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單位內(nèi)部食堂管理制度

時間:2021-04-12 18:11:36 管理制度 我要投稿

2020單位內(nèi)部食堂管理制度范本(精選5篇)

  在不斷進步的時代,制度起到的作用越來越大,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧,以下是小編為大家收集的2020單位內(nèi)部食堂管理制度范本(精選5篇),歡迎閱讀與收藏。

2020單位內(nèi)部食堂管理制度范本(精選5篇)

  單位內(nèi)部食堂管理制度1

  一、制定目的

  為加強林業(yè)局食堂的規(guī)范化管理,提高食堂服務(wù)能力服務(wù)和質(zhì)量,為全體干部職工營造良好的就餐環(huán)境,特制定本制度。

  二、職責分工

  (一)食堂管理員

  1、遵守財務(wù)制度,按要求做好用餐人員記錄和收支流水賬,月末遞交財務(wù)作為成本核算的依據(jù),按規(guī)定程序結(jié)算報賬;

  2、負責食堂所需主副食原料及每日菜品的采購,嚴把質(zhì)量關(guān),盡量做到品種多樣化,精打細算,合理安排用餐量;

  3、督促食堂工作人員搞好衛(wèi)生,做到廚房、餐廳及周邊環(huán)境的干凈整潔,保證飲食安全;

  4、經(jīng)常對食堂電氣設(shè)備、水電設(shè)施進行保養(yǎng)和檢查,發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時相應(yīng)采取措施;

  5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、電器等固定資產(chǎn),按需及時添置有關(guān)設(shè)備,確保食堂工作的順利運作;

  6、對統(tǒng)一購入的商品物資物品進行清點驗收和入庫保管,有需要時按規(guī)定憑單發(fā)放。

  (二)食堂工作人員

  1、廚師:負責每日購入菜品的驗收,按時準備一日三餐,注重飲食的葷素搭配;確保物品在保質(zhì)期內(nèi)用完,不造成浪費;負責廚房炊事設(shè)備的安全使用,杜絕意外事故發(fā)生。

  2、副手:負責廚房、餐廳及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生,經(jīng)常保持室內(nèi)外干凈整潔;做好菜品洗切、調(diào)料備用等等烹飪前期工作;做好廚灶具、餐具的清洗和消毒,每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈,椅凳擺放整齊。

  (三)辦公室負責人

  1、監(jiān)督檢查食堂安全衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、執(zhí)行管理制度等情況,定期征求干部職工意見,針對出現(xiàn)的.問題制定改進措施;

  2、負責各種內(nèi)部派餐申請的核實和確認,嚴格按照規(guī)定標準,及時下達派餐意見;。

  3、負責公務(wù)接待申報事項的簽批,監(jiān)督公務(wù)接待管理制度的有效執(zhí)行。

  (四)財務(wù)室負責人

  1、復核食堂每月收支金額,審核報賬單據(jù),核定局機關(guān)干部職工在食堂就餐人數(shù)和單位應(yīng)補貼費用;

  2、根據(jù)實際需要提出接待物品采購計劃,計劃內(nèi)容包括需購商品名稱、數(shù)量、單價、金額、供貨商等,報局領(lǐng)導批準后負責組織采購。

  3、做好接待物品出入庫登記,統(tǒng)計結(jié)存數(shù)量,定期會同食堂管理員、辦公室負責人對庫存物品進行盤點核對;

  4、定期進行成本核算,嚴格控制支出,為食堂管理的規(guī)范化提出合理性建議。

  三、管理內(nèi)容

  (一)內(nèi)部用餐

  1、單位干部職工(含臨聘人員)在食堂就餐,每月交納伙食費100元/人,單位每月以150元/人作為福利予以補貼;職工子女在食堂就餐的,若為高中以下(含高中)學生,每月交納伙食費100元/人;其他情況同視為職工家屬,每月交納伙食費200元/人。單位不予補貼子女及家屬伙食費。(補貼標準待定,后附測算方案供領(lǐng)導定奪)

  2、食堂在法定、傳統(tǒng)節(jié)日或遇其他特殊事項,如歡迎新進、歡送退休等集體會餐,由辦公室通知食堂管理員適當安排加菜以豐富干部職工伙食,標準不超過每人每餐5元。加餐費用單獨記賬、匯總,及時報賬。

  3、集中人員加班、召開系統(tǒng)一般性會議等內(nèi)部用餐一律在食堂安排,由召集部門填寫《內(nèi)部用餐申請單》,為期一天以內(nèi)的由辦公室負責人直接簽批,一天以上的需報經(jīng)局領(lǐng)導批準后交由食堂管理員具體安排。

  4、工作餐費標準每天每人不超過10元,不安排煙酒;會議餐費標準每人每天不超過15元,中午不安排煙酒。若只安排中午或晚上其中一餐的,每人每餐不超過8元。

  5、食堂管理員要對工作餐費和會議餐費分別單獨記賬,結(jié)束后憑支出單據(jù)及用餐申請單向財務(wù)結(jié)算報賬。

  (二)對外接待

  ①單位來客接待原則上在食堂安排,實行提前報餐制,由接待經(jīng)辦人填寫《外來用餐申請單》,報辦公室負責人簽字認可并經(jīng)局領(lǐng)導批準后交食堂管理員具體安排。

  ②報餐必須在上午10:30、下午16:30以前與食堂管理員銜接,提前通知食堂準備。由于接待經(jīng)辦人未按規(guī)定提前報餐而造成的誤餐,食堂概不負責;因此產(chǎn)生的一切外出接待費用,由接待經(jīng)辦人自行支付。

  ③食堂管理員要對接待餐費單獨記賬,憑支出原始單據(jù)及《外來用餐申請單》向財務(wù)結(jié)算報賬。

  ④接待標準嚴格執(zhí)行《獨山縣林業(yè)局公務(wù)接待管理制度》。

  (三)物資管理

  1、每天的采購工作實行倆人采購制,由局機關(guān)各部門按月輪流安排一名工作人員與食堂管理員共同負責。

  2、每日所購物品按品種、數(shù)量、單價逐一記賬,月末結(jié)算報賬,做到日清月結(jié);次月上旬公布上月收支明細,接受廣大干部職工的監(jiān)督。

  3、食堂灶具、餐具、電器設(shè)備等固定資產(chǎn)統(tǒng)一由財務(wù)造冊登記,并定期進行清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。

  4、食堂用具、設(shè)備等需購置和報廢時,由食堂管理員提出購置計劃,報財務(wù)室負責人簽字并經(jīng)局領(lǐng)導批準后,按相關(guān)規(guī)定程序和財務(wù)制度辦理。

  5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用;特殊情況確需帶出使用的,須經(jīng)食堂管理員同意,事后及時歸還;丟失、損壞的,照價賠償。

  6、購入的商品物資須填制《物品驗收入庫單》,食堂管理員、辦公室及財務(wù)室負責人同時對實物進行清點驗收后入庫保管,三人在入庫單上簽字確認,由財務(wù)收作采購報賬附件。

  7、商品物資的使用須由領(lǐng)用人填寫《物品領(lǐng)用申請單》,經(jīng)財務(wù)室負責人簽批后交食堂管理員憑單發(fā)放,并收回申領(lǐng)單保存至月末庫存盤點時作為清查核對依據(jù)。

  8、若有領(lǐng)出未用的物品,領(lǐng)用人須于次日上班退還食堂管理員重新入庫保管,并在此前所填物品申領(lǐng)單“備注”欄處說明退還物品名稱、數(shù)量等,由食堂管理員和退還人簽字確認。

  9、月末由食堂管理員、辦公室及財務(wù)室負責人三方一同對庫

  存實物進行盤點清查、核對帳目,發(fā)現(xiàn)誤差及時查明原因。

  (四)報賬程序

  1、月末由食堂管理員按職工、學生、家屬不同人員性質(zhì)分別統(tǒng)計當月就餐人數(shù),連同個人交納伙食費名單、收支清單等相關(guān)原始單據(jù),由辦公室負責人初審簽字后再交財務(wù)審核。

  2、收支單據(jù)由財務(wù)負責人審核確認,經(jīng)主管領(lǐng)導審批簽字后,出納方可結(jié)算支付食堂費用。

  3、食堂管理員對食堂收支賬目要按常規(guī)用餐、接待用餐、會議用餐等不同情況分開記賬。

  (五)其他

  1、嚴格按時間就餐,食堂開放時間為早餐7:30~8:00,中餐12:00~13:00,晚餐17:30~18:30(春冬)18:00~19:00(夏秋)。

  2、如因工作原因需提前或推遲就餐的,需提前30分鐘通知食堂管理員,否則發(fā)生誤餐等現(xiàn)象食堂概不負責。

  3、文明用餐,就餐人中不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧嬉戲。

  4、講究用餐環(huán)境衛(wèi)生,不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾;厲行勤儉節(jié)約,飯食吃多少盛多少,不夠可以再添,盡量避免剩菜剩飯。

  四、本制度從20xx年10月01日起執(zhí)行。

  單位內(nèi)部食堂管理制度2

  一、目的

  為方便員工,體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。

  二、適用范圍

  本管理制度適用于公司員工。

  三、職責劃分

  1、食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。

  2、行政人事部負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進行整個管理。

  四、基本內(nèi)容

  1、員工餐的標準

  員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。

  (1)員工餐的餐食規(guī)格

  管理人員:根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況,每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)

  員工:每餐可做4道菜式,包括:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)

  (2)餐食費用標準

  員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核,報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。

  目前公司員工餐費標準

  8月份期,員工:5.5元/天

  2、員工餐的費用及質(zhì)量控制

  (1)員工餐由飯?zhí)闷刚埖膶B殢N師負責生產(chǎn)制作,飯?zhí)冒才咆撠熑诉M行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細帳,以隨時備核。

  (2)人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次,了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。

  3、用餐時間、地點及方式

  (1)就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行

  a、員工午餐的用餐時間:12:00——12:30;晚餐時間:17:30——18:00,門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

  b、用餐地點:員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐,嚴禁在辦公場所用餐,嚴禁把飯菜帶出廠外。

  (2)用餐方式

  a、員工享用員工餐,每月按出勤天數(shù)計算餐費,有事需請假的員工,拿請假條到人事部報停,否則按全餐計算。

  b、來訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門負責人同意后方可就餐。

  c、員工應(yīng)依次排隊就餐。

  d、各車間就餐人數(shù)在月初進行統(tǒng)計,將開餐人員名單提交人事部。

  五、解釋權(quán)

  本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

  六、施行時間

  本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦颍衫钐斓摳檲?zhí)行,并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導。

  單位內(nèi)部食堂管理制度3

  為了提高食堂管理的整體水平,為員工和客戶提供一個衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,確保員工的身體健康,特制定以下規(guī)定:

  (一)采購及存儲制度

  1、嚴把采購質(zhì)量關(guān),預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品,防止食物中毒。

  2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對存放的各類食品實行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)。

  3、食堂庫房要分類存放,整潔有序,防鼠防潮防蟑螂。

  4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時,嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶。

  (二)衛(wèi)生管理制度

  1、工作人員要做好個人衛(wèi)生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服,不得留長指甲、染指甲,工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等。

  2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

  3、工作人員每半年進行一次健康檢查,體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病,公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位。

  4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作,保證飯菜衛(wèi)生;餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理,避免食物中毒和傳染病流行。

  (三)就餐管理制度

  1、根據(jù)管理要求,食堂執(zhí)行一卡一刷就餐,先刷卡后打飯,廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度,未刷卡者不予打飯,經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映,一次未刷卡打飯者,經(jīng)濟處罰廚師100元。

  2、員工就餐必須自覺排隊,不得插隊、替他人打飯,員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物。

  3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯,杜絕浪費現(xiàn)象。

  4、食堂內(nèi)要做到文明用餐,不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

  5、就餐后,必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi),餐具放到食堂指定地點,不得堆放在桌面上。

  6、愛護食堂公物,公共物品不得隨便搬動或拿作它用,無故損壞食堂設(shè)備、餐具的,由本人照價賠償。

  7、單位安排工作餐、招待餐,須填寫“申請單”,經(jīng)有關(guān)部門領(lǐng)導批準后至少提前二小時通知食堂安排。

  (四)安全制度

  1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程或操作說明書,防止事故發(fā)生。

  2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室,易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生。

  3、食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,關(guān)閉電源開關(guān),后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視,須建立食物中毒應(yīng)急預案措施。

  以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認真遵照執(zhí)行,后勤部將不定期進行檢查,如有不符合規(guī)定的,違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟處罰50—100元,對多次警告,屢勸不聽者,取消其在食堂就餐的資格。

  單位內(nèi)部食堂管理制度4

  公司為了加強對飯?zhí)霉芾砹Χ龋沤^鋪張浪費、愛清潔、講衛(wèi)生、講文明就餐,特制定以下規(guī)定:

  一、辦公室人員從三月一日起,掛牌登記就餐,就餐標準與原來一樣,中餐、晚餐。中餐、晚餐個人每餐支付3元,領(lǐng)取工資時繳交,余下由公司負責。

  二、員工領(lǐng)膳就餐時,不得在食堂內(nèi)發(fā)泄個人情緒或高聲喧嘩、嬉鬧,嚴禁帶外人到員工食堂就餐,餐具要輕用輕放。

  三、講究衛(wèi)生,殘食剩喳不準亂丟亂倒,應(yīng)到指定地點倒放,勤儉節(jié)約、酌量盛飯,不準浪費食物、紙巾、牙簽等。不得將餐具、食品、飯菜拿出飯?zhí)谩#ǔ斨等藛T及傷、病員外)

  四、如有特殊情況、假期、公事等,應(yīng)預先掛牌登記,并與管理人員打招呼,說明情況。

  以上各項,請互相知照執(zhí)行。

  單位內(nèi)部食堂管理制度5

  第一章:總則

  第一條、為了完善食堂管理,為公司員工和來客營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本制度。

  第二條、辦公室對食堂工作進行協(xié)調(diào)管理、財務(wù)科負責食堂收支核算、飯票的發(fā)售,供應(yīng)科協(xié)助特殊需要及大宗食材的采購。

  第二章:食堂工作管理

  第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負責,并對發(fā)生的問題承擔相應(yīng)責任。

  第四條、食堂工作人員負責為公司全體員工按就餐標準提供一日三餐,并為公司來客提供餐飲服務(wù)。

  第五條、食堂采購要精打細算,勤儉節(jié)約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費,不降低供餐標準。

  第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣,保證飯菜質(zhì)量,味道可口。

  第七條、烹調(diào)菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,食鹽、味精等盡量降低使用量。

  第八條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物。

  第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風,采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊蠅工作,將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。

  第十條、桌椅表面無油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,保持清潔,玻璃門窗、地面干凈,無煙蒂、垃圾。

  第十一條、餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,不清潔的餐具不得使用;洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好或貯存在餐具專用柜中備用。

  第三章:就餐管理

  第十二條、員工要按就餐時間就餐,超過飯時食堂有權(quán)拒絕供應(yīng)。

  第十三條、在保障員工正常就餐的情況下,員工食堂搭伙或應(yīng)酬來客,需提前申請,食堂應(yīng)酌情安排,按相應(yīng)成本收取飯菜酒水費用,即時結(jié)清,概不賒欠。

  第十四條、公司提供招待的來客,屬于哪一部門的來客,由哪個部門主管申請、作賠、簽單。部門不明確的來客,由領(lǐng)導指定或辦公室申請、并簽單。多個部門來客拼桌招待的,由客人占多數(shù)的部門主管申請,合伙作賠、協(xié)商簽單。

  第十五條、因加班等特殊需要,給員工加菜用餐,由部門主管或辦公室申請報批并簽單;公司重要活動或節(jié)日飲晏,由辦公室按領(lǐng)導指令安排就餐,并負責簽單。

  第十六條、公司招待或員工加餐,食堂要按申請標準提供菜品、酒水,餐后當即由申請人或經(jīng)辦人簽字確認。超過標準的招待費用,公司不給報銷。

  第十七條、公司平時不安排招待的客戶,來公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐,由食堂按成本收取相應(yīng)飯菜、酒水費用,公司不負責報銷。確需免費的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發(fā)就餐票,食堂憑票供應(yīng),月末結(jié)算。

  第四章:附則

  第十八條、本制度由董事長簽發(fā)后,自20xx年3月1日起施行。

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