火煮紅柿散文

　　火煮紅柿，是柿子的一種吃法。

　　其實，柿子的吃法有很多種。

　　俗話說，七打核桃八打栗，九月柿子紅了皮。到七月，太行山腹地柿樹上的柿子已長成半大，青青的柿子還和柿葉一個顏色，這時的柿子澀澀的，是不能吃的，但把它摘下來，埋進(jìn)小河的淺沙窩里，如果遇晴天，四五天后挖出來，便去掉了澀味，吃起來脆脆的，略帶一點甜味。這是用河水漤柿子。二十世紀(jì)七十年代，我上初中時，常用這種方法吃柿子。

　　日子過得飛快，柿子由青變黃，由黃變得粉紅。這時的柿子還是澀的，但可以摘幾個陽坡柿樹上的柿子，回家洗凈后，做飯時放進(jìn)豆磨飯里煮。煮時要煮得恰到好處，時間短了，澀味不去，煮過了火，反而又澀了。柿子煮軟了，沒有硬核就要從鍋里撈出來，放進(jìn)碗里，被煮的柿子會流出些白汁，糊糊的、甜甜的。煮柿子等晾涼了再吃，就不那么好吃了。要待到不燒嘴時吃，這時的煮柿甜蜜可口。如果在野外，可把硬柿子放在玉茭秸和其它柴火上，點著燒著吃，火候跟煮柿子基本一樣，山里人叫它燒柿子。

　　到秋天，柿葉逐漸變成了彩色，樹間枝頭零零星星有了紅柿子，軟軟的像血一樣紅。摘這樣的軟柿，大都需要上到樹上，有的在樹下觸手可及。軟柿子摘下就可以吃。等到秋后，樹葉漸漸落地，漫山遍野最耀眼的就屬柿子了，一樹樹紅柿子，像垂掛著一個個小燈籠。這時候，樹上會出現(xiàn)熟透了、紅得發(fā)紫的紅柿，軟得像一包水，山里人叫它“黑青蛋包”，這種紅柿?xí)�讓你覺得甘甜無比。

　　到秋末冬初，把柿子摘回去，軟柿子都被存放到荊條筐里，硬柿子被旋掉皮，旋成柿牛，之后把它們晾曬到房頂?shù)募t石板上，或者用刀具，從柿子頂部切開，分作兩半，但柿蓋的地方還連著，這叫切柿塊。不旋不切的硬柿子，可留做紅柿吃。

　　在以前，山里人每家每戶的房頂上，都有用高粱桿或者用玉茭秸打成的箔，柿牛、柿塊在石板上晾曬到一定程度，就將它們收到房頂支起來的箔上，當(dāng)然箔上還有專門留下的紅柿。

　　到深冬，柿牛和柿塊晾得差不多了，主人便收到屋里存放起來，紅柿依然留在箔上。紅柿是不怕凍的。有時，農(nóng)人們想改善一下生活，做飯時箅子上熥幾個紅柿，把玉茭面配點兒紅山藥面，用鐵鍋炒熟，挖到碗里，用紅柿拌著吃，山里人把它叫做紅柿拌炒面，吃起來香在嘴邊甜在心里。

　　遇到大雪紛飛時，大人們不能到地里干活，孩子們在家也無所事事，于是農(nóng)家人就惦記著吃了。大人指點孩子，孩子便一手撿起笤帚，一手拿著小鐵盆，掃著雪上了房頂，掀開蓋在箔上的席，朝小鐵盆里撿十幾個紅柿。回屋后，煤火爐上多了一支小鐵鍋，將撿來的紅柿的柿蓋一個一個揭下，再順手把紅柿丟在小鐵鍋里，紅柿成了柿粥。待鍋里冒氣，用筷子或小鐵鏟翻動柿粥。如果煤火旺，會兒不大，熱氣泡一個接著一個朝上頂。紅柿火煮好，小鐵鍋端開爐嘴。一家人圍著煤火爐，有的拿勺，有的捏筷，便美美地吃起來，直吃得渾身發(fā)熱。也有時一家人只用一個小勺，大人們一邊講著故事，一邊你一勺我一勺地輪流著吃，那滋味別提有多美了。

　　如今交通便利，生活水平提高了，但山里人仍沒有改變火煮紅柿的習(xí)慣。火煮紅柿，鍋里不加任何佐料，是最普通的做法，人們卻認(rèn)為它是人間最美的一種吃食。

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