中國節(jié)日飲食禮儀：春節(jié)特色菜譜 -春節(jié)

年年有余

材料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。

調(diào)味料：醬油4大匙、白胡椒粉1／8小匙酒、太 一大匙、糖3大匙、水2大匙。

做法：1.黃魚清除內(nèi)臟、洗凈，用紙巾拭干水分。

2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。

3.余油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3???4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太 水勾芡，淋些熱油即可。

步步高升

材料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。

調(diào)味料：鹽1／4小匙、白胡椒粉少許、酒、太 各一大匙、糖1／8小匙。

做法：

1.年糕用少許油煎軟(或用烤箱烤2分鐘)。

2.用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調(diào)味料拌炒均勻。

3.將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，卷成長條狀即可。

十香如意菜

材料：豆干4兩、黃豆芽4兩、胡蘿卜、白蘿卜1／2條、金針1兩青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。

調(diào)味料：鹽1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。

做法：

1.金針泡軟、洗凈，入鍋煮3分鐘，取出擠干水分，與其他材料一起切成細(xì)絲。

2.用1大匙油將香菇絲、豆干絲等炒熟，加1／4小匙鹽、1／8小匙糖調(diào)味。盛出。

3.用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿卜絲等，加1／4小匙鹽及1／8小匙糖調(diào)味。

4.將步驟2中的料倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。

來源：城市在線

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