物流費(fèi)由客戶承擔(dān)。
5、借用產(chǎn)品流程
①借用產(chǎn)品經(jīng)演示后達(dá)成銷售的,半小時(shí)內(nèi)借用人員補(bǔ)銷售單,庫(kù)房商務(wù)根據(jù)銷售單辦理出庫(kù)手續(xù),超過(guò)半個(gè)工作日罰款50元/次。
②借用產(chǎn)品未達(dá)成銷售的,演示完畢后借用人員將產(chǎn)品規(guī)整清零后交予庫(kù)房商務(wù),由庫(kù)房商務(wù)驗(yàn)收入庫(kù)。否則造成產(chǎn)品丟失或損壞由借用人員承擔(dān)全部責(zé)任。
6、維修
①客戶維修產(chǎn)品,維修費(fèi)用由銷售人員與客戶溝通,結(jié)果及時(shí)告知維修人員。
②維修人員收到問(wèn)題產(chǎn)品后登記有關(guān)產(chǎn)品的詳細(xì)內(nèi)容(發(fā)貨人姓名、地址、聯(lián)系方式,問(wèn)題產(chǎn)品型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、出現(xiàn)的問(wèn)題等)。
③維修人員維修產(chǎn)品或者將客戶發(fā)來(lái)的問(wèn)題產(chǎn)品送到指定地點(diǎn)維修,并及時(shí)跟蹤維修結(jié)果。
④維修人員取回修好的產(chǎn)品,及時(shí)發(fā)貨。庫(kù)房商務(wù)協(xié)助填寫物流單,同時(shí)物流單中需注明代收維修費(fèi)用金額(沒(méi)有代收維修費(fèi)用則無(wú)需注明)。
⑤物流配送人員持物流單發(fā)貨,發(fā)貨后將蓋章的物流單交給庫(kù)房商務(wù)。
7、欠款發(fā)貨流程
(1)銷售人員填寫銷售單,持銷售單到會(huì)計(jì)處簽字,注明欠款、結(jié)賬期,然后將有會(huì)計(jì)簽字的銷售單交給庫(kù)房商務(wù)。
(2)庫(kù)房商務(wù)根據(jù)銷售單打出庫(kù)單,交予物流配送人員,同時(shí)根據(jù)需要聯(lián)系物流公司。
(3)庫(kù)房商務(wù)人員根據(jù)出庫(kù)單配貨,同時(shí)填寫物流單,準(zhǔn)備發(fā)貨。
(4)物流配送人員包貨,持物流單發(fā)貨。
(5)鄭州市場(chǎng)欠款發(fā)貨,物流配送人員發(fā)貨后將欠條(注明客戶名稱,產(chǎn)品型號(hào),數(shù)量,欠款金額,公司須加蓋公章)交給庫(kù)房商務(wù),鄭州市場(chǎng)以外欠款發(fā)貨,物流配送人員發(fā)貨后將蓋章的物流單交給庫(kù)房商務(wù)。
第五章 附則
1、本規(guī)定由公司人力資源部制定并負(fù)責(zé)解釋。
2、本規(guī)定自xx年xx月x日開始執(zhí)行。
庫(kù)房管理制度11
為防止食品污染,確保食品衛(wèi)生安全,以利庫(kù)管員做好庫(kù)房工作,特制定庫(kù)房管理制度:
一.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí),必須保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔整齊、通風(fēng)良好。做好防火、防盜、防毒、(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作,防止各類事故發(fā)生。
二.所有食品入庫(kù)前必須嚴(yán)格驗(yàn)收,不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫(kù),驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記,入庫(kù)食品應(yīng)注明食品名稱,采購(gòu)時(shí)間,數(shù)量,保質(zhì)期。做到入庫(kù)上帳,出庫(kù)下帳,帳物相符。
三.堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無(wú)包裝的`食品與調(diào)料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋,并標(biāo)注品名。
四.食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻20厘米存放,擺放整齊,貨架整潔干凈,地面請(qǐng)潔。食物、食品不落地,做好防潮、防霉、防鼠工作,每天清掃,庫(kù)房衛(wèi)生無(wú)異味,保持良好衛(wèi)生狀況。
五.食品出庫(kù)時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期,要堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則,盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
六.每天要對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查,整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向食堂主管匯報(bào),提出處理意見(jiàn),及時(shí)處理。
七.庫(kù)房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。
八.庫(kù)管員需持健康證上崗,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔,不在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙。
庫(kù)房管理制度12
一、 日常倉(cāng)庫(kù)管理制度
1、倉(cāng)庫(kù)保管員必須合理設(shè)置各類物資和產(chǎn)品的明細(xì)賬簿和臺(tái)賬。原材料倉(cāng)庫(kù)必須根據(jù)實(shí)際情況和各類原材料的性質(zhì)、用途、類型分明別類建立相應(yīng)的明細(xì)賬、卡片;半成品、產(chǎn)成品應(yīng)按照類型及規(guī)格型號(hào)設(shè)立明細(xì)賬、卡片;財(cái)務(wù)部門與倉(cāng)庫(kù)所建賬簿及順序編號(hào)必須互相統(tǒng)一,相互一致。合格品、退回產(chǎn)品應(yīng)分別建賬反映。
2、必須嚴(yán)格按倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)程進(jìn)行日常操作,倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時(shí)逐筆登記入帳,做到日清日結(jié),確保物料進(jìn)出及結(jié)存數(shù)據(jù)的正確無(wú)誤。及時(shí)登記手工明細(xì)賬并與電腦系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì),確保兩者的一致性。
3、做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作,倉(cāng)庫(kù)保管員必須對(duì)各類庫(kù)存物資定期進(jìn)行檢查盤點(diǎn),并做到賬、物、卡三者一致。
4、庫(kù)房必須根椐生產(chǎn)計(jì)劃及倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存情況合理確定采購(gòu)數(shù)量,并嚴(yán)格控制各類物資的庫(kù)存量,在有條件的情況下逐步實(shí)行零庫(kù)存;倉(cāng)庫(kù)保管員必須定期進(jìn)行各類存貨的分類整理,對(duì)存放期限較長(zhǎng),逾期失效等不良存貨,要按月編制報(bào)表,報(bào)送部門領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)人員,
二、入庫(kù)管理倉(cāng)庫(kù)管理制度
1、物料進(jìn)倉(cāng)時(shí),倉(cāng)庫(kù)管理員必須憑倉(cāng)庫(kù)管理制度按采購(gòu)計(jì)劃單、送貨單、檢驗(yàn)合格單辦理入庫(kù)手續(xù),拒絕不合格或手續(xù)不齊全的物資入庫(kù)。
2、入庫(kù)時(shí),倉(cāng)庫(kù)管理員必須查點(diǎn)物資的數(shù)量、規(guī)格型號(hào)、合格證件等項(xiàng)目,如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)等不齊全時(shí),不得辦理入庫(kù)手續(xù)。未經(jīng)辦理入庫(kù)手續(xù)的'物資一律作待檢物資處理,放在待檢區(qū)域內(nèi),經(jīng)檢驗(yàn)不合格的物資一律退回,放在暫放區(qū)域,同時(shí)必須通知采購(gòu)經(jīng)辦人員及時(shí)處理。
3、一切原材料的購(gòu)入都必須用增植稅專用發(fā)票方可入庫(kù)報(bào)銷,無(wú)稅票的,其材料價(jià)格必須下浮到能補(bǔ)足扣稅額為止。同時(shí)要注意審查發(fā)票的正確性和有效性。
4、入庫(kù)材料在未收到相應(yīng)發(fā)票前,倉(cāng)管員必須建立貨到票未到材料明細(xì)賬,并根據(jù)檢驗(yàn)單等有效單據(jù)及時(shí)填開貨到票未到收料單(在當(dāng)月票到的可不開),在收到發(fā)票后,沖銷原貨到票未到收料單,并開具材料票到收料單,月底將貨到票未到材料清單上報(bào)財(cái)務(wù)。
5、收料單的填開必須正確完整,供應(yīng)單位名稱應(yīng)填寫全稱并與發(fā)票單位一致,如屬票到抵沖的,應(yīng)在備注欄中注明原入庫(kù)時(shí)間,收料單上必須有倉(cāng)管員及經(jīng)辦人簽字,并且字跡清楚。每批材料入庫(kù)合計(jì)金額必須與發(fā)票上的不含稅金額一致。
6、因質(zhì)量等原因而發(fā)生的退回產(chǎn)品,必須由技術(shù)質(zhì)量部相關(guān)人員填寫退回產(chǎn)品處理單,辦妥手續(xù)后方可辦理入庫(kù)手續(xù)。
三、出庫(kù)管理
1、各類材料的發(fā)出,原則上采用先進(jìn)先出法。物料(包括原材料、輔助材料)出庫(kù)時(shí)必須辦理出庫(kù)手續(xù),并做到限額領(lǐng)用(按消耗定額),車間領(lǐng)用物料必須憑由車間主任(或其指定人員)統(tǒng)一領(lǐng)取,領(lǐng)料人員憑車間主任或計(jì)劃員開具的流程單或相關(guān)憑證向倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料,后勤各部門只有經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批字后方可領(lǐng)取,領(lǐng)料員和倉(cāng)管員應(yīng)核對(duì)物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況,核對(duì)正確后方可發(fā)料;倉(cāng)管員應(yīng)開具領(lǐng)料單,經(jīng)領(lǐng)料人簽字,登記入卡、入帳。
2、成品發(fā)出必須由業(yè)務(wù)部開具銷售發(fā)貨單據(jù),倉(cāng)庫(kù)管理人員憑蓋有財(cái)務(wù)發(fā)貨印章和銷售部門負(fù)責(zé)人簽字的發(fā)貨單倉(cāng)庫(kù)聯(lián)發(fā)貨,并登記卡片。
四、 報(bào)表及其他管理
1、倉(cāng)管員在月末結(jié)賬前要與車間及相關(guān)部門做好物料進(jìn)出的銜接工作,各相關(guān)部門的計(jì)算口徑應(yīng)保持一致,以保障成本核算的正確性。
2、必須正確及時(shí)報(bào)送規(guī)定的各類報(bào)表,收付存報(bào)表、材料耗用匯總表、三個(gè)月以上積壓物資報(bào)表、貨到票未到材料明細(xì)表,每月2日前上報(bào)財(cái)務(wù)及相關(guān)部門,并確保其正確無(wú)誤。
3、庫(kù)存物資清查盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和差錯(cuò),應(yīng)及時(shí)查明原因,并進(jìn)行相應(yīng)處理。如屬短缺及需報(bào)廢處理的,必須按審批程序經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后才可進(jìn)行處理,否則一律不準(zhǔn)自行調(diào)整。發(fā)現(xiàn)物料失少或質(zhì)量上的問(wèn)題(如超期、受潮、生銹、老化、變質(zhì)或損壞等),應(yīng)及時(shí)的用書面的形式向有關(guān)部門匯報(bào)。
4、倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)管理工作必須嚴(yán)格按照6S要求、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)及各事業(yè)部分廠的具體規(guī)定執(zhí)行。
庫(kù)房管理制度13
第一條:庫(kù)房是公司物資供應(yīng)體系的一個(gè)重要組成部分,是公司各種物資周圍儲(chǔ)備的環(huán)節(jié),同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資管理的多項(xiàng)業(yè)務(wù)職能。它的主要任務(wù)是:保管好庫(kù)存物資,做到數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量完好、確保安全、收發(fā)迅速、面向生產(chǎn)、服務(wù)周到、降低費(fèi)用、加速資金周轉(zhuǎn)。
第二條:庫(kù)房設(shè)置要根據(jù)工廠生產(chǎn)需要和廠房設(shè)備條件統(tǒng)籌規(guī)劃,合理布局;內(nèi)部要加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制,進(jìn)行科學(xué)分工,形成物資分口管理的保證體系;業(yè)務(wù)上要實(shí)行工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化,應(yīng)用現(xiàn)代管理技術(shù)和ABC分類法,不斷提高庫(kù)房管理水平。
第三條:物資入庫(kù),庫(kù)管員要親自同交貨人辦理交接手續(xù),核對(duì)清點(diǎn)物資名稱、數(shù)量是否一致,并作好物資交接手續(xù)、簽字確認(rèn)。
第四條:物資入庫(kù),應(yīng)先入待檢區(qū),經(jīng)檢驗(yàn)未合格,不準(zhǔn)進(jìn)入貨位,更不準(zhǔn)投入生產(chǎn)使用。
第五條:材料驗(yàn)收合格,庫(kù)管員憑發(fā)票所開據(jù)的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量驗(yàn)收就位。入庫(kù)單各欄應(yīng)填寫清楚,并隨同托收單交財(cái)務(wù)記賬。
第六條:不合格品,應(yīng)隔堆放,嚴(yán)禁投入生產(chǎn)。如工作馬虎,混入生產(chǎn),庫(kù)管員應(yīng)負(fù)失職的責(zé)任。
第七條:驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)通知上級(jí)和經(jīng)辦人處理。托收單到而貨未到,或者貨已到而沒(méi)票據(jù),均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢。
第八條:物資的存儲(chǔ)管理,原則上以物資的屬性、特點(diǎn)和用途規(guī)劃設(shè)置存儲(chǔ)區(qū)域,;凡是吞吐量大的落地堆放,周轉(zhuǎn)小的用貨架存放;落地堆放以分類和規(guī)格的次序排列編號(hào),上架的以分類定位編號(hào)。
第九條:物資堆放的原則是:在堆垛合理、安全、可靠的'前提下,推行五五堆放法,根據(jù)貨物特點(diǎn),做到過(guò)目見(jiàn)數(shù),檢點(diǎn)方便,成行成列,壘放整齊。
第十條:庫(kù)房庫(kù)管員對(duì)庫(kù)存、代保管、待驗(yàn)材料,以及設(shè)備、容器和工具等富有經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。因此做到人各有責(zé)、物各有主、事事有人管。庫(kù)房物資若有損失、貶值、報(bào)廢、倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)盤盈、盤虧等,庫(kù)管員應(yīng)及時(shí)報(bào)考物控主管,分析原因、查明責(zé)任,按規(guī)定辦理報(bào)批手續(xù)。未經(jīng)批準(zhǔn)一律不準(zhǔn)擅自處理。庫(kù)管員不得采取“盈時(shí)多送,虧時(shí)克扣”的違紀(jì)做法。
第十一條:保管物資要根據(jù)自然屬性,考慮存儲(chǔ)的場(chǎng)所和保管常識(shí)加以處理,加強(qiáng)保管制度,達(dá)到“十不”要求,務(wù)必使公司財(cái)產(chǎn)不發(fā)生責(zé)任損失。同類物資堆放,要考慮先進(jìn)先出,發(fā)貨方便,留有余地。
第十二條:保管物資,未經(jīng)主管同意,一律不準(zhǔn)擅自借出;總成物資一律不準(zhǔn)折件零發(fā),特殊情況應(yīng)經(jīng)主管批準(zhǔn)。
第十三條:庫(kù)房要嚴(yán)格保衛(wèi)制度,禁止非本庫(kù)人員擅自入庫(kù)。庫(kù)房嚴(yán)禁煙火和明火作業(yè)。庫(kù)房庫(kù)管員要懂得使用消防去器材,掌握必要的防火知識(shí)。
第十四條:按“推陳出新、先進(jìn)先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料”的原則發(fā)料。發(fā)料堅(jiān)持“一盤底、二核對(duì)、三發(fā)料、四減數(shù)”的原則。對(duì)貪圖方便,違反發(fā)料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)材劣用以及差錯(cuò)等損失,庫(kù)管員要負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
第十五條:領(lǐng)料單要填明材料名稱、規(guī)格、領(lǐng)料數(shù)量、型號(hào)、材料名稱用途、核算員和領(lǐng)料人員簽字。屬計(jì)劃內(nèi)的材料應(yīng)有材料計(jì)劃;屬限額供料的材料應(yīng)符合限額供料制度;屬規(guī)定審批的材料應(yīng)有審批人簽字。已超費(fèi)的領(lǐng)料人未辦理相關(guān)手續(xù),不得發(fā)料。
第十六條:調(diào)廢材料,庫(kù)管員要審查單價(jià)、貨款總金額,蓋有財(cái)務(wù)科收款章方可發(fā)料。發(fā)現(xiàn)價(jià)格不符、貨款少收等,應(yīng)立即通知開票人更正后發(fā)貨。
第十七條:對(duì)于專項(xiàng)申請(qǐng)的材料,除計(jì)劃采購(gòu)員用做備用的數(shù)量外,均應(yīng)由申請(qǐng)部門領(lǐng)用。常備用料,凡屬于可以分割折零的,本著節(jié)約的原則,都應(yīng)折零供應(yīng),不準(zhǔn)一次性發(fā)料。
第十八條:各車間指定固定領(lǐng)料負(fù)責(zé)人,發(fā)料時(shí)庫(kù)管員必須與領(lǐng)料人在庫(kù)房指定位置辦理手續(xù),當(dāng)面點(diǎn)交清楚,防止差錯(cuò)出門。
第十九條:所有發(fā)料憑證,庫(kù)管員應(yīng)妥善保管,不得丟失。
第二十條:記賬要字跡清晰,日清月結(jié)不積壓,托收、月報(bào)要及時(shí)。
第二十一條:允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗引起的盤盈盤虧,每月都要上報(bào),做到賬、卡、物、資金“四一致”。
第二十二條:創(chuàng)造“五好庫(kù)房”是每個(gè)庫(kù)管員努力的方向,每月對(duì)庫(kù)房進(jìn)行一次檢查,以促進(jìn)創(chuàng)“五好庫(kù)房”活動(dòng)的開展。
第二十三條:庫(kù)管員調(diào)動(dòng)工作,一定要辦理交接手續(xù),移交中的未了事宜及有關(guān)憑證,要列出清單三份,寫明情況,雙方簽字,物控主管見(jiàn)證,雙方各執(zhí)一份,部門存檔一份,事后發(fā)生糾葛,仍由原移交人負(fù)責(zé)。對(duì)失職造成的虧損,除照價(jià)賠償外,還要給予紀(jì)律處分。
庫(kù)房管理制度14
某XXX公司庫(kù)房管理制度
1.總則
1.1 為規(guī)范某XXX公司(以下簡(jiǎn)稱“公司”)庫(kù)房管理,加強(qiáng)庫(kù)存及在借物品管理、明確物品出、入庫(kù)手續(xù)及流程,提高公司資金、物品使用率,保證庫(kù)房安全,特制定本制度。
1.2 本制度中所指的物品是因生產(chǎn)、工程及研發(fā)所需而儲(chǔ)存的各種成品、半成品及原材料。
2.流程
2.1物品入庫(kù)管理
2.1.1 所有物品購(gòu)入、退回、測(cè)試、樣品、借用、歸還等,均應(yīng)經(jīng)生技科檢驗(yàn)合格后入庫(kù)。
2.1.2 物品入庫(kù)單由生技科在辦理物品入庫(kù)手續(xù)時(shí)負(fù)責(zé)填寫。
2.1.3 庫(kù)管員根據(jù)生技科物資供應(yīng)管理專責(zé)員出具的驗(yàn)收合格后的物品入庫(kù)單及時(shí)核對(duì)物品編號(hào)、名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量,最長(zhǎng)不超過(guò)一個(gè)工作日核對(duì)完畢,如相符,填寫物品入庫(kù)單實(shí)收欄,根據(jù)物品入庫(kù)單登記物料卡及臺(tái)帳;如不符,則庫(kù)管員予以拒收并立即告知生技科。
2.1.4 《物品入庫(kù)單》第一聯(lián)由倉(cāng)庫(kù)存檔,第二聯(lián)送財(cái)務(wù)科報(bào)賬,第三聯(lián)由生技科物資供應(yīng)管理專責(zé)員存檔。
2.2物品出庫(kù)管理
2.2.1物品的發(fā)放力求先進(jìn)先出,具體按倉(cāng)庫(kù)物資先進(jìn)先出執(zhí)行規(guī)范進(jìn)行操作。當(dāng)面點(diǎn)清數(shù)量,核對(duì)規(guī)格名稱,并及時(shí)登記處入帳(手工及電腦帳),做到帳、卡、物相一致,帳、帳相符。
2.2.2 廢品庫(kù)內(nèi)物資由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)組織處理,庫(kù)管員嚴(yán)格清點(diǎn)數(shù)量或過(guò)磅,及時(shí)登記入帳,并保留處理清單。
2.2.3生產(chǎn)、維修及相關(guān)人員:領(lǐng)用物品應(yīng)辦理《物品領(lǐng)料單》,一式三聯(lián),第一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)存檔,第二聯(lián)交財(cái)務(wù)科入賬,第三聯(lián)由經(jīng)辦人存檔。
2.2.4 因特殊情況,由供應(yīng)商直接發(fā)貨給使用部門的物品,由生技科及相關(guān)部門、人員及時(shí)辦理入庫(kù)、出庫(kù)領(lǐng)用手續(xù),如未及時(shí)補(bǔ)辦手續(xù),原則不準(zhǔn)再由供應(yīng)商直接發(fā)物品給各部門。
2.3 借用物品管理
2.3.1 內(nèi)部人員借用物品時(shí),應(yīng)履行借用手續(xù),經(jīng)主管部門或公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后可借用(領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)亦可)。
2.3.2借用物品期限從發(fā)貨之日起為三個(gè)月,所借物品經(jīng)生技科檢驗(yàn)合格后,方可核銷借用賬;三個(gè)月未能歸還,借用人應(yīng)提出書面申請(qǐng),經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意后,可延續(xù)再借用三個(gè)月;如仍無(wú)法歸還,由借用部門或當(dāng)事人按比例承擔(dān)該物品使用年限的折舊費(fèi)。
2.4 物品退回與歸還管理
2.4.1 個(gè)人退回借用物品由庫(kù)管員根據(jù)借用手續(xù),核定物品是否一致完好,經(jīng)生技科核準(zhǔn)后辦理退庫(kù)手續(xù)、并銷賬。
2.5 物品報(bào)廢:
2.5.1 物品報(bào)廢原因
2.5.1.1 變質(zhì)的(生銹、霉變、蟲啃、鼠咬等);
2.5.1.2 超過(guò)使用壽命的;
2.5.1.3 已不再使用的`;
2.5.1.4 在承擔(dān)運(yùn)輸中損壞的。
2.5.1.5 因無(wú)法維修或無(wú)維修價(jià)值的;
2.5.1.6 生產(chǎn)過(guò)程中損壞的。
2.5.1.7 因技術(shù)更改升級(jí)而造成報(bào)廢的;
2.5.1.8 己購(gòu)物品,在生產(chǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)為不良,經(jīng)采購(gòu)人員與供應(yīng)商協(xié)商不可退換的;
2.5.1.9 借用/試用后,經(jīng)生技科判定為無(wú)法再修品;
2.5.1.10 因計(jì)劃失誤導(dǎo)致采購(gòu)引起的。
2.6 物品報(bào)廢流程
2.6.1 庫(kù)管員統(tǒng)計(jì)庫(kù)存所需報(bào)廢的物品,由生技科出具檢測(cè)結(jié)果、財(cái)務(wù)科出具報(bào)廢物品的價(jià)值核準(zhǔn)后,予以報(bào)廢。報(bào)廢工作按照《某XXX公司廢舊物資管理辦法》執(zhí)行。
2.7 庫(kù)房管理
2.7.1 按現(xiàn)有庫(kù)房面積,規(guī)劃平面圖,分別按料號(hào)次序擺放,并將各物品型號(hào)、規(guī)格用標(biāo)簽紙列示于物品前,各項(xiàng)物品對(duì)應(yīng)陳列其后。
2.7.2 庫(kù)管員對(duì)于所經(jīng)管物品的排列以利于先進(jìn)先出的作業(yè)原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。
2.7.3 遵循7S原則(整理、整頓、清潔、清掃、素養(yǎng)、安全、節(jié)約)。
2.7.4 未經(jīng)檢驗(yàn)的物品,擺放在指定區(qū)域。
2.7.5 檢驗(yàn)合格的物品,及時(shí)入庫(kù)貯存。
2.7.6 換貨、報(bào)損的物品,區(qū)分存放,并單獨(dú)記賬。
2.7.7 非貨架貯放的物品,不可超高、壓線、倒置、重壓。
2.7.8 禁潮物品應(yīng)做好防潮措施。
2.7.9易燃、易爆、易腐蝕的物品應(yīng)分開貯存,單獨(dú)存放在獨(dú)立地點(diǎn)或庫(kù)房,配置當(dāng)量的滅火器材,并加以明顯的警告標(biāo)識(shí)。
2.7.10 庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁煙火,不得使用過(guò)分發(fā)熱而可能造成火災(zāi)、危險(xiǎn)的電器。
2.7.11 物品貯放,龐大、笨重物品放下方;輕便、小件物品放上方。
2.7.12 物品堆放不宜過(guò)于緊密,保留間隙及庫(kù)房進(jìn)出通道順暢。
2.7.13 易碎、易破物品須輕取輕放。
2.7.14 配套物品應(yīng)成套存放,以防混亂。
2.7.15 每月25號(hào)前結(jié)賬,由庫(kù)管員將當(dāng)月物品庫(kù)存情況發(fā)送主管部門。
2.7.16 年中、年末,倉(cāng)庫(kù)會(huì)同財(cái)務(wù)科、生技科對(duì)物品進(jìn)行盤點(diǎn),查實(shí)物品的料號(hào)、品名、規(guī)格及型號(hào),核對(duì)物品數(shù)量是否與賬面一致,并隨時(shí)接受主管部門及財(cái)務(wù)科人員的抽查;
2.7.17 出具盤點(diǎn)報(bào)告,出現(xiàn)盤盈或不可避免的盤虧情況,由庫(kù)管員呈報(bào)生技科、公司領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)后調(diào)整,若為保管不善引起則由保管人員承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。
3 附則
3.1 本制度由本公司生技科負(fù)責(zé)解釋。
3.2 本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
附表:
1、《物品入庫(kù)單》
2、《物品領(lǐng)料單》
庫(kù)房管理制度15
一、倉(cāng)庫(kù)材料出庫(kù)流程:
1、材料出庫(kù)時(shí),研發(fā)中心或者生產(chǎn)線領(lǐng)用物料由研發(fā)部人員或生產(chǎn)線線長(zhǎng)統(tǒng)一開具領(lǐng)料單領(lǐng)取,其他人員憑車間主管(生產(chǎn)線長(zhǎng))開具并簽字的領(lǐng)料單才可領(lǐng)取。
2、領(lǐng)取時(shí),領(lǐng)取人員應(yīng)該事先寫明要領(lǐng)取材料的名稱、數(shù)量、規(guī)格,便于揀貨。
3、揀完后,領(lǐng)料員和庫(kù)管員應(yīng)該對(duì)材料的名稱、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等狀況進(jìn)行核對(duì)。
4、核對(duì)正確后,庫(kù)管員應(yīng)填寫出庫(kù)單,由領(lǐng)料人簽字。
5、材料出庫(kù)后,庫(kù)管員應(yīng)登記相關(guān)資料,登記明細(xì)賬,并在軟件上做賬。
二、倉(cāng)庫(kù)材料入庫(kù)流程:
1、物料入庫(kù),庫(kù)管必須憑送貨單、檢驗(yàn)合格單、采購(gòu)訂單辦理入庫(kù)。
2、入庫(kù)時(shí),倉(cāng)庫(kù)管理員要查點(diǎn)物料的數(shù)量、規(guī)格型號(hào)、合格證件等。如發(fā)現(xiàn)物料質(zhì)量、數(shù)量、單據(jù)等不齊全時(shí),庫(kù)房管理員不得辦理入庫(kù)手續(xù)。
3、符合入庫(kù)條件的物料入庫(kù)時(shí),庫(kù)管應(yīng)開具入庫(kù)單,入庫(kù)單上必須由庫(kù)管員和負(fù)責(zé)人簽字,并且字跡清楚。入庫(kù)后庫(kù)管員應(yīng)登記明細(xì)賬。
三、成品出入庫(kù)流程:
1、成品入庫(kù)需要生產(chǎn)部生產(chǎn)完工,并檢驗(yàn)是合格。
2、生產(chǎn)線制作部門填寫“成品入庫(kù)單”,經(jīng)檢驗(yàn)人簽字后交庫(kù)管員。
3、庫(kù)管員根據(jù)“成品入庫(kù)單”,核查成品的編號(hào)、數(shù)量,若無(wú)誤就簽收,有誤則拒絕接收。
4、成品出庫(kù)必須有銷售部的銷售訂單,庫(kù)管員憑蓋有財(cái)務(wù)發(fā)貨印章和銷售部門負(fù)責(zé)人簽字的發(fā)貨單倉(cāng)庫(kù)聯(lián)出庫(kù),并登記卡片。
四、倉(cāng)庫(kù)日常管理規(guī)定:
1、必須嚴(yán)格按照倉(cāng)庫(kù)管理的流程進(jìn)行日常操作,倉(cāng)庫(kù)管理員對(duì)當(dāng)天發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時(shí)逐筆登記明細(xì)賬,確保貨物進(jìn)出庫(kù)和結(jié)存數(shù)據(jù)的正確性。
2、領(lǐng)料要求,領(lǐng)料時(shí)由車間主管(生產(chǎn)線線長(zhǎng))自己到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取,生產(chǎn)線到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料需要見(jiàn)單發(fā)料,如果生產(chǎn)線實(shí)行批次生產(chǎn)時(shí),就由倉(cāng)庫(kù)先配貨,生產(chǎn)線人員直接到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。
3、材料的發(fā)放,認(rèn)真登記,標(biāo)明工程的使用單位、數(shù)量、時(shí)間、供可追溯性。
4、筏作人員不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
5、保持倉(cāng)庫(kù)的清潔,負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的管理,要做到清潔衛(wèi)生,貨架排列整齊,倉(cāng)庫(kù)無(wú)雜物。
6、每天準(zhǔn)時(shí)上班,不早退。每日上班前對(duì)倉(cāng)庫(kù)的整理整頓。
7、庫(kù)管員要認(rèn)真的做好倉(cāng)庫(kù)的安全工作,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁攜帶火種,嚴(yán)禁吸煙。要認(rèn)真做好防火、防潮、防盜工作。定期檢查倉(cāng)庫(kù)的'消防設(shè)施,即時(shí)清除倉(cāng)庫(kù)的安全隱患,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)。
2、學(xué)校庫(kù)房管理制度
1、庫(kù)房設(shè)專職保管員,主要負(fù)責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。
2、把好驗(yàn)收關(guān),不僅要防止物品缺斤少兩,更要杜絕霉?fàn)變質(zhì)物品入庫(kù)。
3、嚴(yán)格出庫(kù)手續(xù),領(lǐng)用與借用物品一律及時(shí)簽名登記。
4、對(duì)庫(kù)存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點(diǎn),建立帳目,做到帳帳、帳物相符。
5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作,庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙,無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房。
6、勤儉節(jié)約,物盡其用,防止浪費(fèi)。
7、庫(kù)房管理員要按時(shí)上下班、堅(jiān)守崗位,提前備貨,確保食堂物資的正常供應(yīng)。
8、庫(kù)房要經(jīng)常通風(fēng)、保持庫(kù)內(nèi)干燥,冷庫(kù)要加強(qiáng)溫度控制,設(shè)溫度計(jì),各類食品應(yīng)掛牌,標(biāo)明進(jìn)貨日期,做到先進(jìn)先出,建立衛(wèi)生制度,定期打掃制度,定期打掃除,搬運(yùn)食品出入庫(kù)時(shí)應(yīng)穿工作服。
9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施,做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
3、學(xué)校庫(kù)房管理制度
1、食堂庫(kù)房及食品料設(shè)立庫(kù)管員專人管理,非庫(kù)房管理人員不得隨意進(jìn)入。
2、庫(kù)房保管員須持健康證上崗,按照食樸業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。
3、庫(kù)房建立好食品原料入、出庫(kù)賬簿,堅(jiān)持入、出庫(kù)驗(yàn)收登記制度。未經(jīng)驗(yàn)收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫(kù)儲(chǔ)存。
4、食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)安全儲(chǔ)存,標(biāo)識(shí)明顯。
5、食品出庫(kù)堅(jiān)持先進(jìn)先出,縮短儲(chǔ)存時(shí)間,避免食品原料變質(zhì)爛。
6、建立庫(kù)存食品定期檢查、報(bào)告制度,經(jīng)批準(zhǔn)及時(shí)處理過(guò)期、爛變質(zhì)食品原料。
7、庫(kù)房環(huán)境做到防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠,確保食品原料衛(wèi)生安全。
8、庫(kù)房衛(wèi)生定期打掃,儲(chǔ)存物品定時(shí)整理,保持干燥、通風(fēng)、整潔,確保食品原料衛(wèi)生安全。
9、庫(kù)房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。
10、庫(kù)房?jī)?chǔ)存食品原料,因庫(kù)管員的原因造成損失,學(xué)校追究庫(kù)管員責(zé)任。
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