聰明的媽媽會搭配

    每天吃什么？怎樣吃？在很多家庭中，這些問題似乎都責無旁貸地落到了媽媽身上。而這個飲食“掌門人”當得好不好，直接關系到孩子的健康成長，因此媽媽們都想努力提高自己在膳食搭配方面的“修為”。浙江大學營養與食品衛生研究所副所長、浙江大學醫學院營養與健康咨詢中心副主任馮磊博士曾就這一問題設置了一檔營養搭配課。

　　認識飲食“金字塔”

　　馮磊博士說，我們平時經常說要均衡營養，這里的“均衡”并不是“平均”的意思。事實上，健康的飲食應該符合金字塔結構。大致上說，就是要以谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類及其制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉和葷油。

　　營養學家還給出了具體量化的數字。按每人每日的攝入量來計算，谷類食物需300～500克；蔬菜400～500克；水果100～200克；畜禽肉類50～100克；魚蝦類50克；蛋類25～50克；奶類及奶制品100克；豆類及豆制品50克；油脂類25克。

　　此外，不同年齡段的孩子在平衡膳食方面還有一些特殊要求。如幼兒與學齡前兒童要每日飲奶，并養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣。學齡兒童要保證吃好早餐，少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入，重視戶外活動。青少年要多吃谷類，保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，積極參加體育活動，避免盲目節食。

　　馮磊表示，每天吃的食物要種類齊全、搭配合理、數量充足，才能滿足孩子們生長發育的需要，既不會因營養素攝入過多而造成營養過剩，也不會因營養素攝入不足而造成營養不良。

　　跳出長期來的誤區

　　說到補鈣的時候，很多媽媽都不約而同地提到了一種食物，那就是骨頭湯。可是馮磊鄭重地指出，這是一個很常見的誤區，其實骨頭湯的補鈣效果并沒有大家想象的那么好。很多人還喜歡吸胴骨里的骨髓，那更是跟吸豬油差不多。

　　馮磊介紹說，骨頭要吃下去才能真正達到補鈣的效果，因此蝦皮很能補鈣。另外，媽媽們不妨給孩子買那種扁扁的骨頭，里面呈蜂窩狀結構，容易燉得酥軟，這樣就可以把骨頭吃下去，讓人體更充分地吸收鈣質。

　　對照馮磊講解的營養健康知識，不少媽媽也“揪”出了自己以前還沒意識到的一些錯誤做法。年輕的媽媽魏蘇里婭告訴記者，她本來以為小孩子吃得多是件好事，因此“兒子想吃什么，我就給他買什么。”結果她兒子一整天幾乎都不吃正餐，而是以各種各樣的零食代替，如餅干、牛奶、水果等。現在她才恍然大悟，原來并不是吃得越多越營養。

　　活動的參與者之一馮聯群告訴記者，如今在孩子的飲食問題上，不是缺乏營養，而是缺乏指導。據了解，目前很多媽媽已經自覺通過報紙、雜志以及專家講座等方式去學習營養知識，再對照自己的實際情況，“有則改之，無則加勉”。

　　常見的困惑與對策

　　1.小孩子為何會出現肥胖癥？

　　分析：兒童的體重超過同性別、同身高兒童平均體重的20%以上就被診斷為肥胖癥。除去遺傳的因素，主要是由于不良的飲食習慣如吃得太多、太快、偏食，以及缺乏運動的緣故。

　　對策：改善飲食結構、細嚼慢咽、不吃零食、加強運動。要保證早、中餐吃得好，晚餐吃得少。每餐進食時間控制在30分鐘，飯后不吃高熱能的食物。烹調食物少煎炸，多吃蛋白質，多吃新鮮蔬菜和水果。為了減肥，水果可以放在飯前吃。每天鍛煉30～60分鐘。

　　2.想讓孩子長高，應該多給他吃點什么？

　　分析：孩子的個子高矮與許多因素有關，有先天遺傳因素，也有后天環境因素，其中營養在孩子生長發育中起到重要的作用。合理平衡的營養有利于孩子生長。

　　對策：我們要多給孩子吃一些有利于長高的食物，例如牛奶、豆制品、肉類和水產品，也可多吃一些鐵、鋅、鈣、維生素A等含量豐富的食物。其中，血制品富鐵；貝類、瘦肉富鋅；牛奶、豆制品、蝦皮富鈣；豬肝、深色蔬菜富維生素A。

　　3.小孩子喜歡吃肉，不喜歡吃蔬菜，怎么辦？

　　分析：肉類主要提供豐富優質蛋白質、脂肪以及一定量的維生素和礦物質。蔬菜主要提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。要獲得平衡適量的營養素，這兩類食物都應該吃。

　　對策：想提高孩子對蔬菜的興趣，首先得把蔬菜燒得色香味俱全。為了有利于咀嚼，可以把蔬菜切得細小一些。同時要注意蔬菜品種的多樣化，也可與其他食品配搭。對于較大的孩子，還應讓他們知道多吃蔬菜的必要性和好處。

　　4.孩子每餐都吃得很飽，可不可以？

　　分析：孩子每餐都吃得很飽并不一定說明他營養素的攝入合理、平衡。因此要先看孩子每餐都吃些什么、體重有沒有超重、生長發育情況如何等，再根據具體情況作出不同的反映。

　　對策：如果孩子生長發育正常，體重又沒有超重，說明孩子每天攝入的營養素是滿足機體需要的，可以把正餐的食物略微減少一些，多出來的部分作為點心，在兩餐之間給予，但要讓孩子做到細嚼慢咽。如果體重超重，說明每天食物攝入偏多，應針對性地減少高糖高脂肪食物，增加蔬菜水果。     

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