水果小藥膳防秋季流感

　　秋季氣溫逐漸下降，天氣干燥。此時，人體會出現皮膚干燥、口苦咽干、聲嘶咳嗽、大便秘結等“秋燥”現象。加之現在是甲流的流行期，此時食療養生尤為重要。此季飲食宜清潤、平補、潤燥、健胃。人們的飲食宜清淡，少食厚味之品(易化生積熱)，在日常生活中，做一些簡單、美味的水果小藥膳，對預防流感是非常有幫助的：

　　秋梨膏

　　原料：梨2000克，款冬花30克，百合30克，麥冬30克，川貝母30克，蜂蜜500克。

　　制作方法：將梨削去皮，切成小塊，用榨汁機榨成汁，備用；款冬花、百合、麥冬、川貝母放入鍋內，加水煎煮，去渣取汁，共3次，將汁液混合，以文火煎熬濃縮至黏稠如膏，加入蜂蜜，加熱至沸，停火待冷，裝瓶備用。每次15克，沸水沖泡，每日2次。

　　方解：此方中主料是梨，味甘、微酸、性涼，具有滋陰潤燥，潤肺止咳的功能；款冬花辛溫潤肺下氣，止咳化痰；百合與麥冬皆有潤肺養陰之功；川貝母苦甘微寒，善于清熱化痰；蜂蜜甘平，潤肺健脾。諸物相合，可潤肺止咳，生津潤燥。

　　薄荷梨粥

　　原料：薄荷3克，梨1個，大棗6個，小米50克。

　　制作方法：鴨梨削皮、切小塊，大棗切開、去核，將薄荷、梨塊、大棗放入小米中，加適量水煮沸即可食用。

　　方解：方中薄荷辛、涼、氣香，有疏散風熱、清熱解表、祛風消腫、利咽止痛之功，現代研究證實，具有抗病毒、祛痰、鎮痛抗炎、解痙、興奮中樞神經、殺菌等藥理作用。小米具有健脾和胃補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效，加上大棗補氣血，此方可作為預防流感的佳方。也可作為平時虛火旺盛者的保健方。

　　梨汁粥

　　原料：梨5個，大米60克。

　　制作方法：將梨洗凈，榨汁，大米淘洗凈。加水適量，煮粥，將熟時倒入梨汁，再煮片刻，攪勻食之。

　　方解：此方具有清熱，潤肺止咳之功。梨與大米同煮食之，可緩其寒涼之性，而增其滋養之功。

　　蘋果葡萄汁

　　原料：蘋果1個，葡萄100克。

　　制作方法：將蘋果、葡萄分別用清水洗干凈。蘋果去蒂，去核，切片，與葡萄一同放入果汁機內，加適量涼開水，榨取果汁。上、下午各飲用1次。

　　方解：此方可生津潤肺，預防感冒。這兩種果汁含有大量的天然糖、維生素、微量元素和有機酸，適合體力衰竭時多喝，促進新陳代謝，對血管系統和神經系統也有好處。

　　枸杞釀蘋果

　　原料：蘋果2個，蓮子20克，枸杞子、玉米粒、紅棗、花生仁、白果各15克，白糖50克，蜂蜜、淀粉各適量。

　　制作方法：將蓮子浸泡去蓮心，紅棗洗凈去核，再將蘋果洗凈削皮，從蒂處挖出核和肉，裝入蓮子、枸杞子、玉米粒、紅棗、花生仁、白果，上籠蒸熟，取出。炒鍋上火，放入清水、白糖、蜂蜜熬化，用濕淀粉勾稀芡，澆在蘋果上即成。佐餐食用。

　　方解：此方具有補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳之功。可作為秋季提高人體免疫力，健脾潤肺的保健食療。

　　蘋果紅棗糯米粥

　　原料：蘋果250克，紅棗15個，糯米100克，紅糖20克。

　　制作方法：蘋果洗凈切碎搗爛，與洗凈的紅棗一同放入砂鍋中，加適量水，煎取汁液兩次，合并后用潔凈紗布過濾取汁，備用。糯米淘洗干凈后放入砂鍋中，加適量水，用旺火燒沸后轉用小火煮粥至稠，調入蘋果紅棗汁，加入紅糖調味，再次煮沸即成。早晚餐食用。

　　方解：本方具有寧心安眠，健腦益智之功。方中蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃之功效。適用于身體疲勞、失眠、頭昏、精神萎靡等亞健康人群秋季食用。

　　本報特約營養專家：聶宏

　　黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院 副教授

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