詔安特色美食小吃

　　中華美食文化可謂是千年文化，古今中外誰人不知！所有的地方都有自己的獨門特色小吃，包括詔安。詔安是福建省的一個地區，這個地方別看名聲不大，但是它也有著自己的獨門美食。下面小編為大家帶來了詔安特色美食小吃，謝謝閱讀。

　　NO.1貓仔粥

　　貓仔粥是詔安一帶有名風味小吃。它并不是貓肉煮成的粥，而是一種既為粥品、又是菜肴的傳統名吃。主選料是上乘純白糯米，再輔鮮蝦、魷魚干、肉片、魚片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、豬骨湯等二三十種配料。貓仔粥通常是現煮現吃。客人在小桌邊坐定，攤主在小鍋上放上燒沸豬骨湯，再放上預先蒸熟的白米飯，配上魷魚干、蝦仁、香菇、肉片等生料，一陣猛火過后，調上胡椒粉、香菜，就煮成香噴噴的貓仔粥。食之，米粒韌嫩，湯清味美，越吃越愛吃。

　　NO.2麥熟（薄餅）

　　用我們當地的話，就叫“麥熟”了，其實就是春卷，當然不像有的地方用炸的。薄餅是用麥面烙制的薄餅做皮，選豌豆、豆芽、蝦仁、豆干、冬瓜干、肉丁、海蠣等為主料，各種葷素菜料理酌量搭配煎炒燜熟后，自己隨意搭配即可。當然要保持盛菜的鍋里有一定的湯汁和熱度，這樣才夠味哦。

　　差不多五一前后就開始吃麥熟啦~~

　　NO.3菜頭果、發果、甜果、清明果（烏龜果）……

　　這夏至，主要是：

　　1、涼粉果，以番薯粉和清水，白糖制成，蒸熟后，待冷，橫切成塊，或分開單層卷成圓筒切段。即可食用。

　　2、九層果，分淡甜二種，淡的食用時可蘸甜辣醬或是甜酸醬。甜的主要成份是薯粉與凈紅糖。

　　3、冷堿果，端午節前后較多，蘸白糖食用。

　　4、無米果，顧名思義，主料不用大米，薯粉為外層，甜的，綠豆泥或花生醬為餡，咸的現在較多了，餡為各種菜……其實這些所謂的“果”都要在特定的日子才做的。

　　估計沒見過實物的人很難想像“果”究竟是什么東西。其實我也說不來，要親自品嘗才知其味哦……

　　NO.4番薯糖、花生酥（貢）、隔壁響

　　這也挺有特色的，好像是屬于貢糖類…也就是說，在進奉神佛的時候很多時候都拿這來當貢品…當然也是不容錯過的小東西呀！

　　第三個名字有點意思，就是形容其脆，咬下去，連隔壁人家都聽得到。

　　NO.5棗糕

　　相信很多外出求學或是謀生的人，在帶家鄉特產的時候會捎上一些棗糕。

　　至于棗糕的原料是什么，不是太清楚，我覺得應該會是金橘子之類的……

　　很可惜，沒有人意識到商機…或許只要稍加宣傳，做好包裝，當然加工的正規化等等都可能將其推出市場。

　　NO.6七樣菜

　　說實話，我覺得我們這吃七樣菜的似乎很少…不過正月初七吃七樣菜的風俗還是存在的，可能只是偏潮汕一帶的民俗。

　　正月初七，要煮上一道“七樣菜”，“七樣菜”顧名思義就是用七種蔬菜放在一快一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，而且一整年財運亨通。不過在我們那每年大年初三都有吃，好象有香菇、金針、菠菜、粉絲、黑木耳，白菜……

　　NO.7蠔仔煎

　　哈這個不得不說，這可是我的最愛啊……

　　蠔仔煎也就是海蠣煎，不知道你們有沒看過電視劇《轉角遇到愛》里面男主角可就是煎“蠔仔煎”的高手哦。

　　靠海吃海…這么多的海蠣可不能浪費，所以一向好吃的閩南人就別出心裁，將雞蛋、薯粉、蠔仔等混在一起，造出了佳肴……

　　NO.8蝦棗、牛肉丸

　　詔安所說的蝦棗，也就是蝦丸。制作時幾乎不加面粉，一般是蝦仁+肥膘肉制作，再輔以荸薺、雞蛋清。也有用純蝦仁的。

　　牛肉丸，要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋后切成塊，放在砧板上，用特制的方形錘刀兩把用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量食用堿、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

　　詔安的牛肉丸有勁道，一個牛肉丸入嘴，滿口牛肉的香甜。

　　NO.9和合包

　　一般辦婚宴，最后一道菜都是這個，巴掌大的皮包住“冬瓜幫”，象征“和”與“合”，很簡便的菜，吃不完還可以打包帶走。雖然簡單，可是就是好吃！

　　“和合包”系詔安傳統名點，采用精面發酵制成皮，配以豬肥膘肉丁、糖、冬瓜丁、凈麻仁、山桔餅末、白沙糖烹制成餡。每只皮制成后形似荷葉，食時自己裝餡，多少隨意，油而不膩，麻香桔甘、瓜甜糖沙，確是另一番食趣，相傳于今，是喜慶宴席，不可缺少的一道菜。詔安“和合包”舉國無雙，以其造型和寓意為婚喜、壽誕宴席必備的一道名點。

　　NO.10血蚶

　　應該說這個也是詔安人過節請客桌上不可少的一道菜吧，太鮮美了這個。

　　清明掃墓，子孫在墳墓上共享祭品時，往往先要食蚶，食完還把蚶殼散置于先墓熒之上，以示富貴豐隆。不過，三月食蚶，已是蚶之末造了，其最當令時候，應在寒冬十一二月之間。