頂崗實習的實習報告7篇
隨著人們自身素質提升，大家逐漸認識到報告的重要性，寫報告的時候要注意內容的完整。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？以下是小編整理的頂崗實習的實習報告7篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
頂崗實習的實習報告 篇1
學以致用是我們學習的目標，因此我們就要把我們學好的知識運用到現實的生活中。突出專業能力，增強綜合素質，實戰就業過程，深入物流前線，了解物流在現代市場中的地位、作用、崗位職責及物流人員的基本素質，了解物流中的運輸、裝卸搬運、倉儲、包裝等流程，充分利用社會實踐探索市場經濟對人才質量的要求，強化專業知識在市場中的應用，體會職場要求，從而提高自身適應市場發展變化的能力，提升個人核心競爭力。
一、公司
電訊連鎖有限公司是一家通訊連鎖服務企業，注冊資金人民幣萬元整。自成立以來，秉承“誠信為根本，服務為源泉，創新為動力”的經營宗旨，致力于與中國移動和通訊終端產品供應商建立穩固的戰略合作伙伴關系，為消費者提供全程一站式服務，打造業內知名的“”品牌，在省乃至地區開展個人移動通訊產品銷售、維修、增值服務，以及相關運營商業務。目前公司已經發展為擁有xx家地市分公司，自有零售門店家，其中店面總經營面積達多平米，年手機毛利額余萬元，手機年銷量達萬臺。售后方面擁有三星金牌維修站。
二、實踐經歷及過程
來到這個公司的第一天我們只是幫著打掃衛生，拿貨，并且也對公司的基本情況做了初步的了解。接著，我進入了公司的倉儲管理部，倉儲部門主要進行倉儲管理5S、入庫、驗收、撿貨、出庫、配送、盤點等實際操作。5S是指清潔、清掃、整理、整頓、個人素養，我在倉庫實習的崗位是倉庫操作工，具體從事過的操作有：卸車、收貨、分貨、入庫、打印現品票并放置好現品票、清潔、清掃、移庫、配貨、初檢、裝車、送貨�，F場的實時操作都是和ACCS系統一致的，例如：現場貨物實際入庫之后，要立即做系統入庫;現場移庫之后也需要立即更改系統移庫;系統打印出揀品單后應按順序做好配貨工作等。我目前所從事的工作是倉儲流程中最基礎的操作，希望我能在今后的工作中學習到更多的倉儲工作經驗。 我們每天會按時到班，需要卸貨的時候大家都很賣力的干著，閑暇時幫著把辦公室打掃干凈，偶爾老板也會和我們講講他的一些經歷。
雖然只有短短2個月時間，但足以讓我受益匪淺，收獲豐富的實踐經驗。雖然過程是艱苦的，搬運、卸貨、裝車，很累，但是這并沒有阻撓我前行的腳步，更沒有消沉我的意志，這反而恰恰是磨練我們意志的一個時機。
三、實踐成果
通過此次實踐讓我對物流有了更深入的認識。物流中的“物”是物質資料世界中同時具備物質實體特點和可以進行物理性位移的那一部分物質資料�！傲鳌笔俏锢硇赃\動，這種運動有其限定的含義，就是以地球為參照系，相對于地球而發生的物理性運動，稱之為"位移"。流的范圍可以是地理性的大范圍，也可以是在同一地域、同一環境中的微觀運動，小范圍位移�！拔铩焙汀傲鳌钡慕M合，是一種建立在自然運動基礎上的高級的運動形式。其互相聯系是在經濟目的和實物之間，在軍事目的和實物之間，甚至在某種社會目的和實物之間，尋找運動的規律。因此，物流不僅是上述限定條件下的“物”和“流”的組合，而更重要在于，是限定于軍事、經濟、社會條件下的組合，是從軍事、經濟、社會角度來觀察物的運輸，達到某種軍事、經濟、社會的要求。
信息時代的中國的物流市場正處于快速發展之中，這一發展的過程將對物流資訊業造成三大影響：其一物流市場越規范，物流業對物流資訊的需求就越大，二者關系將更加緊密。一個規范的物流市場將盡可能扼殺投機主義，即主力從事物流服務，而這無疑將擴大對物流資訊的需求。其二物流市場越發展，物流業對物流資訊的需求層次將越來越高。鋼鐵銷售商沒有了投機利潤，就只能從兩塊加強力量，一是完善對消費者的服務手段，二是加大自身發展力度，從事正常報價決策。只有如此才能保證銷售商的收入。而這兩者都召喚市場上強大物流資訊陣容的出現。其三在投機越來越少，越來越難的情況下，鋼鐵銷售商將出現意識覺醒，也將極大增強對物流資訊的認同和依賴心理。所以說，物流業市場越發展，對承擔著行業責任的物流資訊行業來說越有利。
從目前的物流資訊行業的發展來看，今天的物流資訊市場已非昨日同日而語。短短幾年時間，物流資訊業內異軍突起，掀起一場日新月異的競爭潮。成熟的物流資訊行業市場也開始在這種專業化的競爭中開始成熟完善起來。與傳統資訊相比，網絡資訊具有下列5項競爭優勢：(1)使買賣雙方信息交流低廉、快捷。信息交流是買賣雙方實現交易的基礎。(2)降低企業間的交易成本。首先對于賣方而言，電子商務可以降低企業的促銷成本。即通過Internet發布企業相關信息(如企業產品價目表，新產品介紹，經營信息等)和宣傳企業形象，與按傳統的電視、報紙廣告相比，可以更省錢，更有效。因為在網上提供企業的照片、產品檔案等多媒體信息有時勝過傳統媒體的“千言萬語”。其次對于買方而言，電子商務可以降低采購成本。傳統的材料采購是一個程序繁鎖的過程。而利用Internet，企業可以加強與主要供應商之間的協作，將材料采購和產品制造過程兩者有機地結合起來，形成一體化的信息傳遞和處理系統。另外，借助Internet，企業還可以在全球市場上尋求最優價格的供應商，而不是只局限于原有的幾個商家。(3)減少企業的庫存。企業為應付變化莫測的市場需求，通常需保持一定的庫存量。但企業高庫存政策將增加資金占用成本，且不一定能保證產品或材料是適銷貨品;而企業低庫存政策，可能使生產計劃受阻，交貨延期。因此尋求最優庫存控制是企業管理的一個目標之一。以信息技術為基礎的電子商務則可以改變企業決策中信息不確切和不及時問題。通過Internet可以將市場需求信息傳遞給企業決策生產，同時也把需求信息及時傳遞給供應商而適時得到補充供給，從而實現“零庫存管理”。
物流資訊行業從萌芽開始階段就是一個以物流報價為主營業務的內容提供商的面貌出現，是在90年代初的信息高速公路建設以及鋼鐵交易以及資訊信息提供方式的轉變提高的過程中漫漫的發展起來的，但直到今日大多數類似的資訊公司的資訊還是停留在簡單的公開數據局面。其中的原因有中國鋼鐵消費者的素質層次需要和鋼材市場需求的原因也有物流資訊行業本身在中國物流市場序列體系中地位的原因。從信息質量及服務水平上講，目前國內物流資訊業市場仍處于一種低水平的競爭，主要表現在以下幾個方面：信息質量不高，缺乏深層次的內容;以大量轉載各種公開媒體信息為主，缺乏自己的東西和能反映主要鋼鐵公司情況及市場動態的第一手資料;各類投資分析、建設信息缺乏連貫性和指導性，為銷售商投機服務的投資信息占駐了主導，各類小道消息和傳聞滿天飛。另外的一個趨勢，各物流資訊廠商大多開始走物流信息資訊即專業化的信息提供和價格咨詢業務以及物流資訊平臺開發，其中資訊公司涉足物流二級市場的投資咨詢業務對于整個物流市場來說都是一種市場化選擇中的一個良性的產物，資訊公司可以在充分的整合自有的信息資源的情況下繼續的發揚投資咨詢領域的一種實證化的投資分析的模式，為廣大銷售商提供專業化的定價。
在物流市場從無序到有序的規范化發展進程中，對物流咨詢行業的規范管理是一個重要側面。在物流研究咨詢行業形成發展中，行業發展基本上處于自發、無序狀態。與早期市場高投機特征相對應，早期物流咨詢行業從業人員成份較為復雜、魚龍混雜，聯手操縱市場的行為屢見不鮮，物流咨詢行業的這一狀況對物流市場的正常秩序造成了影響。這一狀況直到現在鋼鐵價格的透明度加強才有所好轉。
行業規�；�，有序化發展的一個重要標志是一批真正獨立的專業資訊公司的出現。與廠商資訊機構不同，其獨立性不僅僅表現為功能配置上的獨立性，也體現為其經營上的獨立性。由于生存方式的差異，這兩類資訊機構在內容與目的以及方式方法上存在著明顯差異。廠商資訊機構由于事實上的依附關系，其研究目的主要在于三個方面，一是為廠商客戶咨詢服務，二是為廠商自營服務，三是為廠商形象宣傳及業務創新服務，其資訊對象不僅包括一、二級市場，也包括廠商自身發展戰略與業務創新等內容。由于其服務對象的特殊性，其資訊一般僅限于內部共享，且以專題研究為主，資訊的價值實現是間接的。而對于資訊公司而言，由于其收入是其信息產品及咨詢服務，信息產品的質量與服務水平決定其自身的生存，市場競爭的壓力迫使資訊工作是有更強的功利性，服務的對象性，要求其信息產品必須滿足不同層次用戶的需求，既要有廣度又要有深度。由于物流資訊市場仍處發育階段，受市場容量及無序競爭影響，目前該類專業公司受收入限制，與廠商資訊機構相較而言，在資訊投入方面多表現為心有余而力不足。在缺乏有效的行業自律機制的背景下，物流資訊公司競爭圖存的方式正向著兩個極端方向發展，一種是以低成本支撐其低價競爭，搶占市場份額，以維持其生存，這類公司或非正式組織為數眾多。二是以高投入、高品位樹立市場形象，著眼未來，爭搶核心市場，這類公司雖為數不多，但無疑將是未來物流資訊業的脊梁。
四、實踐總結
所謂物料倉儲管理制度體系，是指按照物料倉儲管理系統構成的要求，將指導工作的原則性準則與方法進行高度概括性的匯總，從而形成一套行之有效、完整的管理制度體系。物料倉儲管理制度是確保物料管理工作正常進行的堅實基礎。
建立物料倉儲管理制度體系的思路最初于ISO9000標準的管理方法。ISO9000文件系統中的重要文件之一就是質量手冊，物料倉儲管理制度體系實際上就是ISO9000質量手冊在制造企業物料管理工作中的具體應用，它清晰、明確地規定了企業進行物料倉儲管理的總原則。
物料倉儲管理系統是按照物料倉儲管理的系統構成，匯總了指導性準則的管理制度。物料倉儲系統的構成主要包括八個方面：物料分類、存量控制、成品倉儲、滯料和廢料、采購等五種管理和驗收、倉儲、物料收發等三種作業。
物料倉儲管理系統的各方面都具體規定了一系列的管理目標。其中，進行物料分類管理可以將物料規劃得有條不紊，存量控制使得倉儲的物料所占用的資金最少，對采購回來的物料進行驗收后儲存進倉庫，完成負責物料的領發作業，
五、實踐體會
時間不長，我來公司已經有1個多月了，在實習期間，領導和同事們不僅認真指導我們的工作平時還特別關心我們的生活，給予了我足夠的寬容、支持與幫助。在這里，我想感謝所有在這段時間里幫助過我的人。感謝他們讓我不斷進步，我不會辜負他們對我的期望，努力工作、努力學習，將來為社會做出更大的貢獻。
最后，通過實習，通過我對中國物流行業的簡單了解，總結出，中國的物流行業并不是很成熟，在今后的生活中我一定會不斷努力，豐富自已，用我所學習的知識，來為中國的物流行業做出貢獻。雖然目前的中國物流業水平并不可觀，但是，我堅信：中國定將繁榮發展，中國的物流業也定將蓬勃發展，達到國際領先水平!
頂崗實習的實習報告 篇2
一、實習目標
財務會計實踐建設重要進步實際利用程度。在實踐過程中，通過項目，填寫證書的制作鞏固技巧分類。通過財務會計實踐，使我們的企業會計制度的實踐的基礎步驟和具體方法，加強對理論知識的懂得，實踐能力，進步運用會計基礎技巧，還要學習專業知識的一個測試。通過實際操作，不僅使我們每個人都必須填寫和審核原始憑證和記帳憑證，登記總帳會計技巧和方法，也是學習的理論有一個系統的，完整的懂得，最終實現會計理論，會計實踐相聯合的目標。
二、實習內容
在畢業實習的實踐與企業經濟業務數據，應用企業會計工作的卡，賬目和其他會計的各個步驟的操作系統實驗，包含比爾博監利，原始憑證，記賬憑證的審核，填寫登記，各種帳戶，和解，并在此基礎上。所應用的財務管理在知識單位的財務數據勾稽關系做出合理的財務評價。在兩年的學習基礎會計，雖然我們控制的理論知識，而是把這些理論付諸實踐還是有必定難度，不能夠把理論和實踐聯合得很好。眾所周知，作為一個會計人員如果不做，如果不是有業務與張體現，所以不能會計。
在實踐中，我們首先控制寫作技巧，如大批寫作，日期，或付款人的填寫。然后填寫相干的數據。持續審查和填制原始憑證。然后根據各項經濟業務的詳細記載，編制會計憑證。根據有關會計及其所附的原始文件，日常交易登記現金，銀行帳戶和其他相干分類;我們就要籌備下科目匯總表，一個試算平衡。根據科目匯總表登記總帳。并與有關明細分類帳，雜志檢查;最后編制會計報表;會計憑證和報表，帳頁與封面和裝訂成一本書和寫實習報告。
在會計實務中，我們實習的內容到一個較小的單位會計信息為基礎，聯合專業的教材內容，對會計主體的必要的介紹，供給有關材料，有關經濟業務提示和注釋等。在實踐中，我們作為單位的會計人員，船長應如何處理具領會計業務以及如何互相合作，懂得如何納稅，如何處理的購銷活動，生產，匯兌結算等具體業務流程，補充我們在課堂實踐中學習知識和缺點，書的主人不是專門技巧，縮短從會計理論研究的實際操作距離，也可通過模仿實踐，使我們感到實踐的真實性，加強積極參與學生的興趣。
會計理論與會計實踐中，會計實踐的經驗總結，同時對會計實踐的領導，所以我們在會計專業學習，不僅需要構建一個完整的理論框架，而且還建立了一套完整的經營理念。然而，會計專業教材系統對會計理論，列舉會計業務只是證明理論的會計服務。所以我們將教學學到的理論知識后，綜合模仿實踐。實踐下去，企業業務熟練的反響，這種能力表現為一個會計人員實力。例如，教科書和會計模仿實驗需要憑單付款憑證，付款憑證和轉賬憑證三級證書，開端區分三者之間的差別，在技巧來。，有一個總賬，明細賬，銀行存款日記賬，填制，雖然有一些新的，但警惕，一步步來彌補，為自己的未來充滿信心熟練。我們必須把實踐圖書目錄，砍伐各種證書附加到轉讓憑證，付款證明，第一個證據后，方便以后查看。最后是聯合，小束縛力和大學問。在會計工作對利用學到的知識在單位財務數據進行評價，在年初的表中的各個數據是很奇怪的，需要盤算的數據有時是需要找到公式，但后來慢慢打開課本，在書中能學到的東西組合。
三、實驗結論
作為一個未來的會計人員，我們現在剛剛開端，將能夠學到更多的東西，而且還有很多東西需要我們去發掘。除了會計學科是一門實踐性很強的學科，因此，會計理論和會計模仿實習猶如車之兩輪，鳥之兩翼，兩者的有機連接，密切配合，可以大大進步我們的碩士學位。在本文中我們所學的理論知識為我們的實踐表明框架，方向，供給相應的方法，真正的職業技巧是我們未來的實際工作中慢慢學會。但在實際操作中，一些特別的問題，我們不應拘泥于課本，并非簡略的“本”，并且應當按照《企業會計準則》和《企業會計制度》的前提下，聯合本企業實際情況，可適當修正。這將是從課本上的理論原則和根據實際情況對操作的機動性很好地聯合。有一個未來的會計人員，我們應當有一個良好的職業道德和職業素養。我們學校的基礎上，理論與實踐相聯合的思想，讓我們學習的教學實踐使我們不僅在理論性較強，能力強。所以當我們畢業離開學校，以便更好地從事工作。
四、實驗心得
這是我第一次真正的實踐，一個新的和有點緊張，我開端實習的第一天。第一天要做的。以下是第二天。雖然大學從來沒有真正的練習，但感到這樣的工作不太奇怪了，但只有大約沒有“大氣”，當老員工說;登記證;，面對實踐在他的書桌上的書用品，我有一種感到，很久沒有寫畏懼去做，一步一步錯，并在領導人員的耐心領導下開端一筆注冊。很快，一個正常的階級認為長下飛過，但手中的工作遠遠沒有達到自己預期的需求表。繁忙的一天晚上完成任務。但話又說回來，看到自己做的賬單，我依然感到很快活。雖然很累，很無聊，但很充實!
兩天之前的經驗，然后填寫原始憑證;根據原始文件，填寫憑證;根據憑證填寫總帳和明細帳，現金銀行雜志：填寫資產負債表和損益表和工作是比較熟練。但我知道我可以真正的會計還很遙遠，但我不怕，因為我正在努力的學習知識。我開端做“填制原始憑證，根據原始文件，填寫憑證，充滿科目匯總表，根據科目匯總表填總賬，根據憑證填寫總帳和明細帳，現金，銀行日記賬等。幾天之后，學會了如何做一個檢查，請求很高，所以要很警惕。這樣的一天充滿了鉛。實踐第三天倒計時人員教我如何訂憑證和相干事宜，并通過這項研究使我對會計工作有系統和全面的懂得，摒棄了之前的窘迫局面。
頂崗實習的實習報告 篇3
1. 通過參觀增強對建筑結構的理解，使所學知識與實踐相結合
2. 理論聯系實際，用實際鞏固驗證所學知識，并增加感性認識
3.通過親身參與，培養自主發現問題，自主解決問題的能力
頂崗實習的實習報告 篇4
生產實習是學生培養計劃的重要組成部分，是在教學過程中是學生獲得生產實際知識，鞏固和深化所學理論知識，貫徹理論與實際結合的教學原則，加強學生的工程實踐訓練，培養學生獲取知識、運用知識創新能力的重要教學環節;是使學生了解社會，接觸實際，進行素質教育的重要途徑。
同樣，專業實習也是行政管理專業教學計劃的重要組成部分，是培養高素質的管理人才必不可少的實踐性教學環節。通過兩年的學習，學生已學習了《政治學原理》、《管理學》、《社會學概論》等專業基礎課和專業課，掌握了相關的理論知識。因此，專業實習的目的主要是讓學生具體的參與到機關、企事業單位的日常管理工作中去，全面而深刻地了解他們的組織運行現狀，把相關的專業理論知識和管理實際緊密地聯系起來，能夠用專業的眼光去發現問題，
學會從專業的角度去分析問題或提出合理化的建議，并且能夠進行反思，在思考和探索中加深對專業知識的了解和領悟。
專業認知課程是行政管理專業在第4學期開設的實踐性教學課程，目的是讓學生到企事業單位、黨政機關的綜合辦公室進行秘書工作實踐，運用在學校學到的行政管理專業部分理論知識指導行政管理實際工作，對行政管理專業講述的行政管理工作形成正確的感性認知，初步學會做部分行政管理工作。
專業認知實踐教學課程使學生從沒有見過做行政管理工作到自己學做行政管理工作，對于學生把行政管理專業的部分理論知識轉化為掌握部分行政管理工作技能具有重要作用，也對于以后學習行政管理專業的課程打下了感性認識的基礎，因此在專業培養方案中占有重要地位。
通過參觀學習和實際操作，幫助學生理論聯系實際，提高服務與操作技能技巧，同時發現學習中存在的問題與不足，為今后的學習提供有益的參考;通過實習，幫助學生樹立勞動觀點、集體意識和服務意識，提高學生的基本素質和工作的競爭能力。
同時，通過專業實習，能夠加強學生的政治學習和政治思想修養，調查了解社會現狀和黨在現階段的各項方針政策以及精神文明建設等情況，加強政策觀念，提高政策水平，遵紀守法，加強團結，在思想、業務和工作能力等方面都能得到鍛煉與提高，不斷充實自身，使得學生擁有自主學習和適應性。
頂崗實習的實習報告 篇5
行政管理畢業實習目的與意義一：
1、了解企業或事業單位的概況。
2、知道用人單位的組織結構、規章制度、工作流程。
3、熟悉具體部門和崗位的業務流程、、處理方法。
4、熟練掌握相應崗位的操作技能。
5、按照用人單位的要求去做，形成職業能力和初步養成職業素養。
6、具備初步的管理能力。
7、結合實習企業完成畢業論文(包括調查報告、研究報告、分析報告等)。
頂崗實習的實習報告 篇6
為期一周半的生產實習結束了。這半個月來，我們經歷了很多，學到了很多，同樣也領悟了很多。生產實習可以分為四部分：聆聽專題報告講座、校外參觀、生產實習實驗、總結。
一、聆聽專題報告講座
我們先聽了水產行業協會的秘書長范守霖，介紹了水產品資源市場發展的現狀，目前，全世界的水產品年產量維持在1.2億噸左右。由于國際社會對環境和漁業資源的關注越來越高，各國都加強了對漁業資源的保護力度，對于公海的漁業資源也通過國際間的合作加以保護。在此情形下，海洋捕撈水產品的產量增長乏力，甚至出現負增長。今后水產品的供給量對養殖業的依賴性會有所提高，水產養殖品種的國際貿易也將越來越會受到國際社會的重視和發展。
上海水產行業協會為本市遠洋漁業、海洋捕撈、水產養殖、水產加工、海洋藥業、水產品流通、批發市場、進出口企業、休閑漁業、水族觀賞魚、科研機構、大專院校、漁業管理部門等企事業單位自愿組成的跨部門、跨所有制、非營利性的'行業性社會團體法人。協會現有團體會員170多家。
二、校外參觀
然后上周四的下午我們和曲映紅老師，陳舜勝老師一起去了華東理工大學實力可的實驗室。通過曲映紅老師的校友和銷售、生產主管的介紹我們了解到上海實力可商品檢驗有限公司是法國梅里埃營養科學有限公司集團在中國實力可集團(法國梅里埃集團旗下5大公司之一)下控股公司之一，專業從事食品安全檢測與技術服務。作為通過國際ISO17025認證的檢測和咨詢實驗室，實力可集團在全世界10個國家擁有40個實驗室。我們的使命是為全球的食品生產商、零售商和服務商提供完善的食品安全和質量方面的科學的解決方案。實力可歷史1967年，Dr. John H. Silliker憑借其在食品安全和檢測領域內的技術優勢，創立了實力可集團。
我們在曲映紅老師同班同學的帶領下參觀了實力可公司的檢驗實驗室，檢驗實驗室位于5樓的辦公區，實驗室共分為兩邊，一邊是檢驗實驗室，另外一邊是理化實驗室。每個實驗室都有各種各樣新鮮的儀器，吸引了我們得眼球。
三、生產實習實驗
可溶性甲殼素的提取
接下來的一周我們是在學校實驗室實習的，在第一天6月22日的上午，我們11食品科學二班的單號的學生在施文正老師的帶領下開始了可溶性甲殼素的提取，我們從中了解到了如何從蝦和蟹當中提取可溶性的甲殼素，甲殼素又稱甲殼質、殼蛋白，是一種含氮多糖物質。為無脊椎動物甲殼的主要構造成分，脫去甲殼素分子中的乙酰基即為可溶性甲殼素�？扇苄约讱に厥抢梦r蟹殼為原料，經酸堿處理后，除去殼內的鈣質。蛋白質、脂肪、色素等，再用40%以上的氫氧化鈉溶液處理，脫去甲殼素分子中的乙�；瞥傻�。
首先是原料處理，新鮮的蝦蟹殼除去肉質和雜質，水洗干凈。第二步是浸酸，將處理好的新鮮蝦蟹殼浸入含鹽酸5%的水溶液中，每隔4小時攪拌一次，如此浸泡24～48小時。浸酸完畢，水洗至中性。3、堿液煮，浸酸后的軟蝦蟹殼，仍含有少量蛋白質、脂肪、色素的其他雜質。為除去上述雜質，必須進行堿煮，堿液的濃度為氫氧化鈉含量6～8%,煮沸1小時水洗至中性。4、曬干或烘干，水洗至中性后曬干或烘干的產品，即為甲殼素。5、濃堿保溫，甲殼素經濃堿處理后，脫去乙�；蔀榭扇苄约讱に�。將上述干燥的甲殼素，浸入40%的氫氧化鈉溶液中，加熱至100℃，保持24小時。待脫去乙�；螅纯赏Ｖ辜訜幔〕黾讱に厮粗林行�，干燥后即為可溶性甲殼素。檢查乙�；欠衩撊サ姆椒ǎ喝∩僭S保溫中的甲殼素，洗去堿液，瀝干后放入2%的醋酸溶液中，2小時之內溶化，即可終止保溫，反之則繼續保溫。
其中的高錳酸鉀是強氧化作用，而亞硫酸氫鈉是還原作用
數據處理和記錄：
總共是：12.14g 甲殼素是6.12g 產率為:50.41% 可溶性甲殼素為5.61g 產率為：46.21%
蛋黃醬的制作
第二天6月23日上午我們在曲映紅老師的帶領下制作了色拉醬，蛋黃醬是以精煉植物油、食醋、雞蛋黃為基本成分，通過乳化制成的半流體食品。在蛋黃醬中，內部的油滴分散在外部的醋、蛋黃和其他組分之中，是O/W乳狀液。蛋黃中含有的卵磷脂在該體系中發揮乳化劑的作用。
首先我們先將蛋黃和蛋清分離，蛋黃留了下來，蛋清要給做魚糜的小組同學使用。將蛋黃在60度的水浴中打成勻漿保溫3min以殺死沙門氏菌。在準備工作做完后，我們就開始了預乳化。用打蛋機攪打蛋黃，加入0.5的醋，邊攪拌便加油，加油的速度要很慢，基本呈一條直線，否則加油速度過快就不能充分乳化了。在攪打成淡黃色乳狀液時，蛋黃醬基本完成。隨后加入剩余的調味品，攪拌均勻，蛋黃醬就完成了。
通過這個實驗的學習，我了解到了膠體磨的作用：膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成，基本原理是通過高速相對連動的定齒與動齒之間。膠體磨產品除電機及部分零部件外，凡與物料相接觸的零部件全部采用高強度不銹鋼制成，尤其，關健的動、靜磨盤進行強化處理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料無污染衛生純潔。
酸奶的制作
第三天學習了如何去制作酸乳(把牛奶變成酸乳)，首先我們分成了四組，在4個不銹鋼杯中加入了酸奶,加入了30g的白糖，用玻璃棒攪勻，蓋上鋁箔紙，在80多度的水浴鍋中滅菌15min，立刻用冷水冷卻到40-45度，然后在超凈工作臺上接種菌種，42度培養，最后冷卻到10度放入冰箱，存放10-20個小時。
酸奶有很好的作用：1.酸奶可增強人體免疫功能; 2.降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見膽固醇降低。 3.常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內容物，增加糞便排泄量，預防便秘發生，有益干預防結腸癌。因此，酸奶在國外被譽為長壽食品。 誰最宜喝酸奶? 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受癥。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必擔心乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發酵轉化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產生的問題。不過值得注意的是，很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產品還會含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受癥狀。
魚糜制品魚面筋的制作
第四天6月26日上午，我們在余駿老師的帶領下進行了魚糜制品魚面筋的制作，魚面筋以鰱魚肉為原料，加上雞蛋清，淀粉，鹽等調味料做成的魚糜制品。它的工藝流程為：1.原料2.預處理3.水洗4.采肉5.漂洗6.離心脫水7.擂潰(斬拌)8.成丸9.水煮10.冷卻11.凍結12.包裝冷藏
魚面筋的制作對魚種沒有太多的限制，既可以是海水魚如白菇魚馬鮫魚等，也可是淡水魚，如四大家魚。魚的個體以1到2斤為宜。要求原料魚新鮮，不得腐敗變質，否則會影響成品的質量。而對于原料處理來說，最主要的就是三去：去內臟，去頭，去魚皮魚鱗。而對于漂洗這一步，主要是去除魚污，魚刺，脂溶性雜志，以及魚黑膜等不利于加工的廢棄物。用清水漂洗兩次。在漂洗過程中，魚肉組織吸水膨脹，不利于其后的脫水，因此，第三次漂洗使用鹽水。加鹽量為魚糜重量的0.5%。鹽水漂洗可使魚肉組織的水分易于析出。脫水之后便是擂潰的過程了。而我們正是從擂潰這一步開始做的，擂潰時，先要空擂數分鐘，讓魚肉分散，之后加鹽使鹽溶性蛋白質完全析出，然后加如入蛋清和淀粉擂潰到均勻為止，最后余老師幫助我們炸出了成品，大家品嘗著魚面筋，享受著這一過程。
四、總結
俗話說實踐是檢驗真理的唯一標準。我們生活學習都在學校，接觸的是課本是公式，很難有機會接觸工廠的實物以及流程，我一直覺得我們學的漫無目的，我們所學的到社會就是雞肋。但通過一周的生產實習，我的這些錯誤觀點都改變了。書本上的知識是基礎是保障，沒這些知識公式的支持你在工作崗位上會很迷茫會不知所措的去摸索結果還會是一只半解。一周時間的實習真正做到了讓我們從一個學生到一個公司職員的轉變，使我們體會到什么才是真正的社會，真正的工作。實習時間不長，但卻教給我們在學校永遠學不到的，在實習期間，感謝各位老師對我們實習提供的幫助，在你們的幫助下，我們學到了很多，是我們深知，畢業只是求學的一小步，社會才是真正的大學。
頂崗實習的實習報告 篇7
在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。
回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師�；貋砗螅瑥N師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接—班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接—班人。
有一次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致�？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！
當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本事。
自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現在說成功其實也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。
后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結的一個方式罷了。
其實，我也承認，我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時空閑的時候，會上網找找那些菜肴的圍邊、點綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。
工作了近3個月，我的收入也是逐月增加，這在實習生里面是不多見的，或者說，做到我這個地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領導的幫助才能夠有我的今天吧！
回想在麗水職高學習烹飪專業的1年時間，我覺得不僅僅學會了技術，也學會了做人。為什么這么說？在職高，我們的老師經常會和我們說，學技術，先學做人。把最基本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的。舉一個例子：一名廚師要是連自己灶臺的衛生都理不干凈，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎？即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎么才能夠有提升呢？或許，有人會說，不就是理衛生嗎，簡單，拿塊抹布，隨便抹一下不就干凈了。這僅僅是表面衛生。
酒店經理李師傅總是和我們提起，說他當年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點臟了，他都會去拿堿水去洗，抹布每天也都要用堿水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是，我卻不是這么認為，這不就是我們廚師最該做的嗎？為什么我們還是做不到呢？這么簡單的事情都做不好，我們還能做好什么呢？
經�；氐郊姨稍诖采显谒伎歼@么一個問題，我們是在為什么而奮斗？別說是為了什么中華之崛起而奮斗，這些都太虛假了。其實，我們就是在為我們的將來而奮斗。
工作了這么久，我們到底存了多少錢起來，我們到底為家里做過什么事，其實都是沒有！有一句話說的不錯：不當家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會，真正的持家了，其實才發現我們生活中有很多地方都是需要用錢的。這是的確如此。
不是說我們在說什么廢話。在東方工作這么久，我才發現學校和社會絕對是兩個樣，這是的確如此的。在學校里，我們不過見到的是我們專業的冰山一角罷了。還有很多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過來。這也真的是如此。
我們的實習也終于要結束了，我們也是終于在根本上要離開了校園，不再是校園的一員了。想到這里，心中的不舍再次浮現�；赝@所我們曾經共同學習奮斗了兩年的校園，現在就要離開了，不舍，還是不舍。
在東方工作了近8個月，我也終于即將成為冷菜班組的班長了。這或許，又是我人生的一個挑戰。這個挑戰，我會鄭重的在我班長手中接下這面旗幟，讓這面旗幟繼續飛揚。我也相信我會做好的。為了理想，為了追逐的那個夢，成為現實。
我的實習報告也到了尾聲，這就是我在實習期間所經歷所想的一切，我會懷念我們在職高的點點滴滴，不會忘記那年，我們共同奮斗的身影！
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