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洛陽(yáng)老集美食推薦
提起洛陽(yáng)特色小吃，真得掰著手指頭數(shù)個(gè)三天三夜。以下是洛陽(yáng)老集美食推薦，歡迎閱讀。
牛肉湯
既然是“湯都洛陽(yáng)”，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽(yáng)最具特色的早餐了，當(dāng)然還有其他的比如驢肉湯，羊肉湯。洛陽(yáng)的湯館很多，遍布大街小巷，并且每個(gè)湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽(yáng)牛肉湯長(zhǎng)盛不衰的重要原因。知味香牛肉湯算是整個(gè)洛陽(yáng)最有名的湯館之一了，其他韓城牛肉湯、大眾牛肉湯館都非常不錯(cuò)。
不翻湯、豆腐湯、丸子湯
湯類食物在洛陽(yáng)是很受歡迎的~把這三種湯放在一起，是因?yàn)橛胁环瓬牡暌话愣紩?huì)有丸子湯和豆腐湯哦~這幾種湯都非常有營(yíng)養(yǎng)，而且味道非常鮮美。不翻湯在洛陽(yáng)有120多年的歷史了，油而不膩，酸辣利口。不翻湯并不像牛肉湯館那么多，最正宗的要數(shù)老集的不翻湯館了~上過(guò)CCTV的喲~!天天人爆滿!
胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省。是中國(guó)北方早餐中常見的傳統(tǒng)漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。胡辣湯目前有兩個(gè)流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮(zhèn)流派，以麻辣見長(zhǎng);二是舞陽(yáng)縣北舞渡流派，以醇香見長(zhǎng)。最有名的自然是劉國(guó)芳胡辣湯啦。
涼皮、米皮、搟面皮
米皮軟嫩，涼皮薄爽，搟面皮勁道。根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，配上黃瓜的鮮脆和芝麻醬的濃香。夏天也是一段非常美好的時(shí)光呢。比較有名的有碗底香米皮店，玉英米皮店。
PS：玉英米皮店斜對(duì)面有一家小李米皮，真正的老字號(hào)了，原長(zhǎng)安路老五號(hào)第一家，真心好吃，而且實(shí)惠。
烤面筋
洛陽(yáng)夜市吃貨最愛的小吃，無(wú)人不知無(wú)人不曉，更有老萬(wàn)烤面筋，據(jù)說(shuō)一天能賣上萬(wàn)串面筋，據(jù)說(shuō)等面筋要等半個(gè)多小時(shí)。
白吉饃
白吉饃皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，可單獨(dú)食用。夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜“，味道更為鮮美。
羊肉湯
洛陽(yáng)的羊肉湯遠(yuǎn)近聞名。一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯肯定能消除你旅途的勞累。撒上碧綠的蔥花，再加以辣椒油、鹽、味精等調(diào)和，絕對(duì)會(huì)讓你贊不絕口。
水煎包
河南餡食分類很細(xì)，如水煎包和鍋貼，基本操作程序大同，都是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟后成片相連，水煎包是將熟時(shí)淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差別是用面，水煎包是發(fā)酵面，鍋貼是水調(diào)面，水煎包皮更暄軟。
炒涼粉
炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽(yù)。
豆腐腦
一道著名的中式傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來(lái)的，比較嫩軟，用筷子難以?shī)A起，需用湯勺盛用。
漿面條、蒸面
漿面條和蒸鹵面是洛陽(yáng)非常傳統(tǒng)的食物了。河南是糧食大省，盛產(chǎn)小麥，所以面食為主，而且種類繁多。這兩種面基本上是家家戶戶的媽媽們都會(huì)做的傳統(tǒng)美食。要想吃到比較地道的，當(dāng)然要去老洛陽(yáng)面館啦，這是家連鎖店，最好找的就是老城區(qū)丹尼斯門口的那家了。
土豆粉
河南在三國(guó)時(shí)屬魏國(guó)，相傳曹植曾以“入口留醇香，回味悠遠(yuǎn)長(zhǎng)”稱譽(yù)土豆粉湯味之鮮美。隨之，土豆粉便名聲大揚(yáng)，生意由尋常街巷改入當(dāng)時(shí)的繁華大街上。流傳至今，成為中華一代名吃，風(fēng)味以砂鍋為美，口味以河南、陜西為最，在河南、陜西、山東、北京、安徽、山西等地日益盛行。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是源于河南傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸０央u蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。
餛飩
餛飩(漢語(yǔ)拼音：hún tún 或者h(yuǎn)ún tun 輕聲;粵語(yǔ)：wn3 tn1，音同“云吞”;山東話：hún dùn;英文名：wonton)是中國(guó)民間傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國(guó)北方。
小街鍋貼
小街鍋貼，外形似餃子，比餃子扁長(zhǎng)，外焦里嫩，好吃而不膩!鍋貼每一個(gè)都是分開著的，不黏連，廚師的功底可見一斑。點(diǎn)份鍋貼再配一瓶海碧，真心絕了!親，你的小街鍋貼。不，是你的小街鍋貼!要不要來(lái)兩份?[bm可愛]
大盤雞
大盤雞許多地方都有。之所以推薦洛陽(yáng)的大盤雞，是因?yàn)槁尻?yáng)有瀍河回族自治區(qū)，回民做東西向來(lái)是很講究的，很干凈，也很放心。配上一瓶洛陽(yáng)宮就更好了。
果子油茶
帶花生的咸油茶配上酥脆爽口的炸果子，既能夠當(dāng)零食，又能當(dāng)湯喝，老集張學(xué)義果子油茶就很不錯(cuò)。油茶裝在一人高的大茶壺里作為標(biāo)志，還是很有特色的~
涮牛肚
洛陽(yáng)不是以涮牛肚出名，但是來(lái)洛陽(yáng)一定要嘗嘗洛陽(yáng)特色的涮牛肚，上面摸上芝麻醬和辣椒油，幾乎每家燒烤店、燴面店都有得賣!夏天喝口冰啤配一把涮牛肚，再來(lái)點(diǎn)小肉串，絕了
油璇
外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤(rùn)呈金黃色，故名油旋。是大餅類的面食，吃起來(lái)有點(diǎn)像厚實(shí)的面包，洛陽(yáng)當(dāng)?shù)囟际沁@樣的旋， 丸子湯、羊肉湯一起吃做晚餐，類似于馕和夾饃。政和路與定鼎門街交叉口驢肉湯有賣，一元一個(gè)，雖然不便宜，但吃起來(lái)確實(shí)很有特色!
刀削面
來(lái)洛陽(yáng)若是不吃刀削面，那可就虧大啦。刀削面做的特別好的店家也特別多，像牛肉湯館一樣，成為洛陽(yáng)一大美食特色。比較有代表性的就是知味香的特色醬肉熗鍋刀削面啦。
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