有關餐廳員工培訓計劃（精選5篇）

　　時間過得太快，讓人猝不及防，很快就要開展新的工作了，此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。擬起計劃來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的有關餐廳員工培訓計劃（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐廳員工培訓計劃1

　　一、培訓目標

　　通過軍訓及軍事化的日常管理，培養新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態度；通過酒店服務知識的學習，掌握酒店服務相關的基本理論知識，培養新員工的服務意識和職業素養；了解酒店的發展史及規章制度、企業文化，培養新員工酒店意識，幫助其樹立起“xx人”意識；通過專業理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業務知識和技能，為更好地適應崗位工作打好基礎。

　　二、培訓對象

　　第x期新員工

　　三、培訓時間

　　20xx年x月x日—20xx年x月x日

　　四、培訓地點

　　xxx酒店

　　五、各項目負責人及職責

　　培訓總負責人：xx經理負責整體協調工作，并督促各任課教師按質按量、按計劃完成教學任務，確保培訓計劃按質按量完成。

　　培訓執行人：xxx

　　負責駐培訓基地協調工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉，確保培訓按質按量完成。

　　軍訓教官：

　　以身作則，關心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質按量完成教學任務，確保集訓期間的安全及培訓效果。

　　培訓教員：

　　以身作則，關心愛護學員，按質按量完成專業教學任務，確保學員在訓期間掌握專業理論和實際操作技能。

　　六、培訓課程

　　軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務常識及成本控制》、《食品衛生知識》、《治安消防知識》、《設施設備的.維護與保養》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業文化及發展史》、《職業道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務心理學、《湖南旅游知識》等。（課程的具體安排請見附表）

　　七、培訓設備

　　錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機

　　八、培訓方式及方法

　　1）方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結合，理論與實踐相結合

　　2）方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合

　　九、培訓考核

　　1）日常表現：在整個培訓過程中，學習態度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協作精神、主觀能動性、品格修養等方面的綜合評估。

　　2）筆試：每門課程結束后，要對所學內容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。

　　3）實踐：專業技能的熟練程度與實際崗位操作相結合的全面素質的考核。

　　十、培訓要求

　　1）學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》（請見附文）。

　　2）學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。

　　3）學員在培訓考核（見十條）中任一項不及格者，將予以退回。

　　餐廳員工培訓計劃2

　　為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責與公司的各種規章制度、服務技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務及為開業前準備，為此做以下培訓。

　　一、培訓大綱。

　　(一)、第一節：餐廳全體員工相互的了解，如：姓名、愛好、工作經歷等了解。對員工的'工作能力分析及培訓前準備。

　　(二)、第二節：餐廳全體員工對本公司的規章制度培訓，待遇、樓面環境等情況的了解。

　　(三)、第三節：餐廳全體員工對本身儀容儀表標準、語言標準的培訓。

　　(四)、第四節：餐廳全體員工對本酒樓的餐牌、菜品、酒類飲品、菜品配料等知識培訓、出品注意事項培訓。

　　(五)、第五節：對餐廳全體員工工作流程、服務流程、崗位職責的培訓。

　　a、服務員的崗位培訓。

　　(1)、崗位職責及備忘培訓

　　(2)、崗位衛生責任培訓

　　(3)、產品知識培訓：如產品質量、出品標準等。

　　(4)、點餐技巧、上茶、上酒水、上菜、點餐系統培訓。

　　(5)、服務語言、服務標準、工作流程的培訓

　　(6)、訂餐流程培訓

　　(7)、人性化營銷及溝通能力培訓

　　(8)、樓面服務突發事件應變能力培訓

　　(9)、餐具擺放標準培訓

　　(10)、樓面儀器使用及保養培訓。

　　b、哋哩員的崗位培訓。

　　(1)、崗位職責及備忘培訓

　　(2)、產品知識培訓：如產品質量、出品標準等。

　　(3)、崗位衛生責任培訓

　　(4)、端菜標準培訓。

　　(5)、服務語言、服務標準培訓

　　(6)、服務應變能力培訓

　　(7)、人性化營銷及溝通能力培訓

　　c、收銀員的崗位培訓。

　　(1)、崗位職責及備忘培訓

　　(2)、崗位衛生責任培訓

　　(3)、點餐系統及操作的培訓

　　(4)、收銀流程及用語培訓

　　(5)、電話訂餐流程培訓

　　d、領班的崗位培訓。

　　(1)、崗位職責及備忘培訓

　　(2)、領班領導能力培訓

　　(3)、領班培訓員工知識培訓

　　(4)、業務處理、應變能力培訓

　　f、部長的崗位培訓。

　　(1)、部長崗位職責培訓。

　　(2)、部長領導能力培訓。

　　(3)、業務處理、應變能力培訓。

　　備注：酒樓可根據所設有的崗位做好培訓調整。

　　(六)、第六節：全體員工對大型宴會客人的迎接、餐前、餐中、餐后的規范禮貌用語、操作流程、注意事項的培訓。

　　a、宴會迎接客人培訓

　　b、宴會餐前培訓

　　c、宴會餐中培訓

　　d、宴會餐后培訓

　　(七)、全體員工心態精神面貌及成長激勵培訓。

　　a、如何調整自己的心態？

　　b、如何讓自己更好的成長？

　　c、如何從工作中得到快樂？

　　d、如何成為一名出色的服務員。

　　e、什么是成功？

　　(八)、安全及消防知識。

　　1、酒樓安全規章制度培訓。

　　2、消防逃生自救培訓。

　　二、崗位實習，從中找出不足加以改進。

　　a、服務員的崗位實習

　　b、哋哩員的崗位實習

　　c、收銀員的崗位實習

　　備注：計劃培訓時間：每天可利用兩個小時左右培訓，3-5天為理論文字培訓，4-6為實踐培訓，4-6天為綜合培訓。總共在15天左右為宜。也可根據酒樓開張時間來調整培訓時間。

　　餐廳員工培訓計劃3

　　一、 培訓說明

　　本培訓計劃是根據國家人力資源和社會保障部頒發的餐廳服務員國家職業標準，同時結合行業特點：企業實際情況判定，培訓內容上力求體現“以職業活動為導向，以職業技能為核心“的指導思想，突出職業培訓特色。

　　二、 培訓目的

　　通過培訓使學員了解和掌握餐廳服務員的專業知識，使學員掌握專業理論知識，操作技能，掌握與實際工作密切相關的知識和上崗所需的專業技能。

　　三、 課程設置與課時分配

　　四、 說明

　　1、教學的基本要求

　　a、 掌握服務流程及操作

　　b、樹立良好的職業形象，培養職業素養

　　c、 熟悉酒店菜品及商品

　　d、 建立完善的企業培訓機制

　　e、由于培訓人員基礎不同，在制定教學計劃時，對授課時數的安排有所考慮，適當加大專業技能的時數。

　　f、本課程是一門技能性強的'專業課程，教學中注重提高專業理論水平的基礎上，應加強對培訓對象實際操作能力的培養，注意加強專業技能的訓練。

　　餐廳員工培訓計劃4

　　第一部分培訓說明

　　石灘餐廳自開業三個月已擁有員工41人餐廳整處于擴張階段餐廳員工基本狀態如下

　　1.1餐廳共有員工41人其中男性21人占53.7女性19人占46.3。大專以上學歷9人占21.9中專以上學歷32人占78.1。公司平均年齡為27歲。從以上可以看出本餐廳是由大量較年輕的人員組成。

　　1.2自本餐廳開業餐廳深受外國游客、中產階級及情侶歡迎。在本地本餐廳已占有3市場但由于餐廳人員經驗不足員工的外語交流、服務態度、餐飲文化仍然未能成熟導致餐廳擴張的種種困難。

　　第二部分培訓工作重點

　　2.1以《酒店及餐飲文化》《日常外語交流》兩本書為教材對餐廳所有員工進行初步的培訓提高員工在此兩方面的水平。

　　2.2由于員工多數為應屆畢業生要做好入職前上崗中工作后的各項培訓與培訓工作計劃幫助他們度過適應期實現從校園人到企業人再到崗位人的角色轉變。

　　2.3提高各職能人員的職業意識與職業素養提升其主動積極的工作態度與團隊合作與溝通的能力增強敬業精神與服務感念加強其專業水平。

　　第三部分餐廳培訓實施流程

　　1、 培訓目的 1.1改善餐廳員工的外語交流、服務態度、餐飲文化的知識提高員工的職業素質提高員工的工作技能、工作態度和行為模式滿足餐廳擴張的需要更好的讓餐廳在本地區占有更多的市場。

　　1.2加強員工的敬業素養和敬業精神增強員工的服務意識和服務水平。

　　2、培訓原則 2.1以餐廳外部人員為培訓主線。

　　2.2以素質提升與能力培訓為核心。

　　2.3以針對性、實用性、價值性為重點。

　　2.4以項目式培訓與維持式培訓相互穿插進行。

　　2.5堅持理論與實踐相配合、學習與總結相結合。

　　3培訓職責

　　由人事部負責各項培訓工作包括培訓制度的制定、培訓體制的`建立、培訓流程的完善、培訓計劃的制定、培訓通知的發送、培訓的組織實施、培訓的跟蹤與反饋、培訓效果的評估與總結等。

　　4培訓計劃的制定 人管部下發下一個月培訓計劃通知對餐廳員工每月培訓工作做整體安排。

　　5培訓效果評估

　　5.1培訓后人事部必須對培訓的講師、培訓的組織、總體效果等做出評估。

　　5.2六小時以上的培訓受訓者學習結束后應寫出《培訓心得總結》。

　　5.3培訓獲得相關證書的員工應將證書原件交入人事管理部存檔。

　　6培訓風險管理

　　6.1超過三天以上的脫產培訓

　　6.2過300元/次以上的培訓

　　6.3不占用員工工作時間的長期業余培訓

　　7培訓檔案管理

　　7.1個人培訓檔案管理

　　7.1.1人事部會建立員工培訓檔案凡是餐廳員工所受的各種培訓應將培訓記錄、證書、考核結果、相關資料都要進行匯總由培訓專員把這些資料整理歸檔進入個人檔案

　　7.1.2人事部會將餐廳員工所受培訓情況在員工培訓記錄卡上進行登記。培訓記錄卡主要記載每位員工進公司以后所受各種培訓包括業余的、專業的、脫產的等各種培訓。它的內容是構成人力資源檔案的主要組成部分也是員工以后變動和升遷的主要參考依據。

　　7.2課程檔案管理 每次培訓結束后人事部應建立培訓檔案內容包括培訓的時間、地點、內容、培訓對象、培訓講師等。公司展開的各類培訓課程參加者簽到記錄、課程考核試卷等由人力資源部進行分類登記、保管。每次培訓的歸檔資料應包括以下內容

　　7.2.1 培訓通知

　　7.2.2 培訓教材或講義

　　7.2.3 考核試卷

　　7.2.4 受訓人員名單及簽到情況表

　　7.2.5 培訓效果評估

　　7.2.6 受訓學員書面考核成績或心得總結

　　餐廳員工培訓計劃5

　　一、 宗旨

　　使新組建的領導團隊，緊密配合，增強戰斗力，帶領好整個團隊。

　　二、 培訓對象

　　經理、經理助理、廚務主管、部長、領班、收銀員。

　　三、培訓項目及目的

　　1、通過崗前培訓，能掌握公司的基本政策和在以后培訓新員工；

　　2、 通過對營運手冊的培訓，能使經理出色完成本職工作，保持餐廳水準，保持更好的營運；

　　3、 通過到分店進行實際參與工作培訓，讓自己更好、更深入的了解各種操作流程；

　　4、通過對管理技能的培訓，使經理能夠更加熟練地運用管理技巧，提高員工工作積極性，降低餐廳成本，提高營業收入，增加利潤；

　　5、 通過對設備使用與維護的培訓，了解設備型號、操作、基本維護流程，更大限度減少設備損壞，減少營運成本，延長設備壽命；

　　6、通過辦公自動化培訓，與公司保持緊密的溝通，

　　7、 通過消防安全知識，減少和杜絕事故的發生；

　　四、目標

　　1、各部門的排班要點、日常工作流程；

　　2、 打字速度每分鐘60個；word制表、排版打字速度15分鐘；excel制表速度15分鐘；員工履歷表每份輸入人事軟件時間6分鐘；

　　3、熟練掌握經理專用文件夾的.操作，各類報表的修改；

　　4、熟練掌握管理制度、績效考核制度、操作細則、案例分析并掌握突發事件的處理要點；

　　5、清晰菜單內容，出品數量，吧臺管理、采購、收貨流程和財務控制；

　　6、 相關文件的管理及員工應辦理的各種證件；

　　7、了解食品衛生法、消費者的權益；

　　五、培訓方式

　　開業前在公司進行全脫產的培訓，并到此系統進行實習；

　　六、培訓資料

　　向領導團隊分發培訓手冊。

　　七、各個崗位的具體培訓計劃及時間安排

　　八、培訓過程管理

　　在培訓過程中，營運部領導進行相關的培訓、指導、督促和檢查，注意協調各種關系，盡量提供條件。

　　九、實施后管理

　　培訓結束后，由培訓中心與營運部進行考試，并填寫培訓評估表及培訓總結；

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