高考期間學(xué)校食堂保障方案5篇(熱)
為了確保事情或工作扎實開展，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案是書面計劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點。寫方案需要注意哪些格式呢？下面是小編幫大家整理的高考期間學(xué)校食堂保障方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇1
為確保高考期間學(xué)校食堂能夠為師生提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)，特制定以下保障方案。
一、工作方針
1. 安全環(huán)保：確保食品安全，預(yù)防食物中毒等事故的發(fā)生；加強環(huán)保意識，使用環(huán)保材料和餐具，減少污染。
2. 服務(wù)優(yōu)質(zhì)：提供高效、快捷、滿意的服務(wù)，滿足師生就餐需求。
3. 制度健全：建立完善的食堂管理制度，確保各項工作有法可依、有章可循。
二、具體措施
1. 食品安全管理
嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保食品采購、加工、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。
加強食品原材料的檢驗和篩選，確保食品來源安全可靠。
定期對食堂設(shè)施、設(shè)備進行檢查和維護，確保設(shè)備正常運行，減少食品安全隱患。
建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠迅速、有效地應(yīng)對。
2. 餐飲服務(wù)管理
根據(jù)高考期間師生的.實際需求，制定合理的餐飲計劃，確保菜品豐富、營養(yǎng)均衡。
加強餐廳環(huán)境衛(wèi)生的管理，確保餐廳整潔、干凈、衛(wèi)生。
提高服務(wù)質(zhì)量，加強員工培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和效率。
提供多樣化的就餐方式，如自助餐、快餐等，滿足不同師生的需求。
3. 制度建設(shè)
建立完善的食堂管理制度，包括食品安全管理制度、餐飲服務(wù)管理制度、設(shè)備設(shè)施管理制度等。
制定詳細的工作流程和操作規(guī)范，確保各項工作有序進行。
加強監(jiān)督檢查力度，定期對食堂各項工作進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。
三、責(zé)任分工
1. 校長：全面負責(zé)學(xué)校食堂管理工作，確保各項措施得到有效執(zhí)行。
2. 分管副校長：具體負責(zé)學(xué)校食堂管理工作，制定食堂管理制度和計劃，并監(jiān)督執(zhí)行。
3. 總務(wù)主任：負責(zé)食堂的生產(chǎn)及食品衛(wèi)生安全，組織師生進餐，并抓好進餐服務(wù)質(zhì)量。
4. 食堂管理人員：負責(zé)食堂的日常運營和管理，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。
5. 食品安全員：負責(zé)食品安全監(jiān)督和檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并報告處理。
高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇2
高考期間，學(xué)校食堂作為考生們的重要能量補給站，其重要性不言而喻。為確保考生們能夠在安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的環(huán)境中用餐，特制定以下高考期間學(xué)校食堂保障方案。
一、指導(dǎo)思想
本方案以《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)為指導(dǎo)，結(jié)合學(xué)校實際情況，旨在提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、豐富的餐飲服務(wù)，確保高考期間考生的身體健康和考試順利進行。
二、保障措施
1. 食品安全管理
嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，確保食品采購、儲存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。
加強食品留樣管理，對每天出售的飯菜進行留樣，確保食品安全可追溯。
定期開展食品安全培訓(xùn)，提高食堂員工的安全意識和操作技能。
2. 餐飲服務(wù)管理
制定合理的餐飲計劃，提供營養(yǎng)均衡的餐食，確�？忌鷤償z入足夠的能量和營養(yǎng)。
嚴格按照規(guī)定的餐飲時間供應(yīng)餐食，確�？忌鷤兡軌虬磿r就餐。
提供多樣化的`餐飲選擇，滿足不同考生的口味需求。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理
加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，保持食堂整潔、干凈、衛(wèi)生。
定期對食堂進行消毒處理，防止細菌滋生和傳播。
加強餐具和廚具的清洗和消毒工作，確保餐具和廚具的衛(wèi)生安全。
4. 應(yīng)急預(yù)案管理
制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任人。
一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救治和調(diào)查處理。
及時向上級教育部門和食品安全主管部門報告事故情況，并配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。
三、組織保障
1. 成立食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)高考期間學(xué)校食堂食品安全保障工作的組織、協(xié)調(diào)和指揮。
2. 明確各崗位職責(zé)和責(zé)任人，確保各項保障措施得到有效落實。
3. 加強與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門的溝通和協(xié)調(diào)，共同做好高考期間學(xué)校食堂的食品安全保障工作。
高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇3
高考期間，學(xué)校食堂作為師生的重要餐飲場所，其安全、衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。為確保高考期間師生飲食安全、健康，特制定以下保障方案。
一、指導(dǎo)思想
1. 堅持“安全第一、預(yù)防為主”的原則，確保食品安全。
2. 實行精細化管理，提高服務(wù)質(zhì)量。
3. 嚴格執(zhí)行相關(guān)法規(guī)和標準，確保食堂運營符合規(guī)范。
二、保障措施
1. 食品安全管理
嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法規(guī)要求，制定食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。
加強對食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品來源安全、加工過程衛(wèi)生。
定期對食堂進行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
配備專業(yè)的食品安全管理人員，負責(zé)食品安全工作的日常管理和監(jiān)督。
2. 餐飲服務(wù)保障
根據(jù)高考期間師生的餐飲需求，合理制定食譜，確保菜品豐富、營養(yǎng)均衡。
加強食堂員工培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和技能水平，為師生提供優(yōu)質(zhì)、高效的`服務(wù)。
延長食堂營業(yè)時間，確保師生在考試前后能夠及時用餐。
設(shè)立專門的留樣柜，對每餐食品進行留樣，以備食品安全事故發(fā)生時溯源。
3. 環(huán)境衛(wèi)生管理
定期對食堂環(huán)境進行清潔和消毒，確保食堂環(huán)境整潔、衛(wèi)生。
加強通風(fēng)和排氣設(shè)施的管理，確保食堂空氣流通、無異味。
設(shè)立垃圾分類投放點，對餐廚垃圾進行分類處理，減少環(huán)境污染。
4. 應(yīng)急處置
制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任人。
一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速組織救治和調(diào)查工作，并及時向上級主管部門報告。
三、工作要求
1. 高度重視高考期間食堂保障工作，確保各項措施得到有效落實。
2. 加強與師生、家長的溝通聯(lián)系，及時了解師生需求，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。
3. 定期對食堂保障工作進行總結(jié)評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，不斷提高食堂管理水平。
高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇4
為確保20xx年高考、中考期間我縣各考點學(xué)校食堂考生用餐食品安全，結(jié)合實際，特制定食堂保障方案。
一、工作機構(gòu)
成立隆安縣市場監(jiān)督管理局20xx年高考、中考食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長：
副組長：
成員：
二、工作任務(wù)、時間
1.開展學(xué)校食堂食品安全專項檢查。了解掌握各學(xué)校食堂的具體安排，包括時間、就餐人數(shù)、餐次、食物品種及數(shù)量等基本情況。了解餐飲服務(wù)工作人員的健康狀況，督促學(xué)校落實食堂從業(yè)人員做好“晨檢”工作，存在影響食品安全的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求，對食堂的食品、餐具、食品原料及生產(chǎn)經(jīng)營場所、貯存場所進行全面的檢查、指導(dǎo)，并做好現(xiàn)場監(jiān)督檢查記錄。
2.開展學(xué)校及周邊食品安全專項檢查。對校園內(nèi)小賣部及周邊食品經(jīng)營店、小攤販、小餐飲食品全面檢查，重點檢查食品進貨來源，是否索證索票，是否銷售超過保質(zhì)期食品等。
3.學(xué)校食堂食品供貨商方面。檢查食品生產(chǎn)銷售商資質(zhì)及依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營情況；是否建立進貨臺賬，認真落實進貨原料索證索票制度,檢查采購渠道和食品加工環(huán)節(jié)管理；督促供貨商在配送前做好食材農(nóng)藥殘留檢測工作，并做好檢測留樣及記錄；檢查供貨商食品是否存在有發(fā)霉變質(zhì)或銷售過期、“三無”等違法經(jīng)營行為。
4.做好各個考點食堂食品原材料農(nóng)藥殘留和餐具的檢測工作。
三、工作要求和注意事項
1.食品安全抽樣檢測。食品抽樣檢測和餐具容器檢測，由檢測中心負責(zé)，要求做到按時采樣、規(guī)范檢測、按時通報（在食堂或飯店煮菜前將檢測結(jié)果通報給相應(yīng)駐點人員），如檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)食材有不合格的，檢測人員要第一時間通報駐點監(jiān)管人員進行處置。
2.駐點監(jiān)管人員要提前與供餐單位溝通協(xié)調(diào)，審查食譜、掌握食材到位情況，配合檢測中心做好食品采樣，及時了解檢測情況，及時處置不合格食品。
3.禁止無關(guān)人員進入食堂、飯?zhí)�，禁止制作生冷食品，禁止加工四季豆、野黃花菜、野蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等高風(fēng)險食材及易過敏海鮮類，所有飯菜應(yīng)當是考點食堂或定點的飯店現(xiàn)場加工，不能外購食品。
4.在沒有保溫設(shè)備的情況下，注意提醒食堂或飯店把握時間，既要保證按時供餐，又要保證加工完成后2小時內(nèi)完成供餐，嚴禁二次供餐。
5.中高考期間，校內(nèi)超市、學(xué)校里、校門外100米內(nèi)禁止一切新生產(chǎn)的'食品產(chǎn)品推銷和考試“神品”、飲料等免費供應(yīng)推銷活動。
6.高度重視對高考、中考點學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管工作，認真履行工作職責(zé)，互相配合，全力保障廣大考生的飲食安全。
7.檢查發(fā)現(xiàn)存在問題的要及時明確指正，下發(fā)書面整改意見書；情節(jié)嚴重的，要依法立案查處，要認真做好各種檢查記錄。
高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇5
為保障我縣高考期間廣大考生的食品安全，防控食品安全事件發(fā)生，確保高考順利進行，特制定食堂保障方案。
一、工作目標
依照“提前介入、風(fēng)險防控，突出重點、保障安全”的原則，嚴格按照“地方政府負總責(zé)、監(jiān)管部門各負其責(zé)、學(xué)校是第一責(zé)任人”的食品安全體系，強化食品安全第一責(zé)任人意識，加強考前對相關(guān)食品經(jīng)營者、餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督管理，防控食物中毒事件的發(fā)生，全力做好高考期間食品安全保障工作。
（一）詳細了解高考期間供餐計劃安排，包括就餐人數(shù)、就餐地點、擬供食譜等;現(xiàn)場對食譜進行審核，禁止加工進口冷鏈等敏感食品，對易污染的食品進行必要的快速檢測，確保食品安全。
（二）檢查餐飲單位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安全要求，強化“查安康”平臺錄入運用，是否建立索證索票制度，記錄是否規(guī)范。
（三）檢查用于儲存食品及原料的冷藏設(shè)備和餐飲具消毒、保潔設(shè)備運行是否正常;餐飲具和盛放直接入口食品的.容器是否在用前洗凈、消毒，保持清潔。
（四）檢查食品加工制作過程有無可能出現(xiàn)交叉污染的情況。
�。ㄎ澹⿲键c周邊的食品經(jīng)營單位進行排查，消除安全隱患。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
為落實高考期間食品安全保障工作，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，提高突發(fā)事件的快速處置能力，成立20xx年市場監(jiān)督管理局高考期間食品安全保障與應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長:
副組長:
成 員：
三、工作職責(zé)
（一）嚴把食品采購關(guān)。采購食品和原料必須索證索票，嚴禁采購有毒有害、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗檢疫的肉品、“三無”食品以及外購高風(fēng)險食品，食品貯存場所須保持環(huán)境衛(wèi)生整潔、通風(fēng)良好、溫度適宜，食品貯存做到生熟分開，防止交叉污染。
�。ǘ﹪腊咽称芳庸りP(guān)。加工場所保持衛(wèi)生整治，有完善的“三防”設(shè)施，加工人員保持良好的個人衛(wèi)生，食品必須燒熟燒透，保存2小時以上的熟食應(yīng)徹底回鍋燒制。
�。ㄈ﹪腊巡惋嬀呦娟P(guān)。餐飲具在使用前后均應(yīng)徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專用保潔柜內(nèi)（建議采用熱力消毒法，于100℃溫控設(shè)備中消毒15分鐘以上）。
�。ㄋ模┞鋵嵤称妨魳又贫�。所有供應(yīng)菜肴必須留樣，數(shù)量125克以上，密封后置于溫度為2℃一8℃的專用冰箱內(nèi)保存48小時以上。
�。ㄎ澹┎坏霉⿷�(yīng)外購涼菜與自制涼菜，不提供辛辣菜品，建議不使用海鮮、魚類等食材。
（六）建立突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，及時掌握信息，一旦發(fā)生異常情況，立即與保障人員聯(lián)系或撥打投訴舉報電話“12315”。
�。ㄆ撸�20xx年6月7日前，各安保小組要求各學(xué)校食堂提供學(xué)生用餐食譜，交至餐飲股審核備案。
�。ò耍┑谖逍〗M食品檢測車從6月6日起停放在開魯一中，各安保小組要在考生就餐點對食材進行隨機抽樣送至檢測車進行檢驗，并及時公布檢測信息。
四、工作要求
（一）高度重視保障的重要性�？键c學(xué)校食堂思想上要高度重視高考保障任務(wù)，成立相應(yīng)組織，考前要組織全體參與供餐人員進行一次食品安全知識培訓(xùn)，嚴禁未持有健康證明人員上崗，嚴禁帶病上崗，落實保障責(zé)任人，規(guī)范崗位操作規(guī)程。
�。ǘ┛h局統(tǒng)籌安排高考駐點監(jiān)督，制定《20xx年開魯縣高考食品安全保障駐點監(jiān)督安排表》。按照《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，組織執(zhí)法監(jiān)管人員駐點監(jiān)督，確保各項保障措施落實到位。高考期間縣局派出巡查督導(dǎo)組，深入各就餐點進行專項督查。
�。ㄈ└黢v點監(jiān)管組應(yīng)主動與教育主管部門聯(lián)系，教育部門配合，準確掌握各考點學(xué)校食宿信息(就餐人數(shù)、供餐形式、供餐地點、供餐從業(yè)人員名單、供餐菜譜、飲水供給方式等)，明確目標和責(zé)任分工。
�。ㄋ模┛荚嚻陂g要對學(xué)校及其周邊的食品經(jīng)營單位進行重點檢查，做好校園及周邊商店餐飲店的食品安全監(jiān)督檢查工作，直至考試結(jié)束。
�。ㄎ澹﹪澜荚嚰械馗浇臄傸c向考生出售假冒劣質(zhì)食品及其它商品等行為。
�。└骺键c學(xué)校食堂應(yīng)嚴格按照食品安全制度和相關(guān)規(guī)定認真開展自檢自查，發(fā)現(xiàn)問題，立即整改，責(zé)任落實到人。做好考試期間飲食衛(wèi)生突發(fā)事件的處理。
�。ㄆ撸┮�、二、三、四小組從6月7日起每天早6：00開始到本組負責(zé)的考生就餐點，進行全面的食品安全監(jiān)督檢查工作直至考試結(jié)束。檢查期間要著裝并佩戴執(zhí)法記錄儀。
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