幼兒營養貴在合理

     現在家長們多數認為自己最重視孩子的營養問題，事實上，在這個問題上還存在一些“誤區”。許多家長往往盲目地追求高營養，卻不注重營養的合理性，因而造成幼兒營養缺乏或營養過剩，影響幼兒的健康成長 。 

     那么如何使幼兒營養理呢？ 

     一、 合理的膳食制度 

    為了使幼兒每天攝取足夠的營養素，還要根據幼兒消化系統的特點制定、建立合理的膳食制度——進餐時 間、次數及各餐熱量分配。每日可為幼兒安排三餐及午后一次點心，每餐間隔約 4 小時，各餐熱量分配為早餐： 25-30% ，早餐： 35-40% ，午點： 10% ，晚餐： 25-30% 。 早餐：因為孩子一天的活動或學習內容主要在上午，需要足夠的能量才能較好地完成。而生活中人們由于早晨食欲較差及傳統的生活習慣，不夠重視早餐的質量，致使孩子做事注意力不集中，學習效率低等。因此早餐應給予質量好、熱量高的食物，如保證供給一定量的牛奶、豆漿或雞蛋、肉等。但因為早晨起來時，胃至少需要半小時才能蘇醒，同時唾液、胃液分泌也較少，所以，早晨不宜吃油膩食品。 午餐：因為早餐攝取的能量這時已消耗得差不多了，下午的活動仍然要求有充足的能量。所以，午餐應為一天中最豐盛的，保證有充足量的肉、蛋、及豆類食品。因為這些食品不僅含有豐富的優質蛋白質及礦物質，同時，又含有較高的能量；還要保證有充足的蔬菜，這可以使幼兒獲取豐富的維生素、礦物質、水及纖維素。 晚餐：因為晚飯后活動時間短，活動量又較�。ㄓ绕涫嵌�天）。所以，晚餐不應過于豐盛，以避免熱量在體內積累造成肥胖。 合理的飲食制度還可以保證幼兒胃腸道的正常功能，從而提高機體對營養的吸收利用。

     二、合理的飲食習慣 

    良好的飲食習慣，包括飲食定時定量，不挑食、不偏食，細嚼慢咽，少吃零食，飯前、飯后不做劇烈活動 ，不吃湯泡飯，進餐時保持安靜及其它飲食衛生習慣。 偏食是導致孩子缺乏營養的主要原因，所以，預防和糾正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影響，比如家長偏食；飲食過于單調；或家長常常問孩子喜歡吃什么，從而為孩子的偏食創造了條件。有些孩子不喜歡吃蔬菜，則體內易缺乏礦物質、維生素、纖維素等；還有的孩子不愛吃肉、蛋，長此以往則體內易缺乏蛋白質、礦物質等，勢必會影響孩子的生長發育。那么如何糾正偏食呢？可以把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結合在一起；可以在孩子饑餓且心情愉快給其不喜歡吃的食物；給孩子講解一些簡單的營養知識或孩子同大人一起做飯等。 飲食定時定量是保證幼兒攝取足夠營養成分的前提。因為人的消化器官受植物神經的調節，吃飯定時人體則會形成時間條件反射，在食物未進入身體之前，消化器官的功能就開始逐漸增強——胃腸蠕動加快、消化腺產生更多的消化液等，從而可以對攝取的食物充分的消化、吸收。其實，飲食的定量不僅可以保證身體所需的營養成分，同時也可防止營養過剩。須知供給幼兒的營養食品并非越多越好，如食之過量，對幼兒的健康也是有害的。北京曾做過一次調查，發現大多數家長均認為自己的孩子吃飯太少，發育水平較低。所以，吃飯時總想盡一切辦法讓孩子多吃，其結果導致一些孩子過胖。另外，家長常希望孩子多吃一些肉等高營養食品，殊不知，肉中含有豐富的蛋白質，攝入過多，代謝產物不能及時排泄出去（因幼兒腎發育不完善）會引起慢性中毒；鋅、鐵、碘、鈣及維生素等攝入過量，也能引起體內代謝功能的紊亂或出現中毒反應等。由于幼兒的消化器官發育不完善，消化功能較弱，過多的攝取營養會加重消化系統的負擔，導致消化不良。所以說幼兒飲食決非多多益善。 進餐前半小時及進餐后 1 小時不宜做劇烈活動。因為這樣會使消化器官的功能減弱，影響食物的消化吸收， 尤其是飯后劇烈活動容易使孩子胃下垂。 為了保證食物的充分消化，還應教育孩子吃飯時細嚼慢咽。有些孩子進餐速度較快，從而影響牙齒、唾液腺的消化功能，長此以往不僅會損傷食道，還會加重胃的負擔，影響胃的功能。細嚼慢咽還能減少飯量，從而起到預防和治療肥胖癥的作用，同時能消除緊張情緒，改善頭部血液循環。 

    三、合理的膳食計劃 

    由于商家的“廣告效應”等原因，一些家長盲目地追求某些補品，其實無論是高級的補品，還是最優質的食物，所含的營養素都不可能是最全面的。 人體每天所需要的營養成分主要來自膳食。食物中含有蛋白質、碳水化合物、脂類物質、無機鹽、維生素和水六大類營養成分，它們在人體內主要起修補舊組織、增生新組織，產生熱量和調節生理功能的作用。但每一種營養成分在人體中都有不同的作用，無法互相替代，甚至在人體中含量不足 0.05% 的微量無素如氟、鋅等等也與人體的新陳代謝密切相關，缺乏則會引起齲齒、食欲下降等一系列疾病。由此可見，講究營養應注重全面性。 從營養成分吸收的角度來看也應注重營養的全面性，要知道營養成分的吸收與食物中各種成分的比例有關 。比如，孩子缺鈣，家長便尋求含鈣較高的補品。其實，鈣與磷是人體中一對神秘的伴侶，鈣的吸收率與鈣、磷比例密切相關，在人體中鈣磷之比是 2:1 ，食物中鈣磷之比越是接近 2:1 其吸收率就越高；反之，食物中只單純含鈣，則會妨礙鈣的吸收，從而影響幼兒骨骼的發育。母乳鈣、磷含量比例近于 2:1 ，牛奶則為 1.2:1 。盡管牛奶中含鈣量較高，但鈣的吸收率卻低于母乳，這正是我們提倡母乳喂養的原因之一。另外，鈣的吸收還需要 VD 的參與，如果孩子體內缺乏 VD ，即使食物中含較豐富的鈣也難以吸收。 祖國醫學典籍也早就指出：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”精辟闡述了糧食、水果、肉類、蔬菜在人體中的功效。我們為幼兒制定合理的膳食計劃首先要保證一定量的肉、蛋、奶及豆類食品，其次要保證幼兒每天有充足的蔬菜，其中 1/3 應是新鮮的黃、綠色蔬菜，谷類應以標準米、面為主，并適當搭配些粗糧。飲食還要隨季節有所變化，冬季可適當增加脂肪的量，以提供較多的熱能， 夏季可多選用清淡的食物。烹調方法適合幼兒消化能力和進食心理，在色、形、味諸方面下點功夫，以激發孩子的食欲。 飲食多樣化，不僅可以促進幼兒食欲、使營養成分相互影響提高營養價值，更主要的是保證營養平衡。

    四、合理的飲食環境 

    為了促進幼兒的食欲及營養成分的消化與吸收，還應創造條件使幼兒心情愉快、安靜進餐。比如，餐廳墻面貼一些水果、蔬菜的圖畫，進餐時播放一些輕音樂等。優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強胃腸的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。如果一個人進餐時經常心情壓抑，就會引起消化系統的疾病。家長在孩子進餐前后及過程中不應訓斥、責罵或懲罰孩子，以保證孩子愉快地進餐。 此外，與父母一同愉快地進餐，孩子會吃得格外香甜。日本“國民營養調查”結果表明：和父母一起進餐者食欲好的占 17.7% ，獨自進餐則為 13.4% ，且獨自進餐的孩子大多只吃自己喜歡吃的食物，會造成體內營養缺乏的比例增高。

    總之，提供幼兒合理營養，是使幼兒健康成長的重要問題。而提倡均衡膳食、建立合理的飲食制度、培養幼兒良好的飲食習慣、創設良好的飲食環境又是這個問題的核心。每位家長都該懂得，幼兒營養，貴在合理。

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