電飯煲做煲仔飯怎么做

時間：2024-07-04 14:16:45 學人智庫我要投稿

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電飯煲做煲仔飯怎么做

　　導語：電飯煲是我們家家戶戶都會有的電器，如果要做煲仔飯卻沒有砂鍋的話，電飯煲也是可以做的哦。下面是小編為你準備的電飯煲做煲仔飯怎么做，希望對你有幫助！

　　電飯煲做煲仔飯的步驟

　　第一步：把肉調好味道。根據你的口味用生粉、油、鹽、糖以及醬油等調料把肉腌制好。肉在切的時候可以適當切薄一些，比較容易入味。并且準備一些諸如青豆、臘腸等輔助食材，可以根據自己喜愛選擇。

　　第二步，把米洗好。最好用水浸泡30分鐘。

　　第三步，煮飯，到電飯煲里的水沸騰后馬上放肉。根據不同肉類熟的時間長短，放置的時間不同，青菜很容易熟可以到快要吃的時候再放。

　　第四步，如果用機械煲煮，跳保溫后適當燜10分鐘。電腦煲一般有程序設定，跳保溫即可。如果要鍋巴效果，機械煲可以多按1~2煮飯，跳保溫后在等一會。電腦煲可以煮完后用冷飯加熱（有的叫再加熱功能），但因為不同品牌型號程序控制有差別，用冷飯加熱功能5分鐘左右最好按回保溫，以免燒糊。不管機械煲也好，電腦煲也好，不同米量要做到鍋巴效果也會有差異，需要自己慢慢體驗。

　　煲仔飯的做法

　　1、干香菇用溫水浸泡半小時，泡軟后洗凈備用。臘腸和臘肉切薄片備用。

　　2、把西藍花洗凈后切成小塊，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

　　3、將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖倒入碗中，攪勻后備用。

　　4、大米倒入鍋中，倒入清水（煮飯的水與平時一樣），用自動鍋“自動功能”蓋上蓋子中火煮10分鐘。（如果用電飯鍋，直接按下開關）5、打開蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇，繼續蓋上蓋子，調成小火燜制20分鐘。

　　6、食用前淋入調好的料汁，放入焯好的西藍花，攪勻后即可。

　　美食小貼士

　　1、喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在燜制20分鐘之后，按下“干鍋鍵”，用小火煲制一會兒（大約5分鐘吧），這樣就會在做好時，底部形成一層脆香的鍋巴。

　　2、如果你買的臘肉和臘腸需要提前蒸熟，最好整根蒸，這樣香味不會流失。

　　3、煲仔飯的料汁非常重要，吃之前前直接淋在飯上再攪勻就可以了。但是直接用醬油調會比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制。唯一不常見的魚露，在超市或者大型批發市場或者網上都能買到哈，不過沒有也沒關系哈。

　　4、一般來說，臘味煲仔飯都會配一些青菜，西藍花，芥藍，小青菜等。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加味道，也會使顏色更鮮亮，當然，千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會變黃。

　　5、如果你用的臘肉和臘腸味道已經很咸，那么調料汁時，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。