生物類實習報告匯編6篇
在經濟發展迅速的今天，大家逐漸認識到報告的重要性，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。你還在對寫報告感到一籌莫展嗎？以下是小編為大家整理的生物類實習報告7篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
生物類實習報告 篇1
【實習目的】通過實習，使我們能更早地接觸并了解中學教育的實際工作，將理論與實踐相結合，加深對教師教學技能的理解與認識。同時增強對教育工作者肩負的責任的認識, 為以后走上工作崗位積累一定的經驗。
【實習基本情況】
1. 實習學校和班級的基本情況
今天，我們很早就騎著單車奔向久違的中學課堂。真的很久沒有進過初中的學校，這次去學校不是以學生的身份，而是以實習生的身份去聽課，去觀察學生，感覺別有不同。
我所實習的學校是惠港中學。在校門口時，我看到有很多紀檢的學生干部，胸前掛著工作證檢查同學們的校卡、儀容儀表等，聽說學生會的學生還要檢查同學們的做操情況，打掃衛生的情況等等。而且每一個騎單車的學生都會在校門口下車，然后把車推到停車場，這些給我的第一感覺，有組織、有紀律。進入校門口后，第一感覺，地板很干凈。把單車停好后，我們隨著師姐去辦公室，一路上我都在觀察著學生的行為，給我的感覺，有秩序。課室里、走廊上，沒有打打鬧鬧得學生、也沒有人大聲喧嘩，大家都在各司其職：掃地的掃地、拖地的拖地，還有擦玻璃的、擦欄桿的、洗廁所的等等。我看到這些真的讓我很驚訝，以前我讀高中的時候除了掃地，我們從來不做這些事情的啊。我開始驚嘆這個學校的教育方式。師姐告訴我們，這個學校提倡的是“感恩樸素”的教育。這感恩、樸素每時每刻都在學生的身上體現出來。總言之，我用八個字形容這個學校的校風：有條不紊、欣欣向榮。
7:15分，學生的早讀課開始了，所有的學生除了學生會的人，都必須完成自己的工作回到課室早讀。我們放好東西就跟著師姐來到高二八班，監督他們做試卷。
其實今天一整天我們不僅聽了一個班的課，我們聽了七個班的課，其中有
七節生物課，一節數學課。每節課每個班的收獲都很不一樣。對于這七個班的情況，大概是這樣的：班級分為三個等級，分別為重點班、次重點班、普通班。三個等級間的差別真的很大。首先講一下重點班，一進到他們的課室，會有一種很整齊的感覺，在上課時，學生都很認真上課，就連離黑板最遠的那個學生都探著頭很認真在聽課，做筆記。課堂上大家都很積極回答，不會搗亂，不懂得就問老師，沒有人趴在桌子上睡覺，也沒有上課講課外話。再來是次重點班，他們上課挺認真的，回答問題也很積極，但有時會有學生提出很奇怪的問題搗亂一下，可以說是比較活潑，偶爾會看到有些人講課外話，還有幾個學生沒有穿校服，可能是紀律沒那么好。最后是普通班，在上課之前，師兄就跟我們說了，這個班級我是沒辦法控制的，你們看著辦吧。果然不出所料啊，一進課室，怎一個“亂”字了得：地板全是零食袋，桌子歪歪斜斜的，毫無秩序；上課時，遲到的遲到，睡覺的睡覺，還有照鏡子的，玩手機的，看課外書的，開小會的。反正除了前面幾個人，后面的人基本上是不聽課的，甚至連書都沒翻開。不是我夸張，要不是親眼所見，我也不敢相信。當時我在想，學校為什么要把重點和普通班分的那么清楚呢？好的學生就很好，不好的學生就一塌糊涂，這樣只會使兩極分化越來越大。
2. 中學班主任工作、生物教學工作、現在中學生的特點的總結
①中學班主任工作
聽了一天的課，還真沒看到班主任出現過。師姐帶的是高二八班，她告訴我們，班主任的工作從早上的打掃衛生、早讀、做操、課室的布置以及班會課等都要涉及到。比如說早上的打掃衛生，班主任每天都要安排學生做好衛生工作，并要監督學生完成。早讀時，班主任要到課室看人有沒有到齊，沒有到齊的話就要采取相關的措施。做操時，班主任也得站在學生隊伍當中督促他們。還有課室的布置，一進門，在黑板的上方我看到的不是“好好學習，天天向上”，而是”明理求真” ,這使學生對學習的理解更深一步了。講臺的黑板上除了用來板書外，在角落里還寫了很多與班級工作和學習有關的信息，比如說，今天誰負責哪里的衛生工作；今天的作業是什么，什么時候交 ；今天誰被罰背書了等等，這些都是班主任分配下去，再由學生干部一一落實。 課室的后面還貼了很多與學生成績有關的表格，比如說有每次月考的成績排名，成績進步榜、班里的單科狀
元榜等，這寫都能很好地促進學生認真對待每一次考試。還有，后面的黑板則做了以“直面挫折，關愛生命”的板報，這不僅有利于美化課室，還有利于學生學習到有關的知識。課室的布置不單單是這些東西，還有很多的東西。我只是把對我印象較深的部分寫出來了。歸根結底，班主任有義務創設一個良好的學習環境，來促進學生積極學習。班主任工作最主要的體現還是在班會課上，在班會課上，班主任要對上一個星期班級的學習和工作情況進行總結，該表揚的表演，該批評的則已較婉轉的語氣進行間接的批評，但不能太過激烈。師姐在實習期間也上過一次班會課，班會的主題是“我的大學生活”，通過向學生展示有趣的大學生活，從而激發學生對大學的憧憬。班會課的目的正是這樣，通過向學生傳遞某些信息，從而引起學生的共鳴，使學生更努力地去實現目標。
②生物教學工作
聽了六個師兄師姐的課，發現他們的課有一個共同點，都是按照這樣的流程下來的，開頭是回顧或者小故事，中間是圖文并茂地講新課，最后是以練習鞏固做結尾。下面，我就拿其中一節生物課大致說說我的感想。這節生物課是重點班的課，講的是伴性遺傳，具體流程是這樣的：
小故事開場：故事大概說的是一個山區女人生了三個兒子，最后都夭折了，村里面的人都瞧不起她，最后她承受不住，自殺了。然后又提出了一個問題：生男孩是女人的錯嗎？這個問題引起了大家的興趣，大家開始在討論這個問題，問題的答案千奇百怪的，引發大家爆笑連連，整個課堂的氣氛都活躍起來了。然后師姐又說，出現這樣的現象，是跟我們今天要學的伴性遺傳有關。大家頓時停止了討論，好像迫切想知道伴性遺傳是什么回事，這時我覺得師姐已經成功地從小故事過渡到正題的學習。
課題內容是伴性遺傳，所以，首先是介紹男女染色體的區別，通過向同學們展示男女染色體的圖片，讓學生從圖中看出染色體間的差別并讓大家一起來發言。認識染色體后就是向學生介紹染色體是如何決定性別的:人和動物是由X、Y決定的，女性的性染色體是XX，男性的性染色體是XY，某些動物則是叫做雄性和雌性，性染色體和人類是一樣的。還舉了一個與人相反的性別決定的性染色體，比如說雞，雄性的性染色體是ZZ，雌性的性染色體是ZW，這是一個列外，師姐還特定和同學們強調一定要記住。從這里可看出，講課的內容是絲絲入扣，
層層遞進，讓學生的思路一步步清晰明了，每個內容上下都結合得很緊密。
通過一番性染色體是如何決定性別的講解，師姐又提出了一個問題：為什么人類性別接近1:1。頓時課堂又熱鬧了起來，大家都很踴躍的回答。師姐沒有及時把答案說出來，而是帶著這個問題開始講解伴性遺傳是如何完成的。
講伴性遺傳是以人的紅綠色盲為列子展開的。首先先向學生介紹紅綠色盲的病癥，再來是測一下學生的色覺，在測的過程中大家都顯得很新奇，課堂上依舊是那么活躍。活躍一番過后就進入了伴性遺傳的學習。接下來的內容是通過向學生展示紅綠色盲的系譜圖，經過對系譜圖的一番講解，師姐又給學生提出問題。一共展示了五個系譜圖，提出了五個問題，分別是：①男性的患病基因只能傳給女兒？②男性的患病基因只能來自母親③女兒色盲，父親一定色盲④父親正常，女兒一定正常⑤母親色盲，兒子一定色盲。通過五個問題的提出，同學們也回答的很踴躍，有些同學答對了，有些同學沒答對，最后師姐又通過在黑板上圖示講解的方式，幫助同學們弄明白。這部分的內容過后，就是進行總結，將上面的五個結論展示在一張PPT上，讓學生抄下來，師姐還強調了這個一定要懂，要會分析，要記得住。接下來的內容就是讓同學們自己動手去分析遺傳系譜圖，也就是去完成書上留下的練習題，同學們做完后，師姐開始講解，先將第一道題在學生的發言下寫在黑板上，第二道題則由學生上講臺來寫，師姐先做示范，再讓學生來做，我覺得這是非常好的。最后師姐還向學生了解其他的伴性遺傳病，如稱為“皇家病”的血友病，學生對這個也是很好奇的，但是最后由于時間的問題，就不能仔細的講解，做練習的時間也不夠，同學們就下課了。想當年，做學生的時候會覺得一節課的時間好難過，但是現在覺得要是講臺上的那個人是我自己，時間會不夠用，一下子就沒了。
整節課，總的來說，算是比較成功的，我覺得最值得我學習的一點是，通過問題引發大家的興趣，再過渡到學習當中去，當然問題一定是有趣的才能激發學生。這樣不僅能使學生的思維得到散發，還有利于增強學生的學習動機，使學生在一個很輕松的環境下完成學習目標，可以做到事半功倍。
③當代中學生特點。
當代中學生的特點，我說我所看到的大部分的學生，還有少數的列外就不一一再說了。首先，我覺得現在的學生都很敢說話，不像我們那時那么內向，
他們是有什么問題就問，不會不懂裝懂，有什么就說，不會遮遮掩掩的。其次我覺得他們上課的態度很好，比較好學他們上課回答問題都很積極，而且很多都回答的很對，證明他們是有預習的，比起以前的我，要認真多了。再來，是他們的好奇心很強，對很多問題都很感興趣，使老師的課能很容易進行下去。最后，我覺得學生的思想比較獨立，比較有個性。他們會有很多自己的看法，然后說出來大家討論，不對的，老師會慢慢引導他往正確的方向，對的，老師會給予一定的鼓勵。當然，還有一些不好的方面，比如說上課遲到了，不會向老師報告，直接進課室。上課睡覺，玩手機，看課外書，一點都不怕老師看見，可能是因為實習生給他們上課的原因，他們比較有點目中無人，這些是我在普通班里看到得，甚至有些學生在上課的時候問坐在他旁邊的班主任：“為什么要拿我們做小白鼠啊？”凡事都有兩方面吧，這些真的使我很感慨。
2. 實習中的認識和感受
這次實習主要集中在課堂方面，所以對生物教學工作的感想比較多。第一，作為一個老師，要懂得站在學生的角度上去想問題，比如說上課不能講太快，要及時問學生：“可以了嗎？”“懂了嗎？”第二，作為老師，基礎知識要扎實，要能很好的回答學生問得問題。我聽得第一節課，是一個師姐的課，她沒有備課，直接就講課，學生問問題時，她一個都回答不上來，學生一直說：“哎，將就點啦！”整個課堂的氣氛都很尷尬。第三，老師講完一個內容，要及時地總結，不然學生都不知道講了那么多到底在講什么。第四，面對不同的班級，要因材施教。比如說，有一個師兄，上美術班的課，過程簡略，主要的是結論，說太多他們也聽不進去的。第五，上課要注意情緒、要有激情、還有不要拖堂。老師的情緒會影響學生，所要上課時要特別注意。激情也是很重要的，比如說，有一個師姐上課時激情四射，學生的上課情緒也會跟著高漲起來，只有師姐吼一聲“大聲點”，全部學生頓時精神起來了。拖堂是讓學生很反感的事情，所以，要想得到學生的喜歡，千萬不能拖堂，所以要掌握好課堂時間。 以上便是我經過實習后比較大的感想，很多方面都是很值得我慢慢去體會、去學習的。
生物類實習報告 篇2
一、教學工作篇——付出努力，收獲快樂
教學工作是我們教育實習的重點之一。實踐教學又是教學工作的重要環節，是教學工作水平評估的重要指標。所以在實習過程中，我們每個實習生要將所學的專業知識和師范技能應用到實際教學當中。在實踐中不斷提高自己的教學水平。
我的教學指導老師袁老師是一中高一生物組的備課組長，也是我院的一個研究生師兄。他經驗豐富，為人隨和可親，在教學工作方面給了我很多指導。還有科組里的師兄師姐們和老師們。從他們身上我學到很多，也感受到學習之余的一些快樂。非常感激這些老師們。
（一）聽課篇——虛心取經
實習的前段時間我一直在聽課，一節新課即使聽了五六遍也不覺得厭煩，因為每個老師上課的方式都不同，即使是同樣的內容，一節課下來也有一些值得學習的地方。期間還有幸遇到教研員去聽課評課，更是受益匪淺。
在聽課前，首先我自己已經明確：這種聽課和之前作為學生的'聽課完全不同，這一點之前在學校進行教育實習就有意識到了。我告訴自己：我們現在是以老師的身份去聽課，不是為了學習老師所講的知識，而是要學習老師怎么講課，學習如何傳授知識，如何駕馭課堂，如何控制授課時間等等。在聽課時，我會認真做好聽課筆記，注意老師講解過程中的教學思路，如何引入，如何設置問題，如何調動學生的學習積極性等等。還會特別注意老師的課堂語言組織能力。 每個教師的教學風格都不同，新教師跟老教師在對課堂教學的處理上也不同，都各具特色，都有值得學習、汲取的地方。
對于聽課這方面，除了自己的一些意識和感悟之外，還有師兄師姐們的一些建議。還記得師兄師姐常跟我說：“聽課是很重要的學習過程。與其上很多課，還不如好好聽課之后經過認真充分的準備再上課，即使上得不多。”所以我聽取他們的意見，積極地去聽課。不是有句話說：“博采百家之長，熔鑄自身之能”。相信，站在前人的肩膀上看問題、做事情，會減少我們的所走的道路。最后，在訪談師兄的時候，他也教我一些聽課的技巧。這些對我的教師成長之路都很有幫助。
（二）備課篇——臺下十年功
在實習前期，我就主動找師兄確定要上的課，為了可以做好充分的備課工作。所以先確定了兩節要上的課：《細胞中的糖類和脂質》和《細胞中的無機物》。這兩節課都是我從來沒備過的課。因為總覺得比較簡單，越是簡單就越不知要怎么講好。可是不管怎樣，我從頭開始，一直在邊聽課邊備課。先是細讀教材和教學大綱，確定各節的教學重難點和需要講清的幾個知識點。再上網找資料，參考一些課件和教案之后，整理好自己的教學思路。最后再自己動手制作課件和撰寫教案。由于我的指導老師剛好到了要上這兩節課比較慢，所以后來在聽了其他老師講授這兩節課以及聽取指導老師的一些意見之后又做了適當的修改。修改完成之后，然后再組織語言，進行試講。這整一過程真的很不簡單，花了很多心思。雖然其他節課由于時間的關系沒有做到這么充分，可是我覺得這些都是一個實習生應該做到的。
備課一定要充分。其實，就像師兄說的，備課再多再充分，也會有突發狀況。
有時候就需要一些課堂生成，例如有時對于一個知識點，我打算這么講解，可是發現講解之后學生不懂，就需要老師去拓展，要在不斷總結中擴展。而且，在備課過程中，資料的整合這方面是比較困難的。特別是生物，如果是純粹課本的內容的話，是難以吸引學生的興趣的。要多列舉生活中一些生動活潑的例子，要融入自己的思路，運用得恰到好處。這些在備課的時候都要考慮到。總之，備課是教學環節中至關重要的一步。要做好，就要不斷地努力、積累和總結。
生物類實習報告 篇3
時間過得很快，還記得踏進大學的第一天，轉眼間現在也快畢業了;還記得出發去實習的第一天，轉眼間現在已經實習結束了。 一個多月的實習，現在已經成了一種回憶，一筆財富……回憶起實習的點點滴滴，梳理著實習的收獲與成長。
還記得那天，20xx年9月17日，帶著對大學校園的眷戀，帶著對新生活的期盼，我們一整天顛簸于路上。雖然很累，可是依舊滿懷期待地想象著接下來未知的實習生活。終于，一個多月的教育實習就這樣拉開美麗的帷幕。
在這次實習中，我付出了，所以收獲了;我行動著，所以成長著。因為在這段時間我經歷了很多第一次：第一次真正站在講臺上，第一次有人甜甜的叫我老師，第一次語重心長地對學生說，第一次批改學生的作業……這些第一次將是我人生中最美好的一種回憶，將是我今后工作中最精彩的一筆財富。下面，我將從幾個方面對這段實習生活進行總結。
教學工作是我們教育實習的重點之一。實踐教學又是教學工作的重要環節，是教學工作水平評估的重要指標。所以在實習過程中，我們每個實習生要將所學的專業知識和師范技能應用到實際教學當中。在實踐中不斷提高自己的教學水平。
我的教學指導老師袁老師是一中高一生物組的備課組長，也是我院的一個研究生師兄。他經驗豐富，為人隨和可親，在教學工作方面給了我很多指導。還有科組里的師兄師姐們和老師們。從他們身上我學到很多，也感受到學習之余的一些快樂。非常感激這些老師們。
(一)聽課篇——虛心取經
實習的前段時間我一直在聽課，一節新課即使聽了五六遍也不覺得厭煩，因為每個老師上課的方式都不同，即使是同樣的內容，一節課下來也有一些值得學習的地方。期間還有幸遇到教研員去聽課評課，更是受益匪淺。
在聽課前，首先我自己已經明確：這種聽課和之前作為學生的聽課完全不同，這一點之前在學校進行教育見習就有意識到了。我告訴自己：我們現在是以老師的身份去聽課，不是為了學習老師所講的知識，而是要學習老師怎么講課，學習如何傳授知識，如何駕馭課堂，如何控制授課時間等等。在聽課時，我會認真做好聽課筆記，注意老師講解過程中的教學思路，如何引入，如何設置問題，如何調動學生的學習積極性等等。還會特別注意老師的課堂語言組織能力。 每個教師的教學風格都不同，新教師跟老教師在對課堂教學的處理上也不同，都各具特色，都有值得學習、汲取的地方。
對于聽課這方面，除了自己的一些意識和感悟之外，還有師兄師姐們的一些建議。還記得師兄師姐常跟我說：“聽課是很重要的學習過程。與其上很多課，還不如好好聽課之后經過認真充分的準備再上課，即使上得不多。”所以我聽取他們的意見，積極地去聽課。不是有句話說：“博采百家之長，熔鑄自身之能”。相信，站在前人的肩膀上看問題、做事情，會減少我們的所走的道路。最后，在訪談師兄的時候，他也教我一些聽課的技巧。這些對我的教師成長之路都很有幫助。
(二)備課篇——臺下十年功
在實習前期，我就主動找師兄確定要上的課，為了可以做好充分的備課工作。所以先確定了兩節要上的課：《細胞中的糖類和脂質》和《細胞中的無機物》。這兩節課都是我從來沒備過的課。因為總覺得比較簡單，越是簡單就越不知要怎么講好。可是不管怎樣，我從頭開始，一直在邊聽課邊備課。先是細讀教材和教學大綱，確定各節的教學重難點和需要講清的幾個知識點。再上網找資料，參考一些課件和教案之后，整理好自己的教學思路。最后再自己動手制作課件和撰寫教案。由于我的指導老師剛好到了要上這兩節課比較慢，所以后來在聽了其他老師講授這兩節課以及聽取指導老師的一些意見之后又做了適當的修改。修改完成之后，然后再組織語言，進行試講。這整一過程真的很不簡單，花了很多心思。雖然其他節課由于時間的關系沒有做到這么充分，可是我覺得這些都是一個實習生應該做到的。
備課一定要充分。其實，就像師兄說的，備課再多再充分，也會有突發狀況。
有時候就需要一些課堂生成，例如有時對于一個知識點，我打算這么講解，可是發現講解之后學生不懂，就需要老師去拓展，要在不斷總結中擴展。而且，在備課過程中，資料的整合這方面是比較困難的。特別是生物，如果是純粹課本的內容的話，是難以吸引學生的興趣的。要多列舉生活中一些生動活潑的例子，要融入自己的思路，運用得恰到好處。這些在備課的時候都要考慮到。總之，備課是教學環節中至關重要的一步。要做好，就要不斷地努力、積累和總結。
(三)上課篇——臺上十分鐘
我的第一節課是評講試卷。雖然不是之前準備已久的新課，但是卻是很重要的一節課。因為那是我第一次站在講臺，對著學生講了四十分鐘。之前，雖然有在班上自我介紹和聽課，可是這些都不能消除我內心深處的那種恐懼。總覺得一節課四十分鐘很漫長，擔心自己是否能夠順利地完成。終于，在大家的鼓勵下，我先跟師兄要了這兩節習題課來上，先體會一下站在講臺上的感覺。真正上過之后才知道原來沒有自己想象的那么漫長，只要好好準備就沒什么問題，關鍵是要怎么上好一節課。原來，很多事情都是這樣，在沒經歷過之前總是擔心，可經歷之后回想起來覺得也不過如此。所以，上完兩節評講試卷的課之后，給了我莫大的信心，我告訴自己：只要努力，我可以的。
之后，上新課的時候，雖然沒有了第一節上課的緊張和顧忌，可是還是不夠有氣勢，聲音越來越小，所以第一節上新課下來，自己感覺很不好。下課之后，師兄及時就提出來，并教我剛上課前要很有氣勢地喊：“上課”，這樣可以增加自己的信心，而且可以讓自己及時調整好上課的狀態和心情。在師兄及時的指導下，第二節重復課的時候，我就及時調整過來，不管是從聲音方面還是從語言表達方面，都比第一節要好。每節新課都重復了四次，這樣下來就熟悉了，能夠很順暢地上完一節課，感覺也不錯了。
上了這么多節課之后，我感覺自己能大膽地在學生面前揮灑自如了，有了當老師的感覺和真正體會到當老師的快樂。同時，也意識到自己的一些不足之處。對一些難懂的知識點處理得還不是很好，解釋得還不是很透徹。這使我覺得作為一名教師，平時還是要不斷地積累，考慮多方面的因素。要多站在學生的角度去想問題，因為有時候學生想到的問題可能是我們老師自己意想不到的。還有，針對生物學科的特點，對于一些比較難懂的知識點，可以運用類比的方法，用一些直觀的圖解、圖片，吸引學生的興趣，并幫助學生的理解。
生物類實習報告 篇4
姓名：初旭
班級：食品12-3班
學號：120424301
指導教師：歐陽杰
實習牛欄山酒廠
一． 實習目的
1. 了解牛欄山酒廠的歷史和酒文化
2. 通過參觀了解白酒的制作工藝流程
二．實習地點
北京市順義區牛欄山酒廠
三．相關企業介紹
牛欄山酒廠，中國歷史悠久的釀酒廠之一。依據現保存在順義檔案館的《順義縣志》記載，從有詳細釀酒歷史記載的康熙五十八年（1719）年算起，釀酒古鎮牛欄山的“酒齡”已近300年。據民國20年《順義縣志·實業志》載：“牛欄山鎮造酒工作是工者約百余人（受雇于治內十一家燒鍋），所釀之酒甘冽異常為北平特產，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著”。
牛欄山酒廠自1952年在“公利號”、“富順成”、“魁勝號”、“義信號”四家老燒鍋的基礎上成立建廠，現已發展成為國有大型企業，總資產達5.1億元，是北京市年產白酒5萬噸以上的生產廠家之一。企業現有干部職工1500余人，主要生產以“牛欄山”牌二鍋頭等共計170余種酒類產品，產品深受消費者青瞇。
四．牛欄山二鍋頭基本概述
牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于20xx年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產地認證”。
二鍋頭酒選用高粱為主要原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，采用傳統的“老五甑”工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。
由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。
牛欄山二鍋頭的發酵，仍沿用古老的“地缸”發酵法，恪守傳統的“清蒸清燒”釀造工藝。從潤料、糊化到入池發酵，十多道傳統工藝，下足精致工夫。充分保證，地道二鍋頭之清、香、爽、凈。
五．生產原料和設備
主料：高粱（東北高粱）、玉米、大麥、水（深層地下水）
輔料：豌豆、酒曲
設備：主要有發酵設備、釀造設備、蒸餾設備、灌裝設備等。
六．生產工藝和流程
1.生產工藝
采用續碴清香型曲酒生產工藝。
所謂續碴法是將米碴子(指粉碎后的生原科)蒸料后, 取出酒醅(又稱母糟, 指已發酵的固態醅, 將米碴子和酒醅混合后, 在甑桶內同時進行蒸酒和蒸料(這種操作稱混燒), 然后加曲繼續發酵, 如此反復進行。由于生產過程一直在加入新料及曲, 故稱續碴發酵法。
其具體工藝流程如下：
工藝流程圖
2.發酵類型
采用的是固態發酵法：其工藝特點是全部釀酒過程的物料流轉都在固體狀態下進行，發酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等發酵設備，多采用甑桶蒸餾。固態發酵的酒質較好。
3. 過程控制
①對原料的控制:高粱是二鍋頭的主要生產原料,酒廠擇優于我國高粱主產區的東北地區,專門建立了優質原料供應基地,并對原料采取嚴格收購、多次檢測、達標入庫、出庫在檢測等控制方法，保證所有原料均達工藝要求標準。
②對水源控制：釀造二鍋頭使用的是地下三百米處的優質地下水。按工藝要求。酒廠定期對水質進行化驗和檢測，進行反滲透處理。使水質達到國家生活飲用水標準，在此基礎上，水中的一些無機鹽以及電導率等指標也要達到釀酒的要求，才能成為合格的釀酒
用水。
③對勾調工藝的質量控制：目前酒廠盛原酒的容器是陶壇和不銹鋼桶，有效地保證了原酒的長期存放；其勾調用水需經反滲透處理，以保證牛欄山二鍋頭酒的封為特點和優良品質。
七．實地參觀照片
包裝生產線 陳年窖藏
發酵車間傳統蒸餾工具——“天鍋”
八．實習思考題
1.二鍋頭主要是什么香型？
答：清香型
2.酒的起源有哪幾種有意思的傳說？
儀狄造酒說
○相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。
史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。公元前二世紀史書《《呂氏春秋》》云：儀狄作酒。漢代《戰國策》則進一步說明：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，日：‘后世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒（禹乃夏朝帝王）。
[4]2杜康造酒：關于杜康造酒 ，歷史文獻多有記載，如《世本》云：“杜康作酒。少康作○
秫酒。”張華《博物志》云：“杜康作酒。”顧野王《玉篇》云：“酒，杜康所作。”李瀚《蒙求》云：“杜康造酒，倉頡制字。”朱肱《酒經》云：“酒之作尚矣。儀狄作酒醪，杜
康作秫酒。豈以善釀得名，蓋抑始于此耶？”《類書纂要》云：“儀狄作。杜康造。” 3猿猴造酒：○當猿猴采集的花果及谷物，食后剩余而殘留或者散落在石巖中，日久由于微生物侵入，遂自然發酵成酒。
3. 牛欄山二鍋頭酒蒸餾時“掐頭去尾”的道理？
蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
生物類實習報告 篇5
1、目的
通過實習使學生將理性知識與感性認識有機地結合，將書本知識用于實驗，在實驗中更深地理解基礎理論，提高學生的綜合能力與創新意識。通過實習，掌握培養基的配制、分裝及滅菌方法；掌握微生物的接種技術；掌握微生物的冷凍干燥保藏方法。
2、要求
（1）注重微生物學基礎實驗技能的掌握與提高，克服盲目追求新穎而忽視基礎的傾向；
（2）課程實習前要預習，明確每次實驗的目的與基本步驟；
（3）在實驗中要有嚴緊的科學態度，尊重事實與實驗結果，要善于發現新現象；
（4）樹立密切合作的風氣，包括學生與老師、班與班、組與組、組長與組員之間的密切配合。
二、實習內容
1、培養基的配制和滅菌。
2、微生物（金葡菌）的接種。
3、菌種的（金葡菌）的冷凍干燥保藏方法。
4、日程安排：
第一天實習課程的講授；實習工具、儀器和設備的準備（包括培養基的配制、倒平板、金葡菌的活化、保護劑的配制）。
第二天金葡菌由固體培養基轉接至液體培養基；準備第三天的實驗器具。第三天菌種凍干前的預處理。第四天菌種的凍干操作。第五天凍干機關機，菌種保藏。
三、主要材料和儀器設備
天平、稱量紙、牛角匙、精密pH試紙、量筒、刻度搪瓷杯、試管、三角瓶、漏斗、分裝架、移液槍、培養皿、玻璃棒、燒杯、試管架、剪刀、酒精燈、硅膠塞、線繩、報
紙、乳膠管、電爐、高壓滅菌鍋、干燥箱、牛肉膏、蛋白胨、NaCl、瓊脂、金葡菌斜面培養物、接種環、凍干機、西林瓶、離心機、生化培養箱等。
四、操作方法
1.制備培養基
2.配制保護劑：鮮牛奶3000r/min離心30min，棄去上層脂肪，加9倍體積生理鹽水，分裝，121℃(或116℃)高壓滅菌20min后備用。保護劑的作用可能是在冷凍干燥的脫水過程中代替結合水而穩定細胞成分(細胞膜)的構型，防止細胞膜因為凍結而破壞。保護劑還可以起支持作用，使微生物疏松地固定在上面。
3.包2根離心管、4根大槍頭、2個西林瓶、1根8ml生理鹽水、1根保護劑，121℃滅菌20min。
4.把菌種從平板培養物接種至平板培養基（菌種的活化）：
（1）把接種環放在酒精燈上消毒，消毒時應使接種環完全燒紅；
（2）待接種環冷卻后，用接種環從平板上沾取少許菌苔；
（3）然后用接種環在平板培養基上畫線；
（4）把平板培養基拿去37℃培養24h
5.把菌種從平板培養物接種至液體培養基（液體接種法）：
（1）用接種環從平板上沾取少許菌苔；
（2）在管內靠近液面試管壁上將菌苔輕輕研磨并輕輕振蕩，或將接種環在液體內振搖幾次；
（3）將液體肉湯培養基150r/min搖床37℃培養24h。
接種液體培養物時應特別注意勿使菌液濺在工作臺上或其他器皿上，以免造成污染。如有濺污，可用酒精棉球灼燒滅菌后，再用消毒液擦凈。凡吸過菌液的吸管或滴管，應立即放入盛有消毒液的容器內。
6.把滅菌物品烘干備用
7.拿出液體培養基：取出5ml菌液放入無菌離心管4000r/min離心20min，傾去上清液，再用5ml無菌生理鹽水將菌泥重新懸浮，再次4000r/min離心20min，傾去上清液，用5ml滅菌保護劑將菌泥重新懸浮，之后就可以分裝入西林瓶，每瓶1ml(液面高度3～5mm)。
8.預凍：分裝好的菌種管放－80℃預凍2h，同時開啟凍干機的制冷機，也可在凍干機的冷阱中預凍菌種。
9.凍干：當凍干機冷阱溫度達到－40℃時，將預凍好的西林瓶放進壓蓋干燥架中，
把假蓋板放在冷阱上，再將干燥架放在冷阱上方，罩上壓蓋有機玻璃罩，罩下端要與“O”型密封圈完全接觸。順時針擰緊真空閥，按“真空計”鍵，顯示真空度為100～110×103，再按“真空泵”鍵，真空泵工作（真空泵的蓋子要打開），15Pa以下為正常，凍干開始。10.壓蓋：24h后，視感物料已完全干燥，按順時針方向轉動有機玻璃罩上方手柄，使罩中壓蓋架絲杠轉動下移，將瓶蓋壓入瓶中，實現在真空中壓蓋。
11.關機：按逆時針方向打開真空閥充氣，按“真空泵”鍵，真空泵停止運轉。取下有機玻璃罩，拿出西林瓶保存。
五、注意事項
需滅菌的物品應嚴格滅菌，避免污染雜菌；2.接種時應該要等接種環完全冷卻后再接種；
3.凍干時，西林瓶的蓋子一定要放好，即使西林瓶中的空氣可以出來形成真空，又能在壓蓋的時候可以把蓋子蓋好。
六、實習結果
上圖中蓋子已經掉了的和西林瓶中還是液體的都是實驗失敗的，蓋子即沒掉瓶子中的菌種又是粉末狀的為實驗成功的。
蓋子掉了的：是因為抽氣時，氣流流動使瓶子掉下來。
瓶子中還是液體的：是因為蓋子蓋的太緊，瓶中的空氣抽不出來，水分也沒抽出，導致瓶子中的菌種未變成粉末狀。
七、實習總結或體會
通過這個實習，掌握了培養基的配制、分裝及滅菌方法；掌握了微生物的接種技術；掌握了微生物的冷凍干燥保藏方法。通過實習將理性知識與感性認識有機地結合，將書本知識用于實驗，在實驗中更深地理解基礎理論，明白了需滅菌的物品應嚴格滅菌，避免污染雜。也讓我的綜合能力與創新意識得到了提高。
生物類實習報告 篇6
歲月如梭，光陰似箭，不知不覺在微生物室實習的時間已經結束了，但收獲頗豐。 通過積極協助老師完成細菌學方面檢驗項目的同時，自己的基礎操作能力有了很大程度的提高，操作起來熟練了非常多。而且通過染色在顯微鏡下能辨認的細菌也更多了，像球菌科的葡萄球菌感染、鏈球菌、淋球菌以及桿菌科的腸桿菌，真菌孢子在顯微鏡下也能一眼辨認；全片查找結核桿菌的陽性率也提高了。
對什么類型的標本應做什么平板接種，培養溫度等也有了進一步的掌握，比如：痰標本應接種在血平板，巧克力平板，沙保平板而且還要做涂片染色以監測痰標本的合格程度。血平板和巧克力平板主要觀察病人痰標本里的基礎菌群的生長狀態，沙保主要觀察是否有念珠菌生長。
總之在微生物一個月的實習日子里感覺自己受教頗多，通過親身實踐操作把自己在學校學到的理論知識同實踐很好的結合了起來，在帶教老師的悉心指導下已熟悉掌握了各類標本的接種、細菌培養以及細菌的初步鑒定、細菌的藥敏試驗等。
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