食品科學與工程學院食品科學與工程專業

食品科學與工程學院食品科學與工程專業、食品質量與安全專業

2003級本科生畢業生產實習計劃

1. 生產實習目的、要求

生產實習是在本科生完成了全部專業基礎課、專業課的學習基礎上，培養學生綜合運用所學的知識和技能，直接參加生產實踐，獨立解決生產實際問題的全方位實習；是重要的教學實踐環節。同時，將畢業生產實習與學生聯系就業單位進行有機的結合。

生產實習和畢業論文的時間共20周，其中生產實習的時間為5周；畢業論文的時間為15周。生產實習安排在第7學期后寒假（3周）及第8學期（2周）進行。

? 自行聯系進行分散生產實習的學生和外出畢業論文的學生最遲返校時間為第8學期第12周星期一（2007年5月21日），生產實習作業于第12周星期五交（2007年5月25日）。

? 校內集中生產實習的時間安排在第8學期3－4周進行（2007年3月19 -30日），參加自行聯系進行分散生產實習的學生不得參加校內集中生產實習。

生產實習內容的`確定堅持理論聯系實際的原則，同時根據擬就業崗位的實際需要，有目的、有計劃地實習。生產實習內容涉及到食品科學與工程專業各主要方面。

生產實習的方式采取指導教師指導，分散與集中相結合，以學生自行聯系進行分散實習為主。動員學生到先進的企業或擬就業的企業去實習。由學生自行聯系實習地點或由指導教師推薦聯系實習單位。對確實無法聯系到實習單位的學生，由學院集中安排進行生產實習。

通過生產實習，要求學生綜合運用所學的理論，熟悉食品企業的管理、運行模式，掌握食品加工工藝流程，食品的貯藏及保鮮技術，質量控制手段與方法，食品包裝、營銷，工程機械以及工廠布局設計等。為畢業后走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎。

2. 實習領導及負責

2.1 實習領導小組

組長：岳田利

副組長：王華，張正茂

領導小組成員：羅安偉、劉鄰渭、劉變芳、王云陽、歐陽韶暉、汪勇攀

2.2 實習落實及實施

? 分散實習的學生，由學生和實習指導教師共同落實實習地點、制定實習計劃并按計劃實施。 ? 集中生產實習的學生，由學院集中生產實習小組負責落實實習地點、制定實習計劃以及實習經費的預算編制和審核。

2.3 實習指導教師

? 指導學生畢業論文的教師，負責指導和檢查相應學生的畢業生產實習。

? 集中生產實習的帶隊教師由學院統一協調安排。

3.實習內容

3.1 食品加工工藝流程

3.2 食品貯藏及保鮮技術

3.3 食品質量控制手段與方法

3.4 食品工廠衛生控制

3.5 食品包裝、營銷

3.6 食品工程裝備配套及使用，食品工廠布局設計

3.7 食品企業的管理、運行模式

3.8 食品企業新產品研發

4. 實習作業

4.1 實習日記

實習期間，每天寫出實習日記，包括：時間、地點、實習內容及收獲體會。

4.2 專題調查報告

由實習指導教師和學生共同確定一個專題。

4.3 實習總結

實習總結包括：時間、地點；實習主要內容；主要收獲體會；意見和建議。

注：實習指導教師同時提交實習總結報告。

4.4 實習單位對參加實習學生的實習評價。

5. 實習成績評定

實習成績由以下四個方面組成：

? 實習日記 20％

? 專題調查報告 35％

? 實習總結 35％

? 實習單位評價 10％

6. 實習紀律

1） 離校外出實習的學生憑生產實習進度表，按規定辦理請假、銷假手續。

2） 遵守校紀校規，舉止文明禮貌，遵守社會道德。

3） 嚴格遵守實習單位的規章制度，嚴格操作規范，確保安全。

4） 虛心學習，認真負責，高質量完成畢業生產實習任務。

5） 按時完成實習作業，按時返校。

7. 附件要求

1） 附件1：指導教師名單及學生名單。

2） 附件2：生產實習進度表（指導教師簽名，學生簽名，實習領導小組負責人簽名或蓋章）。

食品科學與工程學院

2007.1.23

附件2： 西北農林科技大學食品科學與工程學院

注1：該表一式兩份，由實習指導教師與學生分別填寫，各存一份。實習結束后，隨實習總結一同交回。 2：生產實習進度檢查表由指導教師簽名，學生簽名，教學秘書簽名并加蓋教學副院長章。

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