預包裝食品安全管理員制度

　　在發展不斷提速的社會中，制度對人們來說越來越重要，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么制度怎么擬定才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的預包裝食品安全管理員制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　預包裝食品安全管理員制度1

　　為做好食品安全銷售工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度。本制度依據《食品安全法》等法律法規制定，本店嚴格遵照執行，制度文本作為申領許可證材料報送市場監督管理部門登記，自覺接受市場監督部門對制度執行情況的監督。

　　一、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標準組織開展食品經營活動。

　　二、經營食品應當符合環境衛生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。

　　三、從事食品經營的人員應當遵守衛生要求，不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

　　四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經營不符合衛生標準、超過保質期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。

　　五、應當按衛生管理制度定期對食品經營場所衛生情況進行檢查，發現問題及時進行改進并做好記錄。

　　六、采購食品應當查驗供貨者的.主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明文件，建立并執行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

　　七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發現不合格食品，立即報告轄區工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經營場位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

　　預包裝食品安全管理員制度2

　　一、制作現榨飲料(以新鮮水果、蔬菜及谷類、豆類等五谷雜糧為原料，現場榨汁供顧客直接飲用的非定型包裝飲品)及水果拼盤應在專間或專用區域內進行。

　　二、用于制作現榨飲料及水果拼盤的原料應新鮮，無腐爛、無蟲蛀，農藥殘留符合限量標準，經挑選、清洗和浸泡處理后使用。

　　三、從事現榨飲料及水果拼盤加工的工作人員要穿戴整潔工作衣帽、戴口罩，操作前應清洗、消毒手部，不得佩戴首飾及染指甲等。

　　四、現榨飲料及水果拼盤制作的工具、設備應專用。用前應消毒，用后應洗凈，并在專用保潔設施內存放。

　　五、現榨飲料及水果拼盤應即時加工、即時供應并存放于加蓋(保鮮膜)的容器中。未及時供應的現榨飲料及水果拼盤應予以廢棄。豆漿等現榨調配五谷雜糧飲品應燒熟煮透方可供應。

　　六、現榨飲料不得使用食品添加劑，作輔料用的`飲用水應符合《瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》或符合《生活飲用水衛生標準》并經煮沸的水，如需添加的冰塊應符合《冷凍飲品衛生標準》。

　　預包裝食品安全管理員制度3

　　為規范餐飲服務從業人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。

　　二、新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的.，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。

　　六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。

　　七、從業人員健康證明應隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統一保存，以備檢查。

　　預包裝食品安全管理員制度4

　　為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監督，承擔主體責任。

　　二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

　　三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。

　　四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

　　五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。

　　七、食品安全管理員每周1-2次對各環節進行全面現場檢查，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

　　八、檢查中發現的'同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規定處理。

　　九、各種檢查結果記錄歸檔備查。