清江魚茄子煲-兒童精品美味食譜

　　1、將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后順身改刀成筒狀備用。

    　　2、茄子去皮改刀切條狀備用。

    　　3、將茄子拉油倒出備用。

    　　4、鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開始調味。下茄子，干尖椒小火燒至入味后將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。

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