三伏天的習俗

時間：2024-07-17 17:46:08 林強好文我要投稿

三伏天的習俗

　　三伏天是一年之中最為炎熱的時候，但其實有許多人對于三伏天的由來和習俗是不太清楚的!下面是小編精心整理的三伏天的習俗，希望能夠幫助到大家。

三伏天的習俗

　　三伏天的習俗

　　伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面？南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實大腸”。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

　　三伏天清熱去火養胃的食物

　　第一菜：黃瓜

　　推薦理由：夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗后補充水分及流失的無機鹽。

　　第一鮮：鯉魚

　　推薦理由：夏季氣候溫熱潮濕，適當喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。而從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。

　　第一菌：木耳

　　推薦理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效；木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃點黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。

　　第一肉：鴨肉

　　推薦理由：四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：“防苦夏多吃鴨。”鴨肉富含人體在夏天急需的蛋白質等養料，而且能防治疾病。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。

　　三伏天吃公雞的習俗

　　三伏天有吃公雞的習俗，因為三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養，初伏吃雞即這個道理。另外，燒雞時加入生姜等，還可起去濕強身的作用。下面小編為您介紹不同地區吃公雞的吃法。

　　揚州：蒸小公雞

　　“入暑三伏，一伏一對童子雞。”入伏以后，揚州民間有一傳統進補方法，就是吃童子雞。童子雞是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。

　　童子雞優點是：有雞肉可食卻無雞油之肥，極為鮮嫩清雅；吸收污染少，頸皮內沒有淋巴結集聚，是健康食品；皮膚細膩沒有積垢瘡傷，衛生營養。每年7至10月正是童子雞涌市之時，也是人們爭相大啖之日。

　　童子雞體內含有一定的生長激素，對處于生長發育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質虛弱的也可一試。

　　揚州最家常的蒸小公雞的方法是，將雞身子用鹽抹一下，靜置10分鐘，雞肚子里塞上蔥、姜，淋上料酒，放在一只碗里，隔水清蒸。差不多要熟之前，把已經凝固的雞血倒在上方，不能隨便亂動，再蒸一會兒，就可以吃了。一只一斤半左右的草雞要蒸40分鐘左右，同樣大小的三黃雞大約20分鐘就好了。

　　夏季講究清補，雞是溫中健脾、補氣補血的食材，小公雞清蒸的做法食用人群更加廣泛，但并不是唯一的選擇，像老雞湯、老鴨煲、牛肉、羊肉、黃鱔、甲魚等，也是適合夏季清補的食材。

　　贛南：田七燉公雞

　　在贛南地區，自古就有三伏天吃公雞進補的習俗，尤其是對處于十三四歲青春發育期的少年，更是有“三伏吃雞公，吃了沖一沖”的說法。有些市民還會在燉公雞時加入田七等藥材，以達到促進孩子長高的功效。

　　食用公雞進補有些講究，比如體質陰虛者（表現為晚上易口干、體格消瘦、脾氣急躁等）不宜食用。而田七通經絡、活血，和公雞一起燉湯有助陽、祛陰寒的功效，對發育期的少年長高有一定的輔助作用，不過燉湯時，田七不宜過量，一只公雞燉湯時應放不超過10克田七。

　　醫生提醒，患有慢性甲亢、結核病、高血壓、內分泌失調等4類病癥的人，吃伏雞一定要慎重，必須根據個人體質而論，盡量少吃或不吃。

　　老南京入伏頭天習俗

　　老南京入伏頭天習俗：喝綠豆湯清涼敗火

　　三伏天是南京一年中最悶熱、最潮濕的日子。自古以來，老南京入伏有喝綠豆湯的習俗，且這一習俗保留至今。此外，老南京還有過吃羊肉喝羊湯的習俗，以及“擺竹床陣”的民俗，不過隨著時代的變遷，這些民俗已經逐漸淡出南京人的生活。

　　俗話說“冬補三九，夏補三伏”，入伏了，過去老南京也要開始進補了。這補是小補，吃羊肉、喝羊湯。上世紀六七十年代，現在新街口金陵飯店所在的位置有一家羊湯館，每到入伏前后，都會賣“伏羊湯”。當年的羊湯是2毛錢一碗，撒點青蒜花，那個香啊，到現在都記得。現在，南京已經沒有喝伏羊湯的習俗了，在徐州卻很盛行，甚至成了“伏羊節”。

　　老南京入伏喝綠豆湯的習俗由來已久，并且保留至今。不同的是，過去沒有冰箱，人們想喝涼爽的綠豆湯只能放到井里去“冰”，如今家家有冰箱，冰鎮綠豆湯不再是稀罕的東西。每到入伏日，家庭主婦們從菜場買來綠豆，加入冰糖煮成湯，講究些的人家還會放入薄荷，放冰箱里冰上幾個小時，便可以喝了，這種純天然的飲料最能解暑了。一碗綠豆湯下肚，頓覺神清氣爽、暑氣全消。“綠豆是個好東西，清涼又能敗火，符合現代人的健康觀念。所以這個民俗能夠保留下來，傳承下去也很有意義。”王涌堅說。

　　上世紀六七十年代，老南京還有過一個特有的入伏習俗--擺竹床陣。那時候沒有空調，酷熱的夏夜把南京人從家中“趕”出來，在街上擺竹床露宿。王涌堅就親眼見過，密密麻麻的竹床一個挨一個，從中華門綿延到鼓樓廣場的壯觀場面。

　　伏雞伏狗—補虛助陽溫里散寒

　　頭伏這天，老百姓喜歡用生姜或紅棗燉伏雞、伏狗吃，這其中，生姜開胃、健胃，紅棗補脾，對人體健康有益。不光是伏天，在平常，體質弱的人，有陽虛氣虛，怕冷畏寒的人，都可以食用，包括羊肉在內，三伏天食用，起到一種調補的作用，同時還驅風祛寒，即中醫常說的“冬病夏治”“春夏養陽”。

　　然而對于陽虛火旺的人，手腳心發燒，面紅、煩躁、脾氣大，具體病癥有慢性甲亢、結核病、高血壓、內分泌失調等癥的人，吃伏雞、伏狗，就一定要慎重，必須根據個人體質而論，要少吃或不吃，因為這類人的耐受力較差些。所以，伏雞、伏狗或羊肉，如當歸生姜羊肉湯等，更適合于陽虛畏寒者食用。

　　中醫理論講究“陰陽五行”、“天人一體”，也就是說，季節變化直接影響人的健康。冬為陰，夏為陽，夏季為陽盛陰衰之季，也正是人體陽氣旺發之時，人體陽氣，在夏季有欲升欲旺的趨勢，體內凝寒之氣處于易解的狀態。在此時，吃伏雞、伏狗、羊肉之類食物，起的是補虛助陽或溫里散寒的作用，天人合擊，最容易把冬病之邪，消滅在蟄伏狀態。“陰盛則陽病，陽盛則陰病。”說的是，如果陰陽對立失調，就會導致疾病的發生。

　　涼茶西瓜—天生一副“白虎湯”

　　三伏天，人稍勞作或運動，就大量出汗，接著產生強烈的口渴感。此時，有的人猛喝開水，這種解渴方法很不科學。

　　為什么？因為，汗液中有99%的水分，還有近1%的鹽分，出汗使人缺水也缺鹽，鹽分的缺乏使人體滲透壓失去平衡。這時飲下去的開水就無法在細胞內停留，又會隨汗液排出，并又帶出一定量的鹽分。這樣形成了白開水喝得越多，汗出得越多，鹽分也失去越多的惡性循環。這不僅不能改善機體細胞的缺水狀態，還會使體內失去大量鹽分，嚴重者因缺鹽引起肌肉無力、疼痛甚至抽搐。

　　大汗以后，飲用含氣的飲料也不合適，因為這類飲料不僅不含鹽分，而且氣體在胃內產生飽脹感，妨礙了體液的補充和吸收，細胞缺水狀態得不到糾正。含高糖的飲料也不適合，不僅不能糾正機體缺水，還會造成胃部不適。

　　三伏天，最好是喝涼茶，吃西瓜。一般涼茶的功能主要是，疏風散熱，清肺潤燥，清肝明目。而西瓜，中醫有種說法，是“天生白虎湯”，西瓜營養豐富，含有水分、蛋白質、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種成分。按中醫的說法，西瓜有清熱解暑、除煩止渴、利小便等功效。再說，每天吃點西瓜，對普通百姓來說，既經濟又實惠。當然，西瓜是生冷水果，吃多了易傷脾胃，積寒助濕，導致秋病。此外，感冒初期忌食西瓜，打開過久的西瓜也不宜吃。

　　泡伏澡—散熱不忘保健康

　　當人們在三伏天酷熱難耐時，跳到河里游泳，既降溫，又健身。其實，泡伏澡應該注意一些事項。

　　選擇衛生的游泳場所。據了解，為了確保游泳者的健康，按照有關規定，游泳池必須進行嚴格的消毒，并要求大家在游泳前先做健康檢查，取得健康合格證后再游泳。但有些公共泳池，存在著不少衛生問題。雖然絕大多數游泳池的水質基本得到保證，但卻往往忽視了其他設施的衛生管理，如更衣室、淋浴室普遍臟、亂、臭。

　　一般不要下河游泳，湖區血吸蟲病相當嚴重，再說安全很重要。實在要游，應當選擇沒有礁石、淤泥、漩渦以及沒有水草的地方游。有些人不適宜游泳。例如高血壓病患者，劇烈運動，加上水的刺激，可使血壓升高，導致心臟病發作，或腦血管意外而出現生命危險。癲癇病和精神病患者，他們在游泳池中發病易溺水，屬絕對禁止游泳者。某些傳染病患者如甲型肝炎、感染性腹瀉病人、傳染性皮膚病、性病患者、“紅眼病”、嚴重沙眼、陰道滴蟲病患者等，必須徹底治愈、隔離期滿后才能下水游泳。否則，病原體會通過池水傳播，可將疾病傳染給別人。

　　下水可使病情加重者不宜游泳。例如肝硬化、血液病患者，這些人抵抗力差，耐力弱，而游泳時呼吸道、消化道、皮膚要受水的刺激，出入水要受溫度的刺激，體力消耗也較大，容易使原有病情加重或患感冒。此外，飽餐或饑餓時不宜游泳。婦女在經、產、孕期，也不宜游泳。

　　游泳后，為了健康，還要講究“善后事宜”：

　　護耳。及時去除耳道內積水，可向一側偏頭，單腿在地上用力跳幾下，然后用棉花球輕輕拭干外耳道，以免因水長時間留在耳中而引發中耳炎。

　　護眼。游泳時，眼睛不可避免地要接觸水，容易患各種眼疾。游泳后用0.25%的氯霉素眼藥水沖洗眼睛。

　　護牙和護膚。游泳池中的水往往經過漂白粉消毒，會對皮膚和牙齒表面的釉質，造成不同程度的損害，所以游泳后，一定要用溫水洗澡，并用清潔水漱口刷牙。

　　飲食習俗

　　1. 吃餃子

　　習俗描述：在北方地區，有“頭伏餃子二伏面”的說法，入伏第一天吃餃子是北方人的傳統習俗。餃子餡料多樣，營養豐富，寓意家人安康，平安度過最熱的三伏天。

　　2. 吃面

　　習俗描述：二伏時，北方地區有吃面的習俗。面條易于消化吸收，且能夠補充人體在高溫下因出汗而失去的水分和營養。

　　3. 吃雞或羊肉

　　習俗描述：入伏后，一些地方有吃雞或羊肉的習俗。雞肉和羊肉都是溫補性食材，有助于補充體力和積蓄體能，以應對高溫高濕的天氣。尤其是吃小公雞，因小公雞數“陽”，入伏以后需要保護好陽氣。