開一家面包店的計劃書

時間：2022-04-12 08:43:58 計劃我要投稿

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開一家面包店的計劃書（通用5篇）

　　時間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又將迎來新的進步，該好好計劃一下接下來的工作了！那么我們該怎么去寫計劃呢？下面是小編收集整理的開一家面包店的計劃書（通用5篇），歡迎大家分享。

開一家面包店的計劃書（通用5篇）

　　開一家面包店的計劃書1

　　隨著國民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包不僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

　　面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風景線。面包店的數(shù)量在不斷上升的同時，有些面包店質量變的無法保證，面包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。

　　一、可行性分析

　　1、劣勢

　　周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規(guī)模的宣傳。店長營銷管理能力（本人為學生，在這方面可能有所欠缺）

　　2、優(yōu)勢

　　本人屬于學生，在學生喜好方面可以極大的滿足廣大學生的要求？能在一定的時間內(nèi)有較為穩(wěn)定的客源，利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段）。

　　二、銷售時間、促銷手段、服務等

　　時間：面包屋營業(yè)時間從早上6點至晚上12點；營業(yè)員一般有1—2個，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。

　　促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶（原價的八折左右）

　　對于一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折（會員制度），可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。

　　服務：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿足，聽取客人意見改進服務方式等

　　三、小店宗旨、目標等

　　我們提供給消費者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來客源的多少。

　　衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好的衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。

　　我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好的口碑，有穩(wěn)定的客源，其中回頭客占有一定的比例。

　　四、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析

　　1、店面地址

　　面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。

　　與有些商店不同，并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力的群體。

　　按習慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方的面包屋去，所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　2、客戶消費行為分析：

　　1）目標消費群的食用習慣：目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　2）目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術蛋糕、冰皮月餅等。

　　3）消費特征：

　　色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價格包裝并不太重要；

　　味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

　　講究方便快捷；在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大的情況下，消費者會就近選擇購買場所；所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；

　　崇尚知名品牌；超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場的市場占有率不大，合計也難以占領過三成的市場；

　　挑剔衛(wèi)生狀況；店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方；

　　好奇、實惠；眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠是吸引消費者的法寶。

　　影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　五、資金預算

　　一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金，包括：

　　1）設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右（設備以二手貨為主——；

　　2）工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右

　　3）貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

　　4）周轉金（至少是總投資的30%

　　4）店租（建議預測月營業(yè)額的8%~17%）、店型（依據(jù)營業(yè)性質而定）、租期（一般最好為3年~10年）、裝修+空間動線設計（依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定）。

　　六、注意事項

　　1、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質量。

　　2、現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的（暫略）。

　　3、味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要

　　4、影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　5、評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。

　　開一家面包店的計劃書2

　　一、項目簡介

　　二、項目宗旨

　　三、主要產(chǎn)品

　　四、服務計劃

　　五、競爭性分析

　　六、營銷策略

　　七、投資與收益分析

　　八、風險與防范措施

　　一、項目簡介

　　背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。

　　前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

　　二、項目宗旨

　　我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改進，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。

　　三、主要產(chǎn)品

　　我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯(lián)合科研機構與學校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn)，開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。

　　四、服務計劃

　　1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

　　4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。

　　五、競爭性分析

　　目前市場上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。

　　2、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

　　3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。

　　4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

　　5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場

　　6、缺乏特色產(chǎn)品。

　　我們的優(yōu)勢

　　1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

　　2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。

　　3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。

　　4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的.過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

　　5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場前景非常廣泛。

　　六、營銷策略

　　1、價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價。

　　2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

　　3、包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。

　　4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。

　　5、外賣策略：3公里內(nèi)免費送貨，同時與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。

　　6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。

　　七、投資與收益分析

　　資金需求：資金以單店計算

　　1、店面租金：3萬/年(30平米)

　　2、裝修：1萬

　　3、設備：2萬

　　4、證件執(zhí)照：2000左右

　　5、工資：1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年，總計9萬/年。

　　裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內(nèi)，粗略估計年固定成本在12萬左右。

　　收入分析：根據(jù)旗艦店目前的銷量，每日平均銷售額1000左右，月銷售額3萬，年銷售額36萬。

　　效益分析：36萬收入減去固定成本12萬，年純?nèi)?4萬，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過10萬。

　　八、風險與防范措施

　　風險：

　　1、競爭對手開業(yè)多年，有一定的固定消費群。

　　2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。

　　3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。

　　4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。

　　防范措施：

　　1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。

　　2、針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包;對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。

　　3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。

　　4、新店開業(yè)我們準備了不少的活動：例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張，我們的品牌影響力將會不斷增強。

　　開一家面包店的計劃書3

　　1、事業(yè)簡介：一、項目簡介;二、項目宗旨;三、主要產(chǎn)品;四、管理團隊

　　2、產(chǎn)品、服務打造：一、產(chǎn)品特征、種類;二、產(chǎn)品競爭能力;三、服務計劃;四、附加產(chǎn)品

　　3、企業(yè)目標、戰(zhàn)略：一、企業(yè)目標;二、項目的SWOT分析;三、媒介計劃

　　4、營銷策略：一、產(chǎn)品策略;二、價格策略;三、促銷策略

　　5、財務分析：一、資金需求;二、財務預算;三、收益預測;四、風險分析

　　1、事業(yè)簡介

　　一、項目簡介

　　我們計劃從事的是一家以面包行業(yè)為主的小企業(yè)。命名為：Dream forest 夢森林西點店。本企業(yè)屬于投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的買賣行業(yè)。目前其生命周期還處于一個萌芽時期。

　　二、主要產(chǎn)品

　　本企業(yè)經(jīng)營的產(chǎn)品主要以早餐面包、小甜品及各式各樣精美的西式糕點為主。

　　三、項目宗旨

　　以淮安市大學城的學生及其周圍居民為主要客戶群，專一于市場經(jīng)營，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質的服務，吸引更多的客戶。

　　四、管理團隊

　　在我們這個創(chuàng)業(yè)團隊中，總共有七人，分工如下：1人做店長;2人負責制作計劃、銷售;1人現(xiàn)金結算與賬目管理;3人負責外賣服務、店面整理、材料訂購;1人負責外賣的配送。管理隊伍：以店長為管理中軸，下設服務員收銀員。公司決策：以店長為核心召開公司會議，每位員工參加，共同討論企業(yè)相關事務面包店創(chuàng)業(yè)項目計劃書面包店創(chuàng)業(yè)項目計劃書。

　　2、產(chǎn)品服務打造

　　一、產(chǎn)品的特征、種類

　　本企業(yè)產(chǎn)品精致美觀，口感佳，賣相好。并且順應人們追求健康、追求綠色的要求，開發(fā)創(chuàng)新一些胚芽面包、糙米面包、減肥面包、藻類面包和無糖面包等健康產(chǎn)品，讓人們在滿足胃的同時也不必過于擔心身體健康問題。產(chǎn)品以早餐面包與各式各樣的西式糕點為主，并附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶與冰欺凌等產(chǎn)品。

　　二、產(chǎn)品的競爭能力

　　1、本企業(yè)產(chǎn)品追求健康與創(chuàng)新，不拘泥于過去的面包坊產(chǎn)品理念。

　　2、我們的面包店店面較大，能擺上些茶座，并做到現(xiàn)做現(xiàn)賣，這會吸引到不少的顧客。

　　3、我們把店設在淮信后面的街面上，也是在大學城內(nèi)，大多數(shù)的客源是來自于學生，可以說學生對于面包是偏愛的

　　4、經(jīng)我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在淮信后面的街道上只有兩家面包店。一處是在世紀華聯(lián)超市里面，一處是在蘇果生活超市里面。兩家店店面都不是太大，而且產(chǎn)品比較單一。華聯(lián)超市那處主要是生日蛋糕的制作。但我們的面包房比起他們的面包房最大的優(yōu)勢就是品種多，而且更了解消費者需要什么樣的產(chǎn)品。

　　三、服務計劃

　　1、堅持“以人為本”，提倡親情化、個性化、堅持“以人為本”，提倡親情化、個性化。

　　2、安全，安全是人的第一需求，如果客人沒有安全感，服務再優(yōu)秀，再完美也無濟于事。尤其是食品，人們更注重于食品的安全

　　3、方便，在設計服務時，應主動適應市場、適應客人，很多人買面貌的原因很大一部分也是因為面包很便捷方便，所以設計服務時一定要貫徹這個主題。

　　4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會感到自己受到了重視。那他對這個店就會信賴，會有更多的回頭客。

　　5、創(chuàng)新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下，服務必須不斷適應、不斷創(chuàng)新，構思新服務面包店創(chuàng)業(yè)項目計劃書工作計劃

　　這樣才可以不被淘汰，才可以在諸多競爭者中處于不敗地位，為面包店帶來經(jīng)濟效益。

　　四、附加產(chǎn)品

　　本企業(yè)在經(jīng)營糕點的同時，我們還推出其他一些產(chǎn)品，比如奶茶、冰欺凌之類，對于有些消費者來說，給客人提供清閑、安靜、舒適的環(huán)境，悠閑地喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種很愜意的享受。

　　3、企業(yè)目標、戰(zhàn)略

　　一、企業(yè)目標

　　第一年：我們主要是積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，打實基礎，是企業(yè)在市場上站穩(wěn)腳跟;

　　第二年：我們的主要目標是擴大店面擴充產(chǎn)品，吸引更多的顧客前來消費;

　　第五年：我們的目標是占領更多的市場份額，在大學城附近甚至市區(qū)開分店。

　　二、項目的SWOT分析

　　1、優(yōu)勢分析

　　(1)目前市場上的蛋糕店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象，而本企業(yè)店面較大裝潢精美，給予人以放松自由的感覺;

　　(2)目前市場上所有的蛋糕店糕點品種有限，口感一般，價格偏高，且產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新，而本企業(yè)糕點樣式多樣精美，口味多多，價格合理，且產(chǎn)品不斷改善與創(chuàng)新;

　　(3)本企業(yè)店內(nèi)銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者。

　　2、劣勢分析

　　(1)新店開業(yè)部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額;

　　(2)產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)糕點產(chǎn)品的消費者來說，不易接受;

　　3、機會分析

　　(1)市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的糕點消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數(shù)目均有限;

　　(2)良好的口味、認真的服務態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學中樹立了好較的口碑;

　　(3)雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境，耳濡目染中能給同學留下良好的印象(特別是跟其他蛋糕店店面相比)，更顯競爭優(yōu)勢;

　　(4)產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。

　　4、威脅分析

　　開一家面包店的計劃書4

　　1、本計劃書將圍繞6w2h方式展開：

　�。�1）why？我為什幺要開面包店？（先找出自己真正開店的動機？）

　　開面包店源于對面包、蛋糕等甜點的喜愛，先開面包店，面包以營養(yǎng)、健康、美味、養(yǎng)生為主導，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休閑甜點消費為主，以年輕人diy為輔。最后發(fā)展成為集西點咖啡消費和diy蛋糕制作綜合一體的店面。

　�。�2）when？我準備什幺時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經(jīng)到位？）資金目前還是問題，如果各方面準備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借。開店要在調(diào)研充足、條件具備（生完孩子）的情況下進行。預計2011年底。

　�。�3）where？我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預算標準？）

　　我的店要在學校附近或者居民樓聚集的地方�；▓@學校附近或者三區(qū)附近是不錯的選擇，目前房租還未做調(diào)研。

　�。�4）what？我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性？）

　　主要是以健康養(yǎng)生為主題的面包，比如適合中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包；還有適合女性的減肥面包；再就是適合孩子的花樣繁多的面包。

　�。�5）whom？我的面包打算賣給誰？（未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅？）我的面包店主要是針對中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的面包，以蕎麥面包、藻類面包、麥麩面包等為主。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會長胖而且還有助于減肥的產(chǎn)品，讓年輕女性依賴上我的減肥面包。最后就是孩子，孩子可以說是甜點的主要消費群體，但吃多了糖對身體有害無益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。

　　（6）who？開店后，誰來經(jīng)營這家面包店？（是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理？）自己直接經(jīng)營面包店。經(jīng)營方面還沒有經(jīng)驗，可以買一些經(jīng)營管理的書籍看看。

　�。�7）how much？我準備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）目前的可用資金只有1萬元，總體投資需要4-5萬元。

　�。�8）how to？我打算怎樣經(jīng)營這家面包店？（這關系門店裝修與營業(yè)風格，是否符合主流顧客嗜好？）

　　我的面包店要有個獨特好記的名字，還要設計自己的包裝袋、宣傳廣告等，裝飾裝修要古樸典雅一些，包裝以單色花樣為主，強調(diào)節(jié)能環(huán)保，還要方便顧客攜帶，有觀賞性。最后，機會永遠是留給準備最好的人。

　　2.、原則

　　1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

　　2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。

　　3)是否可市場定位為健康面包坊差異化經(jīng)營。

　　3、可行性分析

　　3.1. 劣勢與威脅

　　1)萊蕪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動搖的。具有很強的競爭力。

　　2)店長營銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。

　　了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段），了解在萊蕪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

　　注意事項

　　1) 面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質量。二：現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行qs制，到時你的開的店如果達不到qs對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的（暫略）。

　　2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

　　3) 影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

　　4) 評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。

　　4. 財務狀況分析

　　4.1. 資金預算

　　1) 一般在不計房租的情況下，一間30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

　　2) 設備以二手貨為主。

　　3) 周轉金（至少是總投資的30％）

　　4) 店租（建議預測月營業(yè)額的8％～17％）、店型（依據(jù)營業(yè)性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動線設計（依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定）。

　　設備

　　烤箱

　　醒發(fā)箱

　　冰箱

　　大小攪拌器

　　操作臺

　　收銀臺可自用電腦加掃描儀來做

　　各種模具、刀具

　　原料

　　4、產(chǎn)品定位與差異化營銷

　　1) 精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

　　2) 保健(營養(yǎng))面包為特色：

　　特色類別材料及成分目標對象

　　早餐面包學生早餐

　　胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

　　糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

　　藻類面包可以促進血液循環(huán)

　　減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

　　無糖面包概念誘導

　　兒童面包概念誘導主要做噱頭用

　　3) 個性化經(jīng)營：客戶可以diy生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。

　　4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

　　5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

　　6) 比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。

　　5、店面選址與裝修

　　1) 找到一個好地點開店，已經(jīng)具備50％的成功要素。

　　2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與coffee色為主。

　　3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點)．色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

　　4) 理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

　　5) 實例：地點，千萬要謹慎！我們當時選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大。可實際上非常大！我們小區(qū)大概四千戶。不過我們開時只有一千多一點，那時可以保本。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的話。我們小區(qū)二期住進來時就是兩三千戶了。那時最好的月份可以掙個五千。現(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛！街道的區(qū)別有多大��！我們當時看鋪時就發(fā)現(xiàn)靠南的人流量大一些（與我們小區(qū)的門和路有關），但我lg心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。那是小區(qū)只有一家店，感覺也不明顯，但后來兩邊差別越來越大。我發(fā)呆時數(shù)過人，對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區(qū)別有多大。雖然相距只有十米。

　　6. 客戶消費行為與目標客戶（結合本地）

　　目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

　　7. 銷售渠道

　　1) 主要方式之一：擁有學校，網(wǎng)吧，ktv等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。

　　2) 有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡，電話預定等。總之，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。

　　8. 營銷與促銷策略

　　1) 會員制度。

　　2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點（美工設計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務員，向顧客推銷。

　　3) 平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。