[精選]咖啡策劃9篇

咖啡策劃 篇1

　　一.市場背景

　　喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受�？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

　　二.市場狀況

　　目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。但目前我校的這片市場還是空白，競爭壓力小。經營一家定位高校市場的咖啡屋，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。

　　三.在格調方面

　　咖啡屋為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客最好的享受 . 咖啡屋面向的`消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向永鋼村的居民，以及學生家長及參觀人士. 咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到消費群體主要是學生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;有了一定是銷售額后,逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求. 咖啡屋將劃分一部分設置情侶卡座區域,在這里提供一些比較浪漫的設施及環境,但對在這部分區域進行最低消費或選擇套餐的設置,以保證成本的回收.

　　四.產品分析

　　1. 產品體系當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。

　　2.價格體系：應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經濟收入有限�？傮w價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。◎流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優惠折扣，可以吸引很多人的到來。◎贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優惠，贈送小禮品等�！蛘劭鄱▋r：例如節假日到來，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。

　　五.宣傳策略

　　1.與學校的社團達成合作的關系，可以大大增加知名度以及日后的宣傳工作。

　　社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道�？梢院蜕鐖F建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。 2.傳單和海報：可在人流量大的場所(例如食堂門口，圖書館門口)發放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區和生活區張貼一定量制作精美的海報。

　　3.活動傳播：可以組織一些具體活動(例如沙龍，舞會，英語角等)吸引人氣，達到傳播效果。

　　4微博和廣播廣告：利用學生使用較多的微博，可以通過發哥進行宣傳。

　　5.人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。

　　6.官方傳播：做好咖啡店的官方微博以及微信，在網絡上進行宣傳。

　　六.財務計劃

　　1. 實行嚴格的財務管理實現損益控制的手段是通過"日報表"和"月報表"上的科目審核。

　　2. 每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。

　　3. 店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走

　　4. 如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。

　　6. 財務管理目標: 追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內部方面的利益。

　　7、盈虧平衡分析開設咖啡廳，銷售毛利應接近或略高于行業平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業額。可大致計算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。“不僅是利潤，更是服務和問話。"作為從業者，希望本咖啡廳成為大家優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進西餐廳的形成和發展。

　　七.經營理念

　　消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要;自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。

咖啡策劃 篇2

　　一、 緣起：

　　【兩岸咖啡】石家莊店于xx年10月成立，作為全國聞名品牌連鎖經營店，【兩岸咖啡】融合了現代商務多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務休閑溝通網絡。

　　根據目前現狀，【兩岸咖啡】石家莊店因開業前期市場宣傳執行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，【兩岸咖啡】應盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節前穩步經營，達到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經過充分市場調研，以獨到的創意、多年酒店成功操作的經驗，在臨近圣誕節之際，為【兩岸咖啡】策劃了“‘兩岸咖啡’圣誕節活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進行有目的的實施策略，為擴大【兩岸咖啡】石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認知度打下堅實基礎。

　　二、 活動時間： xx年12月10日——xx年12月25日

　　三、 活動主題： 成功溝通 始于兩岸

　　四、組織形式：

　　主辦單位：【兩岸咖啡】石家莊店

　　承辦單位：金喜文化傳播有限公司

　　五、 活動可操作性分析：

　　地處建設北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設施共同構成省會北部的商業旺圈。交通位置優越、便利，區域輻射半徑內無同行競爭對手，因此，【兩岸咖啡】有著得天獨厚的環境優勢，在此基礎上，企業盡可放心利用周邊有利環境、設施進行大規模

　　、有目的的宣傳。

　　隨著東南商業經濟的快速發展，人們把目光聚集在固定區域，造成一定區域內商業飽和，整體雖呈繁華之勢，但因競爭趨勢明顯激烈，企業卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經濟流通的重要責任，造成城鄉、外省與本土資源的優勢互補，信息的相互交流，填補了北部市場“冷淡”的空白。所以，【兩岸咖啡】圣誕節活動的實施，具有一定的可操作性、可執行性。能夠促進【兩岸咖啡】走新時代多功能型西餐發展道路，引導餐飲業健康和諧發展，能充分帶動北部商業的發展進程，打造北部餐飲市場新型標桿!

　　六、 活動內容：

　　(一)

　　真情【兩岸】——免費品嘗咖啡活動方案

　　時間：xx年12月10日——12月15日(可自行選擇人流高峰期時間)

　　地點：【兩岸咖啡】門前廣場

　　內容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場擺一操作臺(見圖)，操作臺整體緊隨于【兩岸咖啡】企業形象主題，標語。廣場上人頭攢動，許多消費者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的.兩岸咖啡，派4名禮儀小姐(含服裝，身披綬帶，文字內容：(正面)圣誕節快樂(反面)成功溝通，始于兩岸負責，有2人為消費者現場烹制咖啡，向消費者講述【兩岸咖啡】的文化歷史，另2個向消費者派發宣傳單頁(單頁主要內容告知消費者圣誕節期間，【兩岸咖啡】菜品優惠措施和精美禮品相贈)，敬請消費者光臨。

　　活動寓意：圣誕節是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節亦是都市人日趨崇尚的重要節日，通過免費品嘗咖啡，體現【兩岸咖啡】近距離走進消費者中，以極具親和力的表現手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就能把消費者帶入【兩岸咖啡】深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。

　　建 議：由金喜為商家提供形象展臺的設計方案含制作，宣傳單頁的設計制作，商家派禮儀小姐做促銷活動。(待定)

咖啡策劃 篇3

　　一 、市場分析

　　1、市場環境分析

　　隨之而來的“咖啡文化”充斥著人們生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是在各種社交場所，人們都在品著咖啡：它逐漸與時俱進，與現代生活聯系在一起，成為了時尚與潮流的代名詞�？Х瑞^成為人們商務、休閑乃至談戀愛的好地方，咖啡逐漸發展為時尚生活的代名詞，并且以成為許多人生活中不可或缺的飲料。

　　“中國的中產階級正在各大城市里迅速擴大。他們中多數人呢都喜歡采用外國式的生活方式、生活藝術、室內裝修乃至發型�！彪S著中國改革開放以后，西方文化和迅速滲透、中國經濟的迅猛發展以及都市生活質量的提高和生活節奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑方式越來越受到人們的青睞，無數獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機，咖啡連鎖加盟備受追捧。而與此同時，汲取“A+”咖啡文化精髓，洋溢著濃郁的浪漫氣息的“A+”咖啡都市正在慢慢形成。

　　2、目標的消費群分析

　　a.主要的目標群體：有固定工作和收入來源，有個人品位和情調且有一定的自由時間的人群。

　　b.咖啡愛好者以及茶的愛好者 c.為了商務交流需要的商務人士 d.家境生活較優裕的年輕休閑浪漫一族 e.情侶及學生群體

　　3 、A+產品SWOT分析

　　二、營銷策略

　�。ㄒ唬�營銷目標

　　1.短期內建立一個全新的網站并加以使用 。

　　2.提高企業知名度，進軍省內同行業前幾名。 3.提升企業形象。

　　以網絡為重點輔以其他媒介進行廣告宣傳、拓展市場，為產品準確定定位，突出企業形象和產品特色，采取差異化的.網絡營銷競爭策略。

　　（二）營銷策略

　　1、渠道和促銷策略

　�。�1）將網站提交到主要的檢索目錄 。

　�。�2）將網站登錄到行業站點和專業目錄中 ，有一些檢索目錄定位于某個行業中，如餐飲。

　�。�3）請求互換鏈接。尋找一些與你網站內容相互補的站點并向對方要求互換鏈接。

　　2、建立郵件列表，運用郵件推廣:

　　節假日時向會員群發郵件“****節日快樂，A+咖啡在此祝您及您的家人身體健康，闔家歡樂，歡迎有空來A+放松一下�！盇+推出新產品時也可以發送一些郵件，“為了給大家帶來更多的口味，A+在不斷創新，不斷研究新品種，終于不負眾望，歡迎大家前來品嘗，為我們提供更多的意見和建議，謝謝”。

　　3、通過網上論壇、貼吧進行宣傳：搜索進入A+所在周圍的高校貼吧進行留貼宣傳“A+又出新品種了，歡迎各位前來品嘗”。

　　4、借助傳統媒體進行適當宣傳：例如印發傳單，休息日的時候出去散發一下傳單進行宣傳。

　　5、與**網、**網等可以團購的網站合作：隨著網絡時代的到來，信息咨詢不斷變化，更多的網站推出一些吸引人的軟件，幾位消費者提供優惠，也變相起到宣傳作用。我們可以利用這個機會，將A+咖啡與一些團購網站合作，從而達到更好的宣傳效果。

　　除了做好上面渠道策略準備以外，還要做好促銷策略準備：定期發放一些代金券；節假日做一些折扣優惠，例如“購買多少可以優惠多少等”；實行會員制；對已是會員的特殊紀念日實行一些優惠。

　　三、產品和價格策略

　　首先要進行市場調查，要了解客戶能接受的價格范圍，看看同行業產品的價格范圍，調查一下消費者都喜歡什么口味，從而決定出更有力的，更能引吸消費者的價格。可以制作一個市場調查問卷，到街頭、網絡上隨機調查一些人，看看大家更多的會選擇什么價位的。方為“知己知彼百戰不殆�！�

咖啡策劃 篇4

　　一、企業概況

　　一種非常適合大眾消費及缺少資金者創業的產品——物美價廉的“三元咖啡”一杯現磨現煮的濃香咖啡，您只需3元錢就可買到。怎么樣?喝了就知道。隨著人們生活水平的提高，喝咖啡已經和喝茶一樣很普遍了;它已經成為人們日常生活中不可缺少的飲品。據專家預測，中國未來幾年里將是世界上最具潛力的咖啡消費大國;市場前景非常廣闊。說白了，就是咱們中國人多，占世界人口總數的五分之一還多呢。這么一塊大蛋糕，誰不想分一塊呢?機會只傾慕那些有心人。

　　二、創業計劃作者的個人情況

　　以往的相關經驗(包括時間)

　　姓名：蘇暉 男 1971年5月出生。 1988年高中畢業后，在武警部隊服役四年;退伍后分配到百貨大樓，負責安全保衛工作。20xx年借調到娛樂城，負責銀臺主管工作。針對一些經營方面的業務知識并不陌生，具有一定的財務管理能力，對于個人開辦企業信心十足。

　　教育背景，所學習的相關課程(包括時間)

　　在部隊的四年服役期間曾參加過北京司法大學的函授培訓，獲得法律專業的大專學歷。今年6月初又參加SYB的創業培訓,使我受益匪淺。減少了盲目性，使用頭腦“風暴法”效果極佳。積極作好營業前期的計劃工作，搞好財務的管理，提高了成功率。最近，我又鉆研有關咖啡方面的技術知識和常識。例如，在沒有搞清顧客口味之前，不可替顧客的咖啡加糖或奶精。正式品嘗咖啡之前，先喝一口冰水，能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來。喝咖啡要趁熱，否則容易使口味變酸，影響咖啡的口味等等。

　　三、目標市場與競爭對手

　　1、市場的選擇與目標的預測

　　著名學者陳安之先生說：“如果我們無法獨立成功，那么可以采用‘馬上’成功法，即騎在馬的背上(利用別人花巨資裝修好的店鋪)，在別人成功的同時，我們也成功了�！蔽也捎猛�網吧合作的經營模式。北方網點旗艦店就在我家附近，店內擁有電腦200臺，每天上網人數絡繹不絕。因為是現磨現煮的咖啡非常香，大家都會“聞香而來”，只要有一個人喝，就會有連鎖反應，后面的人一般也會跟著喝。這在心理學上叫做“從眾心里”。不可能看著別人喝，我沒有，那樣會感覺沒面子。另外，上網累了，喝上一杯咖啡放松一下，那感覺很是舒服。網吧老板告訴我，每天來這上網的大約400多人，消費水平不低。我的咖啡生意，正好補充了他的空白。經過協商，我們很快就達成了共識，因為我們雙方是共贏的。目標是計劃的美稱，我要滿懷激情的'去創業，并培訓富有激情的員工。當員工喜歡自己的工作時，他們就會變得忠誠，忠誠的員工產生更好的產品和服務，更好的服務吸引更多的顧客。最終對企業來說意味著更大的價值。我認為激情是燃料，員工是發動機。

　　2、行業及竟爭者分析

　　我感覺競爭者是那些瓶裝軟飲料，它們品種多，口味全，價格也比較適中。好在我的產品比較特殊，現磨現煮，同類產品相對不多。良好的產品是企業的基石，只有保證產品的質量，并且保持一貫性，企業才能憑借它獲得成功。在保持現有品種的基礎上，我計劃虛心請教熟知咖啡技術的顧客，和他們一起進行試驗。引進新的咖啡品種，如意大利的“拿鐵咖啡”。據說它在當地非常流行。

　　3、現有產品與服務

　　目前已開發出八個品種的咖啡，有“臺灣黑珍珠咖啡”、“巴西傳統伴侶咖啡” 、“巴西純牛奶咖啡”、“新加坡花生醬咖啡”、“炭燒黑濃咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”這八個品種咖啡風味各具特色，全部采用進口咖啡豆現磨現煮，味道可以和大型咖啡店里幾十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得見。出售物有所值的產品，是我們的宗旨。近距離的服務，直接了解每個人的口味，關鍵是記住顧客的名字，把他們當成自己的朋友，和他們聊天，了解愛好和習慣，使顧客沒有陌生感，這將作為我區別于其他競爭者的要點之一。其次，使每杯咖啡具有倆倍的量，而收一份的錢，這將是我的咖啡比別人咖啡好一倍的良策，體現服務個性化。

　　4、盈利的模式

　　首先，我雇用對生活，對別人，對咖啡充滿激情的人，然后傳授他如何調配咖啡，并傳輸我的經營理念，賦予他們權力，培養為顧客服務的愛心，增加與顧客的交流，創建一個相互認同和關愛的團體。發揮員工的積極主動性，把他們的經濟利益和企業的容忍興衰聯系在一起。尊重他們的貢獻，視員工為兄弟。其次是服務個性化，使顧客感覺到家的溫暖。同時傾聽顧客的建議，將每一次互動都當作第一次并爭取做得最好。第三，以一貫性來建立產品的質量，保持顧客贊不絕口的產品聲譽。最后，是搞好合作企業的人際關系，只有網吧的生意好，我們才能保證盈利。

　　5、企業的相關風險及解決方案

　　首先，是原材料進口咖啡豆的貨源是否保證供應。我計劃和供應商簽訂供貨協議，支持我的經營不受影響，貨源優先供應。其次，是價格上漲的因素。我不會為了保持原先的零售價格而去改換低劣的咖啡豆。如果價格嚴重上漲，我或者會自己承擔其后果，或者將其轉嫁給顧客。當然，我要張貼告示來解釋咖啡價格上漲的原因。第三，不可抗拒的外界因素。我計劃通過“意外傷害保險”來彌補這方面的損失。第四，現在市面上出現一種韓國進口的全自動電腦管理咖啡機，它可以自動出售咖啡，自動調味，四季溫度調節，可同時出原豆咖啡，韓國茶，奶茶三種口味的飲品。針對它的潛在威脅，我們要在產品和服務方面下功夫，增加產品的種類，保證產品的質量，并保持其一貫性。服務要以人為本，誠信經營，照顧每一位顧客的口味，計劃開發茶飲品，畢竟有些人習慣喝茶。

　　四、市場營銷計劃

　　如果我們不知道將去哪里?就不知道何時才能到達?不能有效的判斷自己下一步做什么或是否已經走上了成功之路。沒有一個計劃，人就不可能準確地定義成功是什么，只有以目標為基礎來審視結果，我們才能對結果做出判斷。

　　(1)選址細節

　　地址 面積(平方米) 租金或利潤分成

　　北方網點 300 20%銷售額

　　(2)選擇該地址的主要原因

　　坐落在白堤路科貿街，與南開大學相鄰，周圍1500米輻射居民近萬人。網吧內面積寬敞，裝修環境優雅，客流比較穩定。其主要原因還在于網吧老板為人忠厚，理解初始創業者的困難;欣然同意我的合作方案，按每月實際銷貨額的20%收取租金。這無疑對我是一種支持，時間長了我們成了好朋友。

　　(3)選擇該銷售方式的原因

　　我把事業和生活有機的結合在一起，圍繞我的激情來構建自己的服務。把員工和顧客都當成我的朋友，并且記住他們的名字。營造一種每個人都能自由的表達情感的氛圍，使我從事的工作當成我實現人生價值的自然延伸。在立足北方網點的基礎上，我打算貸款擴大經營規模，搶占市場，力求在最短的時間內，復制我的經營模式，推行連鎖經營;北方網點的成功，就是很好的例證。

咖啡策劃 篇5

　　一、內容概述

　�。�1）本策劃書說明了咖啡磨坊在20xx年開實體商店的計劃。

　　（2）本計劃涉及的實施時間的時間為06屆云南大學藝術與設計學院學生畢業后的三個月內。

　　（3）啟動這個計劃，對于應屆畢業的學生來說，是基于目前國內的大學生就業市場狀況和應屆畢業生的心態來考慮的：大學連年擴招,導致近年來大學生人數激增,由此也帶來了大學畢業生就業難的問題出現；而且應屆畢業生難以與職業需求公司達成統一的意見，部分應屆畢業生選擇自主創業；我們抓住這個機會，來開啟這扇通向成功人生大大門，打撈人生的第一桶金！

　�。�4）本商業營銷策劃書的主要目標是：取得昆明咖啡市場的市場占有率，獲取利潤，并在計劃實施的半年內開啟連鎖店；并通過集資股份責任制，在應屆畢業生畢業的時候降低大學生的失業率，從而避免畢業等于失業的尷尬。

　�。�5）實現上面的利潤目標以及計劃，主要利用云南大學藝術與設計學院應屆畢業生的專業知識和滿腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來降低投資中的耗費，充分利用每一份資源。經過對本計劃的投資分析，實現本計劃書的市場風險不超過5%。

　　（6）為此項目，我們需要增加生產投入資金約為50萬，作為此項目的主創團隊，我們能夠先期投入的資金為40萬，其中主創人員投資的'40萬中，有10萬作為流動資金。該項目尚存有10萬的缺口，需要通過銀行貸款或者其他融資方式解

　　決。

　　二、項目市場定位及分析

　　1.市場定位

　�。�1）產品和服務描述：

　�、佼a品介紹 ：

　　以專業咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

　　1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；

　　2.西餐類：以進口牛排為主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等；

　　3. 時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

　　4.根據不同的季節制定一些冷飲、熱飲、點心、沙拉等（食品菜單，詳見附件一）。

　�、诜�務描述：

　　為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、朋友聚會的首選之地。這些業務與投資場所業主的產業沒有沖突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。

　　（2）競爭比較：同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對而言，我們咖啡點環境、管理水平、產品和服務質量以及性價比,都占有相當的優勢。

　�。�3）資源、技術：咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服

　　務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。

　�。�4）格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。

　　（5）針對消費群體：商務旅客，成功人士，追求時尚潮流的年輕一族。

　　2.地點選擇

　�。�1） 市場需求：

　　1) 固定的老客戶資源。

　　2) 寫字樓與賓館客源。

　　3) 購物娛樂場所。

　　4) 成熟居民小區。

　　5) 外企及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。

　　6) 本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

　�。�2）地點選擇：結合我們是商務、休閑、藝術咖啡專賣店的特點，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區、藝術社區、商務休閑區或者其他有市場空隙之處等地域選址；因此，我們選擇在文林巷(洋人街)，但是由于該街道的房租比較高，而咖啡館的占地面積不宜太小，所以選擇租用一棟樓，但是由于一樓的店面對于咖啡館的用處不是很大，因此出租一樓店鋪的一部分，為我們分擔房租，留一個小入口，咖啡館用二樓和三樓，總共150平米。

　　原因：

　　1） 文林街又名洋人街，位于美麗的翠湖商圈，是一個純美仿古風格的文化休閑商業街區；

　　2） 總建筑面積約2700平方米，位于昆明中央文化區的核心地帶，聚西式餐飲、購特、休閑為一體；

　　3） 翠湖周邊歷來體現出了典型的文化經濟，周邊與云南大學、師范大學、云南民族學校相毗鄰，發達的校園經濟為文化長廓的開發推波助瀾；

　　4） 文林巷就在我們生活了四年的學校的旁邊，我們對周邊環境以及這條街的人們的生活狀態了如指掌。

　　3.SWOT分析：

　　（1）機會

　　① 咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

　�、� 教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式

　　③ 隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為人們日常生活中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳也越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著,使咖啡廳行業得到了足夠大的上升發展空間,市場發展潛力巨大、咖啡廳的建設是一種必然的趨勢。

　�。�2）威脅

　　就目前昆明咖啡業市場來看,我們的競爭對手非常的大。

　　目前昆明有很多的連鎖機構，這些咖啡廳都有一定的管理體系,實行連鎖經營模式,具有一定的品牌優勢與人才儲備優勢,咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們目前所無法比擬的。

　　（3）優勢

　　在連鎖店集團化的經營模式下，程序式的管理制度是其優點也是其一大缺陷,各連鎖店風格過于一致,產品服務模式化，無法彰顯咖啡廳的個性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優勢，發展個性化特色咖啡廳，并成功打入昆明咖啡業市場。這個時候，我們的特點以及經營理念就顯得非常重要。特點：商務、休閑、藝術咖啡專賣店；經營理念：詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領時尚潮流。

　�。�4）劣勢

　　首先，咖啡廳行業進入昆明市場尚處于飽和挖掘階段。

　　其次，因為在咖啡市場上，消費者可能已經接受了早期進入昆明市場的咖啡廳，對于新興品牌，消費者能否能順利接受是個問題。因此，初期進行市場推廣時，需要更多的宣傳促銷費用。

　　4.競爭分析

　　現有的競爭對手重要有三類：

　　（1）奶茶店：一飲相思，七杯茶，街客，大維??這類店鋪價格比較低廉，會吸引大量的學生顧客；

　�。�2）文化巷附近的大量酒吧、水吧：我在生活，格門，布拉格??其規模不大，具有一定特色；

　�。�3）直接競爭對手：水井咖啡屋，斯瑪特咖啡屋，薩爾瓦多咖啡店；

　　5.成本分析

　�。�1） 支出：按照半年算

　　① 房租：整棟樓的房租是2萬元/月，房租半年一付，加押金一共是150000元

　�、� 裝修費用以及材料：80000左右

咖啡策劃 篇6

　　活動主題：我光棍，我快樂

　　活動口號：讓光棍節見鬼去吧

　　活動目的：提升咖啡廳營業額，提升咖啡廳知名度

　　活動地點：大廳

　　活動時間：XX年11月11日

　　活動背景：XX年11月11日是百年一遇的光棍節，所以，今年的`光棍節也格外引人關注，社會上越來越多的光棍們，想不過光棍的生活狀態，因為咖啡廳推出光棍節活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節的光棍。

　　活動內容：

　　1、活動當晚兩人男女通行，免費一個。最低消費需要150元。時間在當天7點至23點

　　2、憑埋單收據，參與大轉盤，(獎品設計有玫瑰花、公仔、精美小禮品)

　　活動宣傳：

　　1、一樓大門口大型海報一張、店內k展架3幅、電梯小海報4張;

　　2、策劃部市場單位x展架13幅、不同規格海報3張

　　宣傳內容：(短信、展架、網頁)

　　讓光棍節見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。

　　快快行動吧，在某某咖啡廳告別你的單身!

　　11.11光棍節，給單身的你找尋另一“半”的機會!

咖啡策劃 篇7

　　一、行業背景

　　隨著生活水平的提高，咖啡廳已經成為人們溝通交流和自我享受的重要場所，對于校園而言，它是學習，聚會，交流，休閑的理想之地。

　　咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。校園咖啡廳不不單豐富了校園生活，還可以有著高文化素質的師生來較高的品味和精神享受。

　　大學校園是人口極為密集的場所，有著穩定的消費市場，且需求旺盛，也因此導致咖啡廳競爭激烈易于效仿。

　　作為校園生活的補充與豐富，學校師生需要一個便利的休閑娛樂及學習交流的場所。

　　二、行業概況分析

　　通常大學周邊周邊都分布有咖啡廳，奶茶廳，KTV等眾多餐飲娛樂場所，以西安外事學院為例，外事學院周邊就有很多奶茶店和KTV，市場競爭非常激烈。想要在激烈的競爭中勝出，則必須發揮自己的優勢，樹立獨特的形象和品牌文化，為顧客創造差異化價值。

　　三、市場分析

　　1、校園咖啡廳的優勢

　　（1）便利，場所就設立在學校周邊，節省顧客的時間成本。

　�。�2）環境較為簡單，適合學生，不復雜。

　�。�3）易于結隊消費，使師生口口相傳，形成口碑效應。

　　2、校園咖啡廳的劣勢

　�。�1）實力不及專業咖啡廳，影響力較弱。

　�。�2）消費群體單一，而且消費時間集中在中午和晚上，增加了運營費用。

　　（3）經營面積有限，難以擴大發展。

　　3、校園咖啡廳的機會

　�。�1）消費群體集中，消費潛力巨大。

　�。�2）學生都是年輕人，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

　�。�3）學校缺乏新穎有特色咖啡廳。

　　4、校園咖啡廳的威脅

　�。�1）市場進入成本較低，容易出現模仿和跟進的競爭者。

　�。�2）學校周邊其他的餐飲場所競爭激烈。

　　5、消費者分析

　　校園市場潛在顧客年齡，收入，消費習慣較為單一，主要為學生和教師兩個大的群體，其中學生數量最大，教職工較少，則外事學院又以�？粕�生最多，本科其次。在學校中，寢室，教室，食堂三點一線的生活迫切需要豐富。咖啡廳等休閑娛樂場所迫切需要豐富，咖啡廳等休閑場所為師生們提供了別樣的選擇。而還有一個被忽略的人群，那就是情侶。這個需要安靜的兩人世界，談情說愛，交流感情的的場所，校園的咖啡廳最合適不過。

　　四、行動方案

　　1、咖啡廳環境

　　環境優雅，整潔舒適，這些都是在咖啡廳必須享受到的.感覺，環境，氣氛，服務等也是吸引消費者的重要原因。隨著校園生活越來越豐富，學生消費的水平越來越高，而他們對于消費環境的要求也是越來越高，除了整潔干凈衛生之外，同時也希望進入校園咖啡廳的時候會給他們一種很有創意的感覺，給學生消費者深刻的感官印象。

　　（1）咖啡廳要給人新鮮感，不需要做過多的裝飾，但是整體氣氛還是要與咖啡廳的文化想結合，體現出咖啡的歷史文化。

　�。�2）既然做的是咖啡廳，那么咖啡制造工藝就要地道，味道純正，可以在顯眼的地方制作咖啡，呈現給消費者。

　　(3)保證咖啡廳的內外整潔，衛生間的情節。

　�。�4）保證服務人員的素質，最好是能做到服飾統一和獨特設計。在開始服務工作之前可以對其進行咖啡的培訓，了解咖啡的歷史和知識。

　　（5）實時的對校內進行廣告宣傳，傳播咖啡文化。

　　2、產品策略

　　以經營咖啡為主，其次可以經營一些別的飲料，小點心，簡餐，也可以定制一些小禮品，促進品牌形象的樹立，同時定期舉辦主題活動。

　　學生經濟收入有限，推出基本款飲品搭配點心小吃，單品飲料，特色推薦，套餐等從低到高檔次系列，并采取限時折扣和積分制度。

　　3、廣告

　　在校門，食堂，圖書館等人流量大的地方張貼或者發放宣傳單。也可以在校園貼吧發布消息。

　　覺得要在我們學校內培養一種來咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習慣，來咖啡廳談事情的習慣等，讓咖啡廳有自己的故事。

　　這樣一個咖啡品牌，所要發展的方向當然不會局限于銷售咖啡，我們努力的方向是為消費者提供更多的體驗，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。

咖啡策劃 篇8

　　酒店名稱：兩岸咖啡西餐廳

　　操作目的：完善統一咖啡西餐經營項目，通過圣誕節特殊的日子，把握西餐行業消費旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數，結合省會西餐市場發展現狀，采用嚴謹的營銷策略執行操作，以“免費品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節”為主題貫穿整個活動，制定出適合咖啡廳占領省會市場可行性操作系統及實施方案，使咖啡廳在20xx年歲末成功運作，開創省會西餐行業新篇章！

　　一、 緣起

　　咖啡廳石家莊店于20xx年10月成立，作為全國著名品牌連鎖經營店，咖啡廳融合了現代商務多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務休閑溝通網絡。

　　根據目前現狀，咖啡廳石家莊店因開業前期市場宣傳執行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，咖啡廳應盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節前穩步經營，達到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經過充分市場調研，以獨到的創意、多年酒店成功操作的經驗，在臨近圣誕節之際，為咖啡廳策劃了“‘兩岸咖啡’圣誕節活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進行有目的的實施策略，為擴大咖啡廳石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認知度打下堅實基礎。

　　二、 活動主題： 成功溝通 始于兩岸

　　三、 組織形式：

　　主辦單位：咖啡廳石家莊店

　　承辦單位：金喜文化傳播有限公司

　　四、 活動可操作性分析：

　　地處建設北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設施共同構成省會北部的商業旺圈。交通位置優越、便利，區域輻射半徑內無同行競爭對手，因此，咖啡廳有著得天獨厚的環境優勢，在此基礎上，企業盡可放心利 用周邊有利環境、設施進行大規模、有目的的宣傳。

　　隨著東南商業經濟的快速發展，人們把目光聚集在固定區域，造成一定區域內商業飽和，整體雖呈繁華之勢，但因競爭趨勢明顯激烈，企業卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經濟流通的重要責任，造成城鄉、外省與本土資源的優勢互補，信息的相互交流，填補了北部市場“冷淡”的空白。所以，咖啡廳圣誕節活動的實施，具有一定的可操作性、可執行性。能夠促進咖啡廳走新時代多功能型西餐發展道路，引導餐飲業健康和諧發展，能充分帶動北部商業的發展進程，打造北部餐飲市場新型標桿！

　　五、 活動內容：

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　　真情【兩岸】——免費品嘗咖啡活動方案 地點：咖啡廳門前廣場 活動寓意：圣誕節是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節亦是都市人日趨崇尚的重要節日，通過免費品嘗咖啡，體現咖啡廳近距離走進消費者中，以極具親和力的表現手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就

　　能把消費者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。

　　建 議：由金喜為商家提供形象展臺的設計方案含制作，宣傳單頁的設計制作，商家派禮儀小姐做促銷活動。（待定）

　　（二）

　　咖啡廳圣誕親善大使贈送禮物活動

　　時間：200 地點：咖啡廳二樓餐廳

　　內容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風捎來醉人的醉聲，當夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節相遇。

　　為培養文化的'人氣指數，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費的賓客贈送圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標有咖啡廳的主題標語或祝福語。（例：成功溝通 始于兩岸 兩岸咖啡祝各界賓鵬圣誕節快樂�。┏跹┑氖�家莊到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了溫暖了【兩岸】情懷。

　　活動寓意：品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應。

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　　咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯歡活動方案 地點：咖啡廳二樓

　　邀請嘉賓：省會部分外教老師及留學生 寓意：通過外教嘉賓的參與引發咖啡廳圣誕節活動的高潮，吸引新聞

　　媒體的廣泛關注，整個活動氣氛熱烈、高雅，倡導時尚消費理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅實的基礎，突出咖啡廳深厚的文化底蘊。

　　六、 形象宣傳制品促銷投放策略：

　　1、臺歷：

　　制作策略：把兩岸咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設計在每個月中，并做相應打折活動

　　，在圣誕節前全部派發完畢。消費者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費，享受部分優惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。

　�。ㄅ_歷樣品，僅供參考）

　　2、dm宣傳單頁：

　　制作策略：將咖啡廳圣誕節活動優惠措施體現出來，如贈送咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現場品嘗咖啡時派發，讓消費者感受到咖啡廳菜品的精典。

　　3、鋼琴曲點單：

　　制作策略：中內外著名鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費者就餐時可聆聽優美的鋼琴曲，并根據自己的興趣點曲自己喜愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出悅耳動聽的音樂。

　　正面 反面

　　4、咖啡品嘗操作臺：

　　制作策略：重點突出企業形象、企業文化、企業理念，能更大范圍吸引消費者眼球，識別性強，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡明的精典物語，得到消費者對咖啡廳的極大認可。

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　　5、 易拉寶：

　　制作策略：主要內容：咖啡廳精典咖啡起源簡介、企業理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動氣氛。

　�。▓D片樣品，僅供參考）

　　6、 吊旗：

　　主要內容：活動主題標語，“成功溝通 始于兩岸”

　　懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內舉辦大型活動最佳選擇。

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　　7、大型菜品展牌：

　　制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩定性強、隨意更換廣告內容、保存時間最長的特點，主要內容：企業理念，企業精典招牌菜菜品名稱，價位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費者上來就可自行挑選菜品。

　　8、 圣誕節通票（略）

　　七、 活動意義：

　　1、 在省會咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費者可以在活動時間內免費

　　享受一定優惠服務措施（品嘗手工咖啡、優惠券、打折卡及禮品的贈送，招牌菜的特價推出），塑造咖啡廳品牌知名度和美譽度。

　　2、引領咖啡廳由普通消費階層向高檔位轉型，彰顯企業尊貴色彩，弘揚品牌文化理念，推動西餐行業健康有序地發展，促進西餐行業流暢溝通！

　　八、策劃單位簡介：

　　金喜文化傳播有限公司成立于1998年，下設廣告部、慶典部、演出部、印刷部，是一家集品牌推廣、創意策劃、整合營銷、慶典實施、廣告發布、平面設計、優質印刷、媒介策略、媒體代理及咨詢于一體的綜合性專業文化傳播公司。

　　作為慶典文化傳播的先驅者，金喜自成立之初，就倍加關注社會發展，服務社會大眾，積極倡導“秉承誠信基礎 追求無限攀登”的經營理念，恪守“推動行業發展 傳承廣告文化”的企業服務宗旨，力爭為客戶推介營銷策略、創意策劃、設計、制作、發布等一站式服務項目的延伸。

　　“登高以致遠 人和而聰慧”。我們超越桎梏，具有廣闊的前瞻意識，善于靈活掌握市場發展的經濟趨向，瞄準市場穩步發展的突破口，取得了驕人的成績。最終，我們在業界脫穎而出，贏得了客戶的高度贊譽及社會各界的廣泛認可。

　　以質量求得發展，以專業贏得信賴。

　　以機制得以創新，以誠信服務社會。

咖啡策劃 篇9

　　一、 人員培訓及內部管理方面。

　　1、員工培訓，建立完善健全的餐廳培訓體系及培訓計劃，擴大員工的知識面及提高員工的專業水平。（A級經理參加培訓每月2—4課時）

　　1）餐廳基礎知識培訓，餐廳背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源情況、規章制度、以及酒店應知應會；（2、3月）

　　2）餐廳禮儀禮貌培訓；（4月）

　　3）餐廳服務意識培訓，意識決定人的行為，行為養成習慣，一切為了客人為目標，員工要服從工作需要，服從客人的需要，培養團隊意識，做到分工不分家；（5、6月）

　　4）餐廳業務知識的培訓；（7、8月）

　　5）服務技能技巧及超前服務意識培訓。（10、11、12月）

　　6）基層管理的培訓，不斷提高管理層的整體管理水平。（每2月1課時）

　　7）每個月月尾進行培訓考核。

　　2、重新完善餐廳的管理制度，讓員工參與餐廳管理制度的制定。

　　3、組織部門員工娛樂活動，豐富員工業余生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如員工溝通分享會，部門員工聯歡會等。

　　二、 餐廳營業方面。

　　1、定期制定餐廳各季節的美食推廣及節日的營銷工作，定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食，每月進行餐廳自助餐臺擺設及出品菜式的更新，在留住老顧客的前提下，吸引更多的客源。并進行對周邊重點客戶的拜訪。

　　各季節推廣計劃:

　　1）3月份環球美食自助餐，推出各國風味自助美食，吸引顧客眼球。

　　2）5月份推出農家樂特色美食節，推廣以健康為本的特色美食。設置健康美食專區，主打健康養生之道。

　　3）6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂優惠的推廣計劃。

　　4）7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐，計劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。

　　5）9月份做好中秋節的推廣及銷售并協助酒店做好月餅的銷售相關工作。

　　6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相關推廣計劃及推廣。

　　7）12月份做好圣誕節及除夕夜的推廣及銷售。

　　2、每季度進行一次市場調查，根據周邊市場情況及時對本餐廳做好內部調整做好相關營銷推廣方案。并將每次的市場調查情況及應對情況匯報總辦。

　　3、利用各種渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知名度，并鎖定目標群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

　　三、營銷推廣策略方面（重點）

　　1、隨著社會發展，網絡共享資源越來越收到人們的關注，計劃加強網絡媒體的宣傳力度。增加與團購網合作的`項目。

　　2、繼續積分卡消費活動的推廣，增加多消費可憑積分卡免費參加餐廳特色美食節推廣活動，每月免費品嘗特色美食晚餐一次。（計劃每月消費累積積分卡5張可享受此優惠）

　　3、根據顧客需求，制定相應的自助餐套票進行推廣銷售。

　　4、與相關婚慶公司合作，制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。

　　四、成本控制方面

　　1、每月制定節能減排計劃，加強能耗的管控。做到有專人負責，落實到人的責任制。每月進行能耗的數據分析。對于不合理的地方，查找原因，找出根源。

　　2、對財務做出的報表數據進行分析對比，不斷降低各成本費用，杜絕人為的浪費。

　　3、做好餐廳各物料的領用計劃。

　　4、及時做好原材料市場的調查。

　　5、加強物料餐料的管控，對易浪費的物料用料進行控制。

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