肉類最好別用保鮮膜

　　蓋上保鮮膜，就能鎖住美味。如今，人們對保鮮膜的依賴越來越強，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。但近日，美國的一項研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。

　　■蘿卜裹保鮮膜維生素C含量下降

　　水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果。

　　■肉類的油脂易溶解膜中的有害物質

　　另外，熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。國際食品包裝協會副會長董金獅指出，這些食物和保鮮膜接觸后，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解，使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中，食用后會影響人體健康。

　　■聚乙烯材料保鮮膜相對更安全

　　目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)，這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

　　■合格保鮮膜透氣性強能阻止厭氧菌繁殖

　　如今，市面上食品包裝產品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。董金獅指出：“保鮮主要是‘保水’、‘保質’和‘保護營養’，在這方面，保鮮膜功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內，能保證食物新鮮。”但對饅頭點心等食物，保鮮袋比較適合，透氣性不是很好，但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒可有效地將生熟食品隔開，使冰箱空間利用率加大。

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