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火鍋店開業策劃
火鍋店開業策劃1
隨著人們生活水平的提高，火鍋已經成為了中國人餐桌上的一道重要品的數量也越來越多，但是如何開一家成功的火鍋店，需要考慮很多因素。本文將從選址、裝修、品、服務等方面，為想要開火鍋店的人提供一些實用的策劃。
一、選址
1.人量大的地方
火鍋店的選址非常重要，要選擇人量大的地方，比如商業區、學校周邊、醫院周邊等。這些地方人口密集，客量大，能夠帶來更多的顧客量。
2.交通便利的地方
交通便利也是一個重要的考慮因素，要選擇交通便利的地方，比如地鐵口、公交車站附近等，方便顧客前來就餐。
3.競爭不激烈的地方
在選擇火鍋店的位置時，還要考慮周邊的競爭情況，如周邊已經有很多火鍋店，那么自己的火鍋店就會面臨很大的競爭壓力，容易導致生意不好做。
二、裝修
1.環境舒適
火鍋店的環境要舒適，顧客感放松和舒適，這樣能吸更多的顧客�？梢赃x擇一些溫馨的燈光和柔和的音樂，來營造出一個舒適的就餐環境。
2.衛生整潔
衛生整潔是一個火鍋店必須要考慮的問題，要保持餐廳的整潔和衛生，顧客感放心就餐。
3.特裝修
火鍋店的裝修也要有特，比如可以選擇一些具有民族特的裝飾品，來營造出一個獨特的就餐環境，吸更多的顧客。
三、品
1.品種豐富
火鍋店的品要品種豐富，可以根據不同的.顧客口味，提供多種不同的火鍋底料和配，顧客有更多的選擇。
2.質量優良
火鍋店的品要保證質量優良，選用新鮮的食材，保證口感和營養價值，顧客感到滿意。
3.創新品
火鍋店還可以推出一些創新品，比如可以開發一些特小吃，或者推出一些新口味的火鍋底料和配，吸更多的顧客。
四、服務
1.熱情周到
火鍋店的服務要熱情周到，要顧客感到被關注和尊重，這樣能顧客感到愉悅和滿意。
2.快速高效
火鍋店的服務要快速高效，要顧客能夠快速就餐和享受美食，這樣能提高顧客的滿意度。
3.個性化服務
火鍋店的服務也可以提供一些個性化的服務，比如為顧客提供免費的WIFI服務，或者為顧客提供一些小品，來增強顧客的體驗感。
總結：
開一家成功的火鍋店需要考慮很多因素，包括選址、裝修、品、服務等方面。只有在這些方面都做得好，能吸更多的顧客，提高火鍋店的生意。因此，如你想開一家成功的火鍋店，一定要認真考慮這些方面，做好方案，能你的火鍋店更加成功。
火鍋店開業策劃2
四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
火鍋市場調查：
一、對火鍋市場影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
二、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等
消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別
消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。
當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;
消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系
消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同
消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特征分析：
不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機性;顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。
三、火鍋市場的劃分：
一、劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場
2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置
3、具有穩定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。
二、劃分種類：
1、地理位置;火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。
四、火鍋市場的定位：
一、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：
按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等
按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧
開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。
二、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營
2、高高結合法;起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環后收益也大
3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。
五、火鍋店類型：
1、豪華型
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境容為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的`代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
六、火鍋店經營形式：
1、獨立經營
此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優點有：能根據市場的發展變化作出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調整和創新鍋品;員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。其不足之處為：由于規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中經不起風浪，發展潛力不大。因此要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。
2、合伙經營：
此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協商解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。其不足之處為;合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要采取合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權及利潤分配等。
3、特許經營
特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果十分明顯。一個火鍋企業計劃實行特許經營時。具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟，對火鍋企業的品牌要素進行注冊，成立統一的管理機構;管理規范化，清理凈化市場，開展連鎖配送等。實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資源。
七、火鍋店的選址：
1、火鍋店選址的區域因素：在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種;
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易接近，
第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。
第四要科學預測贏利，在開業的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業協調性。
八、火鍋店的名稱與設計;
1、名稱與設計原則;要有識別性、獨創性、整體性，其主要作用包括傳播企業文化，宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象
2、名稱設計基本規律;一是字體講究整體效果好，好認好讀好記，二是發音響亮有韻味，富于節奏，三是字體本意與寓意結合。
3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致，二是火鍋店名稱的幽默與寓意，三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互結合，
4、火鍋店名稱的外延性
5、火鍋店名稱的取法的講究性
6、取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創性。
九、火鍋店的裝修;
火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客�？傮w來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題;一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環境空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝飾。
十、人員管理
一、火鍋店人員的構成：
1、管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任策劃部經理營銷部經理財務部門經理后勤部經理
2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等
3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等
二、火鍋店人員的管理;
1、明確管理幅度，確定管理層次
2、實行專業分工，以火鍋經營為中心
3、堅持統一指揮，職權責任相結合
4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求
5、講究服務技巧和服務效率。
十一、火鍋店供應系統的管理
火鍋供應的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。
1、采購業務管理：
1、采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：
品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的試銷對路。
2、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關，
3、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節不同的地區價格也是不同的，因此，采購人員應該及時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本。
4、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，作到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。
5、貨到及時，火鍋品種具有一定的隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測，因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。
2、儲存業務管理;
1、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋店服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性，原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上
2、控制儲存，火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費，因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額
3、指導原材料的購銷，要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時的提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。
4、控制存貨的短缺殘損，其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。
5、日常保管和養護，應當作好原料分區存放，貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度、掌握溫度濕度、加強防保護養，搞好清潔衛生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個方面的工作。
6、出庫管理，食品原料出庫管理要切實做好以下工作;一是堅持憑票發貨出庫，二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質餓不出等;“三先一不”的原則。
火鍋店開業策劃3
火鍋是中國飲食文化中一種重要的特色美食，因其獨特的風味和豐富的口感而受到了廣大消費者的喜愛。隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，火鍋消費市場也呈現出蓬勃發展的趨勢。因此，開設一家火鍋店成為了眾多投資者的理想選擇。本文將詳細介紹火鍋店開業策劃方案，以期能夠幫助投資者在激烈的市場競爭中取得成功。
一、市場調研和競爭對手分析
在開設火鍋店之前，進行市場調研和競爭對手分析是至關重要的。通過這些調研可以了解到當地火鍋市場的發展趨勢、消費者的需求和競爭對手的優勢與劣勢，為火鍋店的定位和經營策略提供依據。
1.市場調研：
通過問卷調查、訪談和統計數據的.分析，了解當地火鍋市場的規模和發展趨勢。例如，分析當地人們對于各種口味火鍋的消費喜好、就餐場所選擇和每次消費金額等。同時，還需了解當地消費者對于服務質量、環境衛生和食品安全的關注程度，以便根據這些需求制定相應的經營策略。
2.競爭對手分析：
通過調查競爭對手的火鍋店，了解他們的定位、特色菜品、消費群體和市場份額等。進一步分析其優勢與劣勢，為火鍋店的差異化經營和品牌建設提供參考。同時，還需要研究競爭對手的經營模式和市場推廣策略，以便確定靈活有效的競爭策略。
二、品牌定位和特色菜品
品牌定位和特色菜品是火鍋店成功的重要保障。通過對已有競爭對手的分析，我們可以找到適合自己火鍋店的市場定位和特色菜品。
1.品牌定位：
在定位火鍋店品牌時，我們可以考慮多個方面，如火鍋風味、服務質量、用餐環境和價格策略等。例如，可以以提供高品質的食材和獨特的調料蘸料為賣點；或者以提供精致服務和優雅環境為賣點。根據當地消費者的需求和競爭對手的定位，制定出獨具特色的品牌策略，從而在市場中建立起自己的競爭優勢。
2.特色菜品：
火鍋店的特色菜品將成為吸引消費者的重要因素。根據市場調研的結果和當地消費者的需求，我們可以設計出具有獨特風味并適應不同口味的火鍋菜品。例如，可以推出經典川味、麻辣香鍋、海鮮火鍋等不同種類的火鍋菜品，以滿足不同消費者的需求。同時，為了保證菜品的質量和口感，需要嚴格選擇食材供應商，并定期對菜品進行研發和創新。
三、用餐環境和服務質量
用餐環境和服務質量是消費者選擇火鍋店的重要因素，對于開設火鍋店來說，提供舒適的用餐環境和優質的服務質量是贏得消費者信賴的關鍵。
1.用餐環境：
用餐環境包括店面裝修、座位布局和衛生條件等。在裝修和設計方面，可以根據品牌定位選擇合適的風格，營造出溫馨舒適的用餐氛圍。另外，需要注意保持店面的整潔和衛生，以及提供舒適的座位和餐具。
2.服務質量：
火鍋店的服務質量是影響消費者印象和口碑的重要因素。在服務員招聘和培訓方面，需要注重員工的專業素質和服務意識。培養員工熱情、細致的服務態度，提供優質的服務體驗。另外，可以通過定期開展宣傳推廣活動來增加消費者對火鍋店的認知和好感度。
四、市場推廣和宣傳策略
市場推廣和宣傳策略是火鍋店順利開業和吸引消費者的重要手段，通過合理有效的市場推廣可以讓更多的消費者認識到火鍋店的品牌和特色。
1.線下宣傳：
通過傳單派發、海報張貼、戶外廣告等方式進行線下宣傳，吸引周邊居民和過往行人的關注。在火鍋店開業前，可以組織開業慶典和優惠促銷活動，吸引消費者前來體驗和參與。
2.線上宣傳：
利用互聯網和社交媒體等平臺進行線上宣傳，發布火鍋店的新聞、圖片和優惠信息�？梢酝ㄟ^創建官方網站、開設微信公眾號、投放在線廣告等方式增加線上曝光率，提高品牌知名度。
3.口碑營銷：
通過提供優質的菜品和服務，積累良好的口碑評價，吸引更多的消費者前來就餐并推薦給其他人�？梢怨膭铑櫩驮谏缃幻襟w上分享用餐體驗，并給予一定的回饋，擴大品牌影響力。
以上所述是一份火鍋店開業策劃方案的概述，通過市場調研、品牌定位、用餐環境、服務質量和市場推廣等方面的努力，相信投資者能夠成功開設一家具備競爭力的火鍋店。但需要注意的是，市場競爭激烈，火鍋店的成功離不開投資者的持續努力和創新精神。相信只要制定合理的經營策略并不斷調整和改進，加上卓越的服務和品質，投資者定能在火鍋行業中獲得成功。
火鍋店開業策劃4
百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓重慶特色火鍋干鍋湯鍋，全程指導，不需加盟也可火爆賺錢。
學做火鍋，開一個火鍋店，最終要落實到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店開業策劃就十分重要了。
實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見XXXX裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、市政、城管、環衛等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。
1、本開業方案具體實施期：年月日—年月日，共計三天。
2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“XXXX火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。
3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。
方案的主要內容
（一）開業前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。
（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、XXXX專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、XXXX專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、XXXX木雕、專用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。
4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。
�。ㄈ┑晖鈿夥諣I造
1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有XXXX雕像。
2、門頭上懸掛兩面XXXXPOP旗。
3、門頭下方懸掛XXXX專用燈籠，每個燈籠上印有“XXXX”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶XXXX火鍋”全國連鎖店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每
氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝XXXX火鍋全國連鎖店開業；消費滿100元，送元消費券（一正一反）。
�。�1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。
1、XXX單位，恭祝XXXX火鍋店隆重開業。
2、XXX單位，恭祝XXXX火鍋店生意興隆。
3、XXX單位，恭祝XXXX火鍋店生意興隆。
4、XXX單位，恭祝XXXX火鍋店財源滾滾。
5、XXX單位，恭祝XXXX火鍋店財源廣進。
注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國家店同慶店隆重開業！開業大酬賓：吃100元（菜品），送元（消費券）、吃XXXX火鍋，好禮送不斷�；顒訒r間：年月日~年月日。
注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則�；顒咏忉寵鄽w店方。
7、開業花藍至少不少于20個，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——XXXX火鍋，好禮送不斷；開業酬賓吃100（菜品），送元（消費券），可重復放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“XXXX火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。
�。ㄋ模⿵V告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。
3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：
�。�1）發放時段：11:00~12:30；17:00~18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
�。�2）發放人群：年齡20~50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。
（3）發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。
�。�4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
�。�5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000~20000份，三天共計30000~60000份左右。
�。�6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
�。�7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向
臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的'節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶XXXX火鍋
店開業酬賓，吃100元(菜品)，送元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上10:30~13:00（沿途配合發放DM單）。
（9）短信發送內容：“吃XXXX火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶XXXX火鍋店開業，吃100元（菜品），送XXX元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。
�。�10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
（11）當地交通臺。
�。ㄎ澹╅_業促銷細則
（1）單桌菜品消費金額位于50~99元、送50元代餐券和XXXX撲克1幅。
�。�2）單桌菜品消費金額位于100~149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，XXXX傘1把、XXXX杯（普通）1個。
�。�3）單桌菜品消費金額位于150~199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、XXXX傘1把、XXXX杯（普通）1個。
�。�4）單桌菜品金額位于200~249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、XXXX傘1把、XXXX杯（普通）2個。
此此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。
注：
1、凡來就餐每桌均贈送XXXX手提袋1個，XXXX中國結1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
另有以下促銷細則可供參閱：
1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝XXXX各種滋補酒。
3、凡在活動期間內就餐的人員享受XX折優惠。
執行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用。
�。╅_業慶典
若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。
宣傳下重慶火鍋：
火鍋店開業策劃5
一、市場分析：
當前樂山市場上，火鍋店林立，大中小型規模不等，風格各異，競爭局勢激烈，消費潛力不減，樂山市民已認可并喜歡火鍋，有的火鍋店已出現沒有預定就沒有席位的火爆場面。如：川江號子，齊齊火鍋等。
二、SWOT分析
1.優勢（S）
A、店面優勢：店面大，分上下兩層，可容納人數多
B、經營優勢：規模大，硬件設施完備，成本優勢巨大
C、產品優勢：質量有保證，孔亮原班廚師傅，口味有保證.
2.劣勢（W）
A、媒體投入不夠
B、促銷活動匱乏
C、管理不善
D、同質化嚴重，菜品久不更新，無法滿足消費者需要
E、沒有針對競爭方作出相應的回應，競爭力度和手段不夠。
3機會（O）
A、樂山市20xx年餐飲行業占GDP的22%,樂山旅游局和樂山經貿委決定加大對樂山本土飲食企業的扶持，力爭將樂山地區的餐飲業做大做強。
B、地處火鍋一條街.消費者消費地點固定
C、重慶火鍋家喻戶曉，而樂山消費者對火鍋口味無過多偏好。
4威脅（T）
A、其他火鍋店對本店的'威脅，周邊火鍋店搶占了市場。
三、休整規劃
在關門裝修時，直接打出“孔亮的品質，隨亮的價格，敬請關注6月13日”的噴繪，以此提前刺激消費者。
在新開業前三天的時候，在門口進行海報展示，內容為“慶賀新開業，啤酒從6月14日起至6月16日，三日內1元1瓶”
四、媒體規劃
1、采用DM單夾報進行階段式廣告
內容首先采用懸疑廣告模式，強化16.8元的自助餐在扣除優惠后的巨大吸引力，并且將包含酒水類的19.9的自助餐系統同時推出。
內容：
1、“16.8想吃什么就吃什么，讓你吃個夠！”
2、“16.8-5=？”
3、“19.9想吃就吃，想喝就喝，讓你酒足飯飽！”
2、采用DM報紙進行區域輻射。
總發行量近三萬份的DM報幾乎覆蓋了樂山所有低端客戶群提，在采用DM單進行疲勞轟炸的同時采用DM進行廣告，將起到強化記憶的作用。
第三部分體現特色
1、引進新的有特色的菜品，用特色菜品吸引人氣。
2、服務體現出特色。服務人員必須經過專業的培訓。
第三部分預期效果
1.細節效果
A、以隨亮保留原班師傅原班口味，改善管理來保留原老客戶的青睞。
B、采用啤酒1元1瓶的策略，可在短時間內迅速聚集人氣
C、采用定額自助餐，范文寫作可保持長時間的人氣旺盛。
2.總目標：
消除同行同質化嚴重的情況，提高競爭力，在吸納優秀同行方案的同時搞出特色，從而短期內達到預期效果的目的。
隨亮開業進展計劃表
項目
6-11
12
13-15
16
17
18
19-23
24
25
26
關門裝修
在門口進行預熱
DM單制作
DM報投放
火鍋店開業策劃6
促銷活動背景調查分析
火鍋城所處的地理位置及目標消費人群分析:
火鍋城地理位置是否臨街,停車場位置如何,人流量如何 店面周邊的環境如何，是否有高校、機關、企事業單位,競爭情況如何 從僅知道的情況所知,該火鍋城的目標群體以周邊的居民和周邊的企事業單位為主.
火鍋城核心競爭力分析
假如周邊有同類的火鍋城那么店面的核心競爭力就不在于火鍋產品上(當然不是指火鍋的質量,口感和口味,切記這點屬于火鍋城的基礎,不是做為核心競爭力來體現),本店在未來的內可針對以后對周邊的競爭壞境熟悉之后,挖掘其他的差異與別的競爭對手的核心競爭優勢.
假如周邊無同類別的火鍋城,那么可放心將火鍋作為一種亮點進行大肆宣傳,以吸引更多的消費者.
火鍋城促銷目標分析;
開業的目的在于"本店開業一炮打紅",但是沒有明確真正的促銷目標.針對促銷任務內容以及行業內開業慣例分析,應有以下幾種促銷目標:
為了擴大火鍋城的知名度;
擴大火鍋城對金湖地區的影響力;
吸引更多的消費者在促銷期間入店消費,同時達到宣傳本火鍋城的目的;
針對以上三種開業促銷目標,本策劃方案將圍繞第三個擁有直接效果的目標進行計劃.
宣傳物料
宣傳單的印制;
禮品（小牛）贈送以及酒水優惠差額填補上;
開業首日的慶典活動花費.
彩虹門
流動廣告宣傳（車身廣告、帶影響的卡車、自行車廣告、穿廣告衫在街上行走等任選）
店堂布置（X展架、易拉寶、站牌等任選）
店堂禮儀（腕帶、禮儀小姐等）
電視廣告、短信廣告（可選）
VIP卡
開業促銷目標
促銷期間吸引更多的消費人群來品嘗本店火鍋.
開業促銷策略(方案附件:宣傳單印制內容)
(一)低價引客策略:
開業首日百元火鍋免費送!(僅限三桌,不可與"百元啤酒免費喝"活動一起參與).
開業前三日百元啤酒免費喝!(僅限三桌,活動不可重復參與).
開業前三日,進行"今天,您家的晚飯我們包了"主題宣傳活動.(僅限一桌,需控制在每桌200元之內,需大量派發宣傳單,并設立咨詢點,報名點(并現場進行抽取幸運家庭).
開業第四日起,為了刺激消費者繼續入店消費,除了繼續施行"百元啤酒免費喝"活動(每日三桌外),另與酒水商確定促銷酒水優惠關系,并執行(啤酒1元1瓶,夠XX瓶送火鍋)具體的產品如何贈送可自由確定.(執行原則:充分考慮了季節性以及地域性,并通過洽談達到后四日最小化).
(二)食客隔日有禮送——拉引回頭客策略:
1.凡在開業期間到本店消費的顧客,將可在消費后的第二日獲得本店贈送營養牛奶一件(16盒裝伊利,蒙牛均可),并打出"某某火鍋城,關注您的晚餐,更關注您的早餐"宣傳主題.(該活動限定開業三天內,每日8桌,每桌只限一件,控制在28名內).
2.設立VIP會員卡,并對以上的幸運顧客和獲得贈品的顧客均送一張本火鍋城的VIP會員卡.通過登記會員卡的`姓名,進行對客戶檔案的建立,作為后期進行促銷活動之用.
開業促銷具體實施計劃(事項,時間具體安排)
(一)試業期內重點工作安排
確保所有工作人員已經到位,熟悉自己的工作崗位;
對所有服務生特別是前臺咨詢人員進行對開業活動的強化培訓,要求必須要明白活動的所有內容;確保XX日之前所有宣傳單的印制都已經完畢,并開始進入派發階段;(建議開業三天內需最少派發傳單5000—6000份)
確保需贈送的禮品已經到位,并指定人員對禮品的保管及贈送負責.
確保開業期內廚房的材料供應充足,對供求量特別大的材料需做好標注,聯系好賣家,隨時能供貨;
檢查店內衛生情況,并對在試業期內的進店消費的顧客采取咨詢建議,爭取得到每一位在試業期內消費的顧客好評.
26日晚,需檢查所有開業所需的物資,人員等是否都已經安排妥當,第二日開業所需的花籃是否已經訂購,花鼓隊是否已經聯系完畢等等.
(二)(XX日——XX日)正式營業期前三日,促銷策略執行計劃
1.開業首日:
(1)確認所有邀請參與的人員到場,包括邀請在內的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們,務必在開業前能聚集更多的人氣.
(2)當日至少有兩位工作人員不斷派發宣傳單給過往客人.
(3)吉時一到,先由花鼓隊表演賀喜,然后將事先準備好的一面大鑼抬起放在門口中央,或者代表人馬上敲響大鑼,宣布:XX火鍋城,現在正式開業.鑼聲一響,禮炮應馬上響起.大家鼓掌祝賀,并相互迎接入店.此時花鼓隊繼續開始演奏賀喜.
(4)之后專業的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業的第一批客人,(或指定負責人)須時刻在現場以解決各類突發事件.
(5)開業需確保行政人員入座,并由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨;
(6)指定人員專門負責"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動的幸運家庭,并做好詳細的記錄.因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開始.你的服務遠比你送這一餐飯要重要許多.
(7)認真做好各桌享受優惠的名額,在現場做到控制好成本,并做好禮品需贈送記錄.
(8)晚上打烊后,總經理需召集各環節負責人進行今日情況總結,指出今日營業情況的問題所在,并鼓勵大家明日做得更好,安排妥當明日工作.
2.開業第二日
(1)開門之時即可馬上進入營業狀態,按照預測,在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來,那么在前三日必須要做好充足的準備,而且不可讓人氣往下掉,朋友的聚集還是很重要,但是為了成本考慮已經不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了.
(2)本日的"今天,您家的晚飯我們包了"主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣,須有良好的服務以及可口的飯菜.
(3)今日有個任務是特別需要注意的,就是將昨日的10件牛奶送上門去.送禮的環節很講究,必須是經過培訓的服務人員上門服務.上門服務時候需要注意幾個小細節:第一,贈送牛奶的人員必須穿著火鍋城的工作服裝;第二,贈送牛奶不單只是贈送,需要有贈送清單,并需要顧客簽字確認;
第三,贈送牛奶的同時并贈送顧客一張積分優惠卡,告訴顧客他已經成為本火鍋店的八折VIP客戶,并歡迎他下次光臨.做好這三點,促銷期過后的客流量保證在正常水平是能保證沒有問題的
(4)其它的按照正常營業流程進行,還需要大堂經理(或指定負責人)在現場做好隨時解決突發事故的準備.
火鍋店開業策劃7
引言：
火鍋作為中國特色美食之一，受到了廣大消費者的喜愛和追捧。在這個充滿競爭的市場中，如何吸引更多的顧客，提高知名度，已成為火鍋店主的首要任務。因此，一個精心策劃的開業活動將起到至關重要的作用。本文將從主題、時間、地點、宣傳、節目策劃等方面詳細闡述火鍋店新店開業活動策劃方案。
一、主題：
1. 新店開業慶典
2. 傳統火鍋狂歡節
3. 悠揚辣炒舞臺
二、時間：
選擇適合開展開業活動的季節，最好是在人們對火鍋需求旺盛的冬季�？梢岳霉澕偃栈蛘咧苣嗟念櫩�。
三、地點：
在新店的附近選擇一個寬敞、干凈、舒適的場地，可以考慮開闊的廣場、體育場或者展覽中心等，以能夠容納大量的顧客為前提。
四、宣傳：
1. 媒體宣傳：通過報紙、電視、廣播和互聯網等媒體進行宣傳，發布新店開業的消息和各項優惠活動，吸引顧客的關注。
2. 社交媒體宣傳：利用微博、微信公眾號、抖音等社交媒體平臺，制作宣傳視頻和海報，發布到各種社交媒體上，引起顧客的共鳴和興趣。
3. 手冊和傳單：制作精美的小冊子和傳單，包括新店的簡介、特色菜品和各項活動的詳細信息，派發給過往行人和附近住戶，以增加知名度和吸引力。
五、節目策劃：
1. 開業儀式：舉行簡短而隆重的儀式，新店開門、破土、點火等環節，以傳統的方式表達祝福和喜慶之情。
2. 現場表演：邀請專業的火鍋表演師現場展示烹調技術和翻滾火鍋的技巧，給顧客帶來視覺和味覺的雙重享受。
3. 游戲互動：準備一些有趣的游戲環節，例如競猜題目、抓娃娃機、搖骰子等，通過參與游戲的方式提高顧客的參與度和互動性。
4. 火鍋品嘗：提供免費或者優惠的小火鍋品嘗活動，讓顧客嘗試店內的特色菜品，從而增加他們對餐廳的信任和好感。
六、其他活動策劃：
1. 禮品贈送：準備一些小禮品，例如火鍋優惠券、特色醬料、廚房用具等，派發給參加活動的顧客，感謝他們的光臨和支持。
2. 明星代言：邀請知名的.明星或網絡紅人來到現場，為活動增色不少，博得更多粉絲的關注。
3. 攝影互動：設置精心布置的攝影區，提供特色服裝和道具讓顧客拍照，將照片上傳到社交媒體上，增加活動的曝光度。
七、總結：
火鍋店新店開業活動策劃應以吸引顧客、提高知名度和增加銷售額為目標。通過合理的主題、恰當的時間和地點選擇，多方位的宣傳以及精心的節目和活動策劃，能夠使開業活動取得較好的效果。最重要的是要讓每位顧客感受到火鍋店開業的喜慶氛圍和真誠服務，從而留下深刻的印象和好的口碑。
火鍋店開業策劃8
一、開業活動目的
火鍋城地理位置處于居民區附近，周邊有多個小區，目標群體以周邊的居民為主。本次開業的目的在于“本店開業一炮打紅”，擴大火鍋城在本區域內的影響力，達到宣傳本火鍋城的目的。
二、開業促銷目標
促銷期間吸引更多的消費人群來品嘗本店火鍋。
三、開業促銷策略
（一）低價引客策略：
1、開業首日百元火鍋免費送�。▋H限前三桌，不可與“百元啤酒免費喝”活動一起參與）。
2、開業前三日百元啤酒免費喝�。▋H限三桌，活動不可重復參與）。
3、開業前三日，進行“今天，您家的晚飯我們包了”主題宣傳活動。（僅限一桌，需控制在每桌200元之內，需大量派發宣傳單，并設立咨詢點、報名點，現場進行抽取幸運家庭）。
4、開業第四日起，為了刺激消費者繼續入店消費，除了可繼續施行“百元啤酒免費喝”活動（每日三桌外），另與酒水商確定促銷酒水優惠關系，并執行（啤酒1元1瓶，夠XX瓶送火鍋），具體的產品如何贈送可自由確定。
�。ǘ┦晨透羧沼卸Y送——拉引回頭客策略：
1、凡在開業期間到本店消費的顧客，將可在消費后的第二日獲得本店贈送營養牛奶一箱（16盒裝伊利、蒙牛均可），并打出“某某火鍋城，關注您的晚餐，更關注您的早餐”宣傳主題口號。（該活動限定開業三天內，每日8桌，每桌只限一件，控制在28名內）。
2、設立VIP會員卡，并對以上的.幸運顧客和獲得贈品的顧客均送一張本火鍋城的VIP會員卡。通過登記會員卡的姓名，進行對客戶檔案的建立，作為后期進行促銷活動之用。
四、開業活動宣傳
1、宣傳時間：開業前兩周。
2、宣傳形式：DM單發放，微信，微博宣傳。
3、小區宣傳欄張貼廣告。
4、宣傳內容：傳達火鍋店形象及開業活動等信息。
五、開業促銷活動之后的營銷戰略建議
1、按照正常情況，促銷期過后服務人員必然會產生一定的勞累心理，需及時調整人員心態以及工作態度。
2、火鍋城在進入營業正常軌道后，需不斷的出一些新鮮的促銷活動，以保持顧客對該火鍋店的新鮮感。
3、建議打造自己的核心火鍋產品，制造與別人不同價值的火鍋，但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍。
4、建議進行價格合理定位，認真的分析周邊的競爭環境，特別是價格情況。然后對火鍋城的價格進行合理定位。
5、因火鍋城在居民區，假定火鍋城的顧客定位為周邊居民，則往后的營銷活動可多與居民互動式進行，更容易得到居民對火鍋城的認可。
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