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營養餐各項的管理制度

時間:2022-10-14 09:51:54 管理制度 我要投稿

營養餐各項的管理制度(通用7篇)

  在當今社會生活中,我們可以接觸到制度的地方越來越多,制度具有合理性和合法性分配功能。那么擬定制度真的很難嗎?以下是小編幫大家整理的營養餐各項的管理制度(通用7篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

營養餐各項的管理制度(通用7篇)

  營養餐各項的管理制度1

  1、學校食堂的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針,學校要加大對食堂的管理力度,增強從業人員的安全責任意識,樹立“規范操作,安全第一,文明經營,服務為主”的經營理念,堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發生,保障師生員工身體健康。

  2、學校“營養餐”管理領導小組,負責對本校食堂進行監督指導和管理督查等方面的'工作。

  3、食堂應當保持室內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理,食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品;嚴禁出售冷、葷涼菜;嚴禁購進難以辨別保質日期的食品。

  4、保持食堂整潔衛生。各種餐具,都要按規定程序消毒后方可放入保潔柜內存放,未經消毒的餐具不允許使用;每天都要清洗餐具,清理結束后要將食堂工作區域打掃沖洗干凈,不留殘渣,防止蚊蟲等孳生。

  5、每次長假,食堂工作人員要提前1天上班,打掃食堂衛生,并將所有食堂的用具按要求進行消毒。

  營養餐各項的管理制度2

  一、必須以正常渠道進貨,供應商必須持有有效的衛生許可證。

  二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件,方可簽署購銷合同。

  三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效,如發現即將過期,學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

  四、如發現供應商在規定期限內(一個月)未能提供有效證件,則暫停與其合作關系,直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。

  五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

  六、運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非食品混裝、混運。

  七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變,及時清理不符合衛生要求的`食品。

  八、搞好倉庫內外環境衛生,與采購部無關人員,一律不準進入。

  九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

  十、營養餐食品儲藏室不得儲存營養餐食品外的其它物品。

  營養餐各項的管理制度3

  一、學校營養餐工作建立檔案,由分管此項工作老師專人管理。

  二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

  三、學校制定的營養餐工作各種管理制度,突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

  四、學校接收、發放情況等材料必須及時歸檔,按自然月份存放。

  五、對于突發事故,應同步介入收集相關材料歸檔備查。

  六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度,按檔案管理條例進行管理。

  七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。

  八、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

  九、檔案的資料必須真實、準確,為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的`資料依據。

  營養餐各項的管理制度4

  1、嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度,組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度,建立健全各項安全管理制度。

  2、成立以朱旭東為組長,袁小紅(班主任)、董尚智、楊平安(班主任)李憂(家長)為成員的學生營養餐膳食委員會,加強學校食品安全管理,預防學校食品安全事故發生,確保師生能夠安全用餐。

  3、把食品安全知識教育納入學校教育計劃,加強對學生食品安全知識的教育與培訓,引導學生養成良好的飲食衛生習慣,嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料,以防不良疾病發生。

  4、學校食堂及食品存放庫房必須保持環境整潔,消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

  5、直接從事營養餐工作的學校從業人員必須身體健康,并定期進行健康體檢和業務培訓,取得健康證后方可持證上崗參加工作。

  6、直接接觸學生營養餐食品的`學校從業人員應有良好的衛生習慣,在工作期間,穿戴清潔的工作衣、帽,不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸煙。

  7、學校食堂管理員、采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環節,堅持食品原料采購查驗與索證索票制度,嚴禁采購腐爛變質、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品,嚴禁使用無碘鹽,嚴禁無質量保證的食品及原輔材料進入學校。

  營養餐各項的管理制度5

  一、大力宣傳實施農村義務教育學生營養改善計劃的重大意義,使黨和政府的惠民政策家喻戶曉,深入人心。

  二、加強健康教育,使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

  三、建立健全學生營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員,制定食品安全事故應急預案,并定期組織演練,確保學生食品安全、營養、衛生。

  四、嚴格按規定確定享受對象,認真審核享受人數,建立健全學生實名制檔案并報鄉鎮教體辦和縣教體局審查備案,對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理,嚴禁虛報、漏報學生數,嚴防冒領學生營養食品。

  五、配備學生洗手和飲水設施,為學生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時間,確保學校教學工作的正常開展。

  六、認真做好營養餐工作的.檢查與指導。學校主要領導堅持每周檢查指導一次,分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量、食品接收、分發、食用、衛生安全等工作,對發現的問題要立即糾正和處理。

  七、成立家長、學生和教師代表組成的營養餐工作監督小組,對學校營養餐工作落實進行全過程監管。

  營養餐各項的管理制度6

  一、發放對象:

  凡在我校就讀的學生均可享受“營養餐”。

  二、發放時間:

  “營養餐”上完上午第一節課時間發放。

  三、發放場所:本班教室。

  四、發放要求:

  1、“營養餐”專人負責,定時定點發放。

  2、上午第二節課的'老師領取食品并組織學生發放。

  3、學生只能領取當天的營養食品。

  4、營養食品不允許累積領取和代領。

  五、帳目管理:

  1、每天行政值周人員簽字確認,每天帶班老師、學生食用營養食品情況進行確認,在發放登記冊上簽字。

  2、“營養餐”發放人員確認簽字。

  3、“營養餐”管理負責人確認簽字。

  4、“營養餐”發放情況周匯總,月結算。

  5、“營養餐”發放登記冊、匯總表留存總務處,存檔備查。

  營養餐各項的管理制度7

  學生營養餐工作食品驗收、儲存制度為確保蛋奶面包儲存管理規范,責任明確,特制定以上制度:

  1、學校設置專用的儲藏室,配備好儲存設備,確保食品儲藏安全衛生。

  2、管理員應切實履行,積極認真的完成好儲存管理工作。

  3、入庫食品必須認真檢查,不能有破蛋入庫,更不能有過期、變質、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應認真登記,必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

  4、實行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票,建好臺賬。

  5、每批食品入庫后必須及時留樣。

  6、出庫食品必須有領取人員簽名,并準確登記數量和時間。

  7、加強對儲藏室的.管理與監督,任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙,不準在室內干與工作無關的事。

  8、冷藏設備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。

  9、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓,搞好室內衛生,確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生,定時對儲藏室進行消毒。

  10、加強值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。

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營養餐各項的管理制度(通用7篇)

  在當今社會生活中,我們可以接觸到制度的地方越來越多,制度具有合理性和合法性分配功能。那么擬定制度真的很難嗎?以下是小編幫大家整理的營養餐各項的管理制度(通用7篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

營養餐各項的管理制度(通用7篇)

  營養餐各項的管理制度1

  1、學校食堂的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針,學校要加大對食堂的管理力度,增強從業人員的安全責任意識,樹立“規范操作,安全第一,文明經營,服務為主”的經營理念,堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發生,保障師生員工身體健康。

  2、學校“營養餐”管理領導小組,負責對本校食堂進行監督指導和管理督查等方面的'工作。

  3、食堂應當保持室內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理,食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品;嚴禁出售冷、葷涼菜;嚴禁購進難以辨別保質日期的食品。

  4、保持食堂整潔衛生。各種餐具,都要按規定程序消毒后方可放入保潔柜內存放,未經消毒的餐具不允許使用;每天都要清洗餐具,清理結束后要將食堂工作區域打掃沖洗干凈,不留殘渣,防止蚊蟲等孳生。

  5、每次長假,食堂工作人員要提前1天上班,打掃食堂衛生,并將所有食堂的用具按要求進行消毒。

  營養餐各項的管理制度2

  一、必須以正常渠道進貨,供應商必須持有有效的衛生許可證。

  二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件,方可簽署購銷合同。

  三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效,如發現即將過期,學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

  四、如發現供應商在規定期限內(一個月)未能提供有效證件,則暫停與其合作關系,直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。

  五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

  六、運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非食品混裝、混運。

  七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質、霉變,及時清理不符合衛生要求的`食品。

  八、搞好倉庫內外環境衛生,與采購部無關人員,一律不準進入。

  九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

  十、營養餐食品儲藏室不得儲存營養餐食品外的其它物品。

  營養餐各項的管理制度3

  一、學校營養餐工作建立檔案,由分管此項工作老師專人管理。

  二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

  三、學校制定的營養餐工作各種管理制度,突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

  四、學校接收、發放情況等材料必須及時歸檔,按自然月份存放。

  五、對于突發事故,應同步介入收集相關材料歸檔備查。

  六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度,按檔案管理條例進行管理。

  七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。

  八、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

  九、檔案的資料必須真實、準確,為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的`資料依據。

  營養餐各項的管理制度4

  1、嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度,組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度,建立健全各項安全管理制度。

  2、成立以朱旭東為組長,袁小紅(班主任)、董尚智、楊平安(班主任)李憂(家長)為成員的學生營養餐膳食委員會,加強學校食品安全管理,預防學校食品安全事故發生,確保師生能夠安全用餐。

  3、把食品安全知識教育納入學校教育計劃,加強對學生食品安全知識的教育與培訓,引導學生養成良好的飲食衛生習慣,嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料,以防不良疾病發生。

  4、學校食堂及食品存放庫房必須保持環境整潔,消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

  5、直接從事營養餐工作的學校從業人員必須身體健康,并定期進行健康體檢和業務培訓,取得健康證后方可持證上崗參加工作。

  6、直接接觸學生營養餐食品的`學校從業人員應有良好的衛生習慣,在工作期間,穿戴清潔的工作衣、帽,不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸煙。

  7、學校食堂管理員、采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環節,堅持食品原料采購查驗與索證索票制度,嚴禁采購腐爛變質、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品,嚴禁使用無碘鹽,嚴禁無質量保證的食品及原輔材料進入學校。

  營養餐各項的管理制度5

  一、大力宣傳實施農村義務教育學生營養改善計劃的重大意義,使黨和政府的惠民政策家喻戶曉,深入人心。

  二、加強健康教育,使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。

  三、建立健全學生營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員,制定食品安全事故應急預案,并定期組織演練,確保學生食品安全、營養、衛生。

  四、嚴格按規定確定享受對象,認真審核享受人數,建立健全學生實名制檔案并報鄉鎮教體辦和縣教體局審查備案,對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理,嚴禁虛報、漏報學生數,嚴防冒領學生營養食品。

  五、配備學生洗手和飲水設施,為學生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時間,確保學校教學工作的正常開展。

  六、認真做好營養餐工作的.檢查與指導。學校主要領導堅持每周檢查指導一次,分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量、食品接收、分發、食用、衛生安全等工作,對發現的問題要立即糾正和處理。

  七、成立家長、學生和教師代表組成的營養餐工作監督小組,對學校營養餐工作落實進行全過程監管。

  營養餐各項的管理制度6

  一、發放對象:

  凡在我校就讀的學生均可享受“營養餐”。

  二、發放時間:

  “營養餐”上完上午第一節課時間發放。

  三、發放場所:本班教室。

  四、發放要求:

  1、“營養餐”專人負責,定時定點發放。

  2、上午第二節課的'老師領取食品并組織學生發放。

  3、學生只能領取當天的營養食品。

  4、營養食品不允許累積領取和代領。

  五、帳目管理:

  1、每天行政值周人員簽字確認,每天帶班老師、學生食用營養食品情況進行確認,在發放登記冊上簽字。

  2、“營養餐”發放人員確認簽字。

  3、“營養餐”管理負責人確認簽字。

  4、“營養餐”發放情況周匯總,月結算。

  5、“營養餐”發放登記冊、匯總表留存總務處,存檔備查。

  營養餐各項的管理制度7

  學生營養餐工作食品驗收、儲存制度為確保蛋奶面包儲存管理規范,責任明確,特制定以上制度:

  1、學校設置專用的儲藏室,配備好儲存設備,確保食品儲藏安全衛生。

  2、管理員應切實履行,積極認真的完成好儲存管理工作。

  3、入庫食品必須認真檢查,不能有破蛋入庫,更不能有過期、變質、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應認真登記,必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

  4、實行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票,建好臺賬。

  5、每批食品入庫后必須及時留樣。

  6、出庫食品必須有領取人員簽名,并準確登記數量和時間。

  7、加強對儲藏室的.管理與監督,任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙,不準在室內干與工作無關的事。

  8、冷藏設備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。

  9、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓,搞好室內衛生,確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生,定時對儲藏室進行消毒。

  10、加強值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。