幼兒園廚房工作計劃五篇

　　日子如同白駒過隙，不經意間，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，是時候開始寫計劃了。計劃怎么寫才能發揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的幼兒園廚房工作計劃5篇，希望能夠幫助到大家。

幼兒園廚房工作計劃 篇1

　　一 加強膳食管理

　　1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據幼兒的特點制定科學、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數量，確保營養均衡，做到粗細、咸甜、希稠合理搭配。

　　2.嚴格保證廚房的衛生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經常消毒，餐具要經過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。

　　3.做好食物儲備與儲藏。食物應有專門人員負責，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。

　　4.做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養放在首要位置。

　　5.要保證水的'供應，尤其是開水的供應，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

　　二 提高工作人員的道德素質

　　每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓，合格的才能上崗。同時，提高工作人員的食品安全意識，杜絕食物中毒現象的發生。

　　三 獎懲政策

　　對于做得好的員工要適時地進行獎勵一下，做的不好的要適當的批評一下，一次來提高員工的工作積極性

　　做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養與膳食，提高幼兒的身體素質。

幼兒園廚房工作計劃 篇2

　　上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優質的服務。本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點:

　　加強廚房工作人員的業務培訓工作

　　1.向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇于創新。

　　2.向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。

　　3.繼續保證每人每學期1—2種創新菜的'制作。

　　成立火管會，體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結反思幼兒膳食的品種安排，營養搭配等。

　　加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

　　1.每天做好盤頭著裝上崗，。

　　2.做好各種機器的安全操作。

　　3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

　　4.嚴格按幼兒人數分發飯菜，避免浪費和不夠吃的現象發生。

　　5.清洗幼兒碗筷時注意清點數量，避免丟失。

　　6.節約用水用電。

　　7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

　　四、加強組與組之間的協作關系，時間上不要斤斤計較。

幼兒園廚房工作計劃 篇3

　　為進一步加強幼兒園廚房衛生管理，結合我園廚房實際情況，保證幼兒就餐質量，特制定xx年廚房工作計劃。

　　1、要繼續進一步加強廚房工作管理，加強技術培訓，提高廚房員工的業務水平和服務質量。

　　2、在干好廚房工作的`前提下，全體廚房人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

　　3、廚房人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在廚房會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使廚房始終保持清潔、衛生、有序。

　　4、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故發生。

　　5、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和食品，堅決不預采購，以防食物中毒現象發生。

　　6、搞好幼兒園廚房衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發生。

　　7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現象發生。

　　9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。

　　10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

幼兒園廚房工作計劃 篇4

　　一、指導思想

　　以黨的"十"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使廚房成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。

　　二、工作設想

　　(一)完善各類制度

　　1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。

　　2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

　　3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。

　　4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化

　　5、進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查廚房管理及師生用餐情況，發現問題及時處理

　　(二)提高職工整體素質

　　1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識

　　2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

　　3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度

　　(三)革新工作流程

　　在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。

　　(四)高度重視衛生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的`合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

　　3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責

　　4、廚房工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

　　5、廚房灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意用電和燃油的安全

　　6、加強廚房財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

　　三、廚房工作行事歷

　　周次內容

　　1分好工，明確有關制度和職責

　　2膳管會成員會議下發考核制度討論稿，征求職工意見環境衛生抽查

　　3職工衛生知識學習衛生消毒抽查

　　4廚房安全工作檢查工作流程跟蹤調查

　　5餐具存放情況抽查

　　6考核制度定稿

　　7職工個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查

　　8師生用餐情況調查

　　9防蠅設施檢查

　　10職工衛生知識學習

　　11衛生消毒抽查

　　14環境衛生抽查

　　15膳管會成員會議餐具存放情況調查

　　17衛生消毒抽查

　　19衛生工作全面調查

　　20工作交流、總結回顧、評比表彰廚房財產清理入庫

幼兒園廚房工作計劃 篇5

　　一、指導思想

以創一級一類幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚麗窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心！

　　二、工作設想

　　（一）完善各類制度

　　1、強化安全管理，做到人到心到，杜絕各類安全隱患發生。

　　2、原材料購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相配合監督，總務處實行全面監督，園長統一審批。

　　3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化 。

　　4、進行成本核算，積極發揮伙委會的作用，不定時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時整改。

　　（二）提高食堂職工整體素質

　　1、組織食堂職工學習《食品衛生法》等材料，提高職工衛生安全意識 。

　　2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與年度考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識 。

　　3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度 。

　　（三）高度重視衛生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取肉品合格證，洗菜要干凈，炒菜要把正火候，菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用 。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一次一消毒，分餐間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

　　3、防蠅設施滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責開關 。

　　4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

　　5、食堂灶具用電用氣，要求職工規范操作，時刻注意用電和用氣的`安全 。

　　6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。

　　三、具體措施

　　1、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

　　2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

　　3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以

　　及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

　　4、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故發生。

　　5、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐食品，堅決不預采購，以防食物中毒現象發生。

　　6、搞好幼兒園食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發生。

　　7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現象發生。

　　9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。

　　10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

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