餐飲行業開店創業計劃書

　　一、創業診斷

　　1·創業須知

　　(1)最能讓外行人發揮其特色的行業之一

　　(2)毛利極高、凈利極少

　　(3)資本回收時間，必須越短越好

　　(4)完全回收資本須五-六年的時間

　　(5)成本控制

　　A·直接成本

　　a·主要材料、配味料、裝飾材料

　　b·約占營業額的35%，但不可超過40%

　　c·提高采購技術及庫存管理;壓低材料費支出

　　B·間接成本

　　a·人事費：約占營業額的20%;與材料費合并，不得高于營業額的60%

　　b·租金： 約占營業額的10-12%

　　c·水電燃料費：以5%為上限

　　d·消耗品費：約占營業額的4-5%

　　e·稅金：約占營業額的5%

　　f·雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業額的5-8%

　　g·資本利息：約占營業額的4%

　　h·設備折舊：保留5%資金，以備未來設備與裝璜之整修

　　(6)做好計算管理

　　A·營業額=總席數*周轉率*每人平均消費額*一個月營業天數

　　B·凈利=收益-費用

　　c·營業額高，毛利多并不代表利潤也多

　　2·生意興隆之要訣

　　(1)如何使店務欣欣向榮

　　C·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

　　(2)迎合善變的顧客

　　A·更新店鋪設計

　　B·積極開發新商品

　　C·加強人事改進(譬如：改善服務態度)

　　D·實際表現新的企劃

　　(3)確保店??生意興隆需：

　　A·掌握合適之顧客層次

　　B·確實做好對顧客服務

　　C·信用

　　3·經營者所需具備之條件

　　(1)具經營能力

　　(2)掌握經濟動向

　　4·開業的首要工作-擬定籌措資金計劃

　　(1)資金來源：本身、熟人、金融機構

　　(2)必須資金

　　A·土地購買費

　　B·店??建筑費

　　a·硬體建筑費

　　b·電力工程費

　　c·供排水工程費

　　d·瓦斯工程費

　　e·空調工程費

　　C·裝璜費

　　D·廚房機械器具費

　　E·冷暖氣機費

　　F·桌椅等家具費

　　G·雜物備品費

　　H·消耗品費

　　I·其它費用

　　二、地點選擇

　　1·一般人最初會考慮的地點：

　　(1)車站前的商店街

　　(2)鬧區

　　(3)商業大樓內的出租店

　　(4)購物中心內

　　(5)批發商店街

　　(6)商業區

　　(7)學校附近

　　(8)鐵、公路沿線

　　(9)現有的商店街

　　(10)住宅區

　　* 并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發展潛力。

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