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開蛋糕店的商業計劃
時間流逝得如此之快，又將迎來新的工作，新的挑戰，是時候寫一份詳細的計劃了。擬起計劃來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的開蛋糕店的商業計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
一、行業概況
明年，它將走出象牙塔。因為經濟危機的影響，我們已經對餐飲業產生了興趣，打算畢業后開一家蛋糕店。蛋糕店發展前景很大。現在的人生活好，消費水平高，對生活質量的追求高。綜合蛋糕店已經成為城市消費的一大趨勢。
二、蛋糕店概述
1、我們餐廳屬于餐飲服務業，名字叫“瑪姬下午茶”，是一家獨資企業。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。
2、商店計劃在社區商業街開業。最開始是一家中檔蛋糕店，以后會逐漸發展成安德魯森、向陽坊等蛋糕連鎖店。
3、店鋪需要9.5萬元的創業資金。
三、業務目標
1、因為地理位置在商業街，客戶比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開張的時候。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業街站穩腳跟，一年收回成本。長期目標是逐步發展成為經濟實力雄厚、有一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中取得突破，成為蛋糕市場知名品牌。
四、市場分析
1、客戶來源：我們的目標客戶是：在商業街購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學生在附近的學校，商店工人和社區居民。游客數量充足，消費水平中低。
2、競爭對手：根據調查結果，我們知道國內有很多品牌的蛋糕店，比如安德魯森、向陽坊、鴻業、安琪。所以，競爭很大。
五、商業計劃
1、先去附近幾家蛋糕店“打探消息”，了解一下不同類型和大小的蛋糕的成本價。了解各種蛋糕店的經營理念和“招數”。
2、籌集了所有的開業資金后，他們開始在各大蛋糕店“挖墻角”。不能明目張膽的挖。店里人少的時候你要偷偷過來和店長商量。還是聘請糕點師傅，開一家糕點師傅很重要，要慎重考慮。
3、已知找到一套固定消費率：“顧客永遠得不到最便宜的價格。今天你可以減少幾美元，明天可能會有競爭對手與你爭奪更低價格的訂單�！庇纱�，我體會到了產品市場上的某種競爭策略：“降價促銷不是長久之計。只有用最好的材料做最優質的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客”。
4、蛋糕店主要面向大眾，價格不會太高，屬于中低價。
5、一些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷和分發，以達到廣告的效果。
6、蛋糕店可以專門開辟休閑區，設置很多獨特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進一步加強。
7、經過多次調查，由于競爭等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關系不大的零食，以形成新的利潤增長點。在品種上，很多店家都采取了一些創新的措施：比如在炎熱的夏天，及時推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。
8、建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務員可以當眾稱呼他（她）為先生和小姐的話，會覺得受到尊重。
9、桌子上放一些宣傳資料和雜志，里面有關于蛋糕和飲料的知識和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費者對品牌的好感。
10、無論是從店鋪裝修，店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家食品衛生法，這是基礎。
11、食品行業有特殊的崗位技能要求：員工必須持有“健康證”。
六、財務估算
啟動資產：約9.5萬元
設備投入：
1、房租五千。
2、門面裝修20xx元左右（含店面裝修、燈箱）。
3、商品貨架和銷售臺費用1500元左右。
4、員工（2）統一著裝需要500元。
5、機器設備最大投資8萬元（含做蛋糕全套用具），最初的購買價格大約是6000元。
月銷售額（平均）：21000元。據專家評估，這樣的小蛋糕店運營走上正軌后，月銷售額可以達到2.1萬元。
月支出：14033元。房租：最好的地段在人口密集的住宅區、社區商業街、靠近孩子的地段（如幼兒園或游樂場），5000元左右。
商品成本：30%左右，5000元左右。員工工資：10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個服務員，工資合計20xx元。
水電等雜費：設備折舊費700元：按5年計算，月利潤：6967元左右。根據這一估計，大約一年就可以收回投資。
七、風險及制約因素分析
因為蛋糕店不是街上或小區里的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以要花更多的財力和“招數”來吸引顧客。
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