故鄉的柿子散文隨筆

　　我的故鄉在山西省鄉寧縣雙鶴鄉東梁，這里盛產柿子。以金山、章冠、下章冠、鶴坡、石邱這五個行政村柿子樹為多，最多的要數石邱村，那里真是柿子的世界。當你步入該村地界，映入眼簾的到處都是盆景般的柿子樹，田間地頭、地垅地埝、村邊路旁、山嶺溝洼，村中院內，無處不是各種造型的柿子樹在向你行著注目禮。

　　柿子，是柿科植物漿果類水果，別稱為：紅嘟嘟、朱果、紅柿等。當地有這樣的諺語：七月核桃八月梨，九月柿子紅了皮。即，核桃七月可摘，梨兒八月即熟。到了農歷九月柿子就由綠變紅，但并不意味著成熟了。若要入口嘗食，還得經過“溫”或者“混”。所謂“溫”，就是把柿子摘下來放入器皿倒入溫水放在生火的爐臺，一個晚上即熟就可食吃；“混”就是，把生柿子也放入器皿，但不需倒水，放上一兩顆蘋果或者梨，數日后柿子不僅由生變熟，而且稀軟如綢，香甜無比。如果不經過這些工序，剛摘的柿子十分澀巴是不能直接入口的。要么，把柿子摘下后放在太陽下曬，由橘紅色變為紫紅色時就可吃了。這種柿子當地稱為“水柿子”，也就是我們可以在市場上、超市里能夠見到的圓而似拳頭大小的柿子。它是柿子家族中的主要成員，不僅有上述幾種吃法，更重要的價值是可作為一種產業，為樹主帶來效益。上世紀八十年代前，柿子樹歸集體所有，每年深秋柿子紅后，由生產隊組織社員把柿子采摘下集中起來，再派婦女勞力對柿子進行加工，完好的柿子把皮脫掉做成柿餅曬了捂，捂了曬反復數遍，保存到陶瓷缸內直至出了白霜，拿到供銷合作社賣了把錢分給社員。在采摘過程中破了皮的柿子，就把它切開，然后用麻線串起來掛到屋檐上曬干了就可吃，那叫柿爿。

　　除了“水柿子”以外，家鄉還有三種市場上不多見的柿子。

　　一種是分布在東梁各村，比水柿子小，且所含水分較少，呈扁方型的柿子叫“干柿子”。這種柿子不能做柿餅和柿爿，只能摘下來曬干直接吃。別看它個小，年年都是果實累累壓彎樹枝，將它曬干呈黑褐色后就可吃，也可以用來待客。

　　另有一種柿子很特別，它足有一只飯碗那么大，直徑有三寸，厚度約一寸多，中間有條深槽環繞一周，俗稱“橔柿子”。它也不能再加工，待完全成熟可食用時，大都用來冬季同熟面（北方人過去將五谷炒熟磨出的面）和在一起吃。這種柿子樹雖然每個村里都有，但為數不是很多。

　　還有一種格外稀少的柿子，我只在橋汾村見過約五六棵樹，柿子有拳頭那么大，形狀似用粗糧蒸出的窩頭，當地人稱“菱形柿子”。它也不可再加工，也是用來和著熟面或者陽曬后吃。

　　柿子樹不是天然的樹種，它是在一種叫“軟棗”樹上嫁接而成。不同品種的柿子樹長著不同的樹型，“水柿子”樹身不太高，枝干向四面延伸，宛如盆景中的假樹；“干柿子”樹的軀干不會太粗且從地面就開始分枝，呈群體共進之勢；“橔柿子”樹卻與眾不同，它孤芳自賞，不愛結伴，一個村里也就是三棵五棵還各自為“政”，互不照應，樹身高大，成年樹大都在五、六米之高，似雞群之鶴；“菱形柿子”樹型與“水柿子”樹大致相似。

　　柿子不同，樹型各異。因此，當地人在老遠處一眼就能認出，哪棵樹是結哪種柿子的。樹的形狀并不重要，令人不敢想象的是，家鄉那么多柿子樹是從何時開始嫁接，又經歷了多么漫長的歲月。嫁接樹木并不是件輕而易舉的簡單事，再者，作為母本的“軟棗樹”又是從哪里來的那么多呢？若干年前，我們的老前輩是如何得知這里的地理土壤、氣候溫差等條件適應柿子樹生長呢？否則，不會屢代人執著地務育那么多柿子樹。更為稱奇的是，先輩們把兩個以上不同品種的柿子嫁接在一棵樹上。

　　柿子樹被稱為“樹木之龜”，民間有句話說：千年的古槐問柿樹。柿子樹木質十分脆弱，承重力較差，采摘柿子時要格外小心，否則就會發生枝斷人傷的情況。盡管如此，它卻有著極強的生命力，而且壽命特長，與塞外高原的胡楊樹相比一點也不夸張。有的柿子樹身干早已朽空，只剩少半邊樹皮支撐著，但頂上依然枝嫩葉綠，開花結實。像這樣百年、千年的柿子樹村村都有，隨處可見。不管柿子樹年長年幼，因木質不成材，所以它只能結柿子。

　　柿子樹也嚴格遵循著春華秋實的自然規律。不過它開的花太不顯眼，每年春天茂密而墨綠的柿子葉把既小而又呈土灰色的柿花遮蓋得嚴嚴實實，只在孕育出幼柿子時，柿花才像花生皮似的掉落在樹下任人踩踏。但它孕育出的柿子卻穿過夏天直奔金秋，從不會被人忽略，反而受到人們的欣賞。初秋時節，巴掌大的柿子葉下露出探頭探腦的果實，好像期待著人們來收獲，可是人們一直等到中秋才有采摘的意向。進入農歷九月，一場秋風過后，柿子葉紛紛離枝，滿樹的柿子掛在枝頭，形成一派紅色風景。正如一位詩人所描繪的：恰遇一夜秋風狂，柿子樹上掛燈籠。這才是采摘柿子的最佳時節。

　　既然有著千年的樹齡，難道只是結個普通的果實讓人嘗一嘗口味了之嗎？其實不然，經查找相關史料顯示，柿子有著對人體奇異的功效和作用。它具有清熱、潤肺、生津、解毒、止血涼血、活血降壓、解酒等功效。它還有極高的營養價值，果實含蔗糖、葡萄糖、維生素 c等12種元素，能夠潤腸通便，有糾正便秘、保持腸道正常菌群生長等作用。并可做十幾道上等菜肴供人品嘗，也可釀制柿子醋，腌制柿子醬。此外，柿子樹的葉子炮制成茶飲用，具有抗菌、消炎、活血、降壓、降脂、抗癌等保健作用。這大概就是先輩們大量培育柿子樹的主要目的所在。

　　然而，近年來，家鄉的父老鄉親們，對成熟了的柿子也不屑一顧，很少有人采摘，任憑柿子被鳥雀和能夠上樹的野生動物餐食。

　　柿子，我家鄉的柿子早已成為規模，本應是一項產業，可是老鄉們對柿子的功效和作用了解甚微。加之，沒有商品意識，從來不把自家產的瓜果之類拿到集市上去賣，你到他家里可以隨便吃隨便拿，無論生人熟人決不會收錢的。

　　我堅信有鄉寧縣縱橫眾創空間的助推，家鄉的柿子一定能夠成為一項重要產業，有效發揮它的資源優勢，充分體現其自身價值，造福于一方。

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