春季祛濕養脾要注意多吃的魚

　　春季進入雨水節氣之后，降雨會增多，空氣更加濕潤，使人容易濕氣重。在春季養生宜以祛濕養脾為主。那么，春季祛濕養脾應該多吃什么呢？中醫認為，鯽魚具有很好的祛濕效果，多喝鯽魚湯有利于春季養生。

　　鯽魚營養豐富 也是春季祛濕良品

　　鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　而中醫認為，鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。

　　鯽魚的營養素非常全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸。而鯽魚的味道和口感既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能強身健體，還能降低人體脂肪含量，對降低血壓和血脂非常有幫助，還能使人延年益壽。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。另外，產婦食用鯽魚，也可以增加營養，還能有催乳的效果。

　　推薦5款春季祛濕的鯽魚養生湯

　　奶白鯽魚湯

　　材料：鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；

　　2、鍋內下油，油熱后，下入姜蒜炒香；

　　3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；

　　4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；

　　5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

　　嫩豆腐鯽魚湯

　　材料：嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量

　　做法：

　　1、把鯽魚內臟清理干凈（讓魚檔幫忙處理）、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘，備用。

　　2、嫩豆腐用清水輕輕過一下，然后切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。

　　3、鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。

　　小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解，稍煮即白 功效：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質含量非常高，熱量很少，可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。

　　參苓白術煲鯽魚

　　材料：黨參20g、白術5g、茯苓20g、淮山30g、白扁豆20g、赤小豆10g、生姜適量、紅棗4粒、鯽魚2條（3~4人份量）。

　　做法：

　　鯽魚斬殺洗凈，放至鍋里加少量油及生姜略煎至兩面魚身金黃色備用，白扁豆、赤小豆用溫水浸泡2小時后與其余洗凈的藥食材一同放入煲中，先武火煲開，文火再煲半小時，然后放入鯽魚煲半小時，最后調味食用。

　　小提示：此湯有補氣、健脾、祛濕的功效。扁豆、赤小豆是健脾祛濕常用的食材，再加上茯苓，不但加強了健脾祛濕的功效，還增加了安神消腫的作用。此藥膳乃四君子湯轉化而來，具有比較好的補氣健脾的功效。適用于脾胃虛弱、氣虛乏力以及春天濕氣比較重的人群。

　　香菇豆腐鯽魚湯

　　材料：凈鯽魚（400g以上），絹豆腐1盒，整個鮮香菇50g，蔥段20g，姜片20g，調味汁，油三湯匙，黃酒1/2湯匙

　　做法：

　　1、鯽魚和香菇沖洗干凈備用；

　　2、在鯽魚的兩邊切上花刀，香菇和豆腐切成1厘米的厚片備用；

　　3、鍋中放入三湯匙油（約45g）燒熱后，放入鯽魚煎至兩面微黃，烹入黃酒，放入姜片加入1300g開水，大火燒開后轉中火煨15分鐘至湯汁濃稠（奶白色），加入香菇和豆腐再煮兩分鐘；

　　4、根據個人口味加入調味汁，撒上蔥段即可。

　　小提示：鯽魚和豆腐都富含營養，呼之欲出的細嫩豆腐，搭配一尾處理干凈的新鮮鯽魚，香菇的鮮味將口感提升，一鍋好湯就此誕生。簡單煮出一鍋奶白色的魚湯，蛋白質很容易被身體消化吸收。

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