吃得越“好”，生病越多？

　　“問渠那得清如許，為有源頭活水來”。民以食為天，飲食是人類生存的基礎。身體機能的運轉，每時每刻的新陳代謝，都需要健康的飲食源泉來澆灌和滋養。看似簡單的一日三餐，卻有許多的學問，要不為什么有些人吃得越來越好，生病的越來越多？那么，怎樣才算是健康的飲食方式呢？如何通過科學的飲食，避免一些疾病發生呢？

　　廣州人并非天生矮小

　　都說食在廣東，但有些美食并沒有給廣東人帶來更好的營養。

　　廣州人并不是天生就矮小的。廣州嬰兒的出生體重和頭四個月的生長曲線完全符合世界衛生組織的標準，然而四個月后就開始下降，其原因可能與嬰兒輔食添加不當和廣東一些不好的喂養習慣有關。

　　出生后的頭四個月，母乳能滿足嬰兒的各方面需求，而四個月后就需要適時添加輔食。但許多年輕的媽媽不清楚這點，輔食添加要么過早，要么過遲。更有甚者，盲目地給嬰兒喂涼茶，認為這樣可排熱毒。其實，涼茶會損傷嬰兒嬌嫩的腸胃，影響其消化吸收，進而導致發育遲緩，因而不應提倡嬰兒期喂涼茶。

　　廣東人的飲食誤區不止于此，歸納起來，有以下三個方面。

　　誤區一 老火湯最有營養

　　美食在廣東，其中最為廣東人津津樂道的是老火湯。老火湯往往一煲就是半天甚至一天，他們認為煲得越久，營養越好，而且只是飲湯，很少吃或不吃“湯渣”，即煲湯的材料。其實，長時間煲煮的老火湯，90%以上的營養物質仍然保留在“湯渣”里，而且煲的時間越長，肉類蛋白質變性越厲害，維生素破壞得越多。只能說，與白開水相比，老火湯算是有營養的。

　　廣東天氣濕熱，多喝些湯補充水分是必需的，但煲湯時間不宜過長，一般以兩小時為宜，飯前只宜喝少量的湯，飯后可多喝點，尤其是兒童。喝湯時要吃些“湯渣”，以獲得蛋白質和膳食纖維。此外，煲煮兩小時的湯，肉類蛋白質口感正好。

　　誤區二 早餐：一盅兩件

　　廣東人飲茶之普及，讓外地人驚訝不已。早茶、午茶還有晚茶，一盅(茶)兩件(點心)更是老人們早餐的特色。許多老廣東，把茶樓的一盅兩件作為固定的早餐，這樣吃法是不科學的。茶樓的早餐特點是兩多三少，即谷類和甜食多，煎炸和肥膩多，蔬菜少，水果少，優質蛋白少，其營養素的種類和數量均不能滿足上午的營養需要。高溫煎炸含較高的脂肪，既破壞食物的營養成分，還可能產生對人體有害的物質。再就是，早晨空腹大量飲濃茶，會傷及胃。

　　誤區三 食不厭精

　　廣東飲食素來講究新鮮、清淡、精致、細膩。新鮮、清淡是好的，但食物太精細就不好了。天天吃精制大米，缺乏B族維生素、膳食纖維和礦物質，與面粉、雜糧和豆類相比，大米中的蛋白質和B族維生素的含量都低。科學的吃法是，每日應有三分之一的主食是面粉類，每周至少吃兩三次雜糧和豆類。

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