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故鄉(xiāng)的米面優(yōu)美散文

時間:2023-04-30 09:17:09 散文隨筆 我要投稿
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故鄉(xiāng)的米面優(yōu)美散文

  在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中,大家都寫過散文嗎?散文是一種以記敘或抒情為主,取材廣泛、筆法靈活、篇幅短小、情文并茂的文學(xué)樣式。那么問題來了,怎樣才能完成一篇優(yōu)秀的散文呢?以下是小編為大家收集的故鄉(xiāng)的米面優(yōu)美散文,希望對大家有所幫助。

故鄉(xiāng)的米面優(yōu)美散文

  故鄉(xiāng)給了米面一個生動異常的名字———“淌面”。顧名思義,這面是“淌”出來的:一個鐵制的方盒子、淺淺的膛,將鐵盒子橫擔在一鍋翻滾的開水上面,將磨好的米漿均勻地澆在鐵盒子的淺膛里,再蓋上鍋蓋,去蒸。蒸出的面,肉肉的、帶著濃濃的米香。稍冷后,拿小刀沿著鐵盒的邊去裁,然后再一點一點地揭、提,整個兒提起的米面,似一方白手帕。裁下的邊,已亂不成形,趁著還冒熱氣,塞給在一邊已望眼欲穿的孩子。

  鄉(xiāng)下,一俟春播,便無暇做飯了,得趕在布谷鳥春返前,先把這米面做好。曬干的米面,撒上粉,放在稻籮里,再覆以塑料布,當農(nóng)忙時的“茶飯”來打尖,實在是既充饑又省事。

  20世紀70年代的鄉(xiāng)下,機械化程度低,米,基本上是用石磨來磨的。

  印象中,每個村莊都有那么一兩個石磨,擺在堂屋里,組成農(nóng)具的一部分。長長的磨架上,端坐著一個圓磨,上下相合。不用時,上面擺滿了農(nóng)具,磨單掛在房梁上。有借你家石磨的,也總是要給你點東西:打豆腐時,給兩雙豆腐;做米面時,給幾張米面……我家就曾有過這么個石磨,那時外婆還健在,雖是小腳,拉石磨可是一把好手。所以有來借磨的,她總是熱心幫忙,有時竟至叫人盛情難卻的地步!倒不是為了一雙豆腐或幾張米面,而是可以在拉磨時和人聊天。石磨一拉起來,“咿咿呀呀”而歌,與拉磨相配合的是填磨膛,填磨膛就是將要磨的東西一勺一勺地往磨眼里填,填一勺,加點兒水,潤一潤磨眼。磨單上有一個插銷,與石磨上的磨栓扣在一起。填磨膛的要在磨栓轉(zhuǎn)到別處的間隙里往磨眼填東西,才不至于碰到自己的手。兩個人這一拉一填的,填進磨眼的黃豆或粳米就磨出豆?jié){或米漿來。緩慢的過程中,因兩人、甚至更多人來幫忙,家長里短,加上愛熱鬧的孩子們跑來跑去的,鄉(xiāng)下生活的沉悶一下子沖淡了。一屋子的喜氣,近乎過節(jié)。

  做好的米面要放在外面晾干,有在椿樹林里拉繩子的,也有用竹竿東架西架,擺迷魂陣似的,借著大好春光,趕緊晾。這樣的米面一曬就是好幾天,灰喜鵲、鵓鴣以及頑童們,都對它垂涎四五尺!所以,曬米面時,家里得安排個半大的小孩看著,手里拿根細竹竿,搬個小板凳,坐在中間。那情景,也是一幅很好的水鄉(xiāng)風(fēng)情畫素材。

  那時物資貧乏,孩子們的肚子里沒多少油水,大人們的背影剛消失在籬笆外,就手忙腳亂地扯下一張,滿滿地塞進自己嘴里,最后把賬賴在別人身上:說有人趁自己撒尿時來偷的,至于是誰,沒看見!

  曬到七分干的米面卷起來,用菜刀切成條,滾上粉,再曬,直到干通透。而切成三角的,則是零食了。

  現(xiàn)在的米面都機制了,厚薄、寬窄整齊劃一,磨、蒸、曬一條龍,效率之高,速度之快,過程中的熱鬧與情趣也一并忽略了。這樣的面,吃起來,味冷。

  現(xiàn)在很多商家都強調(diào)企業(yè)文化,說是有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品附加值就會水漲船高。不知道家鄉(xiāng)米面的這個做法算不算一種文化。

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