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情系地曲蓮散文
《情系地曲蓮》
說起地曲蓮，我想很多四五十歲以上的人都會知道或者是吃過，在那個靠野菜才能活著的年代，地曲蓮的味道堪比紅燒肉了。
地曲蓮又稱：地耳，地皮菜，地木耳，野木耳，地卷皮等很多種名字。顧名思義，它是生在地皮上的，屬藻類植物，生在哪里就是一片。產(chǎn)地多在南方，在我們豫西丘陵地區(qū)，過去也是常見的。最佳的食用時間在清明節(jié)后，立夏之前，立夏后的地曲蓮由于雨水多氣溫高，會有蟲子，不能吃了。
那是在七十年代末，過罷清明節(jié)，雨水多起來，山坡上那些草啊芽兒的都冒出來了，天氣漸漸暖和，地曲蓮也開始蠢蠢欲動了。正是青黃不接的時候，糧食都不夠吃，全憑野菜充饑的我們經(jīng)常挨餓。新雨后，拎著藍子，滿山遍野地找，屬白草地最適合它生長，運氣好的話，可以拾到一藍子呢。回到家里，拿個米篩到小河邊放到水潭里，把地曲蓮倒進去，一遍又一遍的清洗著里面的泥垢。由于它是直接生在地皮上的，所以很難洗干凈，往往洗上十遍八遍，回家還要燒水淖一遍，然后控水，鍋里放油，加蔥花或韭菜清鹽上鍋爆炒（那時候我們家是買不起調(diào)料的），那滋味甭提多好吃了。也有拌玉米面蒸著吃，或者是兌韭菜蔥花包水餃吃，可謂是人間美味啊。
母親說，地曲蓮是牛糞變的，因為有地曲蓮的地方都是牛經(jīng)常吃草的地方。再者，地曲蓮吃多了會犯陳病。這些話雖然沒有科學依據(jù)，但還是讓我有點心存芥蒂。記得當時我問過哥，真是牛糞變的嗎？哥回答，不一定，在牛經(jīng)常吃草的地方發(fā)現(xiàn)地曲蓮，不過是碰巧而已。也許是地曲蓮的生長需要牛糞里的一些養(yǎng)份。正讀初中的四哥的話讓我推翻了母親的教誨，繼而把哥的話牢記于心，因為哥是個文化人，說出來的內(nèi)涵不一樣，有水平。
在學校上了五天半課，星期六的下午，剛下過雨不久，四哥風風火火的從鄉(xiāng)初中跑回來了，進到家里就喊：“媽！想吃地曲蓮！”正在織布的媽看到哥，臉上笑開了花：“回來二話不說就是吃！餓了席簍里可能還有干豆渣餅，去吃吧！我沒功夫去拾地曲蓮。”
“那我去，回來我個人炒著吃。”哥放下書包，提個籃子就走，我在后面喊：“哥，等我，我也去。”兄妹兩個說說笑笑，滿坡竄，還不錯，很快拾了大半籃，看差不多夠一家人吃了，我們開始回家。
到了小河邊，哥等著，我回家取了篩子，開始擇洗。不知道洗了多少遍，感覺凈了，我們才回到家里。哥生火，我到院子右邊的坡地揪幾根野蒜苗，擇洗切段，哥在鍋里倒上油，我燒火，哥是廚師。不知道多少的我們把那半籃子的寶貝一鍋熗了。
四哥和我每人鏟了一大碗，聞著香噴噴的，看著像黑木耳似的地曲蓮，我還真不忍心下口。哥說讓我端給媽嘗嘗，媽耳朵稍微有點聾，喊一聲沒應，就給她端到織布機前。媽停下來，加一片放嘴里，“嗯，好吃，你哥舍得放油。咦？沒洗干凈吧？回來用堿水淖了沒有？”
“還要用緘水淖？啥叫淖呀媽？”我不知道。“傻閨女，就是燒鍋滾水撒點緘面，把地曲蓮倒進去翻兩遍撈出來再用清水洗洗就凈了。”“哦！那沒淖咋辦？能吃嗎？”
“不干凈不能吃，有硶吃肚子里不好。先擱哪兒，一會兒我再給你們拾掇拾掇。”
我答應一聲往外出，味道太誘人了，忍不住邊走邊吃，全忘記了媽的話。等走到哥哥面前，已剩下半碗，還好只吃到兩塊沒洗干凈，有硌牙的東西。哥更饞，他的碗里已空了。我還沒說話，哥說話了：“本來想再吃一碗，咋吃著有沙子？沒洗凈。”
“哥，咱媽說騰開手她再拾掇拾掇，不讓吃。那你吃完了，我也吃完。”說著也不管三七二十一，呼呼嚕嚕吃個凈光。那樣子，現(xiàn)在想起來還好笑。雖然吃完漱了半天口，但那次地曲蓮的味道卻是堪比趙匡胤喝的珍珠翡翠白玉湯了。
十一屆三中全會的勝利召開，為農(nóng)民指明了新方向。土地的連產(chǎn)承包責任制給我們帶來了希望，在爹和哥哥們的努力下，第一年就獲得了糧食大豐收，玉米棒子家里到處都是，二哥說，紅薯刨了至少有八噸，我知道儲存了三個大窖還沒放完，最后沒辦法爹把剩下的切片曬了紅薯干。
有了余糧，春天不再挨餓，地曲蓮漸漸淡出了我們的裹腹食材，偶爾會去揀點解解饞。時間在蔥蘢中一閃而過，轉(zhuǎn)眼到了八四年春，那天二嫂回娘家，喊我一塊兒去玩。由于二哥出去打工不在家，媽便同意了讓我陪二嫂回娘家。
二嫂的娘家較遠，中間要翻兩座山，過一道河，有十來里路。我們爬完最后一段羊腸小道，拐過幾個彎，才到了二嫂娘家。這時候已快中午了。二嫂也不累，拉起我和她小妹就上了屋后的山坡摘驢駝布袋吃。這一片林多人稀，只住了六七戶人家，山上的驢駝布袋紅彤彤的沒有人摘，不一會兒，我們就滿載而歸。
回到家，叔叔嬸子正在家等著我們吃飯。午飯很豐盛，白面卷甜柿面饃（我們叫花糕），米湯煮花生豆，山韭菜炒雞蛋，外加兩碗大個的水餃。
我們洗了手，剛要拿饃吃飯，嬸子說：“這兩碗餃子是你姊妹倆的，快趁熱吃。”我看看只有兩碗，就不好意思吃。嬸子看出來我的心思，接著說到：“快吃吧，我們清早都吃過了，你來了，還有點餡兒，就包了讓你倆嘗嘗鮮，你看看是啥？”
嬸子雖然說是山里人，但心地善良，每次去都待我可親。二嫂可不論那么多，端起碗就吃，邊吃邊說：“真好吃，銀玲，快點吃，你看看是啥？”從二嫂咬開的餃子里，我分明聞到了那非常熟悉的久違的味道……啊！地曲蓮！
我再不推辭，端起碗，夾起一個一口咬下去……餡兒是山韭菜，雞蛋和那種黑褐色的東西，不錯，就是地曲蓮，好幾年沒吃過的味道，太好吃了……不知道是真餓了，還是地曲蓮的魂勾著我，我一口氣吃了個底兒朝天……
抬起頭，才發(fā)現(xiàn)叔叔嬸子笑迷迷地看著我們，一下子羞得脖子發(fā)漲。再看二嫂，也是擎一個空碗“咯咯”地笑。原來她的吃相比我好不到哪里，看看她，我不由得也笑了起來。還是二嫂開了口說：“在哪里拾的地曲蓮？俺想吃都拾不來。”二嫂的妹妹指著她家對面的山坡說，她在哪里放牛，見到一窩（一片），拾了用衣服兜了回來，有二升呢。二嫂聽了說，明年她回來拾。
一晃四十多年過去了，那魂牽夢繞的地曲蓮的味道卻時時讓我想起，以至于吃到香菇木耳也無甚胃口，但卻與它再也無緣了。那天回娘家，見到四哥，提及地曲蓮，哥倒也生出無限感慨……
《二月辣菜香》
過罷春節(jié)，這天好像過得特別快，轉(zhuǎn)眼到了二月。已是春分節(jié)氣，杏敗桃興，燕剪岸柳，芳草碧連。人們?nèi)宄扇海紊酵婢埃錁窡o窮。這里面或有幾個大媽小媳婦兒結伴同行，或挎籃，或提袋到野外挖野菜去。
說起挖野菜，不由得想起了小時候的事。在那個缺衣少食又提倡多生的年代，兄弟姐妹人口眾多餓肚子的家庭比比皆是。有道是：“年好過，月難熬。”青黃不接的時候，野菜自然成了充饑的主食。
鍋里稀糝湯里煮的是大筒葉小狗秧，再煮幾個菜窩窩頭。或者是干紅薯片家槐葉，有時候是刺槐葉。籠上蒸的有白蒿（茵陳）榆錢或者是槐花。盤子里的野菜有蒲公英、薺薺菜、野葉苗、灰灰菜、鬼格針、面條菜、野蒜、辣菜等等等等。就這樣媽媽還總是不舍得吃，往往我們吃飯，她就找借口去干活，我們吃飽了，飯菜也基本上沒什么了。那時候媽媽餓肚子也是經(jīng)常的事。勤勞的媽媽用粗糙的手把野菜，玉米粗糧，為我們做下一頓頓可口的飯菜，看我們吃的香甜，媽媽瘦削的臉上就掛滿了笑容。
吃過那么多的野菜，最讓我珍其美味的當屬辣菜了。說起辣菜，好多人沒有吃過。因為在整個豫西都很少見，也只我們這片有。它的生命力奇強，屬多年生雜草科。剛過雨水節(jié)氣，迎春花正是盛開時候，它就悄然起身了。它的形狀與油菜相似，只不過葉子瘦點，顏色暗綠，邊緣有鋸齒狀，花黃色，種子比油菜籽小，可榨油，味奇香。有人說它是油菜的變異品種。且不管它如何來歷，我只管叫它辣菜便是。
剛出生的辣菜嫩嫩的，帶桿掐頭，淘凈，在開水鍋里輕淖，然后擠干水分，切段放盤。用食鹽醋辣子（也可以不放辣子，因為它自身都有辣味。）調(diào)料拌勻。可根據(jù)口味適量放點小磨香油，入口醇香，而且回味無窮。
記得去年二、三月間，挖野菜的人來了一撥又一撥。薺薺菜，蒲公英，辣菜每天都要被大掃蕩一次。更有甚者，幾個人開著小汽車，拿著大口袋，一天挖走幾大口袋。他們還自嘲地說：“咱們不像是來挖野菜的，倒像是打豬草地。”說得大家哈哈大笑。
漸漸的，蒲公英沒了，薺薺菜老了，但是辣菜依然旺盛地生長著。掐了頂，周邊發(fā)新頂，再掐再發(fā)。最快的時候，它一天可長十到十五厘米。不過到那個時候，它離開花也不遠了。因為節(jié)令，它的身體里就多了一種淡淡的苦味。口感降低，吃它的人自然少了。
這幾天，風和日麗，鳥語花香，鄉(xiāng)間的挖野菜人更多了，騎摩托車的，開小汽車的，個個滿載而歸。我也不甘落后，提上籃子，半天又是一大籃（當然都是辣菜了）。老公笑我：“你不打算吃飯了，又掐恁多，這些天你一天一大盤，不膩煩？”
是的，那越嚼越香的辣菜，滿含著媽媽的味道，我怎么會膩煩呢？
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