服務員職責

服務員職責1

　　崗位職責指一個崗位所要求的需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。崗位，是公司為完成某項任務而確立的，由工種、職務、職稱和等級內容組成;職責，是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。

　　首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質。崗位工作的壓力不是來自他人的壓力，而是使此崗位上的工作人員發自內心自覺自愿的產生，從而轉變為主動工作的動力,而要推動此崗位員工參與設定崗位目標，并努力激勵他實現這個目標。因此此崗位的目標設定、準備實施、實施后的評定工作都必須由此崗位員工承擔,讓崗位員工認識到這個崗位中所發生的任何問題，并由自己著手解決掉，他的上司僅僅只是起輔助他的作用,他的崗位工作是為他自己做的，而不是為他上司或者老板做的,這個崗位是他個人展現能力和人生價值的舞臺。在這個崗位上各階段工作的執行，應該由崗位上的員工主動發揮創造力，靠他自己的自我努力和自我協調的能力去完成。員工必須在本職崗位的工作中主動發揮自我解決、自我判斷、獨立解決問題的能力，以求工作成果的績效實現最大化。因此，企業應激勵各崗位工作人員除了主動承擔自己必須執行的.本職工作外，也應主動參加自我決策和對工作完成狀況的自我評價。

　　其次，企業在制定崗位職責時,要考慮盡可能一個崗位包含多項工作內容，以便發揮崗位上的員工由于長期從事單一型工作而被埋沒了個人的其他才能。豐富的崗位職責的內容，可以促使一個多面手的員工充分的發揮各種技能，也會收到激勵員工主動積極工作的意愿的效果。

　　再者，在企業人力資源許可情況下,可在有些崗位職責里設定針對在固定期間內出色完成既定任務之后，可以獲得轉換到其他崗位的工作的權利。通過工作崗位轉換，豐富了企業員工整體的知識領域和操作技能，同時也營造企業各崗位員工之間和諧融洽的企業文化氛圍。

　　上線前的準備工作

　　按時集合,按照各班次規定時間集合,不得遲到;

　　記錄每日宣達事項,了解當天工作重點和注意事項;

　　配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應有的禮儀姿態;

　　隨身攜帶服務備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機、啤酒開瓶器、店卡。

　　接待服務員工作

　　交接大廳資產,交接大廳內外資產、當天待客房態信息及班次交接事項，以確保營運順暢;

　　標準的迎送語和規范的應對,塑造門店服務形象;

　　了解消費顧客的資料,掌握來店消費客人的資料，并及時回報;

　　安撫顧客,主動遞送雜志和飲料,關心顧客;

　　大廳內外環境,清潔和維護大廳內外的環境;

　　告知顧客消費辦法和最新活動,詳細并全面介紹消費、環境和設備功能。

　　區域服務員工作

　　各項資產的交接,檢查各項資產是否正常、有無缺失;

　　包廂使用狀況的了解,復核包廂待客情況;

　　清點、補充消耗品,清點當日備存的消耗品并及時請領、補充;

　　環境維護,所屬區域的環境維護;

　　匯總各項缺失,將出現的缺損情況匯總至領班;

　　服務鈴處理,及時解決顧客的需求，不可延誤;

　　包廂消費人數的確認,時刻掌握包廂消費顧客的人數及其動向;

　　包廂巡回工作,嚴格按照巡回工作流程執行;

　　點餐，送餐工作,嚴格按照點餐及送餐標準流程執行;

　　協助顧客到超市選購,掌握顧客心理，合理推銷產品;

　　與顧客的應對,嚴格按照“標準顧客應對”與顧客應答;

　　服務動作要求,規范自身動作以提升服務品質;

　　買單服務,按照買單服務工作流程執行;

　　出清包廂,嚴格按照“出清包廂”規范流程;

　　其他協助工作,離崗報備、及時頂缺、配合營運;

　　工作交接,所在區域工作交接，主動填寫資產交接本;

　　隨時注意開源節流和個人習慣,節約各項成本，創造公司業績。

　　營運中的狀況處理

　　及時發現問題，并及時回報,發現隱患，及時回報，防微杜漸，避免問題嚴重化;

　　營運及輔助

　　不遺余力，協助培訓主管，教育新人,對新進員工要做好傳、幫、帶的工作;

　　積極推展門店活動,配合門店需要做好積極推動，起到模范作用;

　　配合區域管控工作,配合區域領班做好區域管理工作。

　　特殊顧客和相關單位的接待工作,及時回報并配合接待;

　　特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時回報;

　　為維護公司形象和利益，敢于指出營運中存在的不良行為,創造良性的工作環境和氛圍。

服務員職責2

　　一 職務概述

　　在直屬上級的監督，領導下工作，受本區領班管理。

　　服務員的主要職責：

　　a 協助領班和高級服務員，保持餐廳干凈、整潔；

　　b 在工作中保持準確、有效；禮貌的狀態，要有隨時為客人提供服務的準備；

　　c 對其他同事決不大聲說話，還必須努力地將自己的業務水平達到最好；

　　d 上班時應穿規定的制服，須保持良好的儀容儀表穿戴整齊，無論是上班還是下班 ，服務員不應經常不穿制服出現在餐廳，不得因私人原因動用公司的財產 ；

　　e 服務員有責任使餐廳的所有餐臺都保持良好的使用狀態，當客人離開后，服務員應立即換掉，椅子和沙發要刷干凈，并歸位，服務員應及時將使用過的恢復到最好的狀態，所有的椒鹽盅得保持干凈和充滿；

　　f 當客人坐下后，服務員立即倒冰水，隨時確保客人的臺面及自己責任區的干凈、整潔，隨時準備清除任何突發的變故，例如破碎的碟子和破爛的玻璃杯；

　　g 確保所有的杯碟，布草干凈，合乎規定的標準，并嚴格按服務程序和上級的指導開展工作；

　　h 在每天的開餐前或收檔時，被安排做好自己的份內工作，做好這些工作，使領導滿意也是其職責之一；

　　I 盡管在指定的范圍內工作，但其它區域需要幫忙也應幫忙，無論何時，只要是客人需要幫助，無論是何人，是否是自己的份內事，都應滿足客人的要求；

　　J 服務員不僅謹記公司的制度，而且應在遵守執行的前提下，有建設性、創造性地完成它

　　二、責任：

　　1 工作時保持良好的態度，愉快的心情，整潔的'外表；

　　（1）經常檢查個人衛生，儀容儀表。

　　（2）在任何情況下都應保持微笑，態度友好。

　　（3）制服應保持干凈、整潔。

　　2 提供禮貌的服務，對客人的抱怨要求反應迅速而不失機智；

　　（1） 迅速地處理客人的投訴，確保客人最后能滿意地離開餐廳。

　　（2） 如問題未能順利解決，應找領班

　　3 將臟的餐具送回廚房；

　　（1） 按碟具堆放臟的碗碟。

　　（2） 在操作過程中要輕拿輕放。

　　（3） 及時拿回清洗干凈的杯具和餐具。

　　4 更換臟的臺布；

　　（1） 客人一離開，立即更換臟臺布（迅速清理臺面）。

　　（2） 臺布換好后，擺好臺面上的東西。

　　5 補充家私柜；

　　（1） 在特殊時段來補充

　　6 提供完善的服務

　　（1） 客人一坐下，立即倒冰水。

　　（2） 客人點咖啡或飲料后，要盡可能快地出來。

　　（3） 對領班安排的任務要積極認真地完成。

　　7 清潔地板，家私等衛生；

　　（1） 當有東西濺落地板上時，應立即拖干凈。

　　（2） 開始營業前的打掃衛生。

　　（3） 清潔、擦亮所有的餐具，杯具。

　　（4） 認真盤點所有的餐具。

　　8 按規定做好開檔、收檔等其他工作。

　　9認真做好上司安排的工作。

服務員職責3

　　1、接聽電話，答復住客咨詢或要求。

　　2、客房內各項物品衛生整潔擺放整齊。嚴格按衛生防疫部門要求（一沖二洗三消毒四保潔），對客房水杯衛生潔具等進行消毒。及時補充客人所需的各類物品。

　　3、協助客人入住，當班員工應在樓梯口迎候客人，引領進房，簡介房內設施（熱水空調網線電話等）。

　　4、熱愛本職工作，敬業，愛業，自覺遵守本店的各項規章制度。

　　5、負責客人遺留物品的登記保管和上繳，不得私自扣留，違者嚴處。

　　6、每一天對轄區范圍內的設備運轉電源開關照明工具地毯使用墻壁清潔等情景進行了解，發現異常及時申報維護和修理。

　　7、認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及提議及時反饋給客房經理。

　　8、做好設施的使用和日常保養。正確掌握各類電器的使用方法，并根據天氣情景做好照明空調等設備的開關和調節。

　　9、工作人員夜間不得私自留宿他人，使用客房，發現者按掛牌價扣罰，并調離崗位。

　　10、負責工作鑰匙的收發保管，做好鑰匙領用記錄，嚴格執行借出和歸還制度。

　　11、了解客情，當班期間不定期樓面巡查，注意門鎖會客情景，做好巡查記錄。

　　12、愛惜客棧財產，力行節儉，按質按量的'完成交辦的各項事宜。努力學習業務知識，不斷提高服務技能及服務水平。

　　13、隨時做好樓面（走廊扶梯外窗玻璃窗槽等）的公共衛生，堅持樓層整潔；

　　14、做好交接班工作。交清鑰匙，交清房態，交清交班記錄。

　　15、做好設備報修工作。服務員首先到現場了解損壞情景，后報修。維修人員進入客房修理應有服務員在場。

　　16、及時記錄住房查房退房時間送水維修等情景，并與前廳校對報表房狀。

服務員職責4

　　1、協助、檢查牧場、小區的牛奶收購工作。

　　2、協助、指導并監督小區做好設備清潔工作。

　　3、指導、培訓牧場、小區設備的.具體使用與維護工作。

　　4、組織牧場、小區相關牛場生產人員進行培訓、指導工作。

　　5、對產奶不合格的牧場、小區進行技術指導、監督。

服務員職責5

　　1、及時記錄住房、查房、退房時間、送水、維修等情況，并與前廳校對報表、房狀。

　　2、客房內各項物品衛生整潔、擺放整齊，及時補充客人所需的各類物品。

　　3、負責工作鑰匙的收發、保管，做好鑰匙領用記錄，嚴格執行借出和歸還制度。

　　4、隨時做好樓面(走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等)的公共衛生，保持樓層整潔;

　　5、做好設施的使用和日常保養。正確掌握各類電器的.使用方法，并根據天氣情況做好照明、空調等設備的開關和調節。

　　6、每天對轄區范圍內的設備運轉、電源開關、照明工具、地毯使用、墻壁清潔等情況進行了解，發現異常及時申報維護和修理。

　　7、負責客人遺留物品的登記、保管和上繳，不得私自扣留，違者嚴處。

　　8、做好交接班工作。交清鑰匙，交清房態，交清交班記錄。

　　9、認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及建議及時反饋給客房經理。

服務員職責6

　　1、負責協助領班做好每天的日常工作。

　　2、熟悉各類酒水的種類及價格。

　　3、掌握每天酒水存儲量，保證當天及未來三天內的酒水數量。

　　4、認真做好交接班工作，并負責所在區域內的'衛生。

　　5、負責各類酒水保質期的檢驗工作，保證各類酒水在過保質期前一個月提醒部門經理。

　　6、能夠對客人及同事對出品提出的意見進行吸取，并將類似問題報到酒水領班及部門經理。

服務員職責7

　　1.及時清理賓客的房間及衛生間，做好送開水、開夜床工作;清掃所轄樓層的公共區域、熱水間、制冰間、客梯廳和走廊地毪等。

　　2.按規定領取樓層萬能銷匙，準確填寫鑰匙領用單。完成白班交接的未完成的工作，認真填寫服務員工作報告的各項內容。

　　3.確保房間內各項設施、設備和物品的完好無損,發現問題立即向領班和服務中心報告，并陪同工程維修人員進房間維修。

　　4.留意住店客人的特殊行為和患病情況。

　　5.及時清理客房內的餐具，并通知送餐部，協助洗衣房分送客衣。

　　6.嚴格按照消毒程序，對客人使用過的'用具進行消毒。

　　7.客人離店后及時查房，發現問題和客人遺留物，立即報告領班，并將客人遺留物交服務中心登記。

　　8.及時核準房態，迅速清理空房，經領班核準，報告服務中心。

　　9.及時補充客用品，并合理使用、保管設備和清潔用具。

　　10.檢查房內冰柜的酒水，填寫樓層酒水飲用記錄和酒水單，補充缺少的酒水。

服務員職責8

　　崗位職責

　　1、熱情招待顧客

　　2、配合店長和同事一起團結工作;

　　3、積極參加培訓，努力晉升

　　任職資格

　　1、有無經驗都可以;一顆積極向上學習的心.

　　2、熱愛和認可餐飲行業

　　3、能適應餐飲行業工作節奏

　　3、年滿16周歲。顏值身高數值高者優先錄取.

服務員職責9

　　1．熱愛本職工作，敬業、愛業、自覺遵守本店的各項規章制度。

　　2．接聽電話，答復住客咨詢或要求。

　　3．及時記錄住房、查房、退房時間、維修等情況。

　　4．客房內各項物品衛生干凈整潔，擺放整齊有序。

　　5．負責工作總卡的收發、保管并做好記錄，嚴格執行借出和歸還制度。

　　6．隨時做好樓層的公共衛生，保持樓層干凈整潔

　　7．做好設備報修工作。

　　8．做好設施的使用和日常保養工作，正確掌握各類電器的.使用方法。

　　9．負責客人遺留物的登記和上繳，不得私自扣留。

　　10．認真做好交接班工作，交清交班記錄。

　　11．認真聽取賓客意見，并將客人的信息及建議及時反饋給上級領導。

　　12．認真學習業務知識，不斷提高服務技能及服務水平。

　　13．服從管理并認真完成上級領導交辦的各項工作任務。

服務員職責10

　　一、熟悉餐廳的工作情況

　　二、做好上班后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態，需求，為顧客提供服務。

　　四、要有牢固的'業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規律。

　　五、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　六、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　七、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意賅。

　　八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

　　九、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題及時轉告客人提出的意見。

　　十，配合經理工作，服從經理或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　十一、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

服務員職責11

　　1.開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自已所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。

　　2.服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用具：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的.一切餐具。

　　3.開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

　　4.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。

　　5.當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6.迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

服務員職責12

　　職位描述：

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　　薪資待遇：

　　3800底薪+全勤+績效+提成（4k~5k）

　　每天8個小時左右（早中晚班）做六休一

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　　崗位職責：

　　1、接受領導分配的服務工作，向客人提供服務。

　　2、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔，保證各種用品、調料的'清潔和充足。

　　4、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

　　5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

服務員職責13

　　1.按主管安排認真做好餐椅、餐廳衛生、餐廳鋪臺、準備好各種用品，確保正常營業使用；

　　2.接待顧客主動、熱情、禮貌、耐心、周到、使顧客有賓至如歸之感；

　　3.運用禮貌語言，為客人提供優質服務；

　　4.善于向顧客介紹本餐廳產品及特色菜點；

　　5.接待顧客、收拾臺桌、收銀、詢問顧客用餐滿意度；

　　6.配合主管工作，服從主管或店長的安排，團結及善于幫助同事工作；

　　7.積極參加培訓，不斷提高服務技能。

服務員職責14

　　（一）、散餐服務要求

　　1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

　　2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。

　　（二）、開餐前的檢查工作

　　1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

　　2、檢查儀容儀表。

　　3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

　　4、臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

　　5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

　　6、檢查花草。

　　7、檢查地面。

　　（三）、迎接客人

　　1、迎賓員

　　當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。”“Mr/Mrs here is your menu.”

　　語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

　　2、餐廳服務員

　　（1）站立迎賓

　　在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。

　　（2）拉椅讓座

　　服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。

　　（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

　　（四）餐中服務

　　1、從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。

　　2、增減餐具

　　3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

　　4、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

　　5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

　　6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。

　　7、點菜：介紹菜式：在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在可以點菜嗎？” “先生/小姐，請問您們需要點什么菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒有供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。推銷欽品：同菜式推銷。點完菜與酒水時，注意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

　　8、收回菜單、酒水單：由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

　　9、下訂單：下訂單時，第一聯交收銀員；第二聯由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的`憑證；第三聯由跑菜員劃單用，此聯可以留存。

　　10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

　　11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，盡快出菜。

　　12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了。”

　　13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上注銷一道菜。上臺時注意報菜名。

　　14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。

　　15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

　　16、巡臺：

　　⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。

　　⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。

　　⑶及時撤換骨碟。

　　⑷及時添加酒水、飲料等。

　　服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態，及時處理突發事件。

　　17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

　　18、上熱茶：提供茶水服務（用蓋碗茶）。

　　19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

　　20、遞上小毛巾

　　21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共×××元”注意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。

　　22、拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

　　（五）餐后檢查收尾工作

　　1、客人走后，應及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。

　　2、收撤餐具：

　　（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統一的格調。

　　（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

　　（3）清理現場重新布置環境，恢復餐廳原樣。

　　（4）備餐具：

　　服務過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。

服務員職責15

　　1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環境。

　　3、堅持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、禮貌禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個人儀表儀容，堅持服裝整潔，疏妝好自我的發型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴格執行服務規范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺，盡快轉交客人。

　　9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的'問題和意見，不斷改善服務工作。

　　10、完成領導交辦的其它任務。

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