酒店公共衛生場所管理制度（精選7篇）

　　在社會發展不斷提速的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的酒店公共衛生場所管理制度，希望對大家有所幫助。

　　酒店公共衛生場所管理制度 1

　　為貫徹實施《食品衛生法》、《公共場所衛生管理條例》和《餐飲業食品衛生管理辦法》等法律法規，鞏固國家衛生城市成果，創造一個良好的生產經營和生活環境，更好地為賓客服務，現制定以下衛生管理制度。

　　一、酒店經營嚴格接受當地衛生監督部門審查、取得《衛生許可證》，并每年接受衛生監督部門復核。

　　二、酒店營業嚴格接受衛生監督部門的法律管理，對從業服務人員按“衛生管理條例”進行健康檢查，且接受衛生知識培訓，持《健康合格證》、《培訓合格證》上崗。杜絕患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生疾病的人員從事服務工作。

　　三、堅持每年一次對在崗及新補充人員進行健康復查、檢查，患有“五病”者，即調離原工作崗位。

　　四、酒店加強服務員的衛生知識培訓，明確清潔衛生工作的重要性和消毒的目的，從根本上消除和減少外界環境中存在的病原體。

　　五、酒店的'自配水源與二次供水水質要符合國家飲用水衛生標準，二次供水蓄水池嚴格加蓋加鎖，防止污染，并定期進行清潔消毒，堅持每半年消毒一次。

　　六、保持公共場所內、外環境整潔，經常開窗通風換氣。

　　七、確保入宿客人的身心健康，保證環境舒適，無污染，酒店設置無煙樓層。

　　八、服務人員個人衛生嚴格實行“四勤”，即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。設置員工專用物品存放柜，杜絕與客人用品混用、混放。

　　九、制定各部門崗位衛生責任制，劃分衛生區域，專人負責，抓落實。

　　十、為客人健康負責，加強食品衛生安全管理，嚴防衛生事故發生。

　　十一、加強酒店客房衛生管理，設置專用消毒間和保潔柜。客房床上用品“一客一換”，長住客“三天一換”。茶具衛生堅持做到“一洗二刷三沖四消毒”。配備抹、洗、擦專用布，按規范程序操作。

　　十二、配合衛生消毒部門定期做好預防性的消毒，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　十三、認真執行法定“傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　酒店公共衛生場所管理制度 2

　　一、目的

　　為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

　　二、內容

　　1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

　　4、個人衛生管理標準：

　　(1)員工儀容儀表和個人衛生。

　　(2)掌握必要的衛生知識。

　　(3)身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

　　6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的'嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

　　(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0.5—2元的處罰。

　　(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

　　3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

　　四、本規定自下發之日起執行。

　　酒店公共衛生場所管理制度 3

　　1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。

　　2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的`措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

　　5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

　　6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。

　　7、客用口杯、茶杯消毒程序

　　（1）從客房撤出的.茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　（2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

　　（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

　　（5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

　　（6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

　　8、為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環境

　　（1）中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　（2）中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　（3）中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清洗一次。

　　（4）中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。

　　酒店公共衛生場所管理制度 4

　　一、衛生許可證應懸掛于明目處，按時參加驗證換證。

　　二、從業人員每年體檢一次，持有效的健康證并經衛生知識培訓合格后方可上崗，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

　　三、應當成立食品衛生管理組織，有專人負責食品衛生工作。

　　四、從業人員上班時應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。

　　五、堅持“四勤”（勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發；勤換衣服；勤換洗工作衣帽），不留長指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。

　　六、做好廚房內外環境衛生，做到每餐一大掃除、每天一清洗。

　　七、餐具用具嚴格執行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。

　　八、不購進、不加工、不出售禁止生產經營的食品原料和成品。

　　九、生與熟，成品與半成品的加工和存放要嚴格分開，并有明顯的標志，不得混放造成交叉污染。

　　十、搞好食品防蠅、防塵、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作間衛生，冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標志，不得混放。

　　十一、保持倉庫、保管室衛生整潔，通風干燥，食品應當做到先進先出，隔墻離地，分類存放。

　　十二、及時處理好廢棄物，各場所配備的`廢棄物盛放容器必須為有蓋的密閉容器，并有明顯的標志。

　　1、飲食衛生直接關系到用餐人員的健康，為保證食品衛生，防止食品污染和有害因素對人體的危害特制定本制度。

　　2、自覺遵守《中華人民共和國食品衛生法》，接受食品衛生監督機構的監督、檢查和指導，領辦《食品衛生許可證》。

　　3、嚴格貫徹飲食衛生“五四”制度，保持營業場所內外整潔，有防滅蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲的設施。

　　4、清潔衛生形成制度，每天清掃，清除垃圾及剩飯菜，每周大掃。

　　5、工作人員每年進行一次健康檢查（包括臨時工），經檢查合格領取健康證后，方可從事飲食服務工作。對患有傳染病、化膿性或滲出性皮膚病，以及其它有礙食品衛生疾病的人員，調離其工作崗位。

　　6、上崗工作應穿戴白色工作服和帽，并保持清潔，賣飯菜前手要洗凈消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。

　　7、食品分發時應用夾子。

　　8、餐具、碗筷每天蒸氣消毒，密封保管。

　　酒店公共衛生場所管理制度 5

　　一、前廳衛生標準

　　1、地面無雜物，地磚無污漬。

　　2、物品擺放整齊，無無用物及雜物。

　　3、桌面光亮無灰塵，無水漬，雜志擺放整齊。

　　4、總臺臺面無灰塵，無雜物，物品擺放整齊

　　5、煙灰缸無煙灰，無煙頭，透亮無雜物，加入水。

　　6、沙發擺放整齊，干凈無雜物。

　　7、玻璃門透亮無灰塵，無手印，無油漬。

　　8、墻面無灰塵，無無用掛物。

　　9、早八點準時待崗進入正常工作狀態，違著罰款50元。

　　二、包房衛生標準

　　1、地毯無雜物，無油漬，定期清洗。

　　2、床面干凈整齊，無毛發，無油漬。

　　3、枕頭擺放標準，床單中線與枕頭中線同一直線，床單于床相配套。

　　4、房間內物品擺放標準，整體美觀，無破損，不能正常使用的物品。

　　5、燈、電視、空調、風機按要求開關，無客時有節約意識。

　　6、按時開窗通風，除異味。

　　7、房間內擺設無灰塵，無油漬。

　　8、房間地面吸塵每天一次。

　　9、貴賓房衛生間地面無積水，無毛發，無灰塵，鏡面無水漬、明亮。面盆無水漬、無油漬、無毛發、無皂痕；衛生間內所有物品擺放整齊，物品配全，無灰塵；浴缸內無積水，無毛發，無灰塵；馬桶內外干凈，無污漬，衛生間內無異味。

　　10、窗戶玻璃無灰塵，無水痕，透亮，紗窗無破損。

　　三、男女賓部衛生標準

　　1、地面光亮無雜物，無毛發，無積水，時刻保持干凈。

　　2、更衣室無灰塵，衣架擺放整齊，無破損。

　　3、更衣室客用凳子、浴巾鋪放整齊干凈，無毛發，污污點。

　　4、干身室商品擺放標準，有秩序，物品柜無破損，無灰塵，玻璃門透亮。

　　5、干身室拖鞋擺放整齊，地面無水漬，地巾無污點、經常更換，消毒柜能正常使用，按要求消毒，柜內物品擺放整齊。

　　6、布草框不能亂放，布草不能溢出。

　　7、不能用新的一次性內褲、毛巾打掃衛生。

　　8、水區地面無積水，無雜物，無灰塵，物品按位置擺放。

　　9、客用洗浴設備光亮，無水銹，無鐵銹，能正常使用，無灰塵。

　　10、地溝每天定期清洗，龍骨每天清洗干凈無污點。

　　11、鏡面無污點，無水漬，無灰塵。

　　12、水池及時清理塵灰，水質好，無懸浮物，節約用水，沖浪床無沉灰，無水銹，無污痕，水池地面無沉淀物，水溫38—40度。

　　13、飲料柜內飲料擺放整齊，無雜物，無灰塵。

　　14、地面無水漬、無灰塵、無皂痕，光亮。

　　15、干濕冰蒸房干凈，浴巾干凈無污點，木板干凈無灰塵，水缸內無沉灰，內外干凈明亮，無污點，玻璃門窗透亮，無水漬，無水痕。

　　16、衛生間無異味，無積水，隔斷光滑，無污點，保持原色，便池水閥光亮無鐵銹，無污點，紙簍內紙不溢出。

　　17、頂部每周清洗一次，保持風口無灰塵。

　　18、燈光照明正常，各種設備使用正常。

　　酒店公共衛生場所管理制度 6

　　一、目的

　　為了確保酒店公共衛生場所的清潔、安全和舒適，保障賓客和員工的健康，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于酒店內的所有公共區域，包括大堂、走廊、電梯、餐廳、會議室、健身房、游泳池、衛生間等。

　　三、職責分工

　　客房部負責酒店公共區域的日常清潔和衛生維護工作。

　　工程部負責公共區域設施設備的正常運行和維護，確保通風、空調、照明等系統符合衛生要求。

　　餐飲部負責餐廳、廚房等區域的衛生清潔和食品安全管理。

　　安全部負責公共區域的安全監控和消防設施的檢查維護。

　　人力資源部負責組織員工進行衛生知識培訓和健康檢查。

　　四、衛生標準

　　地面干凈、無污漬、無雜物，定期進行打蠟或拋光處理。

　　墻壁、天花板無灰塵、蜘蛛網、污漬和剝落現象。

　　門窗玻璃清潔明亮，無手印、污漬。

　　家具、裝飾品表面整潔，無灰塵、污漬。

　　電梯內外清潔，按鈕無污漬，運行平穩無異常聲音。

　　衛生間清潔無異味，馬桶、洗手盆、鏡子等設施干凈整潔，衛生紙、洗手液等用品充足。

　　垃圾桶定期清理，垃圾不超過容量的三分之二，周圍無散落垃圾。

　　公共區域通風良好，溫度、濕度適宜，空氣質量符合國家標準。

　　五、清潔消毒

　　制定詳細的清潔消毒計劃，明確各區域的清潔消毒頻率和方法。

　　對高頻接觸表面，如電梯按鈕、扶手、門把手等，每小時進行一次消毒。

　　衛生間每天至少進行兩次全面消毒。

　　公共區域的'地毯定期進行吸塵和深度清潔。

　　餐具、杯具等嚴格按照衛生標準進行清洗、消毒和存放。

　　六、設施設備維護

　　定期檢查和維護公共區域的設施設備，確保其正常運行和安全使用。

　　及時修復損壞的設施設備，如照明燈具、水龍頭、空調出風口等。

　　定期對通風系統進行清洗和維護，確保空氣質量良好。

　　七、病媒生物防治

　　定期開展病媒生物防治工作，如滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑等。

　　合理設置防鼠、防蚊、防蠅設施，如紗窗、門簾、地漏等。

　　對防治工作進行記錄和評估，確保防治效果。

　　八、衛生監督

　　設立專門的衛生監督小組，定期對公共區域的衛生狀況進行檢查。

　　對檢查中發現的問題及時下達整改通知，督促相關部門和人員進行整改。

　　將衛生狀況納入部門和員工的績效考核，對表現優秀的給予獎勵，對不符合要求的進行處罰。

　　九、應急處理

　　制定公共衛生突發事件應急預案，如傳染病疫情、食品安全事故等。

　　一旦發生突發事件，立即啟動應急預案，采取相應的措施，如隔離、消毒、通知相關部門等。

　　及時向賓客和員工通報事件的進展和處理情況，避免引起恐慌。

　　十、培訓與教育

　　定期組織員工進行衛生知識培訓，包括清潔消毒方法、個人衛生、食品安全等方面的知識。

　　向賓客宣傳公共衛生知識，如正確洗手、使用公共設施的注意事項等。

　　十一、記錄與檔案管理

　　做好各項衛生工作的記錄，包括清潔消毒記錄、設施設備維護記錄、病媒生物防治記錄等。

　　建立衛生管理檔案，將相關資料進行整理和歸檔，保存期限不少于兩年。

　　酒店公共衛生場所管理制度 7

　　一、目的

　　為了加強酒店公共衛生場所的管理，保障賓客和員工的健康與安全，提高酒店的服務質量和形象，特制定本制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于酒店內的所有公共衛生場所，包括但不限于大堂、客房、餐廳、會議室、健身房、游泳池、走廊、電梯等。

　　三、職責分工

　　酒店公共衛生管理部門負責制定和監督執行本制度，組織開展公共衛生知識培訓和宣傳，協調處理公共衛生突發事件。

　　各部門負責各自區域內公共衛生場所的日常清潔、消毒、通風等工作，并配合公共衛生管理部門進行檢查和整改。

　　員工應遵守本制度的規定，保持個人衛生，積極參與公共衛生工作。

　　四、衛生標準

　　環境整潔，無垃圾、雜物、積水、積塵等。

　　空氣清新，無異味，通風良好。

　　物品擺放整齊，表面清潔，無污漬、破損。

　　地面、墻壁、天花板清潔，無污漬、霉斑、蜘蛛網等。

　　衛生間設施完好，清潔衛生，無異味，潔具表面無污漬、水漬。

　　五、清潔消毒

　　公共衛生場所應定期進行清潔消毒，根據不同區域和物品的特點，選擇合適的清潔消毒方法和藥劑，并嚴格按照操作規程進行。

　　大堂、走廊、電梯等公共區域每天至少清潔消毒[X]次。

　　客房在客人入住前和退房后必須進行全面清潔消毒。

　　餐廳、會議室等場所每次使用后應及時清潔消毒。

　　游泳池、健身房等設施每天開放前和關閉后應進行清潔消毒。

　　清潔消毒工作應做好記錄，包括清潔消毒的時間、地點、方法、藥劑使用情況、操作人員等。

　　六、通風換氣

　　公共衛生場所應保持良好的通風換氣，定期開啟門窗、通風設備等，確保空氣流通。

　　客房、會議室等場所每天至少通風[X]小時。

　　餐廳、大堂等人員密集場所應根據實際情況增加通風次數。

　　空調系統應定期清洗消毒，保證運行正常，空氣質量符合國家標準。

　　七、衛生設施

　　公共衛生場所應配備足夠的衛生設施，如垃圾桶、洗手池、衛生間等，并保持設施完好、清潔。

　　垃圾桶應分類設置，定期清理，垃圾日產日清。

　　洗手池應配備洗手液、紙巾等，衛生間應配備衛生紙、香薰等。

　　八、從業人員衛生

　　從事公共衛生工作的從業人員應持有有效的`健康證明，定期進行健康檢查。

　　從業人員應保持良好的個人衛生，勤洗手、勤換衣、勤理發、勤洗澡，工作時應穿戴整潔的工作衣帽。

　　從業人員應接受公共衛生知識培訓，掌握基本的衛生知識和操作技能。

　　九、監督檢查

　　酒店公共衛生管理部門應定期對公共衛生場所進行檢查，發現問題及時督促整改。

　　檢查內容包括衛生狀況、清潔消毒記錄、通風換氣情況、衛生設施配備及使用情況、從業人員衛生等。

　　對違反本制度的部門和個人，應按照酒店的相關規定進行處罰。

　　十、應急處理

　　酒店應制定公共衛生突發事件應急預案，明確應急處置流程和責任分工。

　　當發生公共衛生突發事件時，應立即啟動應急預案，采取有效措施控制事態發展，及時報告有關部門，并配合做好調查處理工作。

　　十一、附則

　　本制度自發布之日起施行。

　　本制度由酒店公共衛生管理部門負責解釋和修訂。

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