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寶寶食品，你選擇的正確嗎
超市里的食物越來越豐富了，選購食品的父母們卻越來越糊涂了。面對著滿貨架的商品，眼花繚亂之余，往往就會買到性價不符的食品。那么，怎樣才能想做個精明理性的購物者呢？一方面要學(xué)習(xí)相關(guān)的食品知識，另一方面要了解理性購物的小秘訣——
面包區(qū)
面包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分為“主食面包”和“點心面包”兩類；按質(zhì)感，可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類；按原料，可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類。
從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因為這類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類，營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%、油脂約10%，吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養(yǎng)價值也有所增高，適合給寶寶食用。
要點1：盡量避免“丹麥”面包
面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對寶寶神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不利的“反式脂肪酸”，家長要盡量少給孩子買這樣的面包，最好1周不超過1個。
要點2：學(xué)會辨別全麥面包
一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。不過，很多人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。2歲以上的寶寶可以開始嘗試吃全麥面包，培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習(xí)慣。
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它營養(yǎng)價值比白面包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。
需要注意的是，顏色發(fā)褐，未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費者更愛吃，會用白面粉來做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包——不過口感真的有點粗哦。
除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。
要點3：選購注意新鮮度
面包包裝上都會注明保質(zhì)期：“二、三季度(春夏)3~4天，一、四季度(秋冬)5~7天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用。
主食區(qū)
很多消費者都習(xí)慣于在超市購買饅頭、餅等主食品，但選購的時候也往往缺乏評判標(biāo)準(zhǔn)。
要點1：不要買過分潔白的面食
面粉當(dāng)中含有微量的胡蘿卜素，所以，無論磨得怎樣精細(xì)的面粉，都不可能是潔白的顏色。然而，消費者偏偏喜歡白色，而且越白越喜歡。于是制作者就會迎合消費者的心理，想辦法把面食弄得非常潔白。一般用的方法有兩種：一是超量添加氧化劑“過氧化苯酰”，甚至超過國家許可量的兩三倍；二是用硫磺來熏蒸。無論哪一種，都會破壞食品中的維生素，而且會帶來安全隱患。因此，消費者不要買過于潔白的饅頭、花卷、豆包之類的面食。有一點兒黃色，反而是正常的。如果可能的話，建議優(yōu)先購買全麥饅頭。它雖然麻麻點點，發(fā)黃發(fā)褐，樣子不太好看，但是營養(yǎng)價值卻很高呢！
要點2：不要買口感“過好”的食品
為了口感更好，一些加工者可能在主食中加入多種添加物質(zhì)，從明礬到硼砂，都能增加“筋力”和“黏性”，使面食更有吸引力。比如說，添加硼砂的拉面韌性特別好，添加明礬的面條口感特別滑爽。然而，明礬含有鋁，多食可損害神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)；硼砂則有明顯毒性。粗糙一些的米、面因為營養(yǎng)全面，才是我們真正的好朋友！
要點3：不要買油炸的面食
很多人喜歡吃油炸的面食，比如油條、油餅、麻花、馓子等等。問題是，油炸的害處實在太大了。一則高溫會破壞絕大部分維生素，二則面粉善于吸油，油炸食品熱量超高容易發(fā)胖；三則制作油炸食品的油通常會用一整天，甚至更長時間，油中會產(chǎn)生大量的致癌和有毒物質(zhì)。因此，盡管油炸食品很誘人，還是要盡量避免。
溫馨提示：
由于兒童解毒能力較弱，父母們應(yīng)當(dāng)監(jiān)督自己的孩子，每周吃油炸食品的數(shù)量不超過一次，包括油餅、油條這類面食，也包括炸薯片、炸薯條、炸雞翅等其他油炸食品。吃油炸食品的時候，最好能與生的蔬菜、薯類、藻類、粗糧相伴，因為這些食品中的膳食纖維可以幫助排除毒物，還能減少油脂的吸收。在下一餐當(dāng)中，也應(yīng)當(dāng)多吃這些新鮮食物，少吃油膩食品。
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