百年老店和新興小吃散文

　　俗話說：“民以食為天。”無論是婚喪嫁娶，都離不開酒席，自然離不開吃。對于我來說，吃是人生享受的不可缺的一部分，少了這個，人生多少會黯淡無光。當我同三五知己和親人漫步在美食街的時候，常常被許多熱氣騰騰的飯店吸引。其中，我認為最有代表性的就是百年老店與新興小吃。

　　當我們在街上走的時候，經常看到樹立品牌較早的百年老店，招牌上面很驕傲地寫著起源于幾年，在里面坐坐仿佛有一種時空穿梭的感覺。比起沒有品牌的新店，上歲數的長輩們更親睞于這樣有品牌的老店，一方面是因為它長久樹立的良好的口碑，讓顧客們更愿意相信食品的安全性。另一方面是習慣了老店的菜的口味，不習慣吃新創的菜肴。這也透露出一個重要信息，年長的長輩不愿意冒險，更愿意在自己知道的地方因循守舊。

　　而相比保守的年紀長的長輩們，年輕人更愿意冒險，嘗試新鮮的事物。新興小吃更被一些喜好嘗鮮的年輕人所熱衷。比方說一些臺灣的蚵仔煎等等，究其原因，其一，大家都圖口感新鮮。其二，新興小吃是一種潮流風尚，誰愿意落伍呢？其三，新興小吃的品種或者烹飪技巧在傳統烹飪上有改良和創新，口感更特別。

　　百年老店與新興小吃雖然是兩種不完全的餐飲形式，面對的顧客群也不盡相同。但是當他們在餐飲行業激烈地碰撞時，很值得人們玩味。這讓我聯想到文學創作，百年老店正象那些有豐富創作經驗的具有較高資格的專業作家，而新興小吃更象是初入文學的愛好者，在技巧上或許尚不成熟，但是滿腦子是創新的想法，具有很強的創新能力。

　　我們很難直接下決斷，到底是百年老店好還是新興小吃好？因為他們各有千秋，從不同的角度來說，各有所長。百年老店經歷了時代的變遷，在蛻變中逐步形成了自己獨特的明星產品，這種獨特的歷史沉淀讓這個悠久的品牌散發著無與倫比的魅力。

　　而新興小吃雖然是一時新潮的東西，也正是因為這種創新贏得了市場的一席之地。它雖然沒有百年老店一樣如同陳年的老酒那般香醇，但是它最可貴的是與時俱進、大膽創新的精神，正是這個，將這種美食從一家小店逐步地擴展到街頭巷尾，誰又能拒絕新興小吃的誘惑呢？

　　我認為百年老店也好，新興小吃也好，只要符合大家口味的都可以。但是如果要追求更好，那百年老店何妨不學習新興小吃，偶爾在保留傳統的同時，大膽地創新呢？而新興小吃不妨向百年老店看齊，要注重可持續發展，慢慢地創造和擴散品牌的影響力，打造成人盡皆知的優秀的品牌之一呢？

　　如果他們互相學習，共同促進發展，那么不失為行業內部的盛世！無論如何，我們要記住：在日益激烈的社會存活下來，必須要根據自身特點，適應時代的發展變化，如果不是如此，再厲害的店鋪也會有關門大吉的一天。其實無論是百年老店還是新興小吃，只要大家喜歡，顧客買單，又有什么打緊的呢？

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