專家教你辨別真假火鍋底料

　　火鍋食用方便，葷素皆有，因此深受年輕朋友的喜愛。如今市面上的火鍋底料的種類很多，令消費者難辨真假，那么消費者該如何選擇呢?怎樣才能買到放心的火鍋底料呢? 專家總結出挑選火鍋底料五步驟，幫助我們挑選出放心的火鍋底料。

　　教您鑒別火鍋底料

　　一、先從外觀上分辨

　　含有當歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火鍋底料，如果貨真價實，看起來應該非常粘稠、有質感，而加了化學添加劑的火鍋底料，看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什么質感。

　　二、其次從氣味上分辨

　　貨真價實的火鍋底料剛放進鍋里煮時，散發出來的氣味不是很香，但是隨著時間的增加會越煮越香，口感應該是醇香的如果是麻辣火鍋底料，辣味口感應該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢，并且帶著刺激性辣味的火鍋，很可能是加了辣椒精或者火鍋紅的“化學鍋”。

　　三、鑒別底料是新鮮的還是“回鍋油”

　　1、在湯底燒開的時候注意察看，是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。

　　2、是商家端上鍋底的時候，燒開后先不要往鍋里涮食物，可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有，則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬，在撈底鍋的時候，要當著餐館工作人員的面進行。

　　四、鑒別火鍋底料的真假

　　1、真底料：牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底料會隨氣溫變化，產生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟。

　　2、假底料：生產火鍋底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油，而含石蠟的底料隨時都是堅硬的，不會隨氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常干澀。

　　五、說完了在吃火鍋的時候湯應該怎么選擇，那么，在商場購買火鍋底料的時候，需要注意些什么呢?

　　當我們購買的時候一定要看仔細的查看配料表，看看是否有明確表示里面沒有含防腐劑。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

　　大家以后在選擇火鍋底料的時候可以按照以上的方法進行辨別，這樣就可以買到放心的火鍋底料。

　　火鍋底料防偽標簽（防止底料摻假）

　　一、制作火鍋底料防偽標簽，保護市場上的品牌產品

　　火鍋底料產品采用防偽標簽，做好品牌保護。防偽標簽，不復制，簡單區分真假特征。為避免冒充品牌火鍋底料，為產品制作防偽標簽。防偽標簽的使用減少了假冒偽劣商品，幫助客戶區分真假產品，保護企業利益和客戶權益。火鍋底料采用防偽標簽，標準化商場秩序，增強顧客區分產品真假的認識。

　　二、火鍋底料上的防偽標簽不能復制，復制難度大。

　　為了完成產品的防偽功能，定制了防偽標簽。標簽與防偽技能相結合，產品防偽標簽可以完成品牌防偽。將帶有防偽標簽的產品流入商場銷售，方便顧客區分真假產品。火鍋底料上的防偽標簽用于保護品牌，避免欺詐。

　　市場上有防偽標簽的產品保護品牌產品會越來越有說服力，客戶也會信任品牌。產品使用防偽標識的原因是可以減少假貨，防偽查詢真偽，保護各方利益。防偽標簽可以根除仿制品，保障企業和客戶的權益。

　　假火鍋底料有哪些危害？

　　一、辣的過分

　　假火鍋底料根本不會考慮辣椒的辣度，過分辣不僅僅引起上火、肚子痛，而且會引起胃腸炎、潰瘍病、痔瘡。“山寨”火鍋底料一旦長期食太多，就會影響腸道吸收，導致癌癥都有可能。

　　二、辣的太假

　　很多人喜歡重慶火鍋底料，是因為它的榮譽了鍋底，很看重辣味，一般的辣椒根本達不到這個味，“山寨”火鍋底料就會采用化學物品：辣椒精。只需要幾滴，就能把味道變的特別的辣，食用之后對身體造成危害，這甚至比放堿還過分。

　　三、化學物品

　　假火鍋底料利用化學物品，把火鍋底料的成色變得鮮艷，放入鍋中煮的時候，特別的“香”，很容易引起外面行走食客的嗅覺，而這些誘人的氣味就是化學物品的成分，長期的`食用對人的大腦、腎臟有極大的損害。

　　四、不干凈

　　網上很多視頻曝光，幾毛成本的減肥藥能賣出去幾百倍的利潤，一看是某家黑作坊，假火鍋底料也是如此多的黑作坊，利用“地溝油”經過反復的提煉，在放入化學物品，連豬都不吃的賣給了食客，你們敢吃嗎。

　　五、低成本

　　很多商家都有一個潛規則，利用食客剩下的老油熬制成假火鍋底料，比剛剛熬出來的底料更有味道。

　　總之，假火鍋底料的危害不僅對我們的身體造成了極大的傷害，更是對重慶火鍋底料信譽的一種損害，我們已經強力抵制假火鍋底料的出現，對假冒產品說不。

　　如何辨別火鍋底料的真假：

　　1、真底料：牛油是火鍋底料的主要質料之一，用正宗牛油制造的火鍋底料一般呈長方形，有必定硬度，外表有一層顯著的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、美味濃郁、咸度適中，聞之有純粹的麻辣香味，不含任何色素和食物添加劑。合格的火鍋底料會隨氣溫改變，發生硬度的改變，一般是冬季硬、夏天軟。

　　2、假底料：出產火鍋底料的質料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，乃至用人工香精代替天然香料，用白臘代替牛油，而含白臘的底料隨時都是堅固的，不會隨氣溫的改變而改變，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含白臘的則十分干澀。

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