海蟄

海蟄

海蟄(海蟄)

海蟄又名白皮子，在水產動物中屬腔腸動物，根口水母科，海蟄屬。外形似傘，身體分為傘部和腕部。海蟄經過腌制加工后，傘體部稱為“海蟄皮"，口腕部俗稱“海蟄頭”。在中國，海蟄皮的出口歷史較長，從60年代開始，至今已發展成為一個出口量達三、四千噸之多的出口商品，深受國外歡迎。

海蟄身體的主要成分是水，并由內外兩胚層所組成，兩層間有一個很厚的中膠層，不但透明，而且有漂浮作用。它們在運動之時，利用體內噴水反射前進，就好像一頂圓傘在水中迅速漂游. 海蟄的傘狀體內有一種特別的腺，可以發出一氧化碳，使傘狀體膨脹。而當海蟄遇到敵害或者在遇到大風暴的時候，就會自動將氣放掉，沉入海底。海面平靜后，它只需幾分鐘就可以生產出氣體讓自己膨脹并漂浮起來。海蟄觸手中間的細柄上有一個小球，里面有一粒小小的聽石，這是海蟄的“耳朵”。由海浪和空氣磨擦而產生的次聲波沖擊聽石，刺激著周圍的神經感受器，使海蟄在風暴來臨之前的十幾個小時就能夠得到信息，從海面一下子全部消失了。科學家們曾經模擬海蟄的聲波發送器官做試驗，結果發現能在15小時之前測知海洋風暴的信息。

海蟄的身體有95%以上是水份，其他則是蛋白質和脂質所構成，所以海蟄的身體會呈現透明狀，就是因為身體內的水份之故。海蟄具有三胚層，最外是表皮層(epidermis)，最內層則是胃皮層(gastrodermis)，由胃皮層構成一簡單的體腔，只有一個開口，兼具口及排泄的功能，在表皮層及胃皮層之間的則是中膠層(mesoglea)。以缽海蟄為例，海蟄的身體有幾個構造：胃腔：即是由胃皮層所形成的胃腔，也是海蟄的消化系統，胃腔內有胃水管系統(Gastrovascularcavity)，內有許多的觸手狀的胃絲(Gastricfilament)，胃絲上又有刺絲胞(Nematocyst)，可將吃進來的餌麻醉，再放出消化液來進行消化。生殖腺也是位於胃腔壁上，同樣是發源於胃皮層(Gastrodermis)。 感棍： 在海蟄翼的邊緣均分有八個感棍(Rhopalium)，內有一個平衡胞、小眼 (Ocellus)及兩個感覺窩(Sensoryclubs)，是在水中平衡其身體及觸覺之用，可說是海蟄的感覺器官。 觸手： 在海蟄翼的邊緣有許多細小的觸手，觸手的前端有刺胞，刺胞可捕捉浮游生物及攻擊敵人。 刺絲胞： 為觸手前端的細胞之一，腔腸動物又稱為刺胞動物，就是指此，因此海蟄多少都含有毒性。刺胞是一個充 滿 液體的'囊，內有一條中空纏繞的管子，刺絲胞的表面有一小針稱為刺胞針(Cindocil)，如同是開關般，當刺胞 針受到觸動時，刺絲胞會馬上射出管線，這些含有毒液的管子會使被刺之生物麻痹。 口腕： 由海蟄翼中心延伸出來的腕狀物，數量和胃囊相同。口腕上也有許多的刺絲胞，除了可以捕捉獵物之 外， 也可以將食物送入口中。口腕的底部有保育囊，受精卵發育而成的實囊幼蟲，會附著在保育囊上。 口器： 位於口腕的基部，直接通到胃腔。可吃入食物之外，也具有排泄的功能。 放射管： 由胃腔呈放射狀向海蟄翼延伸的管子，可將消化的營養及氧氣在體內循環，具血管般的功能。

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部（頭部） 100 水分（克） 69 熱量（千卡） 74 能量（千焦） 310 蛋白質（克） 6 脂肪（克） 0.3 碳水化合物（克） 11.8 膳食纖維（克） 0 膽固醇（毫克） 10 灰份（克） 12.9 維生素A（毫克） 14 胡蘿卜素（毫克） 0 視黃醇（毫克） 14 硫胺素（微克） 0.07 核黃素（微克） 0.04 尼克酸（毫克） 0.3 維生素C（毫克） 0 維生素E（毫克） 2.82 a-E 2.17 (β-γ)-E 0.65 δ-E 0 鈣（毫克） 120 磷（毫克） 22 鉀（毫克） 331 鈉（毫克） 467.7 鎂（毫克） 114 鐵（毫克） 5.1 鋅（毫克） 0.42 硒（微克） 16.6 銅（毫克） 0.21 錳（毫克） 1.76 碘（毫克） 0 氨基酸含量(每100g含) 成分名稱 含量（毫克） 成分名稱 含量（毫克） 成分名稱 含量（毫克） 異亮氨酸 185 亮氨酸 263 賴氨酸 221 含硫氨基酸(T) 165 蛋氨酸 66 纈氨酸 99 芳香族氨基酸(T) 183 苯丙氨酸 114 胱氨酸 69 蘇氨酸 169 色氨酸 20 酪氨酸 225 精氨酸 419 組氨酸 28 丙氨酸 319 天冬氨酸 460 谷氨酸 698 甘氨酸 993 脯氨酸 326 絲氨酸 18

海蟄美麗卻兇猛。在傘狀體的下面，那些細長的觸手是它的消化器官，也是它的武器。在觸手的上面布滿了刺細胞，像毒絲一樣，能夠射出毒液，獵物被刺螫以后，會迅速麻痹而死。觸手就將這些獵物緊緊抓住，縮回來，用傘狀體下面的息肉吸住，每一個息肉都能夠分泌出酵素，迅速將獵物體內的蛋白質分解。因為海蟄沒有呼吸器官與循環系統，只有原始的消化器官，所以捕獲的食物立即在腔腸內消化吸收。海蟄一旦遇到獵物，從不輕易放過。 在炎熱的夏天里，當我們在海邊弄潮游泳時，有時會突然感到身體的前胸、后背或四肢一陣刺痛，有如被皮鞭抽打的感覺，那準又是海蟄作怪在刺人了。不過，一般被海蟄刺到，只會感到炙痛并出現紅腫，只要涂抹硝炎藥或食用醋，過幾天即能消腫止痛。但是在馬來西亞至澳大利亞一帶的海面上，有兩種分別叫做曳手海蟄和箱海蟄(或稱海黃蜂)的，其分泌的毒性很強，如果被它們刺到的話，在幾分鐘之內就會呼吸困難而死亡，因此它們又被稱為殺手海蟄。所以當被海蟄刺傷，發生呼吸困難的現象時，應立即實施人工呼吸，或注射強心劑，千萬不可大意，以免發生意外。 近年來，受海區污染的影響，海蟄皮的產量大幅度下降，出口量也大幅降低。海蟄分布主要以遼寧營口為主。目前仍以自然捕撈為主，每年產期分春、秋兩季，春季4～6月，所產蟄體嫩小，含水量多，脫水后出成率較低；秋季7～9月，所產蟄體較大，成熟，含水量較低，出成率較高。海蟄體中水分含量在90%以上，漁獲的海蟄一般進行腌制加工，也可鮮食。

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